وصفات بسيطة لمربى البرقوق منزلي الصنع مع النوى وبدونها لفصل الشتاء، خمس دقائق

اتضح أن مربى البرقوق المسلوق يحتفظ بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات تمامًا مثل البرقوق الطازج. يصعب حفظ البرقوق الطازج من الحديقة إلا إذا تم تجميده كاملًا، لذا يُعد المربى الخيار الأمثل. فما الذي قد يكون أكثر متعة من فتح مرطبان من هذه الحلوى مع كوب من الشاي القوي في يوم شتوي بارد؟

توصيات لصنع مربى البرقوق

لتسريع عملية الطهي، اختر البرقوق الناضج والحلو. غالبًا ما يكون لب هذه الفاكهة ممتلئًا وعصيرًا. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة المفتتة أو المتفتتة.

إذا كنت ترغب في إثراء مربى الفاكهة بفيتامين أ، فمن الأفضل استخدام البرقوق الأصفر. البرقوق الأزرق غني بفيتامين ب. لا يهم نوع البرقوق، طالما أن لبه حلو وعصير وطري - فهذه هي المتطلبات الأساسية.

ومن الجدير بالمعرفة: للحصول على طعم حامض، تضيف ربات البيوت حمض الستريك إلى المربى.

تحضير البرقوق

لا يهم لون البرقوق، يمكنكِ استخدام البرقوق الأبيض أو الأصفر، وليس الأزرق فقط، لتحضير المربى. الخطوة الأساسية هي تنظيف البرقوق لإزالة الأوساخ والغبار. بعد ذلك، يمكنكِ إزالة النوى أو تركه كاملاً. اطهيه حتى يصبح هريسًا كثيفًا، مع إضافة السكر المحبب. بفضل محتواه العالي من البكتين، يتميز البرقوق بخاصية التبلور، مما يساعد على زيادة كثافة المربى.

وصفات لصنع مربى البرقوق في المنزل

ستساعدك بعض الوصفات البسيطة على تحضير طبق شهي، حتى للطهاة المبتدئين. كما سيجد الطهاة المنزليون ذوو الخبرة نصائح قيّمة وطرقًا جديدة وغير مألوفة لطهي البرقوق.

لكل وصفة مربى، ستكون كميات السكر والبرقوق متساوية. النسب لجميع الوصفات هي كما يلي: 800 غرام من السكر المحبب لكل كيلوغرام من البرقوق، مهما كان لونه ونوعه. تختلف فقط طرق التحضير والمكونات الإضافية.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

هذه الوجبة الشهية العطرية والعصيرية سريعة التحضير، ولا تستغرق سوى بضع ساعات.

من المستحسن أن تدرج 200 مليلتر من الماء في قائمة المنتجات الضرورية.

تعليمات خطوة بخطوة لصنع مربى البرقوق:

1. في قدر سميك الجدران، اخلطي السكر بالماء ثم قومي بتسخين السائل.
2. صفّي البرقوق وأزيلي النوى، ثم أضيفيه إلى الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة.
3. يمكن طحن الفاكهة المسلوقة في السكر باستخدام مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط اليدوي.
4. يُسكب المهروس في قدر ويُترك حتى يغلي مرة أخرى، ويُطهى لمدة 5 دقائق.
5. صب في البرطمانات المجهزة وقم بلفه.

خمس دقائق

اتضح أنه يمكنكِ تحضير مربى متكامل ولذيذ في خمس دقائق فقط! الوصفة لا تختلف عن طرق الطهي الأكثر دقةً واستهلاكًا للوقت. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، تتطلب الوصفة كوبًا واحدًا من الماء.

تحضير:

1. يجب تحضير البرقوق مسبقًا - فلا ينبغي أن يحتوي على بذور.
2. ضع الفاكهة في وعاء ألومنيوم ورشّها بالسكر. لطهي أسرع، يمكنك هرسها بهرسة البطاطس.
3. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. يمكن تقطيع الطعام الجاهز بشكل أكبر باستخدام الخلاط أو إرساله مباشرة إلى برطمانات معقمة.

في جهاز متعدد الطهي

إذا لم يكن لديكِ وقتٌ كافٍ للوقوف أمام الموقد، يمكنكِ تحضير المربى في قدرٍ بطيء. هذه الوصفة لا تتطلب تحضيرًا يُذكر، فقط فاكهة، سكر، عودان من القرفة، وكوب من الماء.

