وصفات مربى التوت الأزرق لفصل الشتاء، ليكون مذاقه طازجًا

مربى التوت الأزرق هو علاج لذيذ مصنوع من التوت البري، والذي يحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

الاستهلاك المنتظم لهذه التوتيات له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية، ويُحسّن الذاكرة وحِدَّة البصر، ويُخفِّف الالتهابات، ويُخفِّض الحُمَّى (أثناء نزلات البرد). يُعدُّ مربى التوت الأزرق كنزًا حقيقيًا من العناصر الغذائية الضرورية للغاية خلال موسم البرد (الخريف، وخاصةً الشتاء).

تفاصيل صنع مربى التوت الأزرق

قبل البدء بطبخ الحمام، ينصح بتحضير المكونات اللازمة مسبقًا لتجنب أي مشاكل لاحقًا. لتحضير مربى التوت الأزرق، من الأفضل استخدام أواني طهي مطلية بالمينا أو مصنوعة من الفولاذ.

على سبيل المثال، تُطلق أواني الفولاذ المقاوم للصدأ موادًا أثناء الطهي تُضفي نكهةً معدنيةً على الطبق النهائي. كما أن أواني الألومنيوم غير مناسبة لهذا الغرض، إذ يُؤدي تسخينها إلى تكوّن أكاسيد في المربى.

في الوصفات التي تحتوي على التوت الأزرق كمكوّن رئيسي، يُستخدم السكر غالبًا كمكثّف أو مُحلّي أو ببساطة كمادة حافظة. نسبة التوت إلى السكر هي ١:١، مع أن كمية السكر تعتمد على مدى حلاوة الطبق الذي ترغب به.

استخدام كمية قليلة من السكر المحبب يُقلل من السعرات الحرارية، ولكنه يجعل الحلوى سائلة جدًا. لذلك، تُحدد كمية هذا المكون حسب كل شخص. ولحل هذه المشكلة، يستخدم بعض الطهاة البكتين. يعتمد وقت طهي كل مربى توت أزرق على كمية المكونات المستخدمة ومدى تعقيد الوصفة.

تحضير المكون الرئيسي

وصفات هذا المربى التي تتطلب مكونات إضافية تتطلب توتًا بريًا أو من الحديقة. قبل الطهي، افرز التوت وتخلص من أي بقايا (أوراق، أغصان صغيرة، إلخ). الخطوة التالية هي غسل التوت بالماء.

لتسهيل هذه العملية، يوصى باستخدام مصفاة أو وعاء لوضع التوت الأزرق فيه وملؤه بالماء، وبعد ذلك صفي بعناية أي حطام يطفو على السطح.

بعد غسل التوت، انتظر حتى يجف تمامًا، ثم ضعه في المصفاة نفسها (سيصفى السائل المتبقي). لتحضير المربى، اختر التوت الأزرق الطازج.

وصفات مربى التوت الأزرق

التوت الأزرق عنصر أساسي في أي وصفة مربى (بدونه، لا تُسمى هذه الحلوى توتًا أزرق). للأسف، هذا النوع من التوت ليس شائعًا جدًا، ويصعب العثور عليه بكميات كبيرة.

لذلك، لا بدّ من إضافة مكونات إضافية إلى هذا الطبق. أحيانًا، تُحسّن بعض ربات البيوت نكهة المربى بإضافة الكزبرة أو القرفة أو غيرها من التوابل.

وصفة سريعة "خمس دقائق"

للتحضير، ستحتاج إلى توت أزرق وسكر (١:١). ضع التوت في وعاء مطلي بالمينا، وغطِّه بالسكر، واحفظه في مكان بارد (ثلاجة).

اترك التوت هناك لمدة نصف يوم، ثم أزل القدر وضعه على الموقد حتى يغلي. ثم اترك التوت على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. المربى جاهز؛ كل ما تبقى هو توزيعه في مرطبانات.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

الجميع يشتهي الحلويات في الطقس الثلجي القارس. يمكنكِ تدليل نفسكِ بمربى التوت الأزرق الشتوي، الذي لا يتطلب مكونات كثيرة أو مهارات طهي احترافية.

