7 وصفات خطوة بخطوة لصنع مربى الكرز بالبذور لفصل الشتاء

مربى الكرز يمكن تحضير مربى الكرز باستخدام وصفات متنوعة. تُضاف مكونات متنوعة لإضفاء نكهة فريدة. وصفة مربى الكرز بالنوى بسيطة للغاية. ميزتها الرئيسية هي عدم إضاعة الوقت في إزالة النوى.

دقائق الطبخ

أول شيء عليك القيام به قبل البدء في صنع مربى الكرز هو تحضير جميع المكونات التي ستحتاجها.

قواعد اختيار المواد الخام

ليست كل أنواع الكرز مناسبة لصنع مربى بالنوى. يجب أن تكون الثمرة متماسكة واللب متماسكًا. الكرز غير الناضج قليلًا مناسب. يمكن استخدام كل من الكرز البلدي والكرز البري لصنع المربى. مع ذلك، ستكون المربى المصنوعة من الكرز البري أكثر لاذعة، لذا ستحتاج إلى إضافة المزيد من السكر.

أي نوع مناسب للطهي. فقط تأكد من فرز الفاكهة قبل الطهي.

كم من الوقت يستغرق طهي مربى الكرز مع النوى؟

يعتمد وقت طهي المربى على القوام المطلوب. للحصول على مربى طري وناعم، يُطهى لمدة ساعة تقريبًا. أما بالنسبة للمربى الكامل، فيُطهى لمدة ٢٠-٣٥ دقيقة.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح

من الأفضل استخدام المقالي المطلية بالمينا لطهي المربى. في حالة استخدام مقلاة من الألومنيوم، سيحدث الأكسدة أثناء الطهي، مما يؤثر سلبًا على طعم المربى.

يتم وضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات زجاجية، والتي يتم غسلها وتعقيمها مسبقًا.

طريقة عمل مربى الكرز بالنوى لفصل الشتاء

ما الذي قد يكون أفضل من الاستمتاع ببعض المربى العطري؟

الوصفة الكلاسيكية

مجموعة المنتجات المطلوبة:

• الكرز الناضج؛
• سكر محبب.

مميزات طبخ المعلبات في المنزل:

1. قم بتنظيف التوت من أي حطام، ثم اشطفه جيدًا تحت الماء وضعه على منشفة ليجف.
2. ثم انقلي التوت إلى قدر ورشيه بالسكر. قلبي جيدًا لإخراج العصارة.
3. اتركه لمدة ٦-٩ ساعات. خلال هذه الفترة، يُفرز الكرز كمية كافية من العصير للطهي.
4. ضعي الوعاء على الموقد، وخففي النار إلى درجة منخفضة، واتركيه حتى يغلي.
5. ثم نترك الحلوى تغلي مرة أخرى لمدة 4 دقائق.
6. ثم أطفئ النار واترك الخليط لمدة 6 ساعات حتى ينقع.
7. يتم وضع المربى السميك النهائي في البرطمانات.

وصفة سريعة وسهلة لـ "خمس دقائق"

ما سوف تحتاجه:

• 1 كيلوغرام من الكرز الناضج والعصير؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي.

طريقة الطبخ:

1. يجب أن تكون كمية السكر والتوت متساوية. إذا كان الصنف لاذعًا جدًا، يُمكن إضافة المزيد من السكر.
2. صفّ التوت ورشّه بالمُحلي. غطِّه واتركه منقوعًا لمدة ساعتين ونصف تقريبًا. هذا يسمح له بإخراج عصائره، ولن تحتاج إلى إضافة أي ماء للطهي.
3. ضع الوعاء مع الخليط على الموقد، واتركه على نار هادئة لمدة ٥-٧ دقائق.
4. أثناء المعالجة الحرارية، يتم تحريك الخليط بانتظام باستخدام ملعقة خشبية ويتم إزالة الرغوة.

بدون تعقيم

لا شيء أسهل من تعليب الطعام دون تعقيم. مع ذلك، لن يدوم طويلاً.

ما سوف تحتاجه:

• الكرز؛
• بعض الماء البارد؛
• المُحلي.

عملية الطبخ:

1. لتحضير المربى اللذيذ، يتم فرز الفواكه وغسلها جيداً في قدر.
2. ثم يجب وضعها على منشفة للسماح للماء بالجفاف.
3. حضّر الشراب، ثم اسكبه فوق التوت واتركه لمدة ست ساعات. خلال هذه الفترة، سيُفرز التوت عصيره.

انقل المربى إلى قدر. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يغلي. عند وصوله إلى درجة الغليان، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا مع التحريك المستمر وإزالة أي رغوة. عندما تصبح الحلوى جاهزة، اتركها منقوعة لمدة ٦ ساعات أخرى قبل نقلها إلى البرطمانات.

