وصفات مربى التوت البري والكمثرى لفصل الشتاء، وكيفية تخزينه

نظراً للارتفاع المستمر في أسعار المواد الغذائية، بدأ السكان بتعليب الفواكه والخضراوات بشكل متزايد. لكل مربى وصفته الخاصة. تستحق الفواكه والتوت عناية خاصة، فهي لا تتميز بمذاقها اللذيذ فحسب، بل لغناها بالفيتامينات أيضاً.

مربى التوت البري مع الكمثرى غني بالفيتامينات. لذا، من المهم دراسة وصفة هذا الطبق الشهي بالتفصيل.

ميزات الطبخ

لتحضير هذه الحلوى دون إهدار خصائصها المفيدة، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار عدداً من العوامل التي ستواجهها أثناء عملية الطهي:

• من الضروري أن نأخذ في الاعتبار صفات الطعم (هذا سيسمح لك بحساب الكمية المطلوبة من السكر للتحضير).
• التوت البري في حد ذاته يحتوي على حموضة متأصلة، ولهذا السبب من الضروري الحفاظ على النسب.
• من الضروري استخدام التوت البري والكمثرى الناضجة فقط لضمان أن يكون المربى صحيًا ولذيذًا.
• يجب غسل الفاكهة المستخدمة جيدًا ثم تجفيفها.

• عند التحضير، من الضروري اتباع التكنولوجيا، وإلا فلن يتم تخزين المربى لفترة طويلة.
• إذا كنت تقوم بتحضير المربى، بدلاً من المربى أو المربى البرتقالية، استخدم التوت الكامل وشرائح الكمثرى المقطعة.
• أثناء عملية التعليب، من الضروري تعقيم البرطمانات التي سيتم تخزين المعلبات فيها.

من خلال أخذ جميع العوامل في الاعتبار، يمكنك إنشاء تركيبة مذهلة من شأنها أن تملأ جسمك بالكمية اللازمة من العناصر الغذائية والفيتامينات خلال فصل الشتاء.

أثناء عملية الطهي، يجب مراقبة عملية الطهي (اعتمادًا على تفضيلاتك، يُترك الخليط على الموقد لمدة معينة من الوقت للحصول على مربى سميك أو أكثر سيولة).

تحضير المكونات

المرحلة الأولى لتحضير هذه الحلوى الشهية هي تحضير المكونات اللازمة. لمربى التوت البري والإجاص، ستحتاج إلى ما يلي:

• التوت البري (الفواكه المغسولة جيدًا والتي تم تنظيفها من العشب والأغصان، وكذلك الأوراق والمكونات الأخرى)؛
• الكمثرى (مغسولة جيدًا بالماء ومنظفة أيضًا لإزالة أي مكونات زائدة)؛

• سكر حبيبي عادي بكمية كيلوغرام ونصف (يجب استخدام السكر المكرر التقليدي)؛
• الماء المغلي في حجم 200-250 مل (يسمح باستخدام الماء النقي العادي).

تُحضّر الفاكهة المُعدّة بنسب متساوية. عادةً، يكفي كيلوغرام واحد من الفاكهة لتحضير كمية صغيرة من المربى.

قبل الطهي، يجب غسل الفاكهة جيدًا، خاصة إذا كانت المكونات تم شراؤها من المتجر ولم يتم زراعتها أو قطفها بنفسك.

طريقة عمل مربى الكمثرى مع التوت البري

هناك العديد من الوصفات لتحضير هذا الخليط، لكن بينها اختلافات بسيطة، لذا يجدر التركيز على الوصفة التقليدية:

• يتم فرز التوت البري ثم سكبه بالماء المحضر؛
• ينقع الخليط لمدة 2-3 دقائق، وبعدها يتم تصفية الماء (هذا يسمح بإزالة المرارة)؛
• يتم غسل الكمثرى وتقشيرها، وبعد ذلك يتم إزالة اللب (يتم تقطيع الثمار إلى شرائح صغيرة)؛

• بعد ذلك، يجب حفظ الفواكه المقطعة في الماء المغلي لبضع دقائق (لا أكثر)؛
• يتم خلط نصف كمية السكر المحضرة مع الماء، وبعد ذلك يتم غلي الخليط؛
• ثم يضاف الكمثرى والتوت البري، وبعد ذلك يجب تحريك الخليط بانتظام؛
• وفي النهاية، يضاف السكر المتبقي عندما يطلق التوت البري عصيره المميز؛
• بعد ذلك، يترك المربى المحضر جانباً في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

لإكمال الطهي، يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى. ثم يُسكب في مرطبانات ويُغلق بأغطية معدنية.

يُطهى التوت البري كاملاً عند تحضير المربى. أما عند تحضير الهلام أو المربى، فيُطحن التوت كله في مفرمة لحم أو خلاط.

ما هي المدة التي يمكن تخزين هذا المربى فيها؟

تعتمد مدة صلاحية الحلوى على عدة عوامل. لنلقِ نظرة على العوامل الرئيسية التي تساعد على إطالة مدة صلاحية المنتج المعلب:

1. التخزين في غرفة ذات درجات حرارة منخفضة ثابتة.
2. يتوافر مستوى كافي من الرطوبة في منطقة التخزين.
3. لا يدخل الضوء الطبيعي أو ضوء الشمس إلى الغرفة.
4. تم إتباع التكنولوجيا في صناعة المربى.
5. قبل إنزالها إلى المخزن، يتم تبريد المواد المحفوظة إلى درجة حرارة الغرفة.
6. تمت مراعاة كافة الجوانب التكنولوجية للحفظ.

مع الأخذ بعين الاعتبار هذه الفروق الدقيقة، فمن الممكن تمديد مدة صلاحية الأطعمة المعلبة.

عادةً ما يُحفظ مربى التوت البري والإجاص المعلب لعدة سنوات، ولكن في حال التخزين غير السليم، تقل مدة صلاحيته إلى موسم واحد. في الظروف العادية، يمكن أن يبقى المربى صالحًا لمدة تصل إلى أسبوعين؛ وإذا تم تبريده بعد ذلك، فقد يتخمر.