أفضل 9 وصفات لتحضير مربى عنب الثعلب الزمردي لفصل الشتاء

مظهر المربى لا يقل أهمية عن طعمه ورائحته. إنه لمن دواعي سروري أن يكون لديك طبق من مربى عنب الثعلب الزمردي على المائدة. الحصول على هذا اللون الزمردي ليس بالأمر السهل، إذ يتطلب اختيارًا دقيقًا وتحضيرًا دقيقًا للثمار. علاوة على ذلك، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحلوى لإضفاء لمسة ملكية مميزة.

تفاصيل تحضير مربى عنب الثعلب الملكي لفصل الشتاء

لن يُنتج عنب الثعلب مربىً أخضر اللون من أي عنب ثعلب. اختر أصنافًا تُنتج ثمارًا بحجم مثالي بحلول منتصف الصيف. يُفضل أن تكون قشور الثمار رقيقة، مما يسمح للّبّ الزمردي بالظهور من خلالها.

يتم غلي عنب الثعلب في شراب السكر المحضر مسبقًا. سيضمن هذا بقاء التوت سليمًا. يمكنكِ أيضًا تحضير حلوى زمردية بطحن عنب الثعلب في مفرمة لحم أو خلاط.

من بين أصناف محاصيل التوت، يعتبر الأفضل منها هو المناسب لإعداد هذا الطبق الملكي الشهي. عنب الثعلب الملكيت، الأخضر الإنجليزي، الزمرد الأورالي.

مميزات تحضير الطعام

ينبغي أن يتم تحضير التوت:

• من الفواكه غير الناضجة؛
• قطع السيقان والذيل من التوت؛
• مع ثقوب بالقرب من الساق؛
• عن طريق إزالة الحبوب بالدبابيس بعد إجراء قطع جانبي في الفاكهة.

تأكد من نقع منتج التوت النهائي في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.

كيفية تحضير الحاويات

لمربى عنب الثعلب، اختر مرطبانات بسعة 0.5-0.7 لتر. إذا كانت جميع أفراد العائلة يحبون هذه الحلوى اللذيذة، يمكنك تخزين المربى في وعاء سعة لتر.

البرطمانات قبل ملئها بالمربى:

• غسل بالماء الدافئ مع صودا الخبز أو الخردل؛
• شطف تحت الماء الجاري؛
• جففها وامسحها بمنشفة.

ينبغي تعقيم الحاويات بأي طريقة متاحة: في الفرن، أو الميكروويف، أو فوق البخار.

طريقة عمل مربى عنب الثعلب الزمردي

يبقى عنب الثعلب سليمًا إذا نقع في شراب مغلي. يُحضّر الشراب باستخدام 3 أكواب من الماء لكل كيلوغرام من السكر. يتطلب تحضير الشراب ما يصل إلى 60% من إجمالي كمية السكر اللازمة للطبخ.

وصفة كلاسيكية مع أوراق الكرز

هذا المربى معروف منذ زمن طويل. يُصنع من أوراق الكرز، التي تُغسل جيدًا وتُطهى على نار هادئة في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. يُنقع المنقوع المبرد فوق عنب الثعلب طوال الليل.

الآن، اسكبي ثلاثة أكواب من المرق في كيلوغرام من السكر، واتركيه حتى يغلي مع التحريك. عندما يصبح الشراب صافيًا، أضيفي التوت واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

ينبغي تكرار هذه العملية بعد أن يبرد الشراب ويصفى.

كلما تم تصفية الشراب وغليه وإضافة التوت إليه أكثر، كلما كان الطعم الملكي أكثر عطرية.

يمكنك تحضير المربى بدون تصفية، فقط قومي بغلي الخليط عدة مرات، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق واتركيه لمدة 6-8 ساعات.

سريع لمدة خمس دقائق

لتجنب عناء الوصفات المعقدة، حضّر المربى بسرعة. في هذه الحالة، عليك:

1. اطبخ الشراب.
2. صب الشراب الساخن على كيلوغرام من عنب الثعلب غير الناضج، بعد ثقب التوت.
3. بعد مرور 3 ساعات، قومي بتحريك الشراب وتصفيته.
4. بعد الغليان لمدة 5 دقائق، أضيفي الكمية المتبقية من السكر (نصف كيلوغرام).
5. بمجرد ذوبان السكر المضاف، أضيفي التوت.
6. نغليها لمدة 5 دقائق.

المربى المحضر بهذه الطريقة سيحتفظ بلونه ورائحته الفريدة لفترة طويلة.

