6 أفضل وصفات مربى عنب الثعلب والتوت لفصل الشتاء

هذه الحلوى اللذيذة والحامضة، الغنية بالفيتامينات ورائحة التوت الناضج، ستُسعد الصغار والكبار على حد سواء. يُعدّ مربى عنب الثعلب والتوت الناضج من أبرز مكونات أي مربى شتوي، وهو علاج مثالي لنزلات البرد خلال موسم الفيروسات. إعداد هذه التحفة الفنية سهل للغاية؛ يكمن السر في تحضير المكونات جيدًا، وفرز التوت، وتعقيم العبوة.

تفاصيل صنع مربى التوت والكشمش

لضمان نكهة ورائحة شهية للحلوى، من المهم اتباع خطوات التحضير خطوة بخطوة. يجب فرز التوت أولاً، وإزالة المخلفات والسيقان وأي أجزاء متعفنة.

كلما زادت كمية عنب الثعلب المُستخدمة في المربى، زادت لاذعة الطعم. يُضفي توت العليق حلاوةً ورائحةً مميزة، لذا فإن نسبة التوت تُحدد بناءً على تفضيلات ذوق الجمهور المُستهدف.

ملاحظة! إذا أصبح المربى سائلاً جدًا، زد كمية السكر. قد يحدث هذا إذا احتوت الحلوى الجاهزة على كمية كبيرة من التوت.

للحفاظ على المزيد من الفيتامينات في الحلوى، يتم استخدام وصفات مدتها خمس دقائق؛ فكلما طالت مدة غليان المربى، كلما قلّت الفيتامينات التي يحتفظ بها.

قطف التوت وتحضيره للمربى

كلما أسرعنا في تحويل التوت الطازج إلى مربى، كان المنتج النهائي ألذ وأكثر صحة. يُنصح بقطف توت العليق والكشمش صباحًا، مع التأكد من جفافهما.

بعد الحصاد، يجب فرز الثمار، وإزالة المخلفات وأي عينات معيبة أو متعفنة. كما يُنظف عنب الثعلب من السيقان والبتلات الذابلة.

لا ينصح بتحضير المربى من التوت المذاب، لأن المربى سيصبح سائلاً وأقل عطرية.

تعقيم الحاويات

يُنصح بتخزين الحلوى المُحضّرة في مرطبانات زجاجية. يجب غسل هذه العلب وتعقيمها بالبخار الساخن. يُفضّل استخدام أغطية حديدية عادية أو أغطية لولبية، ويجب غليها أيضًا.

عند إغلاق البرطمانات، انتبه جيدًا لإحكام إغلاق المطاط حول عنق العبوة. إذا لم يُحكم إغلاق الغطاء، فلن يدوم البرطمان الذي يحتوي على الحلوى الجاهزة طويلًا.

الوصفات والتحضير خطوة بخطوة

عند تحضير مربى منزلي لفصل الشتاء، من المهم اتباع جميع الخطوات. يُجري العديد من الطهاة تجارب ويضيفون توابل متنوعة إلى الحلوى: العسل، والقرفة، وأوراق النعناع، ​​أو شرائح الزنجبيل.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأصلية والتقليدية التي تم اختبارها عبر الزمن لصنع مربى التوت والكشمش.

الطريقة التقليدية لتحضير التوت باستخدام حبات عنب الثعلب الكاملة

الوصفة الكلاسيكية لمربى التوت البري مع حبات عنب الثعلب الكاملة محبوبة لدى الطهاة لسهولة تحضيرها ونكهتها اللذيذة. المربى حلو المذاق، بينما يُضفي عنب الثعلب الكامل نكهة لاذعة وحارة.

أولاً، يجب فرز التوت وتنظيفه من المخلفات. تُزال سيقان عنب الثعلب بعناية.

يجب أن يكون العنب السيبيري غير ناضج قليلاً، لذلك سيتم حفظه بشكل أفضل في المربى ككل.