وصفة:

1. ضعي نصفي الكريمة في وعاء متعدد الاستخدامات ورشيها بالسكر.
2. اضبط وضع "الطهي". يستغرق هذا عادةً نصف ساعة.
3. افتح غطاء الوعاء لإخراج البخار، ثم أضف القرفة إلى البرقوق واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. يمكن بعد ذلك سحق الفاكهة إلى هريس أو سكبها في الجرار مباشرة من جهاز الطهي المتعدد.

في الفرن

طريقة طهي شيقة سيستمتع بها الكثيرون. فعند سلق البرقوق في الفرن، سيصبح قوامه كثيفًا وطريًا. سيربط شراب السكر الفاكهة معًا، مكونًا مربى لذيذًا. كمكونات إضافية، يمكنك إضافة عصير ليمونة واحدة، وعود قرفة، وحبتين من اليانسون النجمي.

طريقة التحضير:

1. ضعي نصفي البرقوق المحضر منزوع النوى في وعاء مقاوم للحرارة.
2. امزج السكر وعصير الليمون والتوابل معًا. تبّل البرقوق بهذا الشراب.
3. سخّن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية. ضع الفاكهة في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة.
4. ثم يجب خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة ويجب طهي المربى لمدة 60 دقيقة.
5. يمكن طحن المنتج النهائي إلى قوام ناعم باستخدام الخلاط أو لفه مباشرة في البرطمانات.

بدون بذور

يكون المربى في أفضل حالاته عندما يكون خاليًا من البذور. هذه الطريقة تُنتج عجينة ناعمة وطرية، آمنة للأكل دون أن تُسبب الاختناق.

وصفة:

1. افرزي البرقوق وأزيلي النوى. يمكن تقسيم كل نصف إلى نصفين مرة أخرى.
2. أضف السكر إلى الفواكه واسحقها لإخراج العصير بشكل أسرع.
3. ضعي الفاكهة على نار هادئة مع التحريك حتى الغليان. اطهيها لمدة 30 دقيقة.
4. بعد ذلك، يُمكنك تصفية البرقوق باستخدام مصفاة أو قطعة قماش شاش. ثم يُغلى هريس البرقوق لمدة 5 دقائق إضافية.
5. صب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وأغلقها بأغطية معدنية.

مع العظام

هذه الطريقة مشابهة لوصفة "منزوعة النوى"، إلا أنه يجب أن تبقى حبات البرقوق كاملة. كميات المكونات متساوية، ولكن يُمكن إضافة كوب من الماء أثناء الطهي لمنع احتراق المربى. يُعطي غلي البرقوق في شراب السكر قوامًا كثيفًا. تُضفي النوى نكهةً حارةً خفيفةً على المربى، وهذه هي ميزة هذه الطريقة. ستحظى هذه الحلوى بتقييمات إيجابية من خبراء الطهي.

خالي من السكر

وصفة مثالية لمن يحافظون على لياقتهم البدنية، أو لمرضى السكري، أو ببساطة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. هذه الوصفة لا تتطلب سوى مكون واحد: برقوق ناضج وعصير.

طريقة التحضير:

1. يُفضّل إزالة بذور الفاكهة. ضعها في قدر عميق واتركها حتى تغلي.
2. اطهي الكريمة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
3. ارفع المربى عن النار واتركه طوال الليل. ثم أعده إلى الغليان واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. توزيع المربى السميك في البرطمانات ثم لفها.

تخزين مربى البرقوق

إذا كان المربى معبأً في مرطبانات معقمة، فإن مدة صلاحيته سنتان. أما في وعاء معدني، فيدوم عامًا واحدًا.

إذا تم وضع المربى في مرطبانات غير معقمة، فيمكن تخزينه لمدة 6 أشهر عند درجة حرارة تتراوح من +3 إلى +10 درجات.

خاتمة

سيترك تقديم هذه الحلوى الشهية انطباعًا طيبًا لدى الضيوف والعائلة. فالكثيرون يتفقون على أن طعم مربى البرقوق مع كعكة في أمسية شتوية باردة يُدفئ الروح ويُحسّن المزاج.