أفضل 18 وصفة لتحضير مربى التوت البري بدون طهي لفصل الشتاء

يتميز عنب الثعلب بنكهته اللذيذة وفوائده الصحية، لذا يُستخدم بكثرة في المربى. هناك العديد من الوصفات لتحضير عنب الثعلب لفصل الشتاء دون طهي. وتختلف هذه الوصفات في مكوناتها وطريقة طهيها.

فوائد حصاد التوت في الشتاء

تفضل العديد من ربات البيوت تخزين التوت البري لفصل الشتاء بسبب عدد من الفوائد، بما في ذلك:

1. تتمتع المربى بفترة صلاحية طويلة عند تخزينها في ظروف مناسبة، مما يسمح بإعداد وصفات متنوعة وفتحها من حين لآخر.
2. يتناسب التوت جيدًا مع المكونات الأخرى. مزج التوت البري مع الفواكه والتوابل يُضفي نكهات رائعة.
3. يمكن حصاد توت اللينجون بأي شكل. يُمكن تجميد الثمار، أو تجفيفها، أو طهيها طازجة.
4. هذه الأطعمة مفيدة لمرضى السكري وأمراض أخرى. علاوة على ذلك، يُعتبر التوت البري مضادًا قويًا للأكسدة، ويُبطئ عملية الشيخوخة في الجسم.

كيفية اختيار التوت البري الطازج

اختيار التوت الطازج أمرٌ بالغ الأهمية قبل الطهي. لضمان احتفاظ المربى بنكهته، يجب أن يكون التوت متماسكًا ومتوسط ​​الحجم وخاليًا من العيوب الظاهرة وعلامات التعفن.

ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى لون التوت - يشير اللون الموحد إلى النضج المناسب.

تحضير المكونات والحاويات اللازمة

عند تحضير المربى، يُنصح بتحضير جميع المكونات والأواني مسبقًا. ستحتاج إلى عدة قدور، وملعقة لتقليب الخليط، وبرطمانات معقمة بأغطية محكمة الإغلاق. تُعقم الأوعية بتسخينها في بيئة واحدة على درجة حرارة 70-80 درجة مئوية. هذه الحرارة العالية تُزيل البكتيريا والغبار من البرطمانات.

يتم غسل التوت المختار للتحضير مسبقًا بالماء البارد، ثم تتم إزالة السيقان وتركه ليجف بشكل طبيعي. إذا كان لديك وقت فراغ، يمكنك ترك التوت البري في الماء لعدة ساعات.

أفضل وصفات مربى التوت البري لفصل الشتاء:

يمكن استخدام التوت الناضج في تحضير تشكيلة واسعة من الحلويات. لاختيار الوصفة المناسبة، يُنصح بالاطلاع على الخيارات الشائعة واختيار ما يناسب تفضيلاتك وميزانيتك.

مربى كلاسيكي

صبّ الماء المغلي على التوت واتركه منقوعًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم صفّ الماء واسكب التوت في قدر. في وعاء منفصل، حضّر شرابًا باستخدام كيلوغرام واحد من التوت، وكوب من الماء، و1.5 كيلوغرام من السكر. صبّ الشراب المغلي على التوت واستمر في الطهي حتى تصل إلى القوام المطلوب. اختياريًا، أضف القرنفل، والتفاح أو الإجاص المفروم ناعمًا، وقشر وبشر الليمون في نهاية الطهي.

مربى التوت البري

لحفظ المربى، يمكنك استخدام التوت الطازج أو المُجمد. اغسل التوت، وضعه في قدر، واخلطه بالخلاط اليدوي. ثم أضف السكر والماء، وضع القدر على نار هادئة. اترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. بفضل غناه بالبكتين، سيصبح المربى أكثر كثافة دون الحاجة إلى مواد تجميد إضافية.

شراب التوت

التوت الناضج مناسبٌ لتحضير الشراب؛ يُغسل ويُحفظ في وعاء زجاجي مسبقًا. يُحضّر شراب التوت من المكونات التالية:

• 1 كجم من التوت البري؛
• 400 مل من الماء؛
• 300 غرام من السكر؛
• حفنة من قشر الليمون.