نسبة التوت، عنب الثعلب، والسكر هي 1:1:2. يُرشّ الخليط المُصفّى بالسكر ويُترك منقوعًا لمدة 6-8 ساعات. ثم يُحرّك بملعقة خشبية، ويُسكب في وعاء للطهي، ويُوضع على نار هادئة. عندما يغلي المربى، تُزال رغوة الفاكهة ويُترك ليبرد، ثم يُحرّك ويُترك ليغلي مرة أخرى. مدة الطهي النهائية حوالي 30 دقيقة، ثم يُضاف عصير الليمون إلى الحلوى ويُسكب في مرطبانات.

وصفة أصلية للتوت المتنوع

يُكمّل مزيج توت العليق والعنب السيبيري قطع التفاح والموز. يجب أن يكون الموز غير ناضج ومحافظًا على شكله. يجب أن يكون التفاح مقشرًا ومنزوع البذور.

اخلط التوت والفواكه معًا، وأضف السكر بنسبة ١:١. صبّ خليط التوت والفواكه في وعاء طبخ، واتركه حتى يغلي، ثم أزل أي رغوة متبقية قبل أن يبرد. أعد غليان الحلوى واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضف حمض الستريك قبل نهاية وقت الطهي بعشر دقائق.

مربى الجيلي

يمكنكِ تحضير حلوى جيلي من توت العليق والكشمش. من المهم إذابة الجيلاتين جيدًا. يُذاب المسحوق في الماء البارد فقط، ولا يُترك ليغلي بعد إضافته إلى الحلوى، لذا أضيفي الجيلاتين في نهاية الطهي.

بشكل عام، تحتوي التوت على كمية كبيرة من البكتين، وتتكاثف بشكل جميل من تلقاء نفسها، ويتم حساب كمية الجيلاتين بناءً على كمية عنب الثعلب المستخدمة.

ولإضفاء نكهة أصلية على المربى، يتم إزالة بذور التوت وفركها من خلال منخل، في حين يتم إضافة عنب الثعلب كاملاً.

مربى عنب الثعلب والتوت "خمس دقائق"

تسمح لك هذه الوصفة بالحفاظ على معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة في المربى المطبوخ النهائي.

يُغطى العنب السيبيري والتوت المُفرز بالسكر، ويُترك منقوعًا لمدة ست ساعات حتى تفرز العصارة. ثم يُوضع المربى على الموقد ويُترك حتى يغلي. يُطهى لمدة خمس دقائق مع التقليب من حين لآخر وإزالة رغوة الفاكهة. ثم يُترك المربى ليبرد، ويُكرر الطهي لمدة خمس دقائق مرتين إضافيتين.

مربى عنب الثعلب والتوت

لتحضير المربى، صفّ التوت بمصفاة وأضف الجيلاتين. أولاً، رشّ التوت الطازج النظيف بالسكر واتركه منقوعًا لمدة 3-4 ساعات، ثمّ اغليه واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

برّد. ثم اهرس الخليط في الخلاط وصفّيه بمصفاة. اتركه حتى يغلي، ثم برّده، وأضف الجيلاتين المخفف. مربى التوت مع العنب السيبيري جاهز.

نقوم بتحضير المربى العطري باستخدام مفرمة اللحم.

لتحضير المربى، يُهرس التوت الطازج المهروس، ويُضاف السكر، ويُحرّك المزيج، ثم يُسكب في وعاء طهي غير لاصق. يُترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، ثم يُضاف عصير الليمون، ويُسكب المزيج في مرطبانات معقمة.

ولإضافة نكهة مميزة، تضاف قطع صغيرة من البرتقال مع القشر إلى الخليط.

كيف، وإلى متى يجب تخزين مستحضرات الشتاء؟

يمكن تخزين مربى توت العليق والكشمش في القبو لعدة سنوات حتى دون إضافة مواد حافظة، إذ يحتوي التوت على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك. عند إغلاق البرطمانات، انتبه لإحكام إغلاق الغطاء المطاطي حول عنق العبوة؛ فإذا لم يكن الغطاء محكمًا، فلن يدوم المرطبان الذي يحتوي على الحلوى الجاهزة طويلًا.

يتم تخزين الوصفات التي تستغرق خمس دقائق تحت أغطية لولبية في الثلاجة على الرف السفلي.