طريقة تحضير الفلفل المخلل بصلصة العسل لفصل الشتاء: وصفات وطريقة التخزين

المربى المنزلي لا يبطل موضته أبدًا. فهو يُضفي تنوعًا على نظامك الغذائي اليومي الشتوي. ميزته الرئيسية هي طبيعته. تتطلب الوصفات التقليدية تخليل الخيار والطماطم. يمكنك أيضًا تحضير مربى أكثر رقيًا، مثل الفلفل في تتبيلة العسل لفصل الشتاء.

يعمل العسل كمادة حافظة طبيعية. فهو لا يحمي المنتج المُحضّر من نمو الميكروبات فحسب، بل يُضفي عليه أيضًا مذاقًا ورائحةً حلوة.

لضمان طبق شهيّ وعطري، من المهم استخدام عسل طبيعي طازج. إذا لم تجده، فالعسل المُسكّر، الذي يذوب بسهولة في غلاية مزدوجة، سيكون مناسبًا تمامًا. والأهم من ذلك، لا تدعه يغلي، لأن ذلك سيُفقده خصائصه المفيدة.

ما هي الأطباق التي يمكن تقديم الفلفل بصلصة العسل معها؟

يتناسب هذا الطبق بشكل رائع مع العديد من الأطباق. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة وطبق جانبي. كما يمكن تقديمه كسلطة مع العصيدة والمرق. كما أنه يتناسب بشكل رائع مع أطباق اللحوم والمقبلات. يمكن إضافته إلى السلطات الشتوية والبيتزا والفطائر المالحة. ويمكن استخدامه أيضًا كمقبلات مستقلة.

الفلفل مع ماء مالح العسل لفصل الشتاء هو تحضير متعدد الاستخدامات والذي سوف يزين ليس فقط الطاولات اليومية ولكن أيضًا الطاولات الاحتفالية.

اختيار نوع الفلفل المناسب

لضمان أن تكون خضراواتك غنية بالعصارة والنكهة، من المهم اختيار الصنف المناسب. يجب أن تكون الثمار ناضجة، غنية بالعصارة، وطرية. قبل الطهي، تخلّص من أي خضراوات ذابلة أو فاسدة. إذا كنت ترغب في إضافة بعض الألوان الزاهية إلى أيام الشتاء، فاختر الفلفل بألوان مختلفة.

يجب الاهتمام بالأصناف التالية:

• أفانجارد صنفٌ يُنتج محصولًا جيدًا وثمارًا كبيرة. يتميز بجدران سميكة وقوام كثيف.
• أديبت صنفٌ مبكر النضج. باختيارك هذا الصنف، ستكون مربى الفلفل أول ما يزين رفوفك. ثماره المكعبة الشكل زاهية الألوان ولامعة، ويصل وزنها إلى 120 غرامًا. جدرانها السميكة تجعل هذا الصنف شائع الاستخدام في المربى.

• بوغدان أيضًا صنف مبكر. عند زراعته، يُنتج هذا الصنف حصادًا مبكرًا، وتثمر شجيراته لفترة طويلة. تسمح جدرانه السميكة للشجيرات بالاحتفاظ بشكلها تمامًا، وهي خالية تقريبًا من التشوه. تتميز الثمار المحصودة بمظهر مشمس، حيث تكتسب الثمار الصفراء لونًا مائلًا إلى الأصفر.
• مثالي - الاسم غني عن التعريف. ثماره الصغيرة التي يصل وزنها إلى 150 غرامًا مثالية للسلطات، والأدجيكا، والمربى الشتوية. هذا صنف مبكر. ومن مميزاته نكهته الحلوة السكرية الخفيفة.
• يُنتج يانتار ثمارًا كبيرة برتقالية اللون. ينضج مبكرًا ويُنتج محصولًا وفيرًا. يُستخدم نيئًا ومُعالجًا.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

هناك وصفات عديدة لتحضير الفلفل. عند اختيار طريقة التحضير، من المهم مراعاة ذوقك وتفضيلاتك الشخصية.

