أفضل 5 وصفات لمربى الكرز لفصل الشتاء، مع النوى وبدونها، طريقة الخمس دقائق

لا يعتبر الكثيرون الكرز مناسبًا لصنع المربى، وذلك لعدم امتلاكه رائحة مميزة. ومع ذلك، يستمتع البعض بمربى الكرز، لما يتميز به من حلاوة وشراب صافٍ. كما يحتوي الكرز على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة، والعناصر الدقيقة، والفركتوز، والجلوكوز.

دقائق الطبخ

يبدأ الكرز بالنضج مبكرًا جدًا، أبكر بكثير من معظم أنواع التوت والفواكه. يُسعدنا الشهر الأول من الصيف بثماره اللذيذة. لذا، حان الوقت لطهاة المنازل لتحضير أول مربى لهم.

تتطلب هذه العملية الالتزام ببعض التفاصيل الدقيقة:

1. لتحضير المربى، لا نحتاج إلا إلى ثمار ناضجة تمامًا. لا يُنصح باستخدام ثمار تالفة أو ناضجة أكثر من اللازم، لأن المعالجة الحرارية ستؤدي إلى طراوتها وفقدان شكلها الأصلي.
2. لمنع انكماش التوت، يُعالَج في ماء ساخن ثم يُبرَّد فورًا بالماء البارد. يثقب بعض الناس كل حبة بإبرة، لكن هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب جهدًا كبيرًا.
3. للحفاظ على شكل الثمرة، تُطهى هذه الفاكهة الشهية على عدة مراحل. الطهي في مرحلة واحدة يُسبب تشقق الثمار وتجعدها.
4. من المهم إزالة أي رغوة تتشكل أثناء الطهي باستخدام ملعقة مثقوبة، وإلا فلن يدوم المنتج النهائي طويلًا.
5. لجعل العلاج أكثر عطرية وحامضًا قليلاً، أضف كمية صغيرة من حمض الستريك والفانيلين.
6. يُوزّع المنتج النهائي على مرطبانات زجاجية مُجهّزة مسبقًا. يتم التحضير كالتالي: يُغسل، مع استخدام صودا الخبز دائمًا، ثم يُشطف جيدًا بالماء، ويُجفف.

هام! لا تُحضّر كمية كبيرة من المربى دفعةً واحدة، لأن التوت سيبدأ بالتشوّه تحت ضغط وزنه.

تحضير المكون الرئيسي

لتحضير المربى بشكل صحيح، يجب عليك أولاً تحضير التوت، مع مراعاة جميع التفاصيل بدقة.

تتكون هذه العملية من عدة مراحل:

1. يشمل فرز التوت إزالة الثمار المتضررة من الطيور، أو العوامل الطبيعية، أو الأمراض. كما يجب التخلص من الثمار الناضجة.
2. لمنع التوت من فقدان شكله، تحتاج إلى عمل ثقوب في عدة أماكن بإبرة وحفظها في الماء الساخن لبضع ثوانٍ.
3. المربى الذي يحتوي على بذور له رائحة أكثر عطرية، لذلك يتم صنعه في كثير من الأحيان من الفواكه الكاملة.
4. لتحضير هذه الحلوى الخالية من البذور، ستحتاج إلى دبوس شعر، ودبابيس شعر، وصبر. أزل البذور بعناية فائقة، مع الحرص على عدم إفساد شكل الثمار.

يرجى الملاحظة! قد تتطلب بعض الوصفات تحضيرًا مختلفًا. في هذه الحالة، يُرجى اتباع التوصيات المقترحة بدقة.

مربى الكرز مع النوى

لتحضير المربى بالبذور، ستحتاج إلى:

• 1000 غرام من الكرز الناضج؛
• 800 جرام من السكر.

كيفية طبخ الطعام الشهي:

1. افرز التوت واغسله عدة مرات. استخدم مصفاةً لهذا الغرض. ثم اتركه لبعض الوقت لتصفية السائل الزائد.
2. غطيها بالسكر الخشن واتركيها لبعض الوقت حتى تبدأ التوت بإخراج العصير.
3. اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. ثم اتركها تبرد تمامًا. كرر هذه العملية مرتين إضافيتين.
4. ثم نترك الخليط يغلي ثم نوزعه ساخنا في البرطمانات المحضرة.

