مواعيد وقواعد تخزين التوت البري في المنزل لفصل الشتاء

توت لينغونبيري حلو وحامض غني بالفيتامينات، يُخزَّن ويُحفظ لفصل الشتاء بطرق مختلفة. خصائصه المفيدة، ينمو على شجيرة منخفضة النمو. فرز وتنظيف الثمار المحصودة بطرق مختلفة. الحفاظ على خصائصه المفيدة أثناء التجفيف والتجميد والمربى وغيرها من طرق الحفظ. تخزين التوت الطازج والمعلب في المنزل.

ما هي فوائد التوت البري؟

عُرفت فوائد التوت البري منذ القدم. فهو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والمعادن وغيرها من المواد المفيدة.

تُستخدم الفواكه الطازجة والمغليات والمنقوع لعلاج العديد من الأمراض. فهي مفيدة لمرض السكري، لاحتوائها على نسبة عالية من النحاس، وللنقرس، وخفض مستويات حمض اليوريك، والتهاب المثانة. أما للاستخدام الخارجي، فهي مفيدة لالتهاب الحلق، والجرب، والقرحة، والسعفة.

يُفيد التوت البري في خفض الحموضة وارتفاع ضغط الدم والحمى، إذ يُعزز مفعول المضادات الحيوية، ويساعد على استعادة القوة بعد مرض طويل. كما يُساعد على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم، ويُعزز المناعة، ويُساعد على الوقاية من نزلات البرد.

كيفية فرز الحصاد بسرعة

بعد حصاد محصول كبير، قد تتساءل عن كيفية تنظيف الثمار من هذا الكم الهائل من الرواسب. تتوفر عدة طرق تنظيف فعّالة. يعتمد اختيار الطريقة المناسبة على درجة ونوع تلوث الثمار المحصودة.

التنظيف على سطح خشن

لإزالة بقايا الفاكهة المحصودة، أنشئ حوضًا مائلًا. غطِّ قاع الجهاز بقطعة قماش خشنة، ثم دحرج الثمار في الحوض على دفعات صغيرة. أثناء التنظيف، ستبقى بقايا على سطح قطعة القماش، وستتدحرج الفاكهة في حوض.

غربلة في الريح

طريقة التنظيف هذه مناسبة للظروف الجوية العاصفة. ضع حوضًا واسعًا على الأرض، وارفع وعاءً صغيرًا بالثمار المحصودة على ارتفاع متر ونصف تقريبًا في الهواء. ابدأ بسكب الثمار على دفعات صغيرة. ستُزيل الرياح البقايا، وسيسقط الثمار النظيف في الوعاء المُجهز.

استخدام المكنسة الكهربائية

يمكن شفط التوت الجاف بسرعة. ضع كمية صغيرة من الفاكهة في مصفاة، ووجّه تدفق الهواء من الأسفل. ثبّت خرطوم الشفط في فتحة العادم.

استخدام شبكة واسعة

عند قطف التوت البري في الغابة، لا تتراكم في الحاوية الأغصان والأوراق الصغيرة فحسب، بل أيضًا جزيئات الرمل والتربة. يمكن إزالة هذه الشوائب باستخدام شبكة عريضة. ضعها بزاوية، ثم ضع غلافًا بلاستيكيًا تحتها، أو ضع حاوية كبيرة تحتها، ثم اسكب التوت ببطء.

تخزين التوت البري طازجًا

يعتمد الحفاظ على فيتامينات التوت وخصائصه المفيدة الأخرى على مكان وطريقة التخزين. يُساعد الماء المُصفّى، مع أو بدون سكر، على الحفاظ على نضارة التوت. يُنصح بنقع التوت البري، بهذه الطريقة، للحفاظ على فيتاميناته ونكهته.

يمكن تخزين الفواكه المخللة بالسكر، والتي لم تتعرض لدرجات الحرارة، في الثلاجة لمدة طويلة.

إذا كانت الثمار غير ناضجة، فلا يُنصح بتناولها. فالثمار المقطوفة مبكرًا يكون طعمها مرًا. يُنشر توت لينغونبيري غير الناضج على قطعة قماش مغطاة بورق زبدة ويُؤخذ إلى الشرفة. ينضج التوت في غضون أيام قليلة.

حاويات التخزين

عند اختيار حاويات التخزين، يُفضّل اختيار حاوية خشبية أو سلة خوص. كما تُعدّ الحاويات الزجاجية والأكياس الورقية خيارًا مناسبًا.

شروط ومدة تخزين التوت

بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة، يتمتع توت اللينجون بفترة صلاحية طويلة ومقاوم للتعفن. على سبيل المثال، يمكن حفظ التوت في سلة خوص لمدة شهرين في مكان بارد.

تاريخ انتهاء صلاحية المنتج

تعتمد مدة صلاحية المنتج على طريقة التحضير ومكان تخزين التوت.

1. يمكن تخزين التوت البري في عصيره الخاص لمدة تصل إلى سبعة أشهر.
2. يمكن تخزين الفواكه المجمدة لمدة عام.
3. لا يمكن أن تبقى التوت في الغرفة لمدة تزيد عن عشرة أيام.
4. يمكن تخزين التوت البري المنقوع في الثلاجة لمدة اثني عشر شهرًا.

أين يتم تخزين التوت البري في المنزل

بعد حصاد التوت البري في أواخر الصيف، يرغب الكثيرون في الحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية لفترة أطول. ويمكن تحقيق ذلك باتباع قواعد بسيطة لتخزين الفاكهة في المنزل.

التخزين في الطابق السفلي أو القبو

لتخزين التوت البري في قبو أو طابق سفلي، يُنصح بالحفاظ على درجة حرارة مثالية تتراوح بين ثلاث وخمس درجات مئوية. تُوضع الثمار الكاملة غير التالفة في سلة أو صندوق خشبي. في هذه الظروف، تبقى الثمار صالحة لمدة ثلاثة أشهر.