خيار عدم الطهي

عندما يتم طهي التوت في الشراب لفترة طويلة، فإنه يفقد العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يمكنكِ تحضير عنب الثعلب دون طهي. للقيام بذلك، اغسلي الثمار وأزيلي أعناقها. اطحنيها في مفرمة اللحم أو امزجيها. رشي الخليط الناتج بالسكر. اتركيه لمدة 3-4 ساعات مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. ثم انقليه إلى مرطبان واحفظيه في الثلاجة للتخزين.

يمكنك طحن البرتقال المقشر مع عنب الثعلب.

مع الجوز

تُحضّر أشهى المأكولات الملكية بحشو كل حبة عنب الثعلب بقطعة من الجوز. للقيام بذلك، اصنع شقًا في جانب حبة عنب الثعلب لإزالة البذور. بدلًا من ذلك، أدخل قطعة جوز محمصة جافة.

لكل كيلوغرام من التوت يكفي نصف كوب من المكسرات.

أضف الفاكهة إلى الشراب المغلي واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم ارفعها عن النار واتركها تبرد. بعد 7-8 ساعات، اتركها على نار هادئة مرة أخرى لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

مع الليمون والبرتقال على الطريقة الملكية

تُضفي الحمضيات نكهةً ورائحةً زكيةً على المربى. يكفي كيلوغرامٌ واحدٌ من عنب الثعلب، برتقالةٌ ونصف ليمونة. قشّر الحمضيات، وأزل العروق والبذور القاسية. قطّعها إلى مكعبات وأضفها إلى التوت المغطى بالسكر. اخلط المكونات جيدًا، ثم اتركها تغلي على نارٍ هادئة حتى تنضج.

حلوى الكيوي الزمردية

يُضفي الكيوي لونًا ورائحةً مميزةً على المربى. إذا استخدمتَ كمياتٍ متساويةً من التوت والفواكه الاستوائية، فستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من السكر لكل كيلوغرام من خليط الفاكهة والتوت المهروس. اطبخ المزيج حتى ينضج مع التحريك المستمر. يُمكنك إضافة عصير نصف ليمونة. بنهاية الطهي، ستحصل على مربى كثيف.

مع الكشمش

يُساعد تناول عنب الثعلب والكشمش الأسود معًا في الحديقة على مكافحة نزلات البرد والإنفلونزا في الشتاء. اغسل الثمار واقطع أطرافها. يُمكن غليها كاملةً أو هرسها في الخلاط. في كلتا الحالتين، ضاعف كمية السكر. ضع الثمار كاملةً في شراب السكر المُجهز واتركها لمدة ساعتين. رشّ الهريس بالسكر، وحرّكه، ثم ضعه جانبًا. يُطهى خليط الفيتامينات على نار هادئة حتى ينضج بعد الغليان.

من عنب الثعلب المجمد

ليس لديك دائمًا الوقت الكافي لتحضير كل شيء في الوقت المناسب. حان وقت تجميد التوت لصنع المربى. أخرجه من المُجمد واسكبه في وعاء. حضّر شرابًا بالسكر بنسبة 1:1. صبّ الشراب الساخن فوق عنب الثعلب. بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات، ضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. عندما يغلي المزيج، خفّض الحرارة. عادةً ما يكفي غلي الفاكهة المجمدة في شراب السكر لمدة نصف ساعة. سيكون طعم المربى رائعًا، تمامًا مثل عنب الثعلب الطازج.

وصفة مفرمة اللحم

يُغسل التوت المُحضّر، بعد إزالة السيقان، ويُجفف على منشفة. بعد طحن كيلوغرام من عنب الثعلب في مفرمة اللحم، يُخلط المهروس مع مسحوق زيلفكس والسكر. حضّر الخليط مسبقًا، باستخدام 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب لكل علبتين من زيلفكس. يُطهى مهروس التوت على الموقد حتى يذوب السكر والمسحوق. بعد الغليان، يُضاف نصف كيلوغرام آخر من السكر ويُواصل الطهي حتى ينضج.

كيفية تخزين الحلوى

يُفضل تخزين هذه الحلوى الزمردية في مكان بارد ومظلم. يُحفظ مربى عنب الثعلب في الثلاجة إذا كانت البرطمانات مزودة بأغطية نايلون. أما البرطمانات ذات الأغطية الحديدية، فيُحفظ في قبو أو قبو. يُحفظ في درجة حرارة تتراوح بين 3 و5 درجات مئوية ورطوبة تتراوح بين 75 و80%. يُفضل استهلاك هذه الحلوى اللذيذة عندما يكون سطحها خاليًا من العفن وأغطية البرطمانات غير منتفخة.