13 أفضل وصفات لصنع مربى التفاح العنبر على شكل شرائح لفصل الشتاء

مع اقتراب الخريف، ينضج التفاح. هناك الكثير مما يمكنك فعله به. على سبيل المثال، يمكنك صنع مربى تفاح بلون العنبر باستخدام شرائح لفصل الشتاء. لكن الميزة الرئيسية لمربى التفاح هي أنه يسمح لك باستخدام التفاح الفاسد الذي لم يعد صالحًا للاستهلاك، ولكن إذا قمت بتقليمه، يمكنك إعادة تدويره. يمكن دهنه على الخبز الأبيض الطازج أو استخدامه في مختلف المخبوزات.

طريقة عمل مربى التفاح على شكل شرائح لفصل الشتاء

قبل البدء بتحضير المربى، عليكِ تجهيز جميع المكونات اللازمة. اختاري التفاح وجهزي البرطمانات. اغسلي البرطمانات وعقميها مسبقًا.

اختيار وتحضير المنتجات

الأهم هو اختيار التفاح المناسب للمربى. يمكن استخدام أي نوع. الشيء الرئيسي هو أن تكون ناضجة وعطرية، دون علامات التلف أو العفن أو العفن. الفاكهة المتساقطة مناسبة أيضًا. فقط تأكد من تقطيعها قبل الطهي لمنع دخول الديدان إلى المربى.

ولإضافة نكهة مميزة للحلوى، يمكنك إضافة مكونات أخرى، مثل الحمضيات والتوابل، وبعض أنواع التوت والفواكه الأخرى.

كيفية تحضير الحاوية للعملية

يُفضّل طهي الأطعمة المعلبة في أوعية مطلية بالمينا. أوعية الألومنيوم غير مناسبة لهذا الغرض.

أثناء الطهي تحدث عملية أكسدة، وتكتسب الحلوى طعمًا غير مستساغ.

يُوضع المربى الجاهز في مرطبانات زجاجية. تُغسل المرطبانات أولًا بالصابون وصودا الخبز، ثم تُعقم. يُمكن تعقيمها بوضع المربى المملوء في الماء المغلي، أو تبخيره باستخدام غلاية.

كم من الوقت يستغرق طبخ المربى؟

يعتمد وقت الطهي على الوصفة. لإعطاء الحلوى لونًا كهرمانيًا جميلًا، قم بغليها عدة مرات لمدة 5 دقائق. إذا كنت لا ترغب في إضاعة الوقت، يمكنك تحضير الحلوى فورًا. يستغرق الطهي حوالي 30 دقيقة. مع ذلك، لن يكون الخليط شفافًا.

طريقة عمل مربى التفاح في المنزل

أفضل الخيارات للتعليب باستخدام التفاح.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

ما سوف تحتاجه:

• التفاح؛
• حامض الستريك؛
• الماء المفلتر؛
• المُحلي.

طريقة عمل المربى السميك:

1. أزل البذور من الفاكهة. اطحنها حسب الرغبة.
2. نذوب السكر في الماء الدافئ، ثم نخفق السائل في الخلاط.
3. ثم ضعه على النار، وعندما يغلي، أضف التفاح.

يعتمد وقت الطهي على سرعة تبخر معظم الماء. أزل أي رغوة تظهر. يجب أن تصبح شرائح التفاح شفافة. قبل أربع دقائق من النهاية، أضف حمض الستريك. لمعرفة ما إذا كان المربى جاهزًا، ضع بضع قطرات منه على طبق. إذا لم تسيل، تكون الحلوى جاهزة للتقديم في مرطبانات.

وصفة سريعة وسهلة لـ "خمس دقائق" بدون تعليب

ما سوف تحتاجه:

• التفاح؛
• سكر محبب؛
• كمية قليلة من الماء.

طريقة الطبخ:

1. انزع بذور التفاح. يمكنك تقطيعه بأي طريقة تُفضلها، وليس بالضرورة إلى أسافين. مع ذلك، يُفضل في هذه الوصفة تقطيعه إلى شرائح رقيقة ليسهل طهيه.
2. اغلي شراب السكر ثم ضعي الشرائح فيه.
3. في المتوسط، يستغرق الطهي على نار هادئة من 5 إلى 6 دقائق.

مع القرفة

إذا كنت ترغب بتجربة شيء غير مألوف، فقد حان الوقت لإضافة التوابل. ستحصل على حلوى لذيذة بنقع شرائح التفاح في القرفة لمدة 40 دقيقة قبل الطهي.

مع الكشمش

ما سوف تحتاجه:

• التفاح الحلو؛
• الكشمش الأسود؛
• أي مُحلي؛
• الماء المغلي.

كيفية تحضير المربى لفصل الشتاء باستخدام الكشمش:

1. افرز الكشمش، وأزل أي بقايا، ثم اشطفه. ضعه في مصفاة لتصريف الماء الزائد.
2. في هذه الأثناء، يمكنكِ تحضير الشراب. ضعي شرائح التفاح فيه (وهو لا يزال يغلي) واطهيها حتى تنضج.
3. ثم أضف الكشمش. قلّب باستمرار، واتركه حتى يلين. من المهم أيضًا إزالة أي رغوة تتشكل. إذا تركتها، ستصبح الحلوى حامضة بسرعة.
4. سوف يستغرق الطهي حوالي 30-38 دقيقة.

مع التوت البري

ما سوف تحتاجه:

• التفاح؛
• عنب الثعلب؛
• سكر محبب.

