أفضل 10 وصفات بسيطة لمربى السلوي مع النوى وبدونها لفصل الشتاء، "خمس دقائق"

لتحضير مربى سلو لذيذ لفصل الشتاء، اتبع بعض الوصفات البسيطة. ملعقة صغيرة من هذا المربى تُعدّ إضافة رائعة للشاي القوي خلال فصل الشتاء.

تفاصيل صنع مربى العليق البري

هناك أنواع عديدة من العليق الأسود. تتميز النباتات الهجينة بثمارها الكبيرة، الحلوة والخفيفة الطعم. عند طهيها، تشبه البرقوق.

أما العليق البري، فله خصائص معاكسة: ثماره صغيرة، صلبة، ولاذعة. المربى المصنوع من هذه الثمار لذيذ إذا عرفت أسرار صنعه.

1. يُفضّل عدم استخدام أي نوع من أنواع العليق البري غير الناضج لصنع المربى. ستحتاج إلى عليق بري ناضج، داكن اللون، وطري نسبيًا.
2. يجب تسخين العليق البري المغسول مسبقًا لتليين قشرته. تتضمن هذه الطريقة غلي العليق البري لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. هذه الطريقة مناسبة للأنواع الصلبة.

معلومة مفيدة: لتقصير وقت الطهي، انقع حبات السلوي في الشراب لمدة 3-4 ساعات مسبقًا. يمكنك أيضًا ثقب كل حبة بعود أسنان لتسريع العملية.

كيفية اختيار العليق البري للمربى

تعتمد جودة المربى بشكل مباشر على جودة التوت. يُفضل اختيار ثمار العليق البري المتماسكة الملمس، ذات اللب الوردي. يجب أن تكون قشرتها زرقاء داكنة، ويجب ألا تحتوي على أي عيوب أو انبعاجات. إذا كانت ثمار العليق البري صغيرة جدًا بحيث لا يمكن استخدامها في المربى، فيُخلط مع أنواع أكبر أو مع البرقوق.

على الرغم من وجود أنواع مختلفة من ثمار السلوي، إلا أن بعض أنواعها قد لا تصل إلى ذروة نضجها إلا في أواخر الخريف. قبل الطهي، يُفضل تذوق الثمار لمعرفة مدى حموضتها ومدى طراوتها.

وصفة بسيطة وسريعة لمربى "خمس دقائق"

يمكن تخزين مرطبانات هذا المربى لفترة طويلة على الرف مع غيرها من المربى، مع أن هذا الطبق يُستهلك بسرعة. لتحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى كيلوغرامين من العليق الطازج، ويُنصح بإضافة المزيد من السكر - يكفي 3 كيلوغرامات. ستحتاج أيضًا إلى لتر واحد من الماء المقطر.

تحضير:

1. ضع الفواكه المجففة والنظيفة في وعاء عميق، ورشّها بالسكر. يمكنك تقليبها أو إضافتها واحدة تلو الأخرى. اتركها في الظل لمدة 4-5 ساعات.
2. ضعي التوت والسكر في قدر، ثم ضعيه على نار متوسطة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق بعد أن يغلي المربى.
3. توزيعها في البرطمانات ولفها.

مربى البرقوق الأسود مع النوى

أحيانًا يكون العليق البري قاسيًا جدًا، لذا يجب غليه مع النوى. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من العليق البري، كيلوغرامين من السكر المحبب، ويفضل كوب واحد من الماء النظيف.

وصفة:

1. يجب ثقب كل حبة باستخدام عود أسنان حتى تتمكن من تقشير القشرة بسرعة.
2. قد لا تنتج هذه الفاكهة عصيرًا، لذا يمكنك ببساطة مزجها بالسكر والبدء في الطهي.
3. ضع البرقوق المُسكّر في قدر، وأضف إليه كوبًا من الماء. ضع القدر على نار هادئة، واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم ارفعه عن النار.
4. دع التوت يبرد ثم اغليه ثلاث مرات أخرى. يجب أن يكون المربى ناعمًا، ثم يمكنك توزيعه في مرطبانات وإغلاقها بإحكام.

مربى العليق الأسود الخالي من البذور

هذه الحلوى متوسطة الحلاوة، ذات رائحة زكية. تحضيرها سهل للغاية. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت، وكوب من الماء النقي، وكيلوغرامين من السكر المحبب.

طريقة التحضير:

1. اغلي العليق المغسول في الماء المغلي لمدة خمس دقائق، ثم صفّيه في مصفاة واتركيه ليبرد.
2. قم بإزالة البذرة من كل حبة.
3. حضّر شرابًا من الماء والسكر. أذب السكر تدريجيًا في الماء المغلي، ثمّ سخّن المزيج على نار هادئة حتى يتماسك.
4. امزج جميع المكونات واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. قلّب من حين لآخر أثناء طهي المربى.
5. تصب في البرطمانات ثم تلف.

مربى العليق الأسود مع البرقوق الكرزي

يتناسب البرقوق الكرزي بشكل رائع مع توت العليق البري في المربى. نكهة هذه الحلوى ستُعجب الكثيرين. ستحتاج إلى حوالي 700 غرام من البرقوق الكرزي الطازج و400 غرام من هجين السلوي الحلو. تتطلب الوصفة أيضًا كيلوغرامين من السكر وملعقة كبيرة من صودا الخبز لكل 200 حبة.

وصفة:

1. اثقبي العليق البري بأعواد الأسنان، ثم امزجيه مع البرقوق الكرزي.
2. امزج ملعقة من صودا الخبز مع الماء الدافئ، ثم أضف التوت. انقعه في السائل لمدة 30 دقيقة.
3. يُحضّر الشراب بخلط الماء والسكر. يُذاب شراب السكر في الماء المغلي ويُترك على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا.
4. ضع الفاكهة في الشراب واتركها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. وزّع المربى الجاهز في مرطبانات نظيفة وأغلقها بإحكام.

مربى الشوك الأسود في طنجرة بطيئة

يمكن طهي ثمار السلوى بسرعة على درجات حرارة عالية، في غضون 5 دقائق فقط. أفضل طريقة لطهيها هي في قدر الطهي البطيء، حيث يمكنك الاسترخاء أثناء طهيها. ستحتاج إلى 3 كيلوغرامات من التوت و4 كيلوغرامات من السكر لكل عبوة. قد تحتاج أيضًا إلى بعض الماء.

الوصفة خطوة بخطوة:

1. ضعي التوت في وعاء متعدد الاستخدامات، ورشّيه بالسكر، وأضيفي كوبًا من الماء النظيف. اتركي المكونات منقوعة لمدة ثلاث ساعات.
2. اضبط إعداد "الطهي" على الإعداد الأنسب. اطبخ التوت لمدة 30 دقيقة.
3. أثناء طهي المربى، يمكنكِ تحضير البرطمانات. اسكبي المنتج النهائي في البرطمانات وأغلقيها بأغطية معدنية.

مربى العليق الأسود والتفاح

يُعد هذا المربى متعةً رائعةً مع الشاي القوي في أمسيات الشتاء الباردة. ستحتاج إلى 3 كيلوغرامات من ثمار العليق البري الطازج، و3.5 كيلوغرام من السكر المحبب، و500 غرام من التفاح.

وصفة:

1. فرز التوت، وغسل التفاح، وإزالة البذور والقشر، ثم تقطيعه إلى مكعبات.
2. ضع التفاح والبرقوق في صينية ألومنيوم، ورشّهما بالسكر طبقةً تلو الأخرى. اتركهما لمدة أربع ساعات حتى تفرز عصارتهما.
3. ضعي المربى على نار متوسطة حتى يغلي ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة.
4. توزيعها في برطمانات نظيفة ولفها.

تخزين المربى

للحفاظ على الصفات الإيجابية للمنتج، من الضروري اتباع بعض القواعد البسيطة:

1. يُحفظ مربى السلق في مكان بارد ومظلم. قد يكون قبوًا، أو قبوًا، أو الرف السفلي للثلاجة.
2. يمكن تخزين البرطمان المفتوح لمدة طويلة (12-24 شهرًا) إذا قمت بإغلاقه بغطاء ووضعه في الثلاجة.
3. درجة الحرارة المثالية لمربى العليق البري تتراوح من +5 إلى +14 درجة مئوية.

هام: يجب تخزين المنتج الذي يحتوي على البذور لمدة لا تزيد عن 7 أشهر، وإلا فإن السم الموجود فيه سيبدأ بالانتشار في جميع أنحاء المربى.

خاتمة

يُعتبر الشوك الأسود من أفضل أنواع التوت وأكثرها صحةً لتحضير مربى الشتاء. حتى المبتدئ يستطيع إتقان الوصفات البسيطة المذكورة أعلاه، وستُقدّر ربات البيوت الخبيرات بعض الوصفات الأصلية والمجربة.