مع أوراق الكرز

ما سوف تحتاجه:

• الكرز؛
• أوراق الكرز الطازجة؛
• ماء؛
• سكر محبب.

طريقة عمل المربى:

1. أولاً، عليكِ تحضير منقوع أوراق الكرز. لتحضيره، اسكبي القليل من الماء في قدر، ثم أضيفي الأوراق.
2. يوضع على النار ثم يغلى الماء ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. يترك المنقوع النهائي لمدة 7 ساعات.
4. عندما ينتهي الوقت، تتم إزالة الأوراق ويتم تحضير شراب السكر من المنقوع الناتج.
5. ضعي الكرز في الشراب وأضيفي إليه بعض الأوراق الطازجة.
6. قومي بخلط الخليط جيدًا واتركيه على النار لمدة 15-25 دقيقة تقريبًا.

قبل ملء البرطمانات بالمربى، عقّمها بالبخار. انقل المربى وأغلق الأغطية بإحكام. بعد أن تبرد، يُمكن تخزين المربى في القبو.

مع الجيلاتين وبدون ماء

ما تحتاجه للطبخ:

• الكرز؛
• ماء؛
• سكر محبب؛
• الجيلاتين.

طريقة الطبخ:

1. اغسلي التوت ثم ضعيه على قطعة قماش نظيفة حتى يجف.
2. يمكن إذابة الجيلاتين الفوري في الماء فورًا وإضافته إلى الخليط. إذا لم يكن الجيلاتين فوريًا، انقعه في ماء دافئ أولًا واتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ.
3. ضعي التوت في قدر وأضيفي إليه المُحلي واتركيه لمدة 4.5 ساعة.
4. بعد أن تُخرج الفاكهة عصارتها، انقل الوعاء إلى الموقد. يستغرق الطهي حوالي 5 دقائق.

بعد أن ينتفخ الجيلاتين، ضعه في غلاية مزدوجة حتى يصبح سائلاً وناعماً. احرص على عدم تركه يغلي. صب الجيلاتين المُجهز فوراً في المربى وأطفئ النار. اخلط جيداً ثم صبه في البرطمانات.

في جهاز متعدد الطهي

يمكنكِ تحضير مربى الكرز في قدر الطهي البطيء. كل ما تحتاجينه هو الكرز والسكر. اغسلي الكرز وجففيه بمنشفة. ثم رشّيه بالسكر المحبب وحرّكيه. اتركي المربى لبضع ساعات حتى يُخرج التوت أكبر قدر ممكن من العصير. لتحسين لون المربى، أضيفي القليل من صودا الخبز. لن تُضفي هذه الصودا أي نكهة، لكنها ستمنح الحلوى لونًا جميلًا وغنيًا.

ضع الخليط في قدر طهي بطيء واضبطه على وضع "قدر الضغط". عندما يغلي، أطفئ الوضع واضبطه على وضع "الطهي على نار هادئة". اتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. لنكهة حارة، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور. ثم اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

التنوع في الشوكولاتة

يمكنك تجربة وتحضير حلوى الكرز غير التقليدية مع إضافة الشوكولاتة.

ما تحتاجه للطبخ:

• الكرز؛
• سكر محبب؛
• الكاكاو.

طريقة الطبخ:

1. فرز التوت وغسله، ثم وضعه على منشفة ليجف.
2. ضع التوت في قدر وغطِّه بالسكر لمدة 4-6 ساعات. هذا يسمح للتوت بإخراج كمية كافية من العصير.
3. ضعي الخليط على الموقد واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، حتى يبدأ الخليط بالغليان تدريجيًا.
4. اترك الخليط يرتاح لمدة ٤ ساعات. ثم اغليه مرة أخرى لمدة ٥-٧ دقائق. برده مرة أخرى واغليه مرة أخرى لمدة ٥ دقائق.
5. ثم أضف الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة. اطبخ حتى ينضج، لمدة ست دقائق تقريبًا.
6. تعقيم البرطمانات مسبقًا للتعليب.
7. ضعي الحلوى الجاهزة في البرطمانات وأغلقيها بإحكام.

كيف وكم من الوقت يمكنك تخزين المربى؟

من المستحسن تخزين الأطعمة المعلبة في مكان جيد التهوية ودرجة حرارة الهواء منخفضة. الأهم هو حفظ البرطمانات بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. القبو أو الطابق السفلي مناسبان لهذا الغرض. يمكن أيضًا تخزين البرطمانات في الثلاجة أو المخزن. مدة صلاحية المربى المعقّم حوالي عامين، بينما تدوم البرطمانات غير المعقّمة حوالي عام واحد.