وصفات بسيطة لمربى التوت مع أو بدون طهي لفصل الشتاء، مع البذور و"خمس دقائق"

يُحبّ توت العليق ليس فقط لنكهته، بل لرائحته الفريدة أيضًا. يُذكّرك مربى توت العليق، المحفوظ لفصل الشتاء، بأجواء الصيف الباردة. هذا التوت غني بالفيتامينات ويحتوي على مواد مفيدة تُساعد في مكافحة نزلات البرد، وهو أمر بالغ الأهمية خاصةً في فصلي الخريف والشتاء.

يتم تناول التوت الأحمر نيئًا، كما يتم استخدامه في تحضير العديد من المربى الشتوية.

مميزات صنع جيلي التوت

هناك بعض الأسرار التي يجب الانتباه إليها عند تحضير الفراغات:

1. توت العليق هشّ للغاية. يُفضّل قطفه في الطقس الجاف. اختر فقط التوت الناضج والقاسي. التوت الناضج أكثر من اللازم سيسقط من الشجيرة.
2. يعتبر التوت من نوعية الجيلي المتوسطة، لذلك لصنع الجيلي تحتاج إلى إضافة الجيلاتين أو البكتين.
3. لا يتم غسل التوت قبل الطهي.

كيفية اختيار التوت

إذا كنت تخطط لشراء توت العليق من السوق، فافحصه بعناية. يجب أن يكون لونه قرمزيًا غنيًا، جافًا وصلبًا، وله رائحة زكية. إذا كانت رائحة التوت حامضة أو مخمرة، فمن المرجح أنه قد تم قطفه منذ فترة طويلة أو أنه ناضج جدًا.

من الجيد معرفة مكان قطف التوت. يمكنك استخدام جهاز قياس الجرعات للتحقق من مستويات الإشعاع.

لا يتطلب توت العليق أي تحضير خاص. صفِّه على منشفة وأزل الأوراق قبل الطهي.

طريقة عمل جيلي التوت في المنزل

هناك عدد كبير من الطرق لتحضير الجيلي.

وصفة شتوية بسيطة مع تعليمات خطوة بخطوة

مكونات:

• توت العليق – 1 كيلوغرام؛
• سكر – 1 كيلوغرام؛
• الماء – 1 كوب.

طريقة الطبخ:

1. حضّر التوت. صنّف التوت وأزل أي جزيئات صغيرة تسقط في الحاوية أثناء الحصاد. إذا كان متسخًا، يمكنك غسله.
2. تحضير الشراب: ضعي التوت في وعاء، أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. صفّيه وأضيفي السكر إليه، ثم اتركيه يغلي لمدة ساعة.
4. قم بإزالة الرغوة أثناء تشكلها.
5. صبّ بضع ملاعق من الجيلي في كوب واتركه يبرد. هذا ضروري.يفعل للتأكد من جاهزية الجيلي. إذا تصلب، فهو جاهز.
6. صب في الحاويات المطلوبة وأغلقها بإحكام.
7. اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

خمس دقائق

تتميز هذه الوصفة بسرعة طهي الجيلي، مع الحفاظ على نكهته دون تغيير تقريبًا، إذ لا يتطلب الأمر سوى كمية قليلة من السكر.

قائمة المنتجات:

• التوت – 1 كيلوغرام؛
• سكر – 500 جرام.

طريقة التحضير:

1. فرز التوت؛ هذا ضروري إذا اشتريته من السوق. لا تغسله.
2. ضعيها في وعاء من المينا على شكل طبقات، مع رش كل طبقة بالسكر.
3. اتركها لمدة ساعتين حتى يخرج التوت عصيره.
4. ثم سخنيها على نار هادئة.
5. عندما يُخرج التوت الكثير من العصير، صفِّه باستخدام قطعة قماش شاش أو مصفاة. سيؤدي ذلك أيضًا إلى إزالة بذور التوت.
6. يُغلى المزيج على نار هادئة، ويُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. جمع الرغوة.
8. إملأ البرطمانات بالشراب وأغلقها بإحكام.
9. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها.

يعتبر هذا المربى صحيًا بشكل لا يصدق، وخاصة خلال موسم البرد.

مع أجار أجار

وهي مادة طبيعية مفيدة لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

مكونات:

• توت العليق – 600 غرام؛
• أجار أجار – 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 400 جرام.

طريقة التحضير:

1. فرز التوت وإزالة الأوراق والجزيئات الصغيرة الأخرى.
2. قومي بهرس التوت باستخدام مصفاة معدنية، وإزالة البذور.
3. صب الخليط في وعاء وأضف إليه السكر.
4. حضّر حشوة السكر. اغلي المكونات. أزل أي رغوة تظهر.
5. امزج مسحوق الآجار مع السكر، ثم صبّه تدريجيًا في الخليط المغلي مع التحريك المستمر.
6. اغليها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
7. توزيعها في حاويات ولفها.
8. غطيها ببطانية واتركيها حتى تبرد.

بدون بذور

عناصر:

• توت العليق – 1.2 كيلوغرام؛
• سكر – 1.5 كيلوغرام؛
• الماء – 2 كوب.

