طريقة عمل مربى التين لفصل الشتاء وصفات بالليمون والبرتقال والجوز

ثمار التين اللذيذة والعصيرة تُشبع الجوع وتُطفئ العطش. في البلدان التي تُزرع فيها هذه النبتة، تُستخدم لعلاج نزلات البرد والسعال والإمساك وفقر الدم. ثمارها غنية بحمض الأسكوربيك والتوكوفيرول وفيتاميني أ و ب، كما تحتوي على عناصر غذائية أساسية كالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والفوسفور. تُحفظ جميع هذه المكونات في مربى التين، شريطة معرفة كيفية تحضيره بشكل صحيح. على الرغم من أن البرقوق والتفاح المنزليين أرخص بكثير، إلا أنهما يُصنع منهما مربى وكومبوت لذيذان، وترغب العديد من النساء في مفاجأة أسرهن بطبق شهي من هذه الفاكهة الغريبة.

صنع مربى التين: نصائح وأسرار

يتنوع لون التين الناضج، الذي ينمو أيضًا في جنوب روسيا. يُقطف التين الأسود عندما يكتسب لونًا أرجوانيًا. ومع نضجه، يتحول لون التين الفاتح إلى الأصفر. يسهل فصل التين الناضج عن الغصن. يُستخدم في الشتاء لصنع المربيات والكومبوت، وغالبًا ما تُمزج الحلويات مع المكسرات والزبيب والعسل. وتزداد نكهته روعةً عند مزجه مع مختلف التوابل.

التين الخفيف لا يغلي، ولا تنفجر الثمار، بل تبقى كاملة.

تعتمد مدة طهي الفاكهة على لونها وحجمها. ليس من الضروري اختيار ثمار كبيرة الحجم، فالثمار متوسطة الوزن مناسبة أيضًا.

تحضير التين

يُنظَّف التوت من الأوراق والأغصان والحطام، ويُغسل جيدًا. قبل إضافة السكر أو الشراب، يُثقب التوت بشوكة لضمان نضجه بالتساوي.

لتحضير هذه الحلوى الشتوية من التين الأبيض، لا داعي لتقشيره. يُفضل إزالة قشر التين الأسود، فهو صلب وكثيف. يُطهى المربى في ساعة، وليس 30 دقيقة كما هو الحال مع التين فاتح اللون. إذا كان سائلاً، ستحتاج إلى طهيه على نار هادئة لفترة أطول. يمكن تحضير هذه الحلوى من التين الناضج جدًا والتين الأخضر.

وصفة بسيطة لـ "خمس دقائق"

ليس لدى كل امرأة الكثير من وقت الفراغ، لذا تلجأ الكثيرات إلى طريقة سريعة لغلي التين الطازج.

قشّر التوت، ورشّه بالسكر، ثم ضعه في مكان بارد لمدة ثماني ساعات تقريبًا. ثم ضع الوعاء على الموقد. عندما يغلي، أضف شرائح الليمون، واتركه على النار لمدة خمس دقائق. قلّب باستمرار لمنع التصاق الخليط في المقلاة. بعد خمس عشرة دقيقة، كرّر العملية. يُفضّل تحضير هذه الحلوى في المنزل. استمتع بها بعد أن تبرد.

كمية السكر المتناولة هي نصف كمية التوت تمامًا.

مربى التين الأذربيجاني

تنمو شجرة التين في القوقاز. لطالما استخدمت النساء الأرمنيات والجورجيات والأدجاريات ثمارها في صنع الحلويات. هذه الحلوى العطرية سهلة التحضير، بناءً على وصفة من نساء أذربيجانيات.

1. يجب غسل 3 كجم من التوت وإزالة القشرة.
2. ضعي التين في قدر عميق.
3. صب السكر في الفاكهة؛ تحتاج إلى 2.5 كيلوغرام منه.
4. بعد أن تُغطى الفاكهة بالسائل، يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعد التبريد، تُكرر العملية أربع مرات أخرى.

عندما تتوقف قطرة من المربى الجاهز عن الانتشار في الصحن، انقلها إلى مرطبانات مع شرائح ليمون طازجة. بعد إغلاق المرطبانات، ستستمتع العائلة بهذه الحلوى طوال الشتاء، بل وسيطلبون المزيد.

مربى التين مع البندق

تُصبح نكهة المربى ومربى التين الأخرى أغنى عند مزجها مع أنواع مختلفة من الفواكه أو المكسرات. على ربات البيوت اللواتي يرغبن في مفاجأة عائلاتهن بمربى التين تجربة هذه الوصفة من أبخازيا. لتحضيرها، ستحتاجين إلى:

• سكر - 6 أكواب؛
• التوت والبندق - كيلوغرام واحد لكل منهما؛
• ماء - 400 مل.

قشّر التين واحشِه بالتين المغسول والمثقوب. ضع التين في قدر وأضف إليه القطر، المكوّن من 3 أكواب من السكر وكوب من الماء. اترك خليط التين والبندق يغلي، ثم صفّ السائل الحلو وأعده إلى النار لمدة 15-20 دقيقة. أضف القطر المتبقي إلى التين واحفظه في مكان بارد. بعد 12 ساعة، اترك المربى يغلي مرة أخرى، ثم أزل أي رغوة، وأغلقه بإحكام في مرطبانات.

يحب جميع الأطفال الحلويات، ومن المؤكد أنهم سيحبون هذه الحلوى؛ إلى جانب ذلك، هذا المنتج صحي للغاية.

مربى التين مع الجوز

هذه الوصفة خطوة بخطوة لتحضير حلوى التوت من شجرة التين مثالية لأولئك الذين لم يقوموا بتحضيرها من قبل، أو الذين لم يروا التين الأسود أو الأخضر من قبل.

للكيلوغرام الواحد من التين تحتاج إلى:

• الجوز - 5-6 أكواب؛
• الماء - 400 مل؛
• ليمون؛
• سكر - 1 كجم.

اغسل التوت، ويفضل تقشيره. اصنع حفرة في وسط كل ثمرة. قشّر المكسرات، واقليها في الزبدة، ثم ضعها في التين. صبّ الشراب المُحضّر فوق الفاكهة، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة، ثم اتركه في مكان بارد طوال الليل. في الصباح، سخّن الخليط مرة أخرى، وأضف شرائح الليمون، ثم ضعه في مرطبانات.

مربى التين في طنجرة بطيئة، خطوة بخطوة

في الآونة الأخيرة، سهّلت الأجهزة الكهربائية الجديدة حياة النساء. لا يقتصر تحضير مربى الفاكهة على موقد الغاز فحسب، بل يصبح ألذّ وأكثر صحةً في قدر الطهي البطيء. تحتفظ الفاكهة بالفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر النزرة بشكل أفضل.

لتحضير مربى التين ستحتاج إلى:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة؛
• التوابل؛
• ليمون - 2 قطعة

يُضفي الهيل والقرفة والزنجبيل المطحون نكهةً زكيةً على الحلوى. يُمكن استخدام كل مكون على حدة أو مزجه.

لطهي المربى بشكل صحيح:

1. يتم رش التين المطحون بالسكر.
2. ابشري قشر الليمون واسكبي العصير فوق التوت.
3. أضيفي ملعقة صغيرة من البهارات إلى الفاكهة وضعيها في وعاء الطهي المتعدد، مع اختيار زر الضغط العالي أو وضع الطهي على نار هادئة.

تختلف مدة الطهي، لكن عادةً ما يُطهى المربى على نار هادئة لمدة ساعتين. أخرجه من الوعاء ووزّعه على البرطمانات.

مربى البرقوق والتين

أحيانًا تنضج ثمار كثيرة في الحدائق والبيوت الصيفية والأراضي الريفية، فلا يعرف أصحابها ما يفعلونه بها. في المناطق التي يُزرع فيها التين، يُطهى الثمار مع البرقوق. لتحضير هذه الحلوى الشتوية، يُستهلك كيلوغرام من التين. أما الشراب، فيحتاج إلى 500 غرام من السكر وكوبين من الماء.

تُغسل الثمار وتُفرز، مع إزالة أي أجزاء متعفنة أو خضراء. يُثقب التين في عدة أماكن. يُكسر البرقوق أو يُقطع إلى نصفين، وتُزال النوى.

املأ قدرًا بالماء، وأضف السكر، واتركه على نار هادئة حتى تنضج حباته. ضع التوت المُجهز في وعاء آخر، واملأه بالشراب الساخن. عندما يتغير لون التوت، اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، مع إضافة رشة من حمض الستريك. صب المربى في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام. من غير المرجح أن يدوم هذا الطبق الشهي حتى الربيع، لأنه يُؤكل بسرعة كبيرة.

وصفة التين والبرتقال

تُضفي الحمضيات نكهةً مميزةً على المربيات والكومبوت. في المناطق الجنوبية، يُقدّم مربى التين والبرتقال مع الشاي. تُغسل حبات التين (حوالي كيلوغرام) وتُقطّع إلى قطع، ثم توضع في قدر مع نصف كوب من الماء و500 غرام من السكر.

يُغمس البرتقال في الماء المغلي لبضع ثوانٍ، ثم يُعصر. يُبشر القشر ويُخلط مع القرفة والتين. بعد ثلاث ساعات، يُوضع على الموقد، ويُغلى لمدة دقيقة، ثم يُعبأ في مرطبانات بهذا المنتج الحلو والعطري. يبقى هذا المربى طازجًا لفترة طويلة، حتى عند حفظه في درجة حرارة الغرفة.

مربى التين والعنب

يمكن لسكان المناطق الجنوبية الاستمتاع بحلويات فاخرة مصنوعة من تشكيلة متنوعة من الفواكه. يتناسب التين الحلو جيدًا مع المسكرات وإكليل الجبل والروم. ستُسعد نكهة فريدة جميع أفراد العائلة إذا صنعتم مربى من كيلوغرام من التين ونفس الكمية من العنب الكبير الخالي من البذور.

يُقطف التوت من السيقان، ويُغسل جيدًا، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويُخلط مع 400 غرام من السكر. تُترك الفاكهة في المطبخ لتفرز عصارتها. بعد 12 ساعة، يُنقل وعاء التوت إلى الموقد. بعد الغليان، يُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق فقط.

ستكون الحلوى لذيذة أكثر إذا قمت بإضافة الجوز أثناء عملية الطهي ورشها بعد ذلك بعلبة من سكر الفانيليا.

مربى التين بدون طهي

يمكن تحضير هذه الحلوى الشهية دون طهي التين، مع الحفاظ على جميع مكوناته المفيدة. للقيام بذلك، ضع التين في الخلاط. بعد أن ينضج العصير، أضف السكر. يُفضل استخدام نفس كمية التين، أو نصف الكمية. تفسد هذه الحلوى بسرعة، حتى لو حُفظت في مرطبانات. حضّر كمية المربى التي ستستهلكها دفعة واحدة فقط. يمكن تقديم هذه الحلوى الشهية مع الشاي على مائدة الأعياد، وسيحبها الضيوف بالتأكيد.

مربى التين الخالي من السكر

التين، على الرغم من فوائده لجسم الإنسان، غني بالسعرات الحرارية. تزداد كميته بشكل ملحوظ بإضافة السكر، ولكن يمكن صنع المربى بدون هذا المُحلي. مع أن تحضير هذه الحلوى يستغرق وقتًا أطول، إلا أن العملية بسيطة:

1. يتم إزالة القشور من التوت.
2. بعد تقطيع التين إلى قطع صغيرة، يتم نقله إلى قدر.
3. بعد غلي الخليط لمدة 4 ساعات، أخرجيه من على النار.
4. بعد أن يبرد الخليط يغلي مرة أخرى ثم يبرد مرة أخرى.

لضمان قوام متجانس وخالٍ من أي تكتلات، يُعاد وعاء الفاكهة إلى النار ثلاث أو أربع مرات. تتبخر الرطوبة، ويُحفظ المربى السميك لفترة طويلة دون أن يفسد أو يفقد نكهته أو رائحته.