وصفات مربى التفاح المجفف العطري المخبوز في المنزل

خلال موسم الفاكهة، تُحضّر ربات البيوت تشكيلةً متنوعةً من المربى اللذيذة، سعياً لجعلها صحيةً قدر الإمكان. وتحظى أنواعٌ مختلفةٌ من المربى قليلة السكر بشعبيةٍ واسعة. ومن الأمثلة على ذلك مربى التفاح المجفف، الذي اكتسب شعبيةً واسعةً بفضل مذاقه الشبيه بالحلويات، وقلة محتواه من السكر، ومظهره الجذاب.

خصائص صنع مربى التفاح المجفف

يشبه هذا المربى مربى الفاكهة الطبيعي. تصبح قطع الفاكهة شفافة أثناء الطهي، كما لو كانت تُطهى في شراب. يُستخدم 200-300 غرام فقط من السكر المحبب لكل كيلوغرام من الفاكهة. ومع ذلك، يبقى المربى حلو المذاق. تُحقق هذه النتيجة بفضل تقنية خاصة. تمتص قطع الفاكهة الشراب الناتج ثم تُجفف، محتفظةً بنكهتها الأصلية.

على عكس التفاح المجفف، تتميز هذه الشرائح بعصارة أكثر، دون نكهة الفواكه المجففة المميزة. تُقدم مع الشاي أو كحشوة للفطائر. هذا المربى العطري بنكهة الكراميل الخفيفة مناسب حتى للأطفال، ولمن يهتمون برشاقتهم.

فرن الحمل الحراري مثالي لهذا الغرض. الفرن العادي يفي بالغرض أيضًا. سيتعين عليك ترك الباب مفتوحًا قليلًا لبضع ساعات. على عكس المربى العادي، لستَ بحاجة إلى مراقبته باستمرار. مع ذلك، يجب عليك فحصه دوريًا للتأكد من جاهزيته.

تحضير التفاح

لمربى التفاح المجفف، استخدم أصنافًا حلوة وحامضة. لا يوجد فرق كبير في وقت النضج. المهم أن تكون الثمرة متماسكة بما يكفي، وليست متفتتة.

وإلا، ستتفتت عند طهيها. في هذا المربى، لا حاجة لتقشيرها؛ ستكون لذيذة حتى مع قشرتها.

علاوة على ذلك، يمنع القشر تحول قطع التفاح إلى هريس. تُقشّر الفاكهة وتُقطّع إلى أسافين، وهذه هي الطريقة الأنسب لتقطيع هذا النوع من التحضير. عند طهيها، لا تحصل على مربى عادي، بل على شيء أشبه بالفاكهة الحلوة المجففة (الفاكهة المسكرة).

وصفة مربى التفاح المجفف

لتحضير المربى الجاف في المنزل، ستحتاج إلى:

1. التفاح. كيلوغرامان من الفاكهة غير المقشرة. لا تستخدم التفاح المتساقط، فهو يُستخدم عادةً في المربى أو المحفوظات. يجب أن تكون الفاكهة متماسكة، ويفضل أن تكون طازجة من الشجرة.
2. السكر. حسب النوع، استخدم ٢٠٠ إلى ٣٠٠ غرام من السكر الحبيبي.
3. قرفة، هيل، سكر فانيليا. إذا لم تكن رائحة الفاكهة كافية أو كنت تُحضّر طبقًا احتفاليًا، يُمكنك تعزيزه بالتوابل. يُفضّل البعض النكهة الطبيعية.
4. حمض الستريك. استخدم ملعقة صغيرة مستوية لكل كيلوغرام إذا لم يكن الصنف لاذعًا. تستفيد الأصناف الطازجة من التحميض. لا تُضِف حمض الستريك إلا للضرورة القصوى.

عملية الطبخ:

1. جهّز صينية خبز. بطّنها بورق زبدة أو حصيرة سيليكون. تأكد من عدم التصاق الشرائح بالسطح. اصنع حوافًا صغيرة.
2. يُقطّع التفاح إلى شرائح. يُمكن تقطيع التفاحة متوسطة الحجم إلى ١٠-١٢ شريحة. هذا يضمن أن تكون الشرائح سميكة بما يكفي للتجفيف.
3. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180-200 ^عنمع.
4. قم بخلط السكر مع حمض الستريك والتوابل (إذا لزم الأمر).
5. في وعاء كبير، امزجي الشرائح مع السكر برفق بيديكِ. يمكنكِ تخطي هذه الخطوة بسكب الخليط مباشرة على صينية الخبز.
6. ضعي الشرائح مع السكر على صينية الخبز في طبقة واحدة.
7. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة على الأقل. اقلبيها بعناية إذا لزم الأمر.
8. بعد ذلك، عليك خفض درجة الحرارة إلى 40 درجة. ^عناستمر في التجفيف مع فتح الباب قليلاً أو شغّل خاصية الحمل الحراري حتى تجف الفاكهة تمامًا. يجب أن يمتص الشراب تمامًا.

لا يُنصح بتجفيف أكثر من كيلوغرام ونصف من الفاكهة في المرة الواحدة. أثناء التجفيف، يُمكنك نقل الشرائح إلى ورق زبدة جديد أو صينية خبز جديدة. يُمكنك التجفيف بالتناوب: في درجة حرارة الغرفة وفي الفرن. قد تستغرق هذه العملية ما يصل إلى يومين، حسب الحجم والنوع والفرن.

نصائح لتخزين المربى

يُحفظ هذا المربى في وعاء محكم الإغلاق، وإلا ستجف الشرائح. يُفضل استخدام مرطبانات زجاجية عادية وأغطية بلاستيكية أو لولبية لهذا الغرض. يُحفظ المربى في مرطبانات نظيفة، ويفضل أن تكون معقمة. شرط آخر: يجب أن تكون المرطبانات جافة. من الطرق الجيدة لتحضير المرطبانات قبل تخزين المربى تحميصها في الفرن. تُوضع شرائح التفاح في مرطبانات، وتُرش بالسكر. يُحفظ في مكان بارد ومظلم على درجة حرارة تتراوح بين 15 و18 درجة مئوية. ^عنمع.

يمكنكِ تخزين الشرائح في صناديق كرتونية أو أكياس ورقية، مع رشّها بالسكر البودرة. يجب إغلاق الصناديق والأكياس بإحكام لمنع جفافها.