طريقة عمل الطماطم المجففة بالشمس في الميكروويف لفصل الشتاء: وصفات وشروط التخزين

هناك طرقٌ لا تُحصى لحفظ الطماطم. تختار كل ربة منزل ما يناسب ذوقها وتفضيلات عائلتها. الطماطم المجففة في الميكروويف معروفة للكثيرين. ولمن لا يعرفها، تجدر الإشارة إلى أن المنتج النهائي عالي الجودة ويحافظ على خصائصه الغذائية.

كيفية تحضير الطماطم المجففة لفصل الشتاء

تتمتع المكونات المحضرة بشكل صحيح بمدة صلاحية طويلة وتساعد في إضافة التنوع إلى طبخك الشتوي.

من أجل القيام بذلك الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء، ويترتب على ذلك:

1. اختر الصنف المناسب.
2. قم بقطع وإزالة البذور؛ فهي تحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة، والتي تحتاج إلى وقت طويل حتى تتبخر.
3. قم بتحضير المكونات واتبع التعليمات الموجودة في الوصفة بدقة.
4. تُضاف التوابل إلى البرطمان مباشرةً قبل إغلاقه، مما يُعزز خصائصه المفيدة ونكهته اللاذعة.
5. يتم تخزين الخليط المحضر في غرفة خاصة أو ثلاجة.

يمكن أيضًا تجفيف الخضراوات تحت أشعة الشمس، إلا أن هذه العملية تستغرق وقتًا طويلًا. وتُسهّلها وتسرّعها معدات خاصة. يؤدي استخدام فرن الميكروويف إلى تقليل الوقت المستغرق في تحضير الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء بشكل كبير.

كيفية اختيار الطماطم

المكون الرئيسي هو الطماطم، واختيارها بشكل صحيح سيضمن لك نتيجة إيجابية.

اختيار الطماطم:

• يتم اختيار العينات الناضجة فقط؛
• حجم الثمار متوسط ​​أو كبير، لا ينصح باستخدام الثمار الصغيرة؛ فبعد تجفيف الثمار الصغيرة يبقى القشرة فقط؛
• الأصناف المختارة تكون ممتلئة، وليست كثيرة العصارة؛
• اللون لا يهم، كل هذا يعتمد على تفضيلات أهل البيت.

حسب حجمها، يُمكن تجفيف الفاكهة المختارة بسرعة أو ببطء. قبل البدء، من المهم تحديد الوقت اللازم للتحضير. بناءً على ذلك، تُحدد الفاكهة الأنسب للاستخدام. تُفرز الخضراوات وتُجهّز للخطوة التالية.

تحضير الخضروات

تُغسل العينات المختارة للتجفيف جيدًا وتُترك لتجف. ولتسريع العملية، تُجفف بالمنشفة، ثم تُقطع إلى قطع حسب الحجم.

يمكن تقسيم الثمار الصغيرة جدًا إلى نصفين بسهولة. أما الثمار الأكبر، فتُقطع إلى أسافين. ويُضرب لب الثمرة بسكين أو ملعقة. يحتوي اللب على كمية كبيرة من السائل، ويحتاج إلى التبخير لفترة طويلة.

يتم استخدام النوى المختارة لصنع معجون الطماطم أو مستحضرات الطماطم الأخرى.

ضعي الشرائح النهائية على أوراق الخبز الخاصة أو الأطباق الآمنة للاستخدام في الميكروويف.

طرق عمل الطماطم المجففة بالشمس في المنزل

هناك عدة طرق لحفظ الطماطم. الخيار متروك لربات البيوت، وتفضيلاتهن الشخصية، ورغبات أسرهن. باتباع الوصفة بدقة، ستحصلين على إضافة لذيذة لأطباقكِ الشتوية.

الوصفة الكلاسيكية

يستغرق تحضيره بعض الوقت، لكن النتيجة ممتازة. الأطباق الكلاسيكية دائمًا سريعة ولذيذة.

مكونات:

• الطماطم؛
• عصير الطماطم؛
• ثوم؛
• رَيحان؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت؛

اغسل كيلوغرامًا واحدًا من الطماطم جيدًا تحت الماء البارد الجاري، وجففها بمنشفة. قطّعها إلى أسافين حسب الحجم. تُقطّع الطماطم الصغيرة إلى قطعتين، والكبيرة إلى قطع أكبر. تُزال اللب دائمًا.

ضعيها في طبق، رشيها بالملح، واسكبي عليها الزيت. سخنيها في الميكروويف على أعلى درجة حرارة. ضعي الخليط في الميكروويف لمدة ١٠ دقائق، ثم اتركيه لمدة ٥ دقائق أخرى دون فتح الباب. ثم أزيلي السائل المتكون في قاع الصينية وصفّيه.

ضع صينية الخبز في الميكروويف مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق. راقب الطماطم جيدًا أثناء الطهي. قد يطول وقت الطهي أو يقصر حسب النوع. راقب الطماطم جيدًا؛ فالطماطم المجففة أكثر من اللازم غير صالحة للأكل. كرر العملية إذا لزم الأمر حتى تتبخر الرطوبة.

ضع بعض الأعشاب في مرطبانات معقمة. افرم رأس ثوم وضعه بين الطماطم المطبوخة. أضف 15 غرامًا من الفلفل الحار والأعشاب المتبقية. اغلي لترًا واحدًا من عصير الطماطم وأضف 100 غرام من الملح. اتركه حتى يغلي ثم اسكبه فوق الخليط. لفّ المرطبانات وخزّنها.

مع القرنفل والزعتر

إضافة الأعشاب إلى الطماطم المجففة تُضفي نكهةً ورائحةً مميزة. تُناسب هذه المقبلات أطباق اللحوم تمامًا.

مكونات:

• الطماطم؛
• ثوم؛
• قرنفل؛
• زعتر؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس؛
• ورق الغار.

لتحضير هذه الوصفة من الطماطم المجففة، استخدم كيلوغرامين من الطماطم متوسطة الحجم. قطّعها إلى نصفين وأزل اللب. ضعها بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق قصدير. ملح حسب الرغبة. اخبزها لمدة عشر دقائق وراقبها جيدًا للتأكد من أنها لا تجف.

ضع الطماطم المُجهزة في مرطبانات تحتوي على 15 غرامًا من الزعتر، وفص أو فصين، ورأس ثوم مهروس، وورقة غار. سخّن الزيت، واملأ المرطبانات حتى 50% من سعتها، واتركها جانبًا، ثم املأها حتى نهايتها. أغلقها جيدًا وخزّنها.

تخزين

يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة أو القبو. يتم تخزين البرطمانات المملوءة بالسوائل والمغلقة فقط في المنزل في درجة حرارة الغرفة. تُحفظ الطماطم المجففة في حاويات مدهونة بالزيت أو في الثلاجة. تسخين الطماطم المجففة في الميكروويف سهل وسريع.