وصفات بسيطة خطوة بخطوة لصنع مربى البطيخ لفصل الشتاء في المنزل، مع الجيلاتين وبدونه

هل ترغب في مفاجأة أصدقائك أثناء احتساء الشاي؟ دلّلهم بمربى البطيخ. يتميز بنكهة لذيذة وغير مألوفة. سيتساءلون طويلًا عن مكونات هذه الحلوى المميزة. ومن الجدير بالذكر أن العديد من العناصر الكبرى والصغرى المفيدة تحتفظ بقيمتها حتى بعد المعالجة الحرارية.

مميزات طبخ مربى البطيخ

ومن أهم مميزاته إمكانية استخدام ليس فقط اللب الناضج، بل وقشور البطيخ أيضًا.

إذا صُنع المربى من قشور الفاكهة، فيجب تقطيعها، مع إزالة القشرة الخارجية الخضراء أولًا. ثم تُنقع قطع القشور المفرومة في محلول صودا الخبز لعدة ساعات.

هذا يُزيل النترات الموجودة، والتي يُحتمل وجودها إذا تم شراء البطيخ بدلاً من زراعته في المنزل. علاوة على ذلك، ستتمتع قشور البطيخ المنقوعة في صودا الخبز بقوام متماسك ومقرمش قليلاً في المنتج النهائي، يُشبه الفاكهة المسكرة.

بالنسبة لمربى اللب، يُنصح باختيار الأنواع الأحدث، لاحتوائها على نسبة أعلى من السكروز والجلوكوز. لتحضير مربى اللب، يجب إزالة البذور أولًا. يُفضل استخدام وعاء أكبر للمربى، لأن لب البطيخ يُكوّن رغوة كثيفة.

لا تقتصر على المكونات المقترحة في الوصفات. يمكنك تنويع المربى بإضافة أغصان النعناع، ​​وقطع البطيخ، والكيوي، وعنب الثعلب، وغيرها من الفواكه المتوفرة لديك.

وصفات باستخدام اللب

اللب هو الجزء الأكثر طلبًا في البطيخ، فهو يُنتج مربىً لذيذًا وجميلًا. بتنويع المكونات، يمكنكِ صنع مربى شهي بنكهات متنوعة.

مع الليمون

يُضفي الليمون نكهةً لاذعةً لذيذةً على هذه الحلوى اللذيذة. لتحضيرها، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لب البطيخ – 850 جرامًا؛
• الفانيلين – 2 جرام؛
• سكر – 750 جرام؛
• الليمون هو شيء.

الإجراء خطوة بخطوة:

1. انزع قشور البطيخ، وانزع البياض أيضًا. استخدمها لتحضير المربى. انزع البذور من لب البطيخ وقطّعه إلى مكعبات بالحجم المطلوب.
2. ضعيها في وعاء مُجهّز، وغطّيها بالسكر. اتركيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. سيُفرز التوت عصيره.
3. نترك الخليط الناتج حتى يغلي ثم نتركه حتى يبرد تماما.
4. بعد ٣-٤ ساعات، اغسل الليمون، واهرسه في الخلاط، وأضفه إلى خليط البطيخ، وأضف الفانيليا، واتركه يغلي لمدة نصف ساعة، ثم وزّعه في الأوعية المُجهزة. يجب تعقيمها وتجفيفها.

يعتمد وقت الطهي على القوام المطلوب؛ إذا كنت تفضل قوامًا أكثر كثافة، يمكنك زيادة وقت الطهي. لمزيد من التنوع، يمكنك إضافة الليمون الحامض إلى الليمون، أو حتى استبداله بالفاكهة الاستوائية كليًا.

مع البرتقال

تحضير مربى البطيخ بالبرتقال سهل، والنتيجة طبق شهيّ رائع لحفلة شاي شتوية مع الأصدقاء. يُضفي البرتقال نكهة استوائية لذيذة على المربى.

