8 وصفات بسيطة لتحضير مربى التوت دون طهي لفصل الشتاء

غالبًا ما يُحضّر مزارعو توت العليق مربىً لذيذًا من التوت الناضج. يتميز مربى التوت المُحضّر بطعم ورائحة زكية. قبل التخزين لفصل الشتاء، مربى التوت بدون طهي، عليك أن تفهم الوصفات الأساسية.

تفاصيل صنع مربى التوت الخام

قبل تحضير مربى لذيذ، عليكَ التعرّف على تفاصيل صنعه. هناك بعض الفروق الدقيقة في صنع المربى التي يجب أن تتعرف عليها مُسبقًا:

1. استخدم التوت المناسب. يُنصح باستخدام التوت الناضج فقط في هذا المربى. يُفضل تجنب التوت الأخضر، فهو لاذع جدًا.
2. الحفاظ على النسب الصحيحة. لضمان مربى لذيذ، يجب الحفاظ على النسب الصحيحة من التوت والسكر الحبيبي. لكل كيلوغرام من التوت، استخدم ما لا يقل عن 800-900 غرام من السكر.
3. تعقيم الحاويات. يُفضّل تخزين المنتجات المُحضّرة في أوعية معقمة، فهي تدوم لفترة أطول.

تحضير التوت والحاويات

حضّر التوت الذي ستستخدمه في الوصفة مسبقًا. اغسل جميع حبات التوت جيدًا لإزالة أي أوساخ. إذا كانت متسخة جدًا، ضعها في وعاء من الماء لنقعها أكثر. لا يمكنك غسل التوت تحت الماء الجاري، لأن ذلك سوف يؤدي إلى تدهوره بسرعة.

بعد تحضير التوت، جهّز الأوعية التي ستُخزّن فيها المربى. اغسل جميع البرطمانات بالماء الدافئ، وعقّمها إن لزم الأمر. يُفترض أن تستغرق عملية التعقيم بالبخار عشرين دقيقة.

وصفات المربى الباردة لفصل الشتاء

هناك ثمانية وصفات تساعدك على تحضير المربى من التوت الطازج لفصل الشتاء.

الطريقة الكلاسيكية للتحضير

تستخدم العديد من ربات البيوت الطريقة التقليدية لتحضير مربى التوت. ولتحضير طبق توت باستخدام هذه الوصفة، ستحتاجين إلى ما يلي:

• 900 جرام من السكر الحبيبي؛
• كيلوغرام من التوت.

يُفرز التوت أولاً ويُنظف من الأغصان والأوراق والبقايا الأخرى. ثم يُوضع في وعاء صغير ويُرش بالسكر. يُترك التوت لينقع لمدة ساعتين، ثم يُسحق يدويًا جيدًا. يُغطى الوعاء ويُترك لينقع لمدة 8-9 ساعات. بعد نقع الخليط، يُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.

يتم وضع الحاويات التي تحتوي على المنتج المُجهز في الثلاجة للتخزين.

توت العليق، مهروس مع السكر على شكل قوالب

وصفة مربى بسيطة أخرى تتضمن تحضير المربى على شكل قوالب. لتحضير مربى توت العليق الطازج لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو من التوت؛
• 800 جرام من السكر.

لتحضير مربى التوت، توضع جميع حبات التوت المختارة في وعاء وتُهرس جيدًا باستخدام هرّاسة البطاطس. ثم يُضاف السكر المحبب إلى لب التوت، ويُخلط المزيج جيدًا بملعقة.

بعد تحضير الخليط، ضع أكياس السيلوفان في حاويات بلاستيكية صغيرة واملأها بالمربى. لا تملأها حتى نهايتها، لأن السائل يتمدد عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة.

جيلي التوت البري منزلي الصنع بدون طهي

بعض ربات البيوت يقررن اصنع جيلي التوت في المنزلوللقيام بذلك، سوف تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

• كيلوغرام من التوت؛
• نصف كيلو سكر؛
• نصف ليمونة؛
• 50 جرام من الجيلاتين.

أولاً، يُفرز التوت بعناية لإزالة أي ثمار فاسدة. ثم يُضاف الجيلاتين إلى وعاء من الماء البارد، ويُغلى. أثناء الغليان، يُخلط التوت والسكر المحبب في الخلاط. يُضاف عصير الليمون والجيلاتين إلى خليط الفاكهة المُحضر. يُسكب السائل في مرطبانات ويُحفظ في الثلاجة، حيث يُمكن تخزينه حتى أوائل الشتاء.

وصفة 5 دقائق

يستخدم الكثيرون هذه الوصفة لتحضير مربى طازج ولذيذ بسرعة. لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى ما يلي:

• كيلوغرام ونصف من التوت؛
• كوب من الماء؛
• 300-400 جرام من السكر الحبيبي.

