أفضل 12 وصفة لتحضير شرائح المشمش بالشراب لفصل الشتاء

المشمش المحفوظ شرائح في شراب لفصل الشتاء غني بالعصارة ولذيذ بشكل لا يُصدق. سيُذكرك هذا الطبق العطري بحرارة الصيف في أمسيات الخريف والشتاء الباردة. والأجمل من ذلك كله سهولة تحضيره وسرعة تحضيره.

المشمش في الشراب: تفاصيل التحضير

قبل البدء بتحضير المشمش بالشراب الحلو، عليكِ تجهيز المكونات اللازمة أثناء الطهي. من المهم أيضًا تجهيز الوعاء الذي ستحفظين فيه الحلوى الجاهزة.

اختيار وتحضير الفواكه

عند تحضير المربى، من المستحسن استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً حتى لا تغلي وتتحول إلى عصيدة. يمكن استخدام أي نوع. المهم أن تكون القشرة خالية من العفن أو العفن أو أي ضرر آخر.

قبل الطهي، اغسل الفاكهة ثم صفّها في مصفاة أو افردها على منشفة لتجف. انزع البذور بعناية حتى تبقى الأنصاف سليمة وقابلة للتقطيع.

يمكن تقطيع الفاكهة بأي طريقة. يُفضل تقطيع الفاكهة الطرية جدًا إلى قطع كبيرة. أما الفاكهة غير الناضجة، فيجب فرمها فرمًا ناعمًا. إذا كانت هناك بقع صغيرة من العفن أو العفن على القشرة، فيمكن إزالتها واستخدامها في التعليب.

نقوم بتعقيم وتجهيز الحاوية

قبل ملء البرطمانات بالمكونات، اغسلها جيدًا بالصابون وصودا الخبز. ثم عقمها. يمكنك تعقيمها بالبخار فوق غلاية أو في ماء ساخن بعد ملؤها. للقيام بذلك، ضع منشفة في قاع قدر كبير، ثم ضع البرطمانات بحيث لا تلامس بعضها البعض. يستغرق التعقيم في كلتا الحالتين حوالي 15 دقيقة.

كيفية حفظ المشمش في الشراب: أفضل الوصفات

حفظ المشمش في الشراب ليس بالأمر الصعب. حتى المبتدئ يستطيع القيام بذلك.

النسخة الكلاسيكية من المشمش الكامل في الشراب

ما تحتاجه:

• المشمش؛
• المُحلي؛
• بعض الماء البارد.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. أضف المُحلي إلى الماء واتركه حتى يغلي.
2. أثناء طهي الشراب، يمكنكِ تحضير الفاكهة. أزيلي البذور وقطعي النصفين إلى أسافين.
3. إذا كان هناك تعفن أو عفن على القشرة، يتم قطعها.
4. ضعيها في الشراب. اتركيها على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق تقريبًا. يجب ألا تكون القطع طرية جدًا.
5. وفي النهاية، يتم لف المشمش في شراب السكر بالأغطية.

نصفين في شراب

إذا كانت الفاكهة طرية، يُمكنك حفظ المشمش على شكل نصفين. هذا سيمنع تفتته أثناء الطهي. يُمكنك تحضير المربى وفقًا للوصفة التقليدية.

إذا استُخدمت فاكهة غير ناضجة في هذه الوصفة، تُوضع في شراب وتُطهى حتى تنضج. قد يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً من الوصفة التقليدية.

شرائح في شراب بدون طهي

الخطوة الأولى هي تحضير الفاكهة. تُزال النوى، وتُقطع الأنصاف إلى شرائح رقيقة. الخطوة الثانية هي تحضير الشراب. يُذاب السكر في الماء، ويُوضع الوعاء فوق الموقد، ويُترك على نار هادئة لمدة 7-9 دقائق. في هذه الأثناء، يُغلى الماء النظيف. تُوضع الشرائح في مرطبانات ويُسكب عليها الماء المغلي. بعد 8 دقائق، يُصفى الماء. ثم يُسكب الشراب.

وصفة شراب العسل

لإضافة نكهة مميزة إلى مربى الفاكهة، يمكنك استخدام العسل بدلًا من السكر العادي. يُحضّر شراب العسل بنفس طريقة شراب السكر. يُعدّ عسل الزيزفون أو عسل الزهور الخيار الأمثل لهذه الوصفة، إذ يُنتج مربىً عطريًا للغاية.

المشمش في شراب بدون ماء

يمكنك حفظ الفاكهة دون استخدام الماء. ولكن لتجنب ذلك، يُفضل استخدام فاكهة طرية جدًا وناضجة جدًا.

قطّع الفاكهة إلى أرباع. ضعها في قدر ورشّها بالسكر. اتركها لمدة 13 ساعة حتى يُخرج المشمش عصارته. يُفضّل ترك الخليط طوال الليل. بعد مرور 13 ساعة، أعد القدر إلى النار. مدة الطهي من 10 إلى 16 دقيقة.

طريقة سريعة بدون تعقيم

هذه الوصفة تتطلب كمية قليلة جدًا من السكر، لذا ستكون الشرائح أشبه بالمشمش الطازج. لكل كيلوغرام واحد من المشمش، ستحتاج إلى ٢٠٠-٣٠٠ غرام من المُحلي.

قطّع الفاكهة إلى أرباع. اطبخ الشراب الحلو. في هذه الأثناء، اغلي ماءً نظيفًا. ضع الأرباع في مرطبانات وغطِّها بالماء المغلي. صفّها بعد 8 دقائق. اسكب الشراب الساخن فوق الفاكهة.

