أبسط وصفات خطوة بخطوة لصنع مربى قشر البطيخ في طنجرة بطيئة مع البرتقال والليمون

البطيخ من متع الصيف التي يستمتع بها الأطفال وكثير من البالغين. غالبًا ما تُرمى قشوره دون أن يدركوا أنه يمكن استخدامه لصنع مربى سيكون بلا شك إضافة مميزة، ليس فقط لحفلات الشاي المنزلية، بل أيضًا في مناسبات الأعياد. مربى البطيخ القشرة غنية بالمواد المفيدة ولا تسبب الحساسية، لذلك ينصح باستخدامها حتى من قبل الأطفال.

طريقة عمل مربى من قشور البطيخ

للتعليب المنزلي، يُنصح باستخدام البطيخ ذي القشرة السميكة. لا تقلق بشأن طعم المربى، فهو لا يشبه التوت المخطط إطلاقًا. نكهته مميزة، خاصةً مع إضافة التوابل أو الحمضيات.

ليس من السهل تحضير هذا المربى غير المألوف بشكل صحيح؛ يُنصح باستخدام وصفات مجرّبة وفعّالة تحتوي على قشور البطيخ كمكوّن رئيسي. يُفضّل تحضير المربى بسرعة، فتركه على درجات حرارة عالية لفترة طويلة قد يُفقد المكونات قيمتها الغذائية ونكهتها.

القاعدة الأساسية عند تحضير حلوى قشر البطيخ لفصل الشتاء هي عدم البدء بالحفظ مبكرًا. أفضل موسم هو منتصف الصيف. إذا اشتريت فاكهة غير ناضجة أو فاكهة عملاقة مخططة مشبعة بمواد ضارة، فمن غير المرجح أن تجني أي فوائد منها - حتى المعالجة الحرارية لا تزيل النترات أو الأسمدة الزائدة.

تحضير المكون الرئيسي

تحضير المكون الرئيسي للمربى ليس صعبًا، مع وجود بعض النصائح الموصى بها للتعليب. يُنصح باستخدام قشور البطيخ الطازجة فقط للمربى، حتى لو تُركت لفترة، ستُصدر رائحة كريهة.

سيؤثر هذا أيضًا على التخزين - حيث سيفسد المنتج بسرعة.

قبل تحضير القشرة، اشطفها بكمية وفيرة من الماء، ثم انقعها في محلول صودا الخبز. ستعزز هذه العملية قرمشة المربى. سيشبه المربى الناتج العسل الكثيف، مع شرائح صلبة مقرمشة تطفو فيه. تحضير المحلول بسيط: أذب ٢٠ غرامًا من صودا الخبز في لتر واحد من الماء الدافئ، ثم صب السائل فوق المكون الرئيسي المجفف مسبقًا على منديل.

انقعها لمدة ساعتين. خلال هذه الفترة، قلّب المكونات عدة مرات لضمان نقعها بالتساوي.

مربى قشر البطيخ لفصل الشتاء: أسهل وصفة

أبسط وصفة تتضمن مكونين فقط: القشر والسكر. إذا اشتريت البطيخ من السوق، يُنصح بغسل سطحه بالماء الدافئ والصابون ثم شطفه جيدًا. عند تحضير المربى، تذكر أن أفضل نكهة ستأتي من ترك بعض اللب الأحمر.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير طبق شهي عطري:

1. قم بإزالة الجزء الأخضر من كل قشر وقم بتقطيعه إلى شرائح عشوائية (في أغلب الأحيان، يتم التقطيع إلى مكعبات صغيرة).
2. يتم أخذ المكونات بأجزاء متساوية؛ يمكنك القيام بذلك بالعين، ولكن من الأفضل أن تزن القشور أولاً - وهذا سيسمح لك بقياس الكمية المطلوبة من السكر.
3. ضعي الخليط في مكان بارد وانتظري حتى يبدأ العصير بالخروج.
4. اطبخ المربى دفعة واحدة. مدة الطهي نصف ساعة.

ضع الخليط المُحضّر في وعاء معقّم بالماء المغلي وأغلقه بإحكام. برّده تحت بطانية، فهذا سيمنع المربى من البرودة بسرعة، وسيُعقّمه بفعالية، مع الحفاظ على درجة حرارة عالية.

مربى قشر البطيخ في طنجرة بطيئة

إذا لم يكن لديك وقت لطهي المربى لفترة طويلة، يمكنك استخدام قدر الطهي البطيء، مما يُغني عن التقليب لفترات طويلة. فقط تذكر إزالة أي رغوة من حين لآخر، لأنها قد تُسبب تلف المنتج النهائي بسرعة. عادةً ما تُحضّر المربى البسيطة في قدر الطهي البطيء، مع إضافة القليل من الحمض أو عصير الليمون.

تحضير:

1. قومي بتقطيع قشور البطيخ (1.2 كجم) إلى مكعبات.
2. ضعي المواد الخام في وعاء متعدد الاستخدامات وأضيفي إليها السكر (1 كجم).
3. اعصري عصير 3 شرائح من الليمون مباشرة في الخليط (استبدليه بـ 5 جرام من الحمض إذا لزم الأمر).
4. اطهيها بدون نقع، افعل ذلك في وضع "الخبز".
5. مدة الطهي: ساعة واحدة. إذا كانت قطع البطيخ كبيرة جدًا، زد مدة الطهي قليلًا.

ضع حلوى البطيخ في حاويات معقمة مسبقًا في فرن ساخن. أغلقها واتركها تبرد في مكان دافئ (تحت بطانية أو غطاء).