يُغسل التوت في وعاء بالماء ويُنقع لإزالة أي أوساخ أو شوائب من سطحه. ثم يُوضع في وعاء آخر، ويُغطى بقليل من الماء، ويُرش بالسكر. يُترك الخليط منقوعًا لمدة ساعتين ونصف حتى يبدأ التوت بإخراج العصير. بعد ذلك، يُخلط المزيج باستخدام هراسة ويُوزع في مرطبانات زجاجية.

مع الليمون

للتخلص من نزلات البرد بشكل أسرع، يمكنكِ تحضير مربى الليمون. هذا المستحضر مفيد جدًا، إذ يقوي الجسم ويعزز وظائف جهاز المناعة.

لاستخدام هذه الوصفة غير العادية، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• ليمونة واحدة؛
• كيلو سكر؛
• 800 جرام من التوت.

أولاً، تُهرس الفاكهة وتُخلط مع السكر. يُترك الخليط الناتج منقوعاً لمدة 3-4 ساعات، ثم يُخلط مجدداً ويُترك منقوعاً لعدة ساعات أخرى. بعد ذلك، يُنقل خليط الليمون والتوت إلى مرطبانات زجاجية معقمة ويُغلق بإحكام.

حفظ التوت بالفودكا

هذا مربى توت بري غير عادي يُحضّر دون غلي مسبق. يُضاف إليه الفودكا بكميات قليلة، كمادة حافظة. ستحتاج أيضًا إلى ما يلي:

• كيلوغرام من التوت؛
• كيلو سكر محبب؛
• 20 مليلترًا من الفودكا.

يُفرز التوت بعناية، ويُنظف من أي بقايا، ثم يُوضع في وعاء. يُنشر على عمق 4-5 سنتيمترات، ثم يُرش بالسكر. يُقلب التوت المغطى ويُترك منقوعًا لمدة 3-5 ساعات.

أثناء نقع المربى، جهّز البرطمانات. تُغسل وتُعقّم بالبخار. قبل صبّ المربى في البرطمانات، يُخلط خليط الفاكهة بالفودكا.

مع البكتين

يُفضّل بعض الناس مربى التوت الأحمر الأكثر كثافة. ولتكثيفه، يُضاف البكتين. قبل البدء، تعرّف على قائمة المكونات اللازمة:

• كيس من البكتين؛
• 850 جرام من السكر الحبيبي؛
• كيلو من التوت.

أولاً، يُفحص التوت لإزالة أي ثمار فاسدة أو جافة. بعد ذلك، تُنزع أعناق التوت المُختار وتُغسل. يُغطى التوت المُجهز بالسكر ويُترك منقوعًا لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات. بعد ذلك، يُسكب عليه الماء الساخن ويُضاف البكتين. يُترك المربى منقوعًا لمدة ساعة أخرى، ثم يُنقل إلى مرطبانات. يُمكن تخزين المربى المُجهز بهذه الطريقة في قبو أو في الثلاجة.

مع التوت الأزرق

يتميز هذا المربى برائحة زكية وطعم لا يُنسى. كما أنه صحي للغاية، ويحتوي على كمية كبيرة من المكونات المفيدة والفيتامينات.

ينصح الخبراء بتحضير هذا الطبق دون غليه للحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات. عند استخدام هذه الطريقة، يُنصح بإضافة كمية كبيرة من السكر للحفاظ على الطبق من التلف.

يتم تحضير المستحضر من المكونات التالية:

• نصف كيلو من التوت الأحمر والتوت الأزرق؛
• كيلوغرام ونصف من السكر.

يُسكب التوت في وعاء منفصل ويُرشّ بالسكر. ثم يُخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا ومعتمًا قليلًا. يُترك خليط التوت الأزرق والتوت الأحمر منقوعًا لمدة ساعة ونصف، ثم يُسكب في وعاء زجاجي ويُغلق بإحكام.

شروط التخزين ومدته

يجب على كل من يخطط لتحضير مربى التوت الأحمر والتوت الأزرق أن يعرف كيفية تخزينه بشكل صحيح. ففهم شروط التخزين المناسبة لهذه المربى يضمن بقائها طازجة لسنوات عديدة.

تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بتخزين مرطبانات المربى في الأقبية، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 10 درجات مئوية. كما تُعد الثلاجات مناسبة للتخزين طويل الأمد، حيث يمكن أن تدوم مرطبانات مربى التوت لمدة تصل إلى عام ونصف.

أفضل طريقة لتخزين الطعام هي حفظه بطريقة آمنة، ولذلك ينصح بإغلاق البرطمانات بأغطية معدنية. إذا لم يتم غلق المستحضر بشكل محكم، فإن مذاقه سوف يتدهور بسرعة.

خاتمة

توت العليق من أنواع التوت الشائعة، ويُستخدم غالبًا في تحضير المربى لفصل الشتاء. قبل التحضير، من المهم فهم تفاصيل صنعه. مربى التوت الأحمر والوصفات الشعبية.