فواكه مجمدة في شراب

هذه طريقة غير عادية للحفاظ على المشمش طازجًا طوال الشتاء.

عملية الطبخ:

• قطع الفاكهة إلى أرباع؛
• طهي الشراب؛
• ضعي الفاكهة في الشراب واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة؛
• برد الفاكهة قليلاً ثم صفي الشراب؛
• ضعيها في الأكياس وضعيها في الفريزر.

إذا كنت ترغب في خبز فطيرة المشمش في فصل الشتاء، فلن تحتاج إلى العبث بالحشوة، حيث سيتم إعدادها مسبقًا.

مع العظام

ما تحتاجه:

• المشمش ذو اللب الكثيف؛
• المُحلي؛
• ماء؛
• الفانيليا.

كيفية إغلاق المشمش بالكامل:

1. اغسلي الفواكه وضعيها على منشفة.
2. بينما يجف الماء من القشر، يمكنك البدء في تحضير شراب السكر.
3. امزج الماء والسكر جيدًا. ثم صبّ المزيج في قدر واتركه حتى يغلي. خفّض الحرارة إلى متوسطة.
4. بدون رفعها عن النار، ضعي الفاكهة في المقلاة وأضيفي إليها الفانيليا.
5. عندما تصبح اللب طرية، يكون المستحضر جاهزًا ويمكن نقله إلى البرطمانات.

مع اللوز

يمكنك الحصول على مربى غير عادي إذا أضفت إليه بعض اللوز المطحون.

ما تحتاجه للطبخ:

• المشمش الناضج؛
• لوز؛
• ماء؛
• المُحلي.

مميزات التعليب:

1. أزل النوى من الفاكهة. قطّعها بالطريقة التي تُفضّلها.
2. يمكنكِ ترك اللوز كاملاً أو تقطيعه. اطبخي شراب السكر.
3. إذا كنت تستخدم اللوز الكامل، ضعه أولاً في الشراب واطبخه لمدة 30 دقيقة.
4. ثم يمكنك إضافة المشمش. اتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة أخرى.
5. إذا تم استخدام اللوز المطحون، يتم خلطه مباشرة مع الفاكهة وإضافته إلى الشراب المغلي.
6. يتم ضبط النار على الحد الأدنى ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

مربى العنبر مع عصير الليمون

ما تحتاجه للطبخ مربى المشمش مع إضافة الليمون:

• المشمش؛
• ليمون؛
• ماء؛
• سكر.

عملية الطبخ:

1. قشّر الليمون. يمكنك استخدام قشوره مع قشور الليمون، لكن الخليط سيكون له طعم مرير قليلاً.
2. قطعي الليمون إلى شرائح أو مكعبات.
3. انزع البذور من الفاكهة وقطّعها إلى مكعبات. اخلط الليمون والمشمش معًا، ثم رشّهما بالسكر.
4. اترك الخليط يرتاح لعدة ساعات. إذا كان خليط الليمون والمشمش قد خرج منه الكثير من العصير، يمكنك الاستغناء عن الماء.
5. إذا لم يكن هناك الكثير من العصير، أضيفي كمية صغيرة من الماء أثناء المعالجة الحرارية (اعتمادًا على كمية الكتلة الناتجة).

ضع قدر المربى على الموقد، وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ارفعه عن الموقد واتركه يبرد. أعده إلى الموقد. كرّر هذه العملية عدة مرات. ستمنح هذه الطريقة المربى لونًا كهرمانيًا جميلًا.

مع السفرجل

لإضفاء نكهة مميزة على مربى المشمش العادي، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من التوت والفواكه إليه. على سبيل المثال، يمكنك استخدام السفرجل لصنع المربى.

ما هي المنتجات التي تحتاجها:

• المشمش؛
• سفرجل؛
• المُحلي (يمكنك استخدام العسل أو السكر)؛
• ماء بارد.

مميزات تحضير المربى:

1. أولاً، حضّر السفرجل. اغسله جيداً بإسفنجة لإزالة أي وبر من قشرته.
2. ثم يُقطع اللب مع البذور، ويُقطع السفرجل إلى مكعبات صغيرة.
3. ضع الخليط في قدر واسكب عليه الماء المغلي. صفّه بعد بضع دقائق.

الآن يمكنكِ البدء بتحضير المشمش. أزيلي النوى واخلطي أنصاف المربى حتى تصبح ناعمة. اغلي الشراب وأضيفي شرائح السفرجل. اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون المكعبات طرية وليست مهروسة. ثم أضيفي مهروس المشمش وحركي. اتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر لمنع احتراقه. انقلي المربى إلى البرطمانات قبل أن يبرد.

وصفة تحضير "خمس دقائق"

إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في صنع المربى، فهناك حل: هذه الوصفة لمربى المشمش "في خمس دقائق".

لتحضير هذا المربى، ستحتاج إلى مكونين فقط: مشمش ناضج ومُحلي. انزع البذور من الفاكهة. اهرس اللب في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف السكر إلى مهروس المشمش وحرك. انقل المزيج إلى قدر، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة مع التحريك لمدة 5 دقائق. هذه المدة كافية لتحضير مربى المشمش.

مدة وشروط تخزين الأغذية المعلبة

خزّن المربى الجاهز في مكان بارد وجاف. تجنّب تعريض البرطمانات لأشعة الشمس. أفضل مكان للتخزين هو القبو أو الطابق السفلي. يمكن أيضًا تخزين البرطمانات في الثلاجة أو على الشرفة. تصل مدة صلاحية المشمش المعقم إلى عامين، بينما يُستهلك المشمش غير المعقم خلال عام.