قواعد وطرق تخزين ثمار النبق البحري لفصل الشتاء في المنزل

تحتوي ثمار نبق البحر على كمية كبيرة من المواد المفيدة والضرورية للجسم. تُستخدم هذه الفاكهة اللذيذة ليس فقط للتغذية، بل أيضًا لعلاج أمراض مختلفة. وقد ابتكر الناس طرقًا عديدة لحفظ نبق البحر للاستخدام طويل الأمد. تجدون أدناه معلومات عن حصاد الثمار، وطرق تخزينها في المنزل، وخيارات تحضيرها لفصل الشتاء.

حصاد التوت والتحضير للتخزين

تعتمد فترة حصاد ثمار نبق البحر على غرض البستاني من زراعتها. قبل الصقيع، تحتوي الثمار على أعلى نسبة من فيتامين سي؛ وبعد ذلك، تنخفض كميتها، مما يُعزز إنتاج الزيت.

من الصعب فصل التوت عن الفروع، لذلك يجب مراعاة قواعد التجميع التالية:

1. إذا تم نقل النبق البحري لمسافات طويلة، يتم قطع الفروع ثم يتم قطف التوت في الموقع.
2. يتم قطع الفاكهة الناضجة بمقص مانيكير.
3. يتم جمع التوت بدءا من الأعلى.
4. إذا كنت بحاجة إلى نبق البحر لصنع الزيت، يمكنك وضع وعاء تحت الفرع وتمرير يدك عليه.
5. يتم جمع المحصول في الطقس الجاف.

يتم تحضير الحاوية لتخزين المحصول مسبقًا، ويتم تبطينها بالورق.

هل من الممكن تخزين النبق البحري على فرع؟

لمنع رطوبة نبق البحر عند الحصاد، يمكنك قطف غصنٍ وثماره لا تزال مغطاة. الثمار الكاملة تبقى طازجة لفترة أطول بكثير.

شروط الاستلقاء

يُحفظ نبق البحر في مكان بارد وجاف. يُفضّل استخدام قبو أو ثلاجة لهذا الغرض. يُمكن أيضًا فصل الثمار عن الأغصان، ووضعها في وعاء مُحكم الإغلاق، ثم تخزينها في غرفة باردة. افصل الثمار بعناية، وإلا فسيكون هناك خطر أكبر للتعفن.

مدة صلاحية المنتج الطازج

لن يفسد نبق البحر لمدة 4-5 أسابيع عند تخزينه في درجة حرارة تتراوح بين +3 و+4 درجات مئوية. يُفحص بانتظام، لأن حبة واحدة فاسدة قد تُفسد جميع الحبات الأخرى. وضع الثمار في كيس بلاستيكي وإخراج الهواء منها يُطيل عمرها الافتراضي بشكل ملحوظ. فبدون الأكسجين، يتباطأ تنفس الثمار.

ما هي المدة التي يمكن تخزين الفواكه فيها في المنزل؟

هناك طرق مختلفة لتخزين البضائع.

تجميد التوت

هذه إحدى الطرق الشائعة لحفظ المنتجات. وللحفاظ على قوام الفاكهة بعد إذابتها، يُجمّد تجميدًا سريعًا. هذا يمنع تكوّن بلورات الثلج في لب الفاكهة، مما قد يؤدي لاحقًا إلى تمزق القشرة. تتم العملية كما يلي:

• يتم غسل الفواكه؛
• نشرها في طبقة واحدة لتجف؛
• توضع في الفريزر لمدة 24 ساعة؛
• يتم سكبها في حاويات ووضعها للتخزين طويل الأمد.

تعتبر الأكياس البلاستيكية هي الأفضل للاستخدام كحاويات.

تجفيف

لتجفيف المنتجات في الفرن، اتبع الخطوات التالية:

• يتم غسل التوت وتجفيفه؛
• سخني الفرن على درجة حرارة 35-40 درجة ثم ضعي النبق البحري على صينية الخبز؛
• بعد 3 ساعات ترتفع درجة الحرارة إلى 60 درجة.

تترك الفواكه المجففة لمدة يوم ثم تصب في مرطبانات وتغطى.

هام! يجب عدم إغلاق باب الفرن أثناء التجفيف.

يحفظ في مكان بارد

يمكن حفظ النبق البحري الطازج بطريقتين:

• قطف الأغصان التي تحتوي على التوت من الشجرة ووضعها في حجرة الخضروات في الثلاجة؛
• قم بإزالة الفاكهة، وضعها في كيس بلاستيكي، ثم قم بإخراج الأكسجين منها.

مع الطريقة الثانية، تزيد مدة صلاحية الفاكهة إلى 6-7 أسابيع.

في الماء

لحفظ نبق البحر في الماء، استخدم مرطبانات زجاجية نظيفة. ضع الثمار في المرطبانات، وأضف الماء المغلي، ثم غطِّها بإحكام. خزّن المرطبانات في مكان بارد. يُفضّل استخدام الثمار الكاملة غير التالفة فقط لهذه الطريقة.

في السكر

لحفظ التوت في السكر، يُغسل ويُجفف أولًا. ثم يُخلط النبق البحري بالسكر بنسبة ١:١، ويُوضع في مرطبانات زجاجية مُجهزة. يُسكب الخليط حتى ثلاثة أرباع سعة العبوة. يُملأ الفراغ المتبقي بالسكر الحبيبي، وتُغلق المرطبانات بإحكام، وتُوضع في الثلاجة.

تحضيرات نبق البحر لفصل الشتاء

بالإضافة إلى طرق تخزين النبق البحري المذكورة أعلاه، يُمكن حفظه. يُمكن استخدامه في صنع العصير والمربى والمخللات، وحتى استخلاصه وتحويله إلى زيت يُستخدم لعلاج أمراض مُختلفة.

عصير

يُعصر نبق البحر المُفرز والمغسول باستخدام عصارة. يُغطى اللب بكمية كافية من الماء، ويُترك منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا، ثم يُعصر. يُخلط العصير واللب، ويُصفى، ويُسخن إلى 75 درجة مئوية. يُسكب السائل الناتج في وعاء زجاجي، ويُبستر عند درجة حرارة 80 درجة مئوية، ويُغلق بإحكام، ويُحفظ في قبو.

نبق البحر المنقوع

ضع التوت غير المغسول في مرطبانات معقمة، ثم غطِّها بالماء المغلي والمبرد. غطِّ المرطبانات بغلاف بلاستيكي أو غطاء. انقل المرطبانات التي تحتوي على التوت المنقوع إلى قبو أو إلى الثلاجة.

وصفات المربى

للطبخ مربى النبق البحري، قم بتنفيذ الإجراءات التالية:

1. حضري الشراب من 0.5 لتر من الماء و 1.5 كيلوغرام من السكر.
2. يسكبونه على كيلوغرام واحد من التوت ويتركونه منقوعًا لمدة 4 ساعات.
3. يصفى القطر ويغلى لمدة 15 دقيقة ثم تضاف إليه الفواكه ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

يتم سكب المربى النهائي في مرطبانات زجاجية، وإغلاقها ووضعها في القبو.

تحضير الزبدة

في المنزل يتم تحضير الزيت بالطريقة التالية:

1. تُطحن الثمار في مفرمة اللحم، ويُستخدم عصيرها للحفظ.
2. توضع الكعكة في وعاء وتملأ بالزيت النباتي.
3. يتم تغطية الوعاء بغطاء ووضعه في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوع.

بعد الوقت المحدد، يتم تصفية الزيت واستخدامه كما هو مخصص له.