المكونات الضرورية:

• لب البطيخ – 750 جرامًا؛
• برتقالي - واحد؛
• سكر – 550 جرام.

طريقة الطبخ:

1. قم بإزالة القشور واستخراج البذور من اللب وقطعها إلى قطع بأي حجم.
2. ضعيها في وعاء مُجهز، ثم غطيها بالسكر واتركيها حتى تخرج العصير من التوت.
3. اغسل البرتقال وجففه. ابشر القشر واعصر ما تبقى منه لاستخراج العصير. أو اهرس البرتقال في الخلاط. ستبقى نكهة المربى كما هي.
4. أضف خليط البرتقال إلى البطيخ.
5. نترك الخليط الناتج يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
6. ضعي الخليط المحضر في وعاء جاف معقم وأغلقيه.

مع تفاحة

هذا المربى عبارة عن مربى أحمر بقطع التفاح. سهل التحضير، خاصةً مع تزامن موسم البطيخ والتفاح. النتيجة مذهلة، إذ يكتسب مربى التفاح العادي نكهة مختلفة تمامًا.

المكونات الضرورية:

• لب البطيخ – 750 جرامًا؛
• التفاح – 850 جرامًا؛
• سكر – 750 جرام؛
• الفانيلين – 2 جرام.

طريقة الطبخ:

1. اقطع القشرة عن اللب وأزل البذور، ثم قطّعها إلى قطع.
2. ضعيها في وعاء طبخ مُجهز، ثم غطيها بالسكر. اتركيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج العصير.
3. اغسلي التفاح وقطعيه إلى نصفين وأزيلي اللب وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات.
4. نترك خليط البطيخ حتى يغلي، ثم نضع التفاح في الخليط الساخن ونتركه لمدة 2-3 ساعات.
5. بعد انقضاء الوقت، يُغلى المزيج ويُطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم يُنقل إلى وعاء مُجهز مُحكم الإغلاق. يجب أن يكون مُعقمًا وجافًا.

مع البكتين

إذا كنت بحاجة إلى صنع مربى أو ما يسمى بالكونفيتور، فيجب عليك استخدام هذه الوصفة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لب البطيخ – 650 جرامًا؛
• سكر – 330 جرام؛
• النعناع - غصن؛
• الليمون (عصير) - 80 مليلتر؛
• البكتين – 2 جرام.

طريقة الطبخ:

1. انزع قشر البطيخ، مع ترك اللب. قطّعه إلى شرائح وأزل البذور. ضع اللب في الخلاط واخلطه.
2. يُسكب في وعاء لصنع المربى، ويُضاف إليه السكر، ويُسكب عصير الليمون ويُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، اسكبي البكتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة، وأضيفي غصنًا من النعناع (سيحتاج إلى إزالته لاحقًا).
4. صبّ الخليط في مرطبانات معقمة وجافة، وأغلقها بإحكام. سيزداد كثافته بعد التبريد.

مع التوابل

تحضير هذا المربى ليس صعبًا؛ السر يكمن في اختيار التوابل المناسبة. يمكن إضافة الهيل واليانسون النجمي إلى القائمة أعلاه، حسب الرغبة.

• لب البطيخ – 950 جرامًا؛
• السكر – 560 جرامًا؛
• عصير الليمون – 75 مليلتر؛
• الفانيلين – 2 جرام؛
• القرنفل – 2 نورة؛
• الزنجبيل (المبشور) - 2-3 جرام.

مخطط الإجراءات:

1. انزع قشر البطيخ وأزل البذور. قطّع اللب، وضعه في وعاء مُجهّز، ثم غطّيه بالسكر. اتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يُخرج التوت عصارته.
2. ضعي التوابل في كيس من القماش القطني.
3. نترك خليط البطيخ حتى يغلي ثم نضيف البهارات ونتركه يطبخ لمدة نصف ساعة.
4. عندما يصل الخليط إلى القوام المطلوب، أزل التوابل واسكب المربى في مرطبانات معقمة وجافة. أغلقها بإحكام.