وصفة كلاسيكية لطعم لذيذ يلعق الأصابع

لتحضير الليتشو بالتتبيلة بالعسل، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• المنتج الرئيسي - 2.5 كجم؛
• الطماطم - 2.5 كجم؛
• زيت دوار الشمس - 150 غرام؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• العسل - 1 لتر؛
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

• اغسلي الخضروات تحت الماء الجاري واتركيها حتى تجف.
• قشّر الطماطم. للقيام بذلك، اصنع شقًا على شكل صليب عند قاعدة القشرة. اغمس القشرة في الماء المغلي لبضع ثوانٍ. بعد هذه العملية، يُزال القشر بسهولة وسرعة.
• طحن الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
• أضف الزبدة والملح والسكر والعسل إلى خليط البوريه.

• نتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.
• انزع السيقان والبذور من الفلفل. قطّعه إلى قطع مناسبة: مربعات، حلقات، أو شرائح.
• أضف الفلفل والبهارات إلى البوريه المغلي.
• نتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة.
• أضيفي الخل في النهاية واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
• بعد ذلك، قومي بتوزيعها في البرطمانات المجهزة مسبقًا وأغلقيها بإحكام.

الفلفل الحار المخلل

مكونات:

• فلفل حار؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة؛
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

1. تتكون التتبيلة من مكونات قد لا تتناسب مع بعضها البعض للوهلة الأولى.
2. املأ البرطمان بالبذور المغسولة والمجففة مسبقًا.
3. مكونات التتبيلة محسوبة لبرطمان فلفل سعة لتر واحد. اخلط جميع المكونات وانتظر حتى يذوب الملح.
4. صب التتبيلة فوق الخضار ثم قم بتغطيتها بغطاء من النايلون.
5. يتم تخزين المستحضر في الثلاجة.

مخلل بلغاري

لتحضير الفلفل الحلو بصلصة العسل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فلفل رومي - 1 كجم؛
• العسل - 5 ملاعق كبيرة؛
• الماء - ½ كوب؛
• الخل - ½ كوب؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• البهار.

طريقة التحضير:

• أضف جميع مكونات السائل المستقبلي إلى الوعاء واتركه حتى يغلي.
• اخفضي الحرارة واتركيها حتى تغلي على نار هادئة.
• ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ثم قلبيها واتركيها حتى تغلي على نار هادئة.
• اغسل الخضار الرئيسية. تخلّص من أي ثمار تالفة أو فاسدة. أزل السيقان والبذور.

• نترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق ثم نضيف الفلفل وننتظر حتى يغلي ثم نخفف النار.
• اطهيها على نار هادئة حتى يفقد الفلفل لونه الأصلي.
• قم بإعداد البرطمانات مسبقًا باستخدام أي طريقة مناسبة.
• باستخدام ملعقة مثقوبة، قومي بإزالة الخضروات ووزعيها في البرطمانات، مع ترك سنتيمترين من الأعلى.
• افردي التتبيلة وأغلقيها بإحكام.
• قم بإزالتها لتخزينها في قبو أو الطابق السفلي.

في تتبيلة عطرية مع العسل والقرفة

إن النكهة الرائعة التي تأتي من مزج النكهات والتوابل تجعل تحضيرات الفلفل رائعة.

قائمة المكونات:

• الفلفل الحار - 2.5 كجم؛
• خل 6% - 0.5 لتر؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت دوار الشمس - 350 مل؛
• الثوم - 2 فص؛
• الملح - 20 غرام؛
• القرفة وورق الغار.

طريقة التحضير:

1. قطعي القرون المقشرة إلى أجزاء.
2. قلّب المكونات المتبقية واتركها حتى تغلي. اتركها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
3. أضف المنتج الرئيسي واطبخه لمدة 5 دقائق.
4. توزيعها في حاويات معقمة وملؤها بالتتبيلة حتى الأعلى.
5. تعقيمها لمدة 40 دقيقة.
6. قم بربط الأغطية.

في تتبيلة العسل والزبدة

تعتبر المستحضرات التي تحتوي على إضافة الزيت النباتي هي الأكثر شيوعًا.

المكونات المطلوبة:

• الفلفل - 2.5 كجم؛
• زيت دوار الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• العسل - 100 غرام؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• التوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قم بتطهير البرطمانات والأغطية باستخدام طريقتك المفضلة.
• ضعي في كل وعاء القليل من حبات الفلفل الأسود وأوراق الغار.
• اغسل المنتج الرئيسي، وفرزه، وأزل بذوره. قسّم المنتج إلى ثلاثة أجزاء ورتّبها على شكل هرم.
• في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، اخلطي جميع المكونات المتبقية لتحضير التتبيلة.