في الغرفة

يُحفظ توت اللينجونبيري الطازج في الداخل لمدة عشرة أيام، شريطة ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة ٢٥ درجة مئوية. اغسل التوت، وجففه على منديل، ثم ضعه في سلة.

في الثلاجة أو الفريزر

يُحفظ التوت في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. للقيام بذلك، أزل أي ثمار ناضجة أو تالفة. اغسل التوت البري وجففه بمنشفة مطبخ. ضعه في وعاء، وأغلقه بإحكام، ثم خزّنه في درج الخضراوات. عند تجميد التوت، افصله في أكياس مناسبة لاستخدامه دفعة واحدة دون الحاجة لتجميده مرة أخرى. يُحفظ التوت المجمد لمدة تصل إلى عام.

كيفية تحضير التوت البري لفصل الشتاء

نظراً لفوائد التوت البري، تُخزّن العديد من ربات البيوت هذا التوت الغني بالفيتامينات لفصل الشتاء. هناك عدة طرق لحفظه.

ملاحظة! يُنصح بقطف التوت فقط من المناطق النظيفة بيئيًا، بعيدًا عن الطرق، لأنه يمتص مواد ضارة وقد يصبح سامًا.

على شكل مربى

الطريقة السهلة للحفاظ على التوت البري هي صنع المربى بالطريقة الكلاسيكية.

المنتجات الضرورية:

• 900 غرام من التوت البري؛
• 1100 جرام من السكر الحبيبي؛
• 200 مليلتر من الماء.

اغسل التوت كاملاً ونضج جيداً تحت الماء الجاري، واتركه لبضع دقائق لإزالة الرطوبة الزائدة. ضع التوت في وعاء مناسب، واسكب عليه الماء المغلي. صفّ السائل بعد سبع دقائق.

على حدة، اغلي الكمية المطلوبة من الماء والسكر، ثم أضيفي الفاكهة. اتركي المربى على نار هادئة لمدة عشر دقائق. بعد الطهي، غطي الحلوى واتركيها منقوعة لمدة عشر ساعات. بعد ذلك، اغلي المربى لمدة عشر دقائق أخرى، ثم اسكبيها في مرطبانات مُبخّرة. أغلقيها بإحكام.

التوت البري المنقوع في الماء

تكمن فائدة التوت البري المنقوع في الحفاظ على كمية كبيرة من الفيتامينات في التوت وماء التوت البري.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من التوت البري؛
• 1.5 لتر من الماء النقي؛
• 150 جرام من السكر؛
• ملعقة قهوة من الملح.

أضف الملح والسكر إلى الماء، ثم ضعه على الموقد واتركه على نار هادئة لبضع دقائق. ارفعه عن النار واتركه يبرد. صفّ التوت، واغسله، وجففه بمنشفة ورقية. ضع التوت في زجاجة معقمة، واسكب السائل المبرد فوقه. أغلقها بغطاء نايلون، واحفظها في الثلاجة.

التجميد

التوت المُقطوف خلال ٢٤ ساعة مثالي للتجميد. يجب فرزه وغسله ووضعه في طبقة واحدة على منشفة مطبخ لإزالة الرطوبة.

لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الثلج في كيس التوت البري المجمد.

ضع التوت المجفف في أكياس تجميد خاصة. ضعه في المُجمد. خزّنه لمدة لا تزيد عن اثني عشر شهرًا.

تخزين التوت البري في السكر

ضع كيلوغرامًا من عنب الثعلب المغسول والمجفف في مرطبان معقم. رشّ طبقات عنب الثعلب بالسكر؛ ستحتاج إلى كيلوغرام من السكر المحبب إجمالًا. رجّ المرطبان، وأغلقه بغطاء نايلون، وضعه في الرف السفلي للثلاجة.

تجفيف التوت

ضع التوت البري في طبقة واحدة على صينية خبز، ثم ضعه في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 60 درجة مئوية. قلّب التوت أثناء تجفيفه. اترك التوت المجفف ليبرد، ثم ضعه في كيس قماشي.

الاستعدادات في الشراب

إن تحضير التوت البري في الشراب سهل للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من التوت البري؛
• 300 غرام من السكر الناعم؛
• قشر ليمونة واحدة؛
• 500 مليلتر من الماء.

أضف السكر وقشر الليمون المبشور إلى الماء الساخن، واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. اتركه حتى يصبح فاترًا. ضع التوت المنظف في مرطبان مُبخّر، واسكب فوقه الشراب البارد. أغلقه بإحكام.

التعليب في عصيره الخاص

لحفظها يجب عليك أن تأخذ:

• كيلوغرام من التوت البري؛
• 0.5 كيلوغرام من السكر.

اسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء في قاع وعاء الطهي، وأضيفي التوت المغسول، ثم ضعيه على نار هادئة. اطبخيه لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر وإضافة السكر. ثم رصّي التوت في مرطبانات معقمة، واسكبي فوقه القطر المغلي، وأغلقيه بإحكام.

طريقة أخرى لتخزين التوت البري في عصيره الخاص دون معالجة حرارية هي استخدام برميل أو زجاجة خشبية. يُسكب التوت البري المغسول في الوعاء المُجهز بعمق عود ثقاب ونصف. يُضغط جيدًا ويُغطى بطبقة من السكر بسمك سنتيمترين. يُملأ الوعاء بالكامل. تُوضع حبات التوت كطبقة أخيرة. يُحفظ الوعاء المُحكم الإغلاق في مكان دافئ لمدة يومين للسماح بخروج العصير بشكل أفضل. ثم يُنقل إلى قبو بارد.