مع الجيلاتين

يبدو المربى مع الجيلاتين مثل المربى أو المربى.

المكونات الضرورية:

• الجيلاتين – 5-7 غرام؛
• اللب – 750 جرامًا؛
• سكر – 350 جرام؛
• الماء – 50 مليلترًا.

مخطط الإجراءات:

1. استخرج اللب وأزل البذور. قطّعه إلى قطع، وضعه في قدر، ورشّه بالسكر. اتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج العصير.
2. انقعي الجيلاتين في الحجم المحدد من الماء.
3. نترك خليط البطيخ يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم نضيف الجيلاتين المتورم ونتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
4. ضع المربى في عبوات معقمة وجافة، ثم أغلقها بإحكام.

وصفات القشرة

يمكنكِ صنع فاكهة مسكرة من قشورها في المنزل. مظهرها جميل، غير مألوف، ولذيذة. بإضافة مكونات معينة أثناء الطهي، يمكنكِ تحضير طبق بنكهات إضافية.

وصفة بسيطة

الوصفة الأبسط لن تستغرق الكثير من الوقت، والنتيجة سوف تتجاوز توقعاتك.

المكونات الضرورية:

• القشور - 450 غرامًا؛
• الماء – 80 مليلترًا؛
• حمض الستريك – 2 جرام؛
• سكر – 350 جرام؛
• الصودا – 2-3 جرام.

طريقة الطبخ:

1. انزع القشرة الخضراء من قشور البطيخ. قطّعها إلى قطع عشوائية، وانقعها في محلول صودا الخبز لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم اشطفها.
2. حضّر شرابًا من السكر والماء. ضع القشور في الشراب، وأضف حمض الستريك، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
3. ضعها في حاويات مُجهزة وأغلقها بإحكام. يجب أن تكون الحاويات معقمة وجافة.

مع الصودا

تتطلب هذه الوصفة استخدام صودا الخبز. مع ذلك، تُستخدم أثناء التحضير، وليس أثناء الطهي. تُنقع القشور في محلول صودا الخبز، الذي يُزيل النترات ويُضفي نكهة مقرمشة مميزة على الطبق النهائي.

المكونات الضرورية:

• القشور – 950 جرامًا؛
• سكر – 650 جرام؛
• الفانيليا – 2 جرام؛
• الصودا – 5-7 غرام؛
• الماء – 110 مليلتر.

مخطط الإجراءات:

1. انزع القشرة الخارجية الخضراء القاسية من القشور. إن أمكن، يمكنك ترك بعض اللب الوردي، ولكن يُمكنك أيضًا استخدام قشر أبيض نقي.
2. قطّعها إلى شرائح أو مكعبات بأي حجم. يعتمد ذلك على شكل المربى الذي ترغب به. ستبقى القشور سليمة.
3. أذيب الكمية المحددة من صودا الخبز في الماء، ثم ضع القشور فيه. يجب أن تُغطى بالكامل. اتركها لمدة 3-4 ساعات. بعد انقضاء المدة المحددة، صفّ الماء واشطف القشور عدة مرات بالماء، ثم انقعها مرة أخرى لمدة ساعة في ماء نظيف.
4. يُسكب الماء في وعاء مُجهز للطهي، ويُضاف إليه السكر ويُطهى الشراب.
5. صفي الماء من القشور في مصفاة.
6. ضعي القشور في الشراب الساخن واتركيها حتى تغلي واتركيها لمدة 8-10 ساعات.
7. في المرة القادمة، قومي بغلي المربى واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة ثم اتركيه مرة أخرى لمدة 8-10 ساعات.
8. في اليوم الثالث، أضيفي الفانيليا واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. تعتمد مدة الطهي على القوام المطلوب. إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر كثافة، يمكنكِ زيادة مدة الطهي.
9. ضعي الطبق النهائي في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقيها بإحكام.