• يجب أن يغلي السائل لمدة عشر دقائق.
• املأ الحاويات بالفلفل واسكبي فوقها التتبيلة المغلية.
• يجب غلي المستحضر الموجود في البرطمان في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة.
• أغلق بإحكام.
• يحفظ في مكان بارد.
• إذا رغبت، يمكنك إضافة طماطم صغيرة إلى الخليط، فهي ستضفي نكهة مميزة ونكهة لاذعة على الطبق.

خمس دقائق

لجعل المستحضر مشرقًا وملونًا، يجب اختيار المنتج الرئيسي بألوان مختلفة: الأحمر، والأصفر، والبرتقالي، والأخضر.

المنتجات الضرورية:

• الفلفل - 1 كجم؛
• الخل - ½ كوب؛
• الماء - 1 لتر؛
• سكر - ½ كوب؛
• زيت نباتي - ½ كوب؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• التوابل والأعشاب المفضلة.

طريقة التحضير:

1. اغسل المنتج الرئيسي. أزل السيقان والبذور، ثم قطّعه إلى أجزاء.
2. حضري التتبيلة عن طريق خلط المكونات السابقة وسكب السائل الناتج فوق الفلفل.
3. أتركي الخليط يغلي ثم اتركيه على نار هادئة.
4. اغليها لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، ثم وزّعها في الأوعية المُجهّزة وأغلقها بإحكام.

فلفل حار معلب بدون تعقيم

يتطلب حفظ الفواكه والخضراوات النيئة التعقيم. هذه الوصفة توفر الوقت وتتيح لك تعليب الفلفل بسرعة وسهولة. كما أن المربى يتمتع بفترة صلاحية طويلة.

المكونات المطلوبة:

• المنتج الرئيسي؛
• الماء - 2.5 كوب؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 0.5 كوب؛
• التوابل حسب الرغبة.

عملية التتبيل:

1. اغسلي الخضروات، ثم قومي بإزالة الجزء الجاف، ولكن لا تلمسي الذيل.
2. بعد المعالجة، ضع بهاراتك المفضلة في البرطمانات. ثم اربط القرون بإحكام.
3. إملأ الحاويات بالماء المغلي واتركها حتى تنقع.
4. بعد ذلك، صفيها واتركيها تغلي مرة أخرى، مع إضافة السكر والملح.
5. كرّر العملية مرة أخرى، مع إضافة الخل بعد غليان الخليط. املأ البرطمان حتى نهايته وأغلقه بإحكام.
6. اتركها لتبرد ببطء.

طرق تخزين الأطعمة المعلبة

تتراوح درجة الحرارة المثالية للتعليب بين درجتين وخمس درجات مئوية. الأماكن الجافة والباردة والمظلمة هي الأنسب للتخزين. تُلبي الأقبية والأقبية هذه المعايير.

إذا تم تحضيرها وفقًا لجميع قواعد التعليب، فيمكن تخزينها مغلقة بشكل محكم حتى في المنزل. ومن المهم إبعادها عن الأجهزة التي تصدر الحرارة. بعد كل شيء، درجات الحرارة المرتفعة تثير تطور النباتات المسببة للأمراض، والمنتجات المحضرة يمكن أن تفسد.

تُخزَّن الأطعمة المعلبة بأغطية نايلون في الثلاجة أو القبو. بعض ربات البيوت يُمكِنهن تخزين الحاويات على الشرفة. يُمكن استخدام هذه الطريقة عندما لا تتجمد الغرفة شتاءً. قد تُؤدِّي درجات الحرارة المنخفضة إلى انفجار البرطمانات وتلف الأطعمة المعلبة. للتخزين على الشرفة، يُفضَّل بناء صناديق خاصة مصنوعة من الخشب والإسفنج، ويمكن عزلها أيضًا بطبقة من رقائق الألومنيوم.

يمكن تخزين المنتجات المُغلَّفة بإحكام لمدة عامين، بينما يُمكن تخزين المنتجات المُغطاة بغطاء نايلون لمدة تتراوح بين 6 و8 أشهر.