متى وكيف يتم قطف التوت البري بشكل صحيح بيديك ومعداتك

عُرف هذا التوت منذ عصور روسيا القديمة، وحظي دائمًا بتقدير وشعبية كبيرين. ولا عجب في ذلك، إذ يُعدّ عنب الثعلب مخزنًا غنيًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، ويُستخدم على نطاق واسع في المربى المنزلية، ويُعتبر علاجًا طبيًا مُجربًا. لذلك، من المهم حصاد عنب الثعلب في الوقت المناسب للاستفادة الكاملة من فوائده ونكهته اللذيذة.

بداية حصاد التوت البري

يبدأ التوت بالنضج بنشاط في فترة العشرة أيام الثالثة، بدءًا من أواخر أغسطس. بحلول هذا الوقت، يتحول لونه إلى الأحمر الزاهي، وعندها يُفترض أن يبدأ الحصاد. من المهم اختيار يوم جاف ودافئ. احصد في الصباح، بعد أن ينقشع الندى، أو في المساء، قبيل غروب الشمس. مع ذلك، يُعدّ التوغّل في الغابة المستنقعية خطيرًا للغاية عند الحصاد مساءً.

يبدأ الحصاد الجماعي لتوت اللينغونبيري، بما في ذلك عن طريق جامعين تجاريين، عندما يتحول لون جميع الثمار إلى الأحمر. ويحدث هذا عادةً في الأيام العشرة الأولى من سبتمبر.

على ماذا تعتمد المواعيد النهائية؟

يعتمد وقت النضج، وبالتالي وقت الحصاد، للتوت البري على الصنف وموقع المنطقة التي يزرع فيها، وكذلك على الظروف الجوية في منطقة الحصاد.

من التنوع

يعتمد وقت نضج توت لينغونبيري بشكل مباشر على هذا. تتوفر حاليًا العديد من الأصناف في السوق التي تختلف عن توت لينغونبيري البري من حيث حجم ثمارها وغلتها العالية، مثل صنف كورال الألماني أو صنف رونو بيليافسكوي البولندي. يتراوح فارق وقت النضج بين توت لينغونبيري المبكر والمتأخر بين 14 و20 يومًا.

من منطقة النمو

يعتمد بدء حصاد التوت البري بشكل مباشر على منطقة نموه. في المناطق الشمالية من البلاد (كامتشاتكا، كاريليا، شبه جزيرة كولا، جمهورية كومي، والدائرة القطبية الشمالية)، يبلغ موسم حصاد التوت البري ذروته في سبتمبر.

وبعد ذلك بقليل إلى الجنوب (في سيبيريا وبيلاروسيا ومنطقة لينينغراد) تنضج التوت من الأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر إلى منتصف شهر أكتوبر.

من المثير للاهتمام أن ثمار التوت تنضج على الشجيرات التي تنمو في الأماكن المشمسة قبل أسبوعين من تلك التي تنمو في ظل الأشجار الكثيف. في المناطق الجنوبية من البلاد، يبدأ حصاد التوت البري مبكرًا جدًا - بدءًا من الأيام العشرة الأخيرة من شهر يوليو.

متى يجوز قطف التوت في الغابة؟

يُحدد القانون الروسي مواعيد البدء القانونية لحصاد التوت البري، بما في ذلك توت اللينجون. وتسمح الدولة بحصاد التوت في جميع أنحاء البلاد، باستثناء مناطق زراعة بذور الغابات. ويبدأ حصاد توت اللينجون في 20 أغسطس.

كيفية حصاد الفاكهة بشكل صحيح

لقطف التوت البري بنجاح، لا يكفي الذهاب إلى الغابة. عليك معرفة كيفية اختيار التوت بشكل صحيح، وتحديدًا كيفية تحديد جودته ونضجه.

اختيار التوت عالي الجودة

عند قطف التوت من الغابة والعثور على بقعة غنية بتوت اللينجونبيري، يُنصح بزيارتها بعد بضعة أيام فقط من الحصاد الأول. هذا سيمنح التوت وقتًا كافيًا للنضج، وستحرص على قطفه قبل حلول الصقيع - ففي درجات الحرارة المنخفضة، يفقد توت اللينجونبيري جودته ويصبح طريًا ويفسد بسرعة.

يجب أن يكون لون التوت البري عالي الجودة أحمر داكنًا وخاليًا من أي تلف أو خدوش أو علامات تعفن. كما يجب أن يكون ملمسه صلبًا وممتلئًا عند اللمس.

معايير الاختيار الرئيسية:

1. ينبغي أن يكون لون التوت أحمر غنيًا.
2. تعتبر الفواكه التي تكون ثابتة عند اللمس ومتماسكة مناسبة.
3. يجب ألا تكون التوت تالفة أو مشوهة أو فاسدة.

هل ينضج التوت الأبيض أو الأخضر الذي يتم قطفه في المنزل؟

لا تُعثر دائمًا على ثمار ناضجة أثناء الحصاد. لا ينبغي التخلص من الثمار غير الناضجة أثناء الفرز، فهي مثالية للاستهلاك والمعالجة. تُنشر الثمار غير الناضجة (غير الملونة) بشكل رقيق في صناديق كرتونية أو على مناشف ورقية. تنضج بعد فترة، عادةً خلال 3-4 أيام.

هناك رأي مفاده أن إضافة التفاح أو الطماطم لتنضج مع التوت البري له تأثير إيجابي على نضجها.

لكن من المهم أن نتذكر أن هذه الثمار (المقطوفة غير ناضجة) ستختلف في جودتها وطعمها عن تلك الناضجة المقطوفة من الشجيرة. وليس ذلك جيدًا.