المكونات الأساسية بسيطة: سكر حبيبات، كوب ماء، وتوت مهروس. احتفظي بكيلوغرام واحد من التوت الأزرق جانبًا في الوقت الحالي. أولًا، حضّري القطر الحلو. اسكبي الماء في وعاء صغير، سخّنيه، ثم أضيفي أربعة أكواب من السكر الحبيبي. اسكبي القطر فوق التوت. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر وإزالة أي رغوة. يُوزّع هذا الشراب اللذيذ في مرطبانات ويُغلق بأغطية معدنية.

في جهاز متعدد الطهي

وصفة المربى هذه سهلة التحضير، ولا تستغرق وقتًا طويلًا. المكونات المطلوبة هي: كيلوغرام واحد من التوت، ونصف كيلوغرام من السكر.

ضع التوت الأزرق في قدر طهي بطيء، ورشّه بالسكر المحبب، واطبخه لمدة ساعتين على نار هادئة، مع إزالة الرغوة من حين لآخر. لتحضير المربى بشكل صحيح، اتبع التعليمات.

بدون طبخ

أولاً، اختر كيلوغراماً واحداً من التوت الأزرق واهرسه في الخلاط. ثم يُرشّ على الفاكهة المهروسة كيلوغرام ونصف من السكر. كلما زادت كمية السكر، زادت حلاوة المربى. وكما هو واضح من الوصفة، فإن تحضير المربى ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

مع الفراولة

إن وصفة تحضير حلوى الفراولة والتوت الأزرق تشبه إلى حد كبير الوصفة السريعة "خمس دقائق" الموضحة أعلاه.

المكونات المطلوبة:

• عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان)؛
• الفراولة (نصف كيلو)؛
• السكر العادي والسكر البكتيني (مائتي غرام من كل منهما)؛
• التوت الأزرق (مائة وعشرون جرامًا).

يجب سحق الفراولة حتى تصبح سائلة (هريس) باستخدام الخلاط. ضع الخليط الناتج في وعاء، وأضف إليه عصير الليمون والتوت الأزرق والسكر الحبيبي. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم ضعه على نار هادئة. اتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق.

وصفة التوت الأزرق المغطى بالسكر

يُوضع التوت المغسول والمُجهّز (كيلوغرام واحد) في وعاء، ويُسحق يدويًا، ثم يُرشّ عليه كيلوغرامان من السكر. يُترك الخليط ليرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة. الخطوة الأخيرة هي توزيع المنتج النهائي في مرطبانات، ثم رشّ السكر المحبب فوقه.

مع البرتقال

لتحضير هذه الأكلة الشهية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عصير الليمون (مائتي غرام)؛
• السكر (ستة أكواب)؛
• التوت الأزرق (أكثر بقليل من كيلوغرام واحد)؛
• كمية قليلة من القرفة؛
• عصير البرتقال وقشره (مائتي غرام وملعقة كبيرة).

يمكن استخدام سكر القصب بدلًا من السكر العادي. يُسكب عصير البرتقال والليمون في وعاء، ويُسخّن، ثم يُضاف القرفة والسكر المحبب وقشر البرتقال. يُغلى المزيج. يُطهى لمدة ١٠-١٥ دقيقة. يُترك منقوعًا لمدة نصف يوم. بعد ذلك، يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة. سيكون المربى لذيذًا وعطريًا.

مع زيلفيكس

قبل تحضير هذه الحلوى، يجب عليك تحضير المكونات التالية:

• نصف كيلو من السكر الخشن؛
• التوت الأزرق (كيلوغرام واحد)؛
• زهلفكس (أربعون جرامًا).

ضع التوت الأزرق في قدر واتركه على نار هادئة حتى يغلي. بعد خروج العصير، اهرس التوت الأزرق بالخلاط وأعده إلى القدر. أضف المكون الأخير، واخلطه مع ملعقتين كبيرتين من السكر. سخّن الخليط حتى يغلي، ثم أضف الكمية المتبقية من السكر المحبب. اطبخ لمدة 5-7 دقائق (حتى يصبح جيلي).