اخلط جميع المكونات، واتركها تغلي على نار متوسطة، ثم صفّها واتركها تبرد. صبّ الشراب الجاهز في مرطبان، وغطّه بورق زبدة، واحفظه في مكان بارد.

مربى عطري

مربى التوت حلو المذاق، معتدل الطعم، مع قليل من الحموضة. تتكون عملية التحضير من الخطوات التالية:

1. يتم غسل التوت الناضج وتركه حتى يجف، وبعد ذلك يتم نقله إلى قدر.
2. يتم إضافة الماء إلى الفواكه ويتم تسخينها على نار هادئة حتى تصبح طرية.
3. يتم فرك الكتلة الناتجة من خلال منخل، وخلطها مع السكر وطهيها حتى تصبح جاهزة.
4. عندما يكتسب الخليط قوام المربى، يمكن حفظ المنتج النهائي في مرطبانات معقمة.

التوت البري في الجيلي لفصل الشتاء

لحفظ الجيلي، ضع التوت في قدر واتركه على نار هادئة في عصيره الخاص حتى يبدأ بالتشقق. صفِّ الخليط المغلي بمصفاة دقيقة، وأضف كوبين من السكر أو العسل للتحلية، واستمر في الغلي حتى ينضج. يُسكب الجيلي المبرد في أوعية معقمة ويُغلق بإحكام.

عصير التوت

عصير عنب اللينجون سريع التحضير، منعش، ويروي العطش. لتحضيره، اهرسي التوت لاستخراج العصير، ثم ضعيه في ماء مغلي، واخلطيه مع السكر. قلبي جميع المكونات معًا، واتركيها حتى تغلي، ثم ارفعيها عن النار. بعد أن يبرد العصير وينقع، صفّيه باستخدام مصفاة وزجاجة. يمكن تعليب المشروب أو تناوله فورًا.

أشهى مشروب كحولي

لتحضير المشروب الكحولي، يُسحق عنب الثعلب، ويُغطى بالفودكا، ويُترك منقوعًا لمدة ١٢-١٤ يومًا. يُرجّ الخليط دوريًا، وبعد النقع، يُخلط مع شراب السكر المغلي والمبرد. بعد ٧٠-٩٠ دقيقة، يُصفّى المشروب ويُعبأ في زجاجات.

عصير

أسهل طريقة لتحضير العصير هي باستخدام الخلاط. اغسل حبات التوت البري المغسولة، واخلطها مع السكر، ثم خففها بالماء. استخدم مصفاة لفصل العصير عن باقي العصير. يمكن استهلاك المنتج النهائي فورًا أو غليه وحفظه في عبوات معقمة للتخزين طويل الأمد.

تخليل التوت

تُعتبر وصفة مخلل التوت البري من أبسط الوصفات. يُمكنك مخلل التوت بالطريقة التالية:

1. اغلي المحلول الملحي واتركيه حتى يبرد.
2. يتم سكب التوت في الجرار حتى الأعلى وتغطيته بالشراب.
3. لإضفاء النكهة، يمكنك إضافة بضع شرائح من التفاح المقشر إلى البرطمانات.
4. قومي بتغطية البرطمانات بالقمع والشاش من الأعلى، وبعد 20 يومًا ضعي المنتج المتبل في الثلاجة للتخزين.

تجفيف التوت البري

يمكنك تجفيف عنب الثعلب بسرعة في مجفف كهربائي. اغسل التوت ووزّعه في طبقة واحدة. شغّل المجفف على درجة حرارة 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) وقلّب التوت عدة مرات أثناء عملية التجفيف لضمان جفاف متساوٍ. خزّن التوت المجفف في وعاء زجاجي محكم الإغلاق. يمكن استخدام عنب الثعلب المجفف في تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات والمربى.

تحضير الباستيلا

ضع التوت البري في وعاء مطلي بالمينا، واخبزه في الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية (176 درجة فهرنهايت) حتى ينضج تمامًا. صفّ التوت المطهو ​​على البخار في مصفاة، واخلطه مع السكر. ضع خليط التوت على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، واخبزه في الفرن على درجة حرارة 40-60 درجة مئوية (104-140 درجة فهرنهايت) حتى يجف. أضف طبقة جديدة إلى الطبقة الجافة، واستمر في التجفيف. بعد أن تتكون من 3-5 طبقات، قطّع الباستيلا وخزّنها في مكان جاف.