طرق الحصاد

هناك طرق مختلفة لحصاد التوت البري. بعض البستانيين يجمعون التوت يدويًا، بينما يستخدم آخرون أدوات خاصة لتسهيل العملية.

يدويا

عند قطف الثمار يدويًا، احرص على عدم كسر البراعم الرقيقة. ادفعها برفق بيديك، ثم استخدم أصابعك لحصد الثمار. تتساقط الثمار الناضجة من العناقيد بسهولة، مُصدرةً صوت فرقعة مميز.

نحن نستخدم أشعل النار خاص

الاسم الشائع لهذه الأداة هو "المشط الفنلندي". وهي مصنوعة من البلاستيك أو المعدن. أسنانها مستديرة ومتباعدة، لا تُلحق الضرر بالشجيرات، ومثبتة بغلاف واقٍ، ومقبض قصير. تُستخدم هذه الأداة لحصاد التوت، مثل المشط العادي.

استخدام جهاز التجميع

صنع أداة حصاد خاصة ليس بالأمر الصعب. ثبّت مقبضًا على علبة معدنية، ثم ثبّت أو لَحم شوكات طويلة مستديرة. هذا سيجعل حصاد التوت البري أسهل وأكثر فعالية. يمكنك حتى استخدام مغرفة بلاستيكية عادية عميقة، طالما أن الشوكات غير ملتصقة بإحكام.

حصادة

لتسريع الحصاد، يمكنك استخدام جهاز بسيط. ببساطة، الحصادة هي مغرفة ذات أسنان متقاربة، طويلة، وغير حادة. تتيح لك حصاد الثمار بسرعة - أسرع بكثير من الحصاد اليدوي. باستخدام الحصادة، لا يُسحق عنب الثعلب، على عكس التوت الأزرق.

مع ذلك، يتطلب استخدام الجهاز فرز الثمار: فرزها حسب النضج، وإزالة أي بقايا أو أغصان أو أوراق. عند استخدام الحصادة، احرص على عدم إتلاف الشجيرات، فهي تنمو ببطء شديد، وكسر السيقان والأوراق يُسبب أضرارًا جسيمة للنبات.

مدة الصلاحية بدون معالجة

عند تخزين التوت دون معالجة، يجب ألا يزيد سمك طبقة التوت عن 20-30 سم. درجة الحرارة الثابتة الموصى بها تتراوح بين 3 و5 درجات مئوية. في هذه الظروف، يمكن تخزين التوت لمدة تصل إلى شهرين.

في المنزل، وفي درجات حرارة تتراوح من +18 درجة مئوية إلى +25 درجة مئوية، يمكن تخزين الثمار لمدة تصل إلى 10 أيام دون أن تفقد جودتها.

مستحضرات التوت البري

تُستخدم طرق مختلفة لحفظ التوت البري، وكل منها فعالة بطريقتها الخاصة، وبعضها يسمح لك بالاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة.

أنواع وطرق التحضير:

1. ثمار منقوعة بالملح. تحضيرها بسيط للغاية. بعد قطفها، تُفرز الثمار، مع ترك الثمار الصلبة والكثيفة والكاملة فقط. ثم تُنقع الثمار المغسولة في محلول ملحي (500 غرام من السكر، وملعقة صغيرة ممتلئة من الملح، و3 لترات من الماء النظيف).
2. تجفيف الفاكهة. تُستخدم هذه الطريقة لحفظ الثمار نفسها، بالإضافة إلى أوراقها لأغراض طبية. الطريقة الأنسب هي استخدام المجففات الكهربائية، وهي شائعة الاستخدام حاليًا. بعد التجفيف، تُترك الفاكهة لتبرد ثم تُحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق للتخزين.
3. تجميد الفاكهة. هذه طريقة بسيطة نسبيًا ولا تتطلب أي تحضير خاص. تُفرز الفاكهة، وتُنظف من الغبار والرواسب، ثم توضع في مصفاة، ثم تُشطف جيدًا بالماء. ثم تُجفف على منشفة مطبخ. بعد التجفيف، تُوضع الفاكهة في أكياس بلاستيكية، مع تفريغها من الهواء قدر الإمكان، ثم تُوضع في المُجمد. يحتفظ التوت المُجمد بجميع فيتاميناته وعناصره الغذائية. من السهل جدًا حفظ كل فاكهة على حدة - في أكياس صغيرة، مع إمكانية إزالتها عند الحاجة.
4. الطحن بالسكر. يُفرز التوت البري، ويُتخلص من أي بقايا فاسدة أو متعفنة. إذا وُجدت هذه البقايا في المربى، فسوف تفسد بسرعة. ثم يُغسل جيدًا ويُجفف على مناشف ورقية. هذه العملية تُطيل مدة صلاحية المربى. تتراوح كمية السكر المستخدمة لكل كيلوغرام من التوت البري من كيلوغرام واحد إلى كيلوغرامين، حسب الرغبة. يُسحق التوت البري - يدويًا أو في الخلاط - ويُرش بالسكر، ثم يُوضع في مرطبانات معقمة. يُحفظ هذا المربى في مكان بارد ومظلم، سواءً كان قبوًا أو قبوًا أو ثلاجة أو مخزنًا. عند درجات حرارة تصل إلى 16 درجة مئوية (61 درجة فهرنهايت)، تكون مدة الصلاحية حوالي شهرين؛ أما في حالة التخزين في الثلاجة، فتبلغ سنتين.
5. المعالجة والحفظ. يُستخدم في صنع الكومبوت، ومربى البرتقال، والمربيات، والمربى اللذيذة والصحية. علاوة على ذلك، يتناسب عنب الثعلب جيدًا مع أنواع التوت البري الأخرى، حيث يتميز بنكهة غنية بشكل خاص.