عملية الطبخ:

1. حضّري جميع المكونات. اطهي شراب السكر.
2. عندما يغلي، أضيفي الشرائح والتوت. اطبخي لمدة 40 دقيقة.
3. ثم نرفعها عن النار ونترك الحلوى لمدة 15 ساعة حتى تتشرب وتكتسب نكهة غنية.
4. بعد ١٥ ساعة، أعد الحلوى إلى النار واطبخها لمدة ١٥ دقيقة أخرى.

مع المكسرات

يمكنك صنع مربى لذيذ من التفاح الحلو عن طريق إضافة المكسرات إليه.

للطبخ سوف تحتاج إلى:

• التفاح؛
• المكسرات (الجوز والبندق)؛
• سكر محبب.

عملية الطبخ:

1. يمكن تقطيع المكسرات أو تركها كاملة. أزل النواة والبذور من الثمار وقطّعها إلى أرباع أو مكعبات.
2. طهي شراب السكر.
3. أولاً، غلي المكسرات. ضعها في الشراب واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مغطاة.
4. ثم اترك الخليط يبرد. ثم أضف التفاح واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. إذا كنت تستخدم المكسرات المفرومة، يمكن إضافتها إلى الشراب المغلي مع الشرائح وطهيها لمدة 45 دقيقة.

مع البطيخ

ما تحتاجه للطبخ:

• بطيخة كبيرة؛
• عدة تفاحات كبيرة؛
• سكر محبب.

مميزات الطبخ:

1. قطع البطيخ إلى نصفين وإزالة البذور.
2. تقطيعها ناعماً وطحنها في الخلاط.
3. يُقطع التفاح دائمًا من اللب والبذور، ثم يُقطع إلى شرائح أو مكعبات.
4. قم بتغطية البطيخ بالمحلي.
5. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى الغليان.
6. أضف التفاح، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.

مع الموز

ما سوف تحتاجه:

• التفاح الحامض؛
• ماء؛
• الموز الحلو الناضج (يمكنك استخدام الموز الناضج جدًا)؛
• كمية صغيرة من السكر الحبيبي.

كيفية القيام بذلك:

1. تقطيع التفاح ليس ضروريًا. يمكنكِ استخدام أرباع أو مكعبات.
2. اهرسي الموز بالشوكة. امزجي الماء والمُحلي في الخلاط.
3. اخلطي الفواكه حتى تصبح ناعمة.
4. سكب الشراب فوقه ووضعه على الموقد.
5. مدة الطهي 30 دقيقة.

مع المشمش

خيار آخر لتحضير مربى التفاح هو إضافة المشمش. أولاً، اغلي شرائح التفاح في شراب السكر، ثم أضف أنصاف المشمش. اطبخها لمدة ٢٠ دقيقة حتى تصبح طرية.

في جهاز متعدد الطهي

إذا كنتِ لا ترغبين في قضاء وقت طويل في طهي المربى، يمكنكِ تحضيره في قدر طهي بطيء. يمكنكِ استخدام أي وصفة لمربى التفاح بمكونات متنوعة.

ضعي الخليط المُحضّر في قدر طهي بطيء، واضبطيه على وضع "الطهي البطيء". سيكون جاهزًا في غضون 40 دقيقة تقريبًا.

من التفاح المحشو باللون الأبيض

يمكنك صنع مربى من هذا الصنف باستخدام أي وصفة لمربى التفاح.

في شراب العنبر الصافي

مجموعة المنتجات:

• أصناف التفاح الحلوة؛
• سكر محبب؛
• كُركُم؛
• مياه مفلترة.

طريقة عمل المربى الذهبي:

1. اغسلي الفواكه، ضعيها على منشفة وجففيها.
2. قم بإزالة اللب وقطعه إلى مكعبات.
3. ثم اطبخي الشراب على نار هادئة حتى يصبح شفافًا.
4. أضف كمية قليلة من الكركم إلى الشراب. لا يُنصح بالإفراط في ذلك، إذ سيُضفي نكهةً ورائحةً مميزة. ملعقة صغيرة تكفي.
5. بعد ذلك، يمكنك إضافة التفاح وطهي الخليط لمدة 30 دقيقة على نار هادئة، مع إزالة الرغوة باستمرار.
6. قم بتبريد المربى المحضر قليلاً ثم ضعه في البرطمانات.

من التفاح البري

ما سوف تحتاجه:

• التفاح البري؛
• المُحلي؛
• ماء بارد.

طريقة عمل حلوى من التفاح الصغير:

1. اغسل الفاكهة واقطع سيقانها. اسلق التفاح البري كاملاً.
2. حضّر شراب السكر. لا يُنصح بإضافة كمية كبيرة من المُحلي، فقد يتبلور المربى أثناء وجوده في البرطمانات.
3. ضع التفاح في الشراب واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. يجب أن يكون المربى النهائي سائلاً، وسيتصلب مع مرور الوقت. قد يؤدي الإفراط في الطهي إلى تبلور المربى، لذا يُفضل عدم طهيه جيدًا.

مدة الصلاحية وظروف تخزين المنتج النهائي

يُفضّل تخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد وجيد التهوية. يجب عدم تعريض البرطمانات لأشعة الشمس المباشرة. على سبيل المثال، يُمكنك تخزينها في قبو أو قبو. كما تُناسب الرفوف السفلية للثلاجة أو المخزن أو الشرفة (إذا لم تكن مُغطاة بطبقة مزججة). تصل مدة صلاحية البرطمانات المُعقمة إلى عامين.

يمكن تخزين الأطعمة المعلبة غير المعقمة لمدة تصل إلى عام واحد.