وصفة مخلل غير عادية

تتضمن طريقة التخليل الأصلية إضافة مكونات ثانوية. يُخلط التوت البري مع الملفوف والجزر المفروم، ثم يُخلل وفقًا للوصفة التقليدية. هذا المستحضر مناسب للاستخدام كطبق جانبي مع الطبق الرئيسي.

التوت البري المطحون مع السكر

بهرس التوت بملعقة خشبية وخلطه مع السكر، يمكنكِ تحضير مربى يمكن استخدامه كحلوى أو كإضافة حلوة لأطباق أخرى. يُحفظ المربى في أوعية زجاجية ويُحفظ في الثلاجة.

صلصة وتوابل اللحوم

تُحضّر صلصة لأطباق اللحوم من توت العليق البري المُطرّى. يُخلط التوت ويُطهى على نار هادئة، مع إضافة الأعشاب وجذر الزنجبيل المبشور والنشا والقرفة.

حلوى الفاكهة والتوت

بفضل نكهته اللاذعة اللذيذة، يتناسب توت العليق البري جيدًا مع مجموعة متنوعة من الفواكه. غالبًا ما يُحفظ التوت مع شرائح التفاح. وتُضاف إليه القرفة والتوابل الأخرى كمكونات إضافية.

يمكنك تحضير هذه الحلوى المصنوعة من الفاكهة والتوت مباشرة قبل تناولها، باتباع الوصفة التالية:

1. يتم غسل التوت البري وتركه حتى يجف، وبعد ذلك يتم وضعه في وعاء ذو ​​حجم مناسب.
2. أضف التفاح المفروم جيدًا والكمثرى والفواكه الأخرى حسب الرغبة.
3. لتقليل حموضة الفاكهة، رشي القليل من السكر واخلطي جيدًا.

مربى حلو بدون طهي

إن تحضير المربى دون غلي التوت بالطريقة التقليدية يسمح لك بتوفير الوقت. لتحضير المربى الحلو، يُفرز التوت ويُغسل تحت الماء البارد الجاري. يُوضع التوت المغسول في مرطبان زجاجي مُعقم مسبقًا.

في وعاء منفصل، حضّر الشراب عن طريق إذابة السكر في الماء البارد، وإضافة عصير الليمون، ثم تركه يغلي على نار متوسطة. صبّ الشراب المُحضّر فوق التوت البري، وأغلق البرطمانات بإحكام بأغطية محكمة الإغلاق. اقلب البرطمانات، وغطِّها بقطعة قماش دافئة، واتركها تبرد، ثم احفظها في مكان بارد ومظلم.

تجميد

قبل التجميد، يُغسل التوت البري جيدًا ويُجفف. لتسهيل الأمر، قسّم التوت البري إلى عدة أكياس، وضعها في المُجمد، ثم أخرجها عند الحاجة.

التوت البري في السكر البودرة

إذا لم تتمكن من معالجة التوت، اغسله ببساطة ورشّه بالسكر البودرة. هذه الحلوى تُعدّ حلوى بسيطة.

صبغة التوت البري مع الفودكا

هذه الصبغة القوية مثالية للشرب كمشروب فاتح للشهية. لتحضير هذا المشروب الكحولي، تُسحق التوت، ثم تُخلط مع السكر والفودكا. تُخلط المكونات جيدًا، وتُوضع في وعاء محكم الإغلاق، وتُحفظ في مكان بارد لمدة شهر. رجّ الوعاء دوريًا. بعد شهر، يُصفّى المحلول باستخدام قطعة قماش شاش ويُسكب في وعاء نظيف. بعد يومين، ستصبح الصبغة أكثر صفاءً، ويمكن تعبئتها للتخزين الدائم.

كيفية تخزين المستحضرات ومدة تخزينها

يمكنك تخزين مربىاتك لأكثر من عام في مكان بارد ومظلم. أماكن التخزين المثالية تشمل الثلاجة، أو القبو، أو المخزن، أو الخزانة.