مع البرتقال والليمون

يُضفي البرتقال والليمون نكهةً ورائحةً استوائيةً رائعةً على المربى. يُمكنكِ استخدام قشرهما وعصيرهما أيضًا، حسب الرغبة. المكونات المطلوبة:

• القشور – 950 جرامًا؛
• البرتقال – 350 جرام؛
• ليمون – 250 جرام؛
• سكر – 750 جرام؛
• الصودا – 7-9 غرام؛
• الفانيلين – 2 جرام؛
• الماء – 110 مليلتر.

طريقة الطبخ:

1. انزع القشرة الخارجية الخضراء من القشور. قطّعها إلى قطع بالحجم والشكل المطلوبين.
2. أذيب الكمية المحددة من صودا الخبز في الماء، ثم أضف قشور الفاكهة إلى المحلول. اتركه لمدة 3-4 ساعات. سيؤدي ذلك إلى إزالة النترات. بعد إزالة القشور، اشطفها وانقعها في ماء نظيف لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، صفّ الماء، وتخلص من القشور في مصفاة.
3. ضعي السكر في الوعاء الذي سيتم طهي المربى فيه، وأضيفي الماء وقومي بتحضير القطر.
4. ضع القشور في شراب ساخن واتركها حتى تغلي. اتركها لمدة 7-8 ساعات. كرر هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات.
5. في المرحلة الأخيرة من التحضير، اغسل البرتقال والليمون. باستخدام مبشرة، ابشر قشر البرتقال والليمون، واعصر ما تبقى من الفاكهة لاستخراج العصير. أضف جميع المكونات إلى المربى واتركها على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. تعتمد مدة الطهي على القوام المطلوب.
6. ضع المنتج النهائي في عبوات مُجهزة. يجب أن تكون جافة ومعقمة. أغلقها بإحكام.

كيفية الطهي باستخدام جهاز الطهي المتعدد

يمكنك اختيار أي مجموعة من المكونات لتناسب ذوقك، والطهي في جهاز متعدد الطهي سيوفر لك الوقت.

يجب إتباع الخطوات التالية:

1. صبّ السكر في وعاء الطهي المتعدد، وأضف الماء، واضبط وضع "الطهي" لمدة 5 دقائق. حضّر الشراب.
2. ضع القشور المفرومة والمنقوعة في الشراب. اضبط وضع "الطهي" لمدة ساعة.
3. في نهاية الوضع، ضع المربى في الحاوية المُجهزة وأغلقها.

طريقة عمل مربى البطيخ غير الناضج

وجدتُ بطيخةً غير ناضجة. ماذا أفعل؟ من المؤسف رميها. يمكنكِ صنع حلوى لذيذة من ثمرة غير ناضجة.

ضروري:

• اللب - 450 جرامًا؛
• سكر – 450 جرام؛
• ليمونة - نصف.

مخطط الإجراءات:

1. إزالة البذور من اللب وتقطيعه إلى قطع.
2. اعصري عصير الليمون واسكبيه في اللب.
3. رشّ السكر؛ هذه الكمية ضرورية، لأن البطيخ ليس حلوًا. اتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
4. بعد فصل العصير، نتركه يغلي ونطهو لمدة نصف ساعة.
5. ضعيها في حاويات جافة معقمة مسبقًا، ثم أغلقيها.

ما هي المدة التي يمكن تخزين المربى فيها؟

من المهم تخزين المربى المحضر لفصل الشتاء بشكل صحيح:

1. يمكن حفظ الأطعمة المحفوظة بشكل محكم في مرطبانات معقمة لمدة عام.
2. استخدام البكتين أو الجيلاتين – حوالي 7 أشهر.
3. يمكن تخزين المربى المغطى بغطاء بلاستيكي في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر.

مهما كانت الوصفة والمكونات المختارة، سيُفاجئك المنتج النهائي بسرور. سيصبح هذا الطبق الشهي من الأطباق المفضلة في حفلات الشاي الودية.