مربى قشر البطيخ مع البرتقال

حلوى لذيذة برائحة حمضيات آسرة، سهلة التحضير من قشور البطيخ مع إضافة البرتقال. غالبًا ما يُستخدم هذا المستحضر كطبق مستقل على مائدة العيد، فهو حلوى مثالية، خاصةً إذا قُدّم طازجًا. لا حاجة للنقع قبل الطهي، فحتى بدون محلول صودا الخبز، سيحتفظ قشور البطيخ بقرمشته.

تحضير:

1. قومي بتقطيع قشر البطيخ إلى شرائح طويلة (ستحتاجين إلى 1.3 كجم).
2. أضيفي القليل من الماء واتركي الخليط يغلي لمدة ربع ساعة.
3. قومي بخلط السكر (1.3 كجم) مع الماء (650 مل)، ثم ابشري قشر برتقالة واحدة في السائل، ثم اعصري العصير عليها.
4. ضعي القطر على النار واتركيه حتى يغلي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. قومي بخلط القشر والشراب واتركي كل شيء يغلي معًا لمدة ربع ساعة.
6. أثناء عملية الغليان، قم بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة مثقوبة.

باستخدام ملعقة كبيرة، اسكب الخليط الساخن في الأوعية المُجهزة (يُنصح بتعقيمها في الفرن أولاً). أغلق الأوعية بإحكام؛ لا داعي لوضعها تحت بطانية لتبرد؛ يمكنك وضعها مباشرةً في قبو بارد.

مربى قشر البطيخ مع الليمون

تتميز المربى المصنوعة من قشر البطيخ كمكون رئيسي بطعم حلو ومذاق لاذع، لذا يفضل العديد من الطهاة إضافة مكونات حامضة. ويُستخدم الليمون غالبًا لهذا الغرض، إذ يُضفي نكهة لاذعة ويُعزز نكهة المربى.

تحضير:

1. ننقع قشور البرتقال (2 كجم) في محلول مضاف إليه الصودا ثم نقطعها إلى قضبان أو مكعبات كبيرة.
2. اطبخي الدبس الحلو (اخلطي 1.5 كجم من السكر مع 600 مل من الماء واتركي المزيج حتى يغلي).
3. يُسكب المحلول الحلو المغلي فوق مكعبات القشور ويُترك لمدة نصف ساعة.
4. ضعي الوعاء الذي يحتوي على خليط البطيخ على نار عالية.
5. ابشري ليمونة كبيرة الحجم في الخليط، لا تقشريها، استخدمي الفاكهة الحمضية مع القشر.
6. في حالة عدم وجود الليمون ينصح باستبداله بحمض الستريك (10 جرام).
7. قلّبي المكونات واطهيها مع إزالة الرغوة بشكل منتظم لمدة 35 دقيقة.

ضع المربى المُحضّر في وعاء زجاجي. لا يُنصح بإغلاقه فورًا؛ لإطالة مدة صلاحيته، عقّمه. تستغرق العملية حوالي 15 دقيقة.

بعد إغلاق البرطمانات بإحكام، تأكد من وضعها على سطح مستوٍ، مع قلبها رأسًا على عقب أولًا. لإطالة فترة التبريد، استخدم بطانية دافئة. يُنصح بتخزين المربى بعد ٢٤ ساعة فقط. من المهم إغلاق برطمانات المربى بإحكام، فالإهمال في هذه العملية المهمة قد يُسبب تلف المربى بسرعة.

حيلة بسيطة تساعدك على التحقق من سلامة الختم. ضع ورقة نظيفة أسفل البرطمانات عند قلبها. إذا بقيت بقع على الورقة بعد التبريد، فهذا يدل على أن الختم مكسور. يجب تعقيمها مرة أخرى قبل إغلاقها.

تخزين المربى

القاعدة الأساسية لتخزين مربى قشر البطيخ هي وضعه في مرطبان بعد غليه مباشرةً وإغلاقه بإحكام، مع التأكد من أنه محكم الإغلاق. يُنصح بتخزينه فقط بعد أن يبرد تمامًا. يجب حفظ المربى في درجة حرارة ثابتة وباردة دائمًا.

حتى التقلبات الطفيفة في درجات الحرارة قد تُفسد المنتج النهائي. يُنصح بتبريد الحلوى فور تحضيرها. عند تخزينها في الرف السفلي، ستحتفظ بنكهتها وقيمتها الغذائية لمدة تصل إلى عام.

إذا كنت تستخدم وعاءً للتخزين البارد، فعليك فحص جودة المربى بانتظام. افحص سطح المربى بعناية - إذا ظهرت أي علامات عفن، فافتح البرطمانات فورًا وتخلص من أي مربى فاسد. ضع أي مربى متبقٍ في قدر، وضعه على نار هادئة حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تأكد من تحريك الخليط بقوة لمنع احتراقه.

لا يُنصح بتخزين المربى المُعاد تدويره. يُفضل حفظه في الثلاجة وتقديمه مع الفطائر أو الكريب الصباحية. كما يُمكن استخدام المربى في المخبوزات. السر يكمن في استهلاكه خلال أسبوع؛ فإذا فسد مجددًا، فلن يكون من الممكن حفظه.

مربى قشور البطيخ من الأطعمة الشهية التي يصعب مقارنتها بمربى الشتاء الأخرى. فهو يختلف في الطعم والقوام. وصفه الأنسب هو شرائح مقرمشة في صلصة العسل، وهو مصنوع من منتج غالبًا ما يُرمى دون أن ندرك سهولة تحضيره كحلوى لذيذة.