طريقة طهي الطماطم الكرزية الحلوة المجففة بالشمس في الفرن والميكروويف والطباخ البطيء

يجب على جميع عشاق المطبخ المتوسطي إتقان وصفة الطماطم الكرزية المجففة. أولاً، يتميز هذا المنتج بنكهته الفريدة. علاوة على ذلك، يمكن استخدامه كمكون إضافي في البيتزا والسلطات والمخبوزات، وحتى مع أطباق اللحوم والأسماك.

طريقة عمل الطماطم الكرزية المجففة بالشمس

عند تحضير الطماطم الحلوة لفصل الشتاء، يجب أن تأخذ في الاعتبار عدة ميزات تحضير بسيطة:

• أثناء الطهي، انتبه للرائحة. إذا ظهرت رائحة طماطم مميزة، فهذا يعني أن المكون الرئيسي قد تم اختياره بشكل صحيح.
• تُباع الطماطم الكرزية عادةً في عناقيد. يجب اختيار كل حبة طماطم بعناية قبل الطهي. يُنصح بتجنب الطماطم التي تظهر عليها كدمات ظاهرة.
• يُنصح باستخدام الفاكهة الطازجة. يُمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ١٠ أيام قبل تجفيفها.
• لتتأكدي من أن الطبق لذيذ، فمن المستحسن اتباع جميع قواعد الطبخ والنسب.

تجدر الإشارة إلى أن الطماطم الكرزية ممنوعة على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي. لذلك، في حال وجود أي من هذه الموانع، يُنصح بتجنب تناول المنتج المُحضّر.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

الطماطم الكرزية هي المكون الرئيسي لهذا الطبق. عند اختيار الطماطم، ضع في اعتبارك عدة عوامل:

• يجب اختيار الفاكهة ذات البنية الكثيفة والسليمة فقط؛ فلا ينبغي أن يكون بها أي خدوش أو أضرار؛
• يجب أن تكون الطماطم الكرزية ذات لون أحمر فاتح؛
• قبل الطهي، يجب إزالة الجذع من كل منتج؛
• قبل التجفيف، يجب غسل كل طماطم جيدًا وتقطيعها إلى نصفين؛
• إذا كانت الخضروات غنية بالعصارة، فمن المستحسن إزالة اللب أو جزء من اللب، وإلا فإن معالجتها قد تستغرق عدة ساعات أو قد لا تنتج النتيجة المرجوة على الإطلاق.

بالإضافة إلى المنتج الرئيسي، ستحتاج أيضًا إلى معدات التجفيف، وبالطبع القليل من وقت الفراغ.

كيفية صنع الطماطم الكرزية المجففة في المنزل

اعتمادًا على نوع الأجهزة المنزلية والمكونات الإضافية، هناك عدة طرق لتحضير الطماطم الكرزية المجففة.

الوصفة الكلاسيكية

لتحضير الطماطم الكرزية المجففة حسب الوصفة الكلاسيكية، ستحتاج إلى:

• طماطم كرزية طازجة - 1 كجم؛
• الثوم - 2 فص متوسط ​​الحجم؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• فلفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.

لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى القيام ببعض الخطوات الأساسية:

• نقع الطماطم المقطعة إلى نصفين في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة؛
• صفي الماء وجففي كل خضار برفق على منشفة أو قطعة قماش؛
• سخني الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 90 إلى 100 درجة؛
• ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز ثم رصي نصفي الطماطم بشكل محكم بجانب بعضهما البعض في الأعلى؛
• رش الملح والفلفل المطحون والثوم المبشور فوق الطماطم؛
• قم بوضع 1-2 قطرة من الزيت على كل شريحة.

ضع صينية الخبز في الفرن وجفف الطماطم لمدة 5-6 ساعات. يُنصح بترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا. يجب أن تكون الطماطم الناتجة طرية وعصيرية، ولكن ليست جافة جدًا.

مع الزعتر والتوابل

يمكنكِ أيضًا استخدام التوابل لإضافة نكهات جديدة إلى الطبق. على سبيل المثال، تُناسب الطماطم تمامًا:

• زعتر؛
• رَيحان؛
• إكليل الجبل؛
• لذيذ.