طريقة التحضير:

1. ضعي التوت في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.
2. لإزالة البذور، افركيها من خلال منخل أو اعصريها في قطعة قماش شاش.
3. أضف السكر إلى الخليط الناتج واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
4. برديه وكرري نفس الخطوات.
5. التحقق من الجاهزية.
6. صب في البرطمانات وأغلقها بإحكام.

مع الجيلاتين

عناصر:

• التوت – 1 كيلوغرام؛
• سكر – 1.5 كيلوغرام؛
• الماء – 300 مليلتر؛
• الجيلاتين – 5 غرام؛
• حمض الستريك – 5 جرام أو عصير الليمون.

تحضير:

1. صبّ الماء الدافئ على الجيلاتين واتركه ينتفخ. الجرعة الدقيقة مذكورة على العبوة.
2. قومي بتغطية التوت بالسكر واتركيه لبعض الوقت.
3. نتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
4. أضف حمض الستريك أو بضع قطرات من عصير الليمون والجيلاتين.
5. نتركها تغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
6. صب الخليط المغلي في البرطمانات وأغلقها بإحكام.
7. اقلبها رأسًا على عقب وغطِّها بقطعة قماش دافئة. اتركها تبرد.

مع عصير الكشمش

مكونات:

• توت العليق – 500 غرام؛
• الكشمش – 500 غرام؛
• سكر – 400 جرام؛
• الماء – 1 كوب.

طريقة التحضير:

1. الجيلي شفاف وله لون غني إذا كنت تأخذ الكشمش الأحمر.
2. قومي بفرز التوت وغسل الكشمش الأحمر مع الأغصان.
3. ضعي كل شيء في وعاء وأضيفي كوبًا من الماء واتركيه على البخار تحت الغطاء.
4. ستتشقق التوت بسبب الحرارة وتطلق الكثير من العصير، لذا ارفعيها عن النار.
5. يمكنك تبريده بسرعة عن طريق وضع الحاوية في الماء البارد.
6. اهرسي التوت باستخدام أداة الهرس.
7. بعد ذلك، صفيها من خلال مصفاة.
8. اغلي العصير حتى تقل كتلته إلى النصف.
9. أضف السكر وحرك.
10. اسلقيها، اتركيها لتبرد قليلًا ثم اغليها مرة أخرى.
11. ارفعي المزيج عن النار ثم املئي الوعاء المجهز.
12. أغلق بإحكام.

مع كريمة

مكونات:

• توت العليق – 200 غرام؛
• سكر – 50 جرام؛
• الجيلاتين – 5 غرام؛
• كريمة 33% – 50 جرام؛
• سكر بودرة – 10 جرام.

قائمة التحضير:

1. صب الماء الدافئ على الجيلاتين واتركه جانباً.
2. فرز التوت وعصر العصير.
3. سخني الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تمامًا ثم اسكبي عليه عصير التوت.
4. صب في الحاويات.
5. أضف المسحوق إلى الكريمة وحرك.
6. صب الكريمة فوق الجيلي المبرد ثم ضعها في الثلاجة.

بدون طبخ

يعتبر مربى التوت البري بدون طهي من الأطعمة الصحية التي يحبها الأطفال.

مكونات:

• توت العليق – 1 كيلوغرام؛
• سكر – 700 جرام.
• الجيلاتين – 5 جرام.

طريقة التحضير:

1. صفّي التوت واغسليه، ثم انثريه على منشفة واتركيه ليجف.
2. صبّ الماء على الجيلاتين واتركه حتى ينتفخ. ثمّ أذبه تمامًا في حمام مائي.
3. اعصري العصير باستخدام قطعة قماش شاش مطوية في عدة طبقات.
4. أضف السكر وانتظر حتى يذوب تمامًا.
5. صب العصير في الحاويات ووضعها في مكان بارد.

جيلي التوت البري والبرتقال متعدد الطبقات

مكونات:

• توت العليق – 100 غرام؛
• برتقال – قطعة واحدة؛
• القشدة الحامضة – 100 غرام؛
• الجيلاتين – 5 غرام؛
• السكر والماء.

طريقة التحضير:

1. صب الماء على الجيلاتين واتركه حتى ينتفخ.
2. فرز التوت واستخراج العصير منه.
3. اغسل البرتقال وجففه، ثم اعصره. لسهولة الاستخدام، استخدم أداة خاصة.
4. أضيفي السكر إلى عصير البرتقال ثم قومي بتسخينه على النار.
5. نفذي نفس الإجراء باستخدام عصير التوت.
6. قومي بتقسيم الماء والجيلاتين إلى نصفين وأضيفيهما إلى العصير.
7. صب عصير التوت في الحاويات على عمق 1 سم.
8. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
9. صب نفس الكمية من عصير البرتقال في الأعلى واتركه حتى يبرد.
10. كرر الطبقات حتى ينفذ العصير. ضعها في الثلاجة.
11. أصالة الحلوى هي أنها تأتي مخططة.

مزيد من التخزين

يُحفظ الجيلي في أماكن باردة وجافة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 5 درجات مئوية. تُعدّ الأقبية والمخازن والمخازن أماكن مناسبة للتخزين. في حال تجمدت الغرفة خلال الشتاء، لا تُخزّن المربى فيها.