وصفات مربى البرقوق مع البرتقال وقشر البرتقال لفصل الشتاء، مع أو بدون طهي

تُنتج الأكواخ الصيفية (الداتشا) كل عام وفرةً من الفواكه اللذيذة والحلوة. لذلك، تتساءل كل ربة منزل عن كيفية حفظها حتى الشتاء دون أن تفقد جميع فوائدها. ولمن سئم من المربى التقليدية، فكّر في مربى البرقوق والبرتقال.

أهم الأسرار والمبادئ التكنولوجية لصنع أشهى المأكولات

لضمان جودة الطبق النهائي ونكهته اللاذعة والمنعشة، من المهم اتباع بعض القواعد الأساسية أثناء التحضير. وإلا، فبدلاً من حلوى لذيذة، قد تحصل على مربى مُرطّب.

قواعد:

• الالتزام التام بوقت الطهي؛
• ينضج على نار هادئة؛
• قم بإزالة الرغوة بانتظام.

تحضير المكونات الرئيسية

لتحضير الفاكهة للطبخ، يجب غسلها جيداً وإزالة البذور وتقطيعها إلى أرباع أو نصفين (حسب الحجم).

أما البرتقال، فيتطلب تحضيرًا أكثر دقة. أولًا، قشره، وأزل القشرة الصفراء، ثم أزل العروق البيضاء، ثم قطّع الحمضيات إلى شرائح صغيرة.

مربى البرقوق مع البرتقال العصير والعسل

يُضفي العسل نكهةً مُنعشةً على طبقك. وهو مثاليٌّ أيضًا لمن لا يستطيعون تناول السكر، فهو مُحليّ طبيعيّ مثاليّ.

المكونات المطلوبة:

• البرقوق منزوع النوى – 1 كيلوغرام؛
• العسل – 0.5 كيلوغرام؛
• البرتقال المقشر – 0.15 كيلوغرام.

خطوات الطبخ:

1. دمج الفواكه مع العسل.
2. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي الحمضيات إلى المقلاة واطهي كافة المكونات لمدة نصف ساعة أخرى.
4. تبريد الحلوى النهائية.
5. صبّها في مرطبانات معقمة. لتعقيمها، اغليها أو سخّنها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق.

مربى البرقوق والبرتقال المخبوز في الفرن

تتميز هذه الوصفة بكونها لا تستغرق وقتاً طويلاً في تحضيرها، حيث تتم العملية الرئيسية في الفرن.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• البرقوق منزوع النوى – 500 غرام؛
• الحمضيات المقشرة – 500 غرام؛
• سكر – 600 جرام.

خطوات الطبخ:

1. قم بخلط جميع المكونات في وعاء واحد.
2. ضعي الخليط في الفرن.
3. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 150-180 درجة مئوية لمدة ساعتين.
4. صب في برطمانات معقمة دون انتظار التبريد.
5. لف المربى ببطانية دافئة.

مربى البرقوق مع البرتقال والليمون

هذه النسخة من الطبق ستُعجب مُحبي الحلويات اللاذعة. الليمون، إلى جانب الحمضيات، يُضفيان على المربى نكهةً لاذعةً فريدة.

سوف تحتاج إلى:

• البرقوق منزوع النوى – 800 غرام؛
• البرتقال المقشر – 500 غرام؛
• سكر – 1 كيلوغرام؛
• ليمون – قطعة واحدة.

تسلسل الطبخ:

1. قم بخلط الفواكه والحمضيات والسكر في وعاء واحد.
2. ضعيها على الموقد على نار هادئة واتركيها تطهى لمدة 45 دقيقة.
3. قبل إخراج الطبق من على النار ببضع دقائق (5-7 دقائق)، قومي بعصر الليمون.
4. دون انتظار حتى يبرد، اسكبي المربى في البرطمانات ولفيها ببطانية.

مربى مصنوع من البرقوق الناضج مع عصير البرتقال وقشر البرتقال الناعم

هذه الوصفة تُعدّ إضافةً جديدةً لمربى البرقوق التقليدي بالحمضيات. فلتجربة النكهة اللاذعة، لا تحتاج بالضرورة إلى لب الحمضيات. العصير وقشره بديلٌ مثالي.