يمكنك رش المنتج بنوع واحد من التوابل أو بمزيج من عدة أعشاب. تُحدد الكمية حسب ذوقك.

في مجفف الخضار

أفضل طريقة لتجفيف الطماطم الكرزية هي استخدام مجفف الخضار. مع أن هذا الجهاز لن يُعطي نتائج سريعة، إلا أنه سيُجفف الطبق إلى القوام المطلوب.

العملية بسيطة. رتّب الخضراوات بعناية على طبقات الجهاز وشغّل الإعداد المناسب. يُنصح بتدوير الطبقات أثناء الطهي لضمان جفاف جميع الخضراوات بالتساوي.

في الميكروويف

من المرجح أن كل شخص عصري يمتلك فرن ميكروويف في منزله. باستخدام هذا الجهاز، يمكنك تحضير أحد أشهر الأطباق المتوسطية في دقائق. ستحتاج إلى:

• وضع الطماطم في قاع وعاء خاص؛
• ضبط وضع التدفئة على الحد الأقصى؛
• ضعي الأطباق في الميكروويف لمدة 5 دقائق.

بمجرد سماع صوت التنبيه، لا تتعجل في إخراجها من الفرن. اترك الطماطم لتجف لمدة ٧-١٥ دقيقة.

إذا أصبح الطبق كثير العصير، فمن المفيد تصفية السائل وتكرار الإجراء.

في الفرن

يستمتع الكثيرون بطعم لب الطماطم المجففة، لكنهم يكرهون تمامًا طعم قشرتها. في هذه الحالة، يمكنكِ تحضير وصفة خاصة.

للقيام بذلك تحتاج إلى:

• اصنع قطعًا صغيرًا في الجزء العلوي من كل طماطم؛
• اغمسها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية؛
• إزالة من السائل وتقشير الجلد بعناية؛
• قطعي كل خضار إلى 4 قطع؛
• استخدمي ملعقة صغيرة لاستخراج اللب من كل ربع؛
• سخني الفرن على درجة حرارة 120 درجة؛
• ضع ورق البرشمان على صينية الخبز؛
• ضع الطماطم على ورق البرشمان؛
• أضف الملح والتوابل؛
• ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة ساعة ونصف.

بعد الطهي، انقل الخضراوات إلى وعاء زجاجي واحفظها في مكان بارد وجاف. يُنصح بتناول الخليط المُحضّر بعد يومين على الأقل.

في الشمس

إذا لم تكن لديك معدات مناسبة لتجفيف الطماطم في المنزل، يمكنك تجفيفها مباشرةً تحت أشعة الشمس. ستحتاج إلى:

• ضعي الخضروات المغسولة والمقطعة على صينية الخبز أو الصينية؛
• أضف الملح والتوابل؛
• قم بتغطيته بشبكة البعوض لمنع دخول الحشرات؛
• ضعي الصينية أو صينية الخبز على الشرفة أو في الخارج.

مدة تحضير المنتج 4-5 أيام. من المهم تجفيف الطماطم في الشمس الجيدة والرياح الدافئة.

في جهاز متعدد الطهي

يمكنكِ طهي الطماطم الكرزية المجففة في قدر الطهي البطيء بنفس طريقة الطهي في الميكروويف أو الفرن. ضعي الطماطم المغسولة والمقطعة في وعاء القدر، واضبطي القدر على وضع "الخبز" أو "الحفاظ على الدفء". مدة الطهي من 5 إلى 6 ساعات.

مزيد من تخزين المنتج

مُستَحسَن تخزين الطماطم المجففة بالشمس في أكياس قماشية أو قطنية. أقصى مدة صلاحية هي 6 أشهر. وكما هو الحال مع أي مربى آخر، يمكن أيضًا تخزينها في مرطبانات زجاجية بأغطية محكمة الإغلاق؛ وفي هذه الحالة، تصل مدة الصلاحية إلى 12 شهرًا. يُنصح بتخزين الطماطم الكرزية المجففة بالشمس في الثلاجة أو المُجمد.