10 وصفات بسيطة خطوة بخطوة لتحضير الكمثرى في الشراب لفصل الشتاء

بعد الحصاد، تبقى كميات كبيرة من الفاكهة والتوت، والتي تُستخدم بعد ذلك في المعالجة. هناك العديد من وصفات المربى المختلفة التي تستخدم مكونات متنوعة. على سبيل المثال، يمكنك حفظ الإجاص في شراب السكر لفصل الشتاء.

تفاصيل حفظ الكمثرى في الشراب لفصل الشتاء

أول ما عليك فعله قبل تحضير الحلوى هو اختيار المكونات وتحضيرها. من المهم أيضًا تجهيز أوعية التعليب مسبقًا. تُستخدم أواني الطهي المطلية بالمينا أو أواني القلي. ثم تُوضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات زجاجية.

اختيار وتحضير الفواكه

أي نوع من الصنوبر مناسب للتعليب. يجب أن تكون الثمرة ناضجة أو غير ناضجة قليلاً. يجب أن تكون القشرة خالية من التلف أو العفن أو التعفن. يجوز استعمال الثمار ذات الضرر البسيط، والتي يتم قطعها قبل الطبخ.

يمكن ترك الكمثرى الصغيرة كاملة. أما الكمثرى الكبيرة، فيمكن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. قبل الطهي، اغسل الكمثرى جيدًا وضعها على منشفة لتجف. انزع السيقان والبذور. إذا كانت القشرة سميكة جدًا، فأزلها. يمكن ترك القشرة الرقيقة كما هي.

تحضير الحاويات للتعليب

يُوضع المربى المطبوخ في مرطبانات زجاجية. تُغسل المرطبانات أولاً بالصابون وصودا الخبز وتُعقم. يُعد تعقيم المرطبانات ضروريًا؛ فهو يُطيل مدة صلاحيتها. تُفضل أواني المينا للطهي. يُمكنك أيضًا طهي الكمثرى في شراب في أوعية من الألومنيوم، ولكن هذا قد يُسبب نكهة غير مستحبة للمربى بسبب الأكسدة أثناء الطهي.

وصفات شعبية للكمثرى في الشراب

في فصل الشتاء، يمكنك الاستمتاع بالكمثرى اللذيذة والعطرية في الشراب.

خيار الطهي التقليدي لجرة سعة 3 لترات

تتم تحضير وصفة التعليب البسيطة باستخدام عدد قليل من المكونات:

• الكمثرى؛
• المُحلي (السكر أو الفركتوز)؛
• ماء بارد.

مميزات الطبخ:

1. قطّع الفاكهة إلى أرباع، مع إزالة اللب والبذور. يمكنك ترك القشر أو إزالته، حسب رغبتك.
2. ضع الشرائح في مرطبانات. ثم يمكنك تحضير الشراب.
3. ضع السكر في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا. ثم ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
4. في هذه الأثناء، اغلي ماءً نظيفًا. اسكبي الماء المغلي على الكمثرى مرتين. في المرة الثالثة، اسكبي عليها القطر.
5. بعد هذه الخطوات ستكون الحلوى جاهزة.

طريقة بدون تعقيم

ما تحتاجه:

• الكمثرى؛
• سكر محبب؛
• ماء بارد؛
• حامض الستريك.

طريقة الطبخ:

1. قومي بتقطيع الفاكهة إلى عدة قطع ثم ضعيها في مرطبانات مُجهزة.
2. اغلي الماء ثم اسكبيه فوق الفاكهة لمدة 5-8 دقائق.
3. ثم نسكب نفس الماء في قدر، ونضيف إليه السكر وحمض الستريك.
4. اتركه يغلي مرة أخرى، ثم اسكب الشراب الناتج فوق الخليط.

وجبة خفيفة عطرية بنكهة الفانيليا

ما هي المنتجات التي تحتاجها:

• الكمثرى؛
• المُحلي؛
• فانيلين.