مكونات:

• البرقوق منزوع النوى – 900 غرام؛
• البرتقال – 800 جرام؛
• السكر – 1.2 كيلوغرام.

خطوات الطبخ:

1. قومي بتقشير الحمضيات ثم قومي بعصر العصير منها.
2. قم بخلط القشر والعصير مع السكر.
3. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي.
4. أضف الفاكهة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5. بدون تبريد، اسكبيها في البرطمانات المحضرة.

مربى البرقوق محلي الصنع مع البرتقال والقرفة العطرية

تُضفي القرفة نكهةً حارةً على الطبق النهائي. يُفضّل استخدام أعواد القرفة، فالنكهة ستكون أقوى وأكثر وضوحًا. ولكن إذا لم تكن الأعواد متوفرة، فإن القرفة المطحونة تُعطي نفس النتيجة.

ستحتاج إلى المكونات التالية:

• البرقوق منزوع النوى – 900 غرام؛
• البرتقال المقشر – 200 غرام؛
• سكر – 600 جرام؛
• القرفة – 2 ملعقة صغيرة (أو عود واحد).

تسلسل الطبخ:

1. قومي بتغطية الفاكهة بالسكر واتركيها لمدة 5 ساعات.
2. أضيفي الحمضيات إلى الخليط وضعيه على النار.
3. اطهيها لمدة 40 دقيقة.
4. أضف القرفة قبل نهاية الطهي بخمس دقائق.
5. أخرج الطبق النهائي من الموقد واتركه يبرد ثم اسكبه في البرطمانات المحضرة.

مربى البرقوق والبرتقال لفصل الشتاء بدون طهي

هذا الخيار مثالي لمن لا يستطيعون الوقوف أمام الموقد لضيق الوقت وتحريك الطبق. يستخدم هذا الخيار قدرًا بطيئًا بدلًا من الموقد. ستكون الحلوى بنفس لذة الحلوى المحضرة على الموقد.

المكونات المطلوبة:

• البرقوق – 700 غرام؛
• البرتقال المقشر – 150 جرام؛
• سكر – 1 كيلوغرام.

خطوات الطبخ:

1. قومي بخلط جميع المكونات معًا ثم ضعيها في وعاء الطهي البطيء.
2. اضبط الجهاز على وضع "الطهي على نار هادئة" وقم بطهي المربى لمدة ساعة.
3. اتركي الحلوى الجاهزة لتبرد ثم اسكبيها في مرطبانات معقمة.

مربى البرقوق محلي الصنع مع الزبيب والبرتقال

تُعدّ هذه الوصفة حشوةً مثاليةً للمخبوزات. يُمكن أيضًا دهن هذا المربى على الخبز أثناء احتساء الشاي. يُضفي الزبيب نكهةً راقيةً وأنيقةً.

سوف تحتاج إلى:

• الزبيب – 0.25 كيلوغرام؛
• البرقوق – 0.8 كيلوغرام؛
• البرتقال المقشر – 0.2 كيلوغرام؛
• السكر – 0.85 كيلوغرام.

خطوات الطبخ:

1. طرِّي الزبيب. للقيام بذلك، اسكبي الماء المغلي على الفاكهة المجففة واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم جففيها بشكل طبيعي أو بمنشفة.
2. قومي بخلط جميع المكونات ثم ضعيها على الموقد.
3. يطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
4. صب المنتج النهائي في برطمانات معقمة، ثم اقلبها ولفها ببطانية سميكة.

تخزين الحلوى الجاهزة

تخزين المربى يشبه تخزين أي مربى آخر. السر هو حفظه في مكان بارد ومظلم. القبو أو الثلاجة مثاليان.

إذا ظهر عفن على المربى، يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة. لا يُنصح باستخدام المربى المُطهى أكثر من اللازم لفترة طويلة؛ يُفضل استهلاكه خلال أسبوع.

مربى البرقوق والبرتقال اكتشافٌ حقيقيٌّ في المطبخ الروسي. هذه النكهة الجديدة لهذا الطبق الشهير ستُدهش الجميع. بجمعها بين لاذعة الحمضيات وحلاوة البرقوق الناضج، ستُبهر هذه الحلوى حتى أكثر الأذواق تميزًا.