مربى الكرز منزوع النوى

بالنسبة لخيار الطبخ هذا، ستحتاج إلى:

• ½ كيلوغرام من الكرز؛
• ½ كيلوغرام من السكر الحبيبي.

حول تكنولوجيا الطبخ:

1. فرز التوت، وغسله جيدا، وتجفيفه وإزالة البذور بعناية.
2. رشها بالسكر الحبيبي واتركها حتى تبدأ التوت في إخراج العصير (ساعتين على الأقل).
3. اطبخها على الموقد لمدة ١٠ دقائق. ثم برّدها وكرّر العملية مرتين إضافيتين.
4. توزيعها في مرطبانات معقمة وإغلاقها بإحكام.

مربى الكرز "خمس دقائق"

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1000 غرام من الكرز؛
• 1000 غرام من السكر الحبيبي؛
• 1 ليمونة.

الوصفة التفصيلية:

1. اغسل التوت جيدًا، مع إزالة أي سيقان أو أعناق أو ثمار تالفة. رشّ السكر، وأضف قشر الليمون، واعصر ليمونة واحدة.
2. ضعي المزيج على نار هادئة وحركيه حتى يبدأ السكر بالذوبان. إذا لم يذوب السكر جيدًا، يمكنكِ إضافة نصف كوب من الماء.
3. عندما يغلي الخليط، يُطهى لمدة خمس دقائق إضافية. ثم يُرفع عن النار، ويُغطى الوعاء، ويُترك التوت منقوعًا في الشراب لمدة ست ساعات على الأقل.
4. بعد انقضاء الوقت المحدد، أعد المربى إلى الموقد واتركه حتى يغلي، ثم اطبخه لمدة 5 دقائق أخرى. ارفعه عن الموقد واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 6 ساعات أخرى.
5. أعده إلى الموقد بعد الوقت المحدد، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم وزّعه على البرطمانات المُجهّزة. أغلقه بإحكام.

ملاحظة! نسبة ١:١ المختارة تسمح بتخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.

مربى الكرز مع الليمون

سيتطلب هذا الخيار القائمة التالية من المكونات:

• 2000 غرام من الكرز الناضج؛
• 1500 جرام من السكر الحبيبي؛
• 250 مليلترًا من الماء النقي؛
• 100 غرام من الليمون.

مراحل التحضير:

1. اغسلي التوت جيدًا، ثم قومي بإزالة السيقان واختاري التالف.
2. أزل البذور بعناية. ضعها في وعاء ذي قاع سميك.
3. ضع السكر المحبب في قدر منفصل، وأضف إليه الماء المقطر. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى تذوب بلورات السكر.
4. سكب الشراب الساخن الناتج فوق الكرز وتركه لمدة ساعتين.
5. ثم ضعي الوعاء على النار واتركي الخليط حتى يغلي واتركيه يطبخ لمدة نصف ساعة.
6. ارفعي المزيج عن النار، ثم قومي بإزالة أي رغوة تتكون واتركيه لمدة ساعتين.
7. اغسل الليمون وقطّعه إلى قطع صغيرة بالسكين، ثم أضفه إلى المربى.
8. أعيدي الخليط إلى النار الهادئة واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة.
9. ارفعيها عن النار، أزيلي الرغوة ووزعيها في مرطبانات معقمة.

يجب حفظ هذا المربى في الثلاجة.

كيفية تخزين المربى

عند تحضير مربى الكرز للتخزين الشتوي، يُطرح سؤالٌ حتميًا حول كيفية حفظه. إليك نقطتان مهمتان:

• يجب أن تتمتع غرفة التخزين بالخصائص التالية: جافة وباردة ومظلمة؛
• يجب أن تكون درجة حرارة الهواء ما بين 8-12 درجة مئوية.

إذا لم تُلبَّ هذه المعايير، فسيكون حفظ المربى صعبًا. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، سيتبلور المربى، وإذا كانت مرتفعة جدًا، سيفسد.