طريقة عمل مربى الكمثرى:

1. قطّع الفاكهة إلى مكعبات. غطِّها بالسكر لمدة ساعتين. هذا ضروري لضمان خروج عصائر الفاكهة وتجنّب الحاجة إلى الماء.
2. ضعي الخليط في قدر، أضيفي الفانيليا، ثم ضعيه على الموقد. اطبخيه لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
3. ضعي الحلوى الجاهزة في البرطمانات وأغلقيها بالأغطية.

إذا كنت ترغب في نكهة أكثر غنىً، استخدم خلاصة الفانيليا بدلًا من الفانيلين. يمكنك إضافتها إلى الشراب أو مباشرةً إلى الخليط.

الكمثرى المتبلة بالقرفة

يمكنكِ تحضير مربى الكمثرى المتبل بإضافة القليل من القرفة المطحونة في نهاية الطهي. كما يُمكنكِ نقع الكمثرى المقطعة إلى أرباع في القرفة المطحونة لبضع ساعات. خلال هذه الفترة، ستمتص الكمثرى نكهة التوابل، مما يُضفي عليها طبقًا عطريًا للغاية.

الكمثرى في شراب مع نكهات الحمضيات

يمكنكِ تحضير طبق ليمون بالطريقة التقليدية. مع ذلك، ستحتاجين إلى إضافة ليمونة مقشرة ومفرومة إلى الشراب. اتركيه حتى يغلي، ثم اسكبي شراب الليمون الناتج فوق الليمون.

يمكنكِ استخدام البرتقال أو اليوسفي بدلًا من الليمون. افرمي الحمضيات أو قطّعيها إلى مكعبات صغيرة. ثم ضعي الحمضيات والإجاص في البرطمانات المُجهزة. في المرة الأولى، اسكبي الماء المغلي على الخليط، ثم صفّيه بعد دقيقتين. في المرة الثانية، اسكبي القطر المُجهز فوقه.

شرائح الفاكهة في شراب لفصل الشتاء

ما تحتاجه للطبخ:

• الكمثرى؛
• سكر محبب؛
• عصير الليمون.

عملية الطبخ:

1. قومي بتقشير الفاكهة وتقطيعها إلى نصفين أو قطع.
2. اغلي الماء.
3. املأ البرطمانات بشرائح الكمثرى، ثم صبّ عليها الماء المغلي.
4. اتركه لمدة عشر دقائق. ثم اسكب نفس الماء في قدر وأضف إليه عصير الليمون والسكر.
5. اطهيها حتى تذوب.
6. صب الشراب فوق التحضير.
7. قومي على الفور بتغطية البرطمانات بأغطية معدنية ولفها.

طريقة طبخ الكمثرى بدون تقشير

يمكن حفظ الكمثرى بدون قشرتها باستخدام أي من الوصفات، ولكن عليك استخدام الفواكه ذات اللحم الصلب حتى لا تتحول إلى عصيدة أثناء الحفظ.

من الأفضل عدم طهي الفاكهة جيدًا حتى لا يفقد اللب شكله.

خيار آخر هو تحضير المربى. للحصول على قوام ناعم، أزل القشرة واطحن اللب في مفرمة اللحم.

وصفة مع إضافة النبيذ

يمكنك تحضير وصفة غير عادية لفصل الشتاء عن طريق حفظ الفاكهة مع إضافة النبيذ الأحمر.

ما تحتاجه:

• الكمثرى الناضجة؛
• خمر أحمر؛
• عصير الليمون؛
• القرفة (يمكن إضافتها إلى الطبق حسب الرغبة)؛
• المُحلي.

مميزات التعليب:

1. قطع الفاكهة بالطريقة المعتادة.
2. حضري الشراب من الماء والسكر وعصير الليمون.
3. ثم ضعي الفاكهة في هذا الشراب واتركيها على نار هادئة حتى تصبح اللب طرية.
4. عندما تصبح الفاكهة جاهزة، أضف إليها النبