9 وصفات بسيطة لتحضير مربى التوت البري لفصل الشتاء

مربى التوت البري الشتوي غنيٌّ بالفيتامينات، ويحتوي أيضًا على كمية هائلة من مضادات الأكسدة، التي تُساعد على مكافحة الاكتئاب خلال فصل الشتاء. يصعب إحصاء وصفات تحضيره. علاوةً على ذلك، يُمكن لكل ربة منزل ابتكار وصفتها الخاصة بإضافة مكونات متنوعة تُناسب ذوقها.

تفاصيل صنع مربى التوت البري

يتميز توت الخدمة بقوام كثيف جدًا. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بتبييض التوت قبل تحضير المربى، أي وضعه في الماء المغلي لبضع دقائق. ويتم ذلك بغض النظر عما إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك تحديدًا.

تحتوي الإيرجا على نسبة كبيرة من السكر، لذلك عند تحضير حلوى لذيذة يمكن تقليل كمية هذا المكون.

أضف القليل من حمض الستريك إلى مربى التوت البري أو امزجه مع أنواع أخرى من التوت اللاذع. وإلا، فسيكون طعم المنتج النهائي باهتًا.

تحضير المنتجات

لتحضير المربى، استخدم فقط توت التشوكوكبيري الناضج أو غير الناضج قليلاً. يُفرز بعناية، وتُزال السيقان، ويُصفى في مصفاة، ويُشطف، ثم يُترك ليُصفى. بعد ذلك، يُسلق توت التشوكوكبيري، ويبدأ الطهي.

طرق الطبخ

هناك العديد من الطرق لصنع مربى التوت البري، ولكن القليل منها فقط أصبح أساسيًا.

الوصفة رقم ١. وصفة بسيطة

مكونات:

• التوت البري الناضج - 1 كجم؛
• سكر حبيبي - 1 كجم؛
• الماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• حمض الستريك - حسب الذوق.

تحضير

اسكب التوت المغسول والمصفى في الشراب المغلي، واطبخه لمدة 5 دقائق. ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا. أعده إلى الموقد، واتركه حتى يغلي، ثم برّده. اتركه يغلي للمرة الثالثة، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم اسكبه في مرطبانات مُجهزة.

الوصفة رقم 2. بدون تعقيم

يمكن تحضير مربى الفواكه الطبية دون تعقيم حراري. هذا يحافظ على جميع خصائص الفاكهة الطازجة العلاجية. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• ثمار التوت البري - 1 كجم؛
• سكر حبيبي - 1 كجم؛
• حمض الستريك - حسب الرغبة (حوالي 2-3 جرام).

تحضير

اغسل التوت جيدًا، وفرزه، واتركه حتى يجف. ثم اهرسه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. أضف السكر المحبب إلى الخليط واخلطه جيدًا. ثم أضف حمض الستريك، واخلطه مرة أخرى، ثم ضعه في مرطبانات مع تغطيتها بأغطية نايلون.

الوصفة رقم 3. "خمس دقائق"

هذه الوصفة للمربى سريعة التحضير، ويمكن تنويع نكهتها بإضافة إضافات متنوعة. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت البري - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• حمض الستريك - حوالي 3 جرام؛
• ماء - 1 كوب.

تحضير

حضّر شرابًا باستخدام الكمية المطلوبة من السكر المحبب والماء، ثم أضف التوت البري المُجهّز. اتركه يغلي لمدة 3 دقائق، ثم أضف حمض الستريك، واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى، ثم اسكبه في الوعاء المُجهّز.

الوصفة رقم 4. نسخة متعددة الاستخدامات

سيحب عشاق الطعام الصحي هذه النسخة المطهوة ببطء من مربى التوت البري. ستحتاج إلى:

• التوت البري الناضج - 1 كجم؛
• سكر حبيبي - 1 كجم؛
• ماء - 0.5 كوب للطبخ.

تحضير

اطحن التوت المُحضّر باستخدام مفرمة لحم أو خلاط. صبّ الهريس الناتج في وعاء، وأضف السكر والماء، ثم غطِّه. اطبخه لمدة ساعة على وضع "العصيدة"، ثم لفّ الحلوى.

الوصفة رقم 5. بالليمون

سيكون المربى ألذّ وأكثر نكهةً إذا طُهي بالليمون الطازج. ستحتاج إلى:

• التوت الناضج - 1.5 كجم؛
• سكر حبيبي - 700 غرام؛
• ليمونة متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة

تحضير

ضع الليمون المصفّى والمغسول في وعاء مناسب، ثم غطِّه بالماء، ثم ضعه على الموقد. عندما يغلي، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم أضف السكر وخفّض الحرارة. اطحن الليمون كاملاً في مفرمة اللحم وأضفه إلى المربى. اطبخ المكونات معًا لمدة نصف ساعة أخرى، ثم برّدها واتركها تغلي مرة أخرى. المنتج جاهز للاستهلاك أو الحفظ.

الوصفة رقم 6. من التوت البري والتفاح

يُعدّ طهي هذه الأكلة الشهية متعة حقيقية، إذ يمتلئ المطبخ برائحة زكية لا تُضاهى. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت البري - 1 كجم؛
• التفاح الناضج من أي نوع - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• حمض الستريك - حسب الذوق.

تحضير

قشّر التفاح، أزل اللب، وقطّعه إلى قطع صغيرة. حضّر شرابًا بالكمية المطلوبة من الماء والسكر المحبب، ثم أضف التوت البري واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق. ثم أضف التفاح واتركه على نار هادئة حتى ينضج. أخيرًا، أضف حمض الستريك. المربى جاهز للأكل أو الحفظ.

الوصفة رقم 7. من التوت البري والتوت الأحمر

هذه الحلوى اللذيذة بالتوت ليست مجرد حلوى، بل هي أيضًا طريقة رائعة لتعزيز المناعة وتحسين النوم. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• ثمار التوت البري الناضجة - 500 غرام؛
• توت العليق - 500 غرام؛
• سكر حبيبي - 800 غرام.

تحضير

يُخلط التوت المُحضّر والمغسول في وعاء، ويُرشّ بالسكر الخشن. ثم يُوضع على نار هادئة ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة. يُسكب المشروب الجاهز في الوعاء المُجهّز ويُغلق بإحكام.

الوصفة رقم 8. بالبرتقال

يُضفي البرتقال نكهةً فريدةً على المربى. لتحضيره، ستحتاج إلى:

• التوت البري - 1500 غرام؛
• برتقالة كبيرة - 1 قطعة؛
• الماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر حبيبي - 600 غرام.

تحضير

حضّر التوت كالمعتاد: قشّر البرتقال، افرم اللب، وافرم القشر ناعمًا، ثم اخلط كل شيء مع التوت البري. رشّ كل شيء بالسكر الحبيبي واتركه لبضع ساعات حتى ينقع، ثم اتركه يغلي على نار هادئة، ثمّ اطبخه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة. لفّ المربى الجاهز.

الوصفة رقم 9. مع الكشمش الأسود

لتحضير وجبة لذيذة وصحية من الكشمش الأسود، ستحتاج إلى:

• التوت البري الناضج - 2 كجم؛
• الكشمش الأسود - 1 كجم؛
• سكر حبيبي - 1 كجم؛
• ماء - 2.5 ملعقة كبيرة

تحضير

اسلق الفاكهة وحضّر شرابًا من الماء والسكر. أضف الكشمش والتوت الأسود واتركه حتى يغلي. أطفئ النار واتركه منقوعًا لمدة عشر ساعات. ثم أعده إلى النار واطبخه لمدة ٥٠ دقيقة. الطبق الصحي جاهز.