أفضل 4 وصفات لتحضير مربى التوت البري بأوراق الكرز لفصل الشتاء

لا تعرف كل ربة منزل الخصائص المفيدة لفاكهة التوت البري. تحتوي هذه الفاكهة اللاذعة على كمية كبيرة من فيتامين ج واليود، الضروريين للصحة. ونظرًا لنكهتها غير التقليدية، غالبًا ما تطغى عليها فواكه تقليدية مثل الكشمش وعنب الثعلب والفراولة. لذلك، يُصنع مربى التوت البري تقليديًا من أوراق الكرز أو فواكه متنوعة، مما يُخفف من طعمها اللاذع والقابض.

تعقيدات صنع مربى الروان الأسود بأوراق الكرز

لتحضير مربى لذيذ وصحي، اتبع وصفة دقيقة وتحلَّ بالصبر. مدة الطهي تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات ونصف. وإلا، فقد تصبح النكهة قاسية ولاذعة ومرّة.

اختيار المحصول وتحضيره

يُحصد التوت من منتصف إلى أواخر أكتوبر، بعد الصقيع الأول. يُفرز التوت الناضج، ويُفصل عن السيقان، ويُغسل تحت الماء الجاري، ويُجفف.

ملاحظة: يؤدي تجميد التوت قليلاً إلى تحسين نكهته، مما يجعله أكثر حلاوة وعصارة.

تعقيم الحاويات للتعليب

يُختار حجم مرطبانات المربى بناءً على التفضيل الشخصي وكمية المربى المتوقعة. تُغسل المرطبانات جيدًا بمحلول صودا الخبز، ثم تُشطف وتُعقم بطريقة مناسبة.

ضعي الأغطية المخصصة لإغلاق الحاويات في قدر واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.

وصفات وطرق تحضير حلويات صحية

هناك العديد من الوصفات لتحضير حلويات التوت البري، ولكنها جميعها تعتمد على الطريقة التقليدية لغلي التوت للحصول على المربى.

الطريقة التقليدية لحصاد التوت البري

لتحضير المربى، ستحتاج إلى:

1. التوت الناضج – 3 كيلوغرام.
2. سكر حبيبي – 3600 جرام.
3. مياه الشرب – 1500 مليلتر.
4. أوراق الكرز – 300 غرام.

نصيحة! لإضفاء نكهة ورائحة مميزة على الحلوى، أضف ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى المربى.

ضع المكونات في وعاء واسع، وأضف الماء، واتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة. اخلط التوت جيدًا واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد انقضاء الوقت، أطفئ النار واترك التوت يبرد بشكل طبيعي.

أعيدي الكرز المبرد إلى النار، أضيفي السكر، وحركي بملعقة خشبية، واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة أخرى حتى يصبح كثيفًا. أضيفي الفانيليا قبل ٣-٤ دقائق من نضج المربى تمامًا. بعد نضج المربى تمامًا، أزيليه من على النار.

يتم وضع الطعام الساخن في حاويات مُجهزة ومغلقة بالأغطية.

لغز الشتاء مع ورقة الكرز

باستخدام وصفة مربى تسمى "ريدل"، يكتسب هذا المربى نكهة ورائحة الكرز الرقيقة.

1. ثمار التوت الأسود – 2 كيلوغرام.
2. أوراق الكرز – 25-30 قطعة.
3. مياه الشرب – 2 لتر.
4. سكر حبيبي – 2 كيلوغرام.

صبّ الماء في وعاء واسع، واتركه يغلي على نار عالية، ثم أضف أوراق الكرز. اطبخ الماء والأعشاب على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة، ثم أزل أوراق الكرز وأضف السكر.

ضعي الفاكهة في الشراب المجهز واتركيها حتى تغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم أطفئي النار واتركي المربى منقوعًا لمدة 10-12 ساعة.

بعد انقضاء الوقت، اغلي المربى مرة أخرى واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد المربى تمامًا، اتركه يغلي، وهو لا يزال ساخنًا، ثم اسكبه في أوعية مُجهزة.

مع حمض الستريك

ولإضفاء نكهة حامضة على التحضير، يضاف حمض الستريك إلى الوصفة التقليدية بدلاً من الفانيلين.

تفاح وتوت متنوع

يتناسب الأرونيا جيدًا مع التفاح.

لتحضير المربى سوف تحتاج إلى:

1. التوت الطازج – 2000 جرام.
2. الفواكه – 1500 جرام.
3. سكر حبيبي – 2.5 كيلوغرام.
4. مياه الشرب – 1000 مليلتر.
5. عصير الليمون والقرفة حسب الرغبة.

يتم تحضير المربى حسب الوصفة التقليدية، ولكن إلى جانب التوت، توضع التفاح المقطع إلى شرائح في وعاء الطهي.

قواعد تخزين الأطباق المُحضّرة

يُحفظ المنتج المُحضّر في مكان بارد لمدة ٢٤ شهرًا. في درجة حرارة الغرفة، يُمكن حفظ العبوات التي تحتوي على الحلوى لمدة تصل إلى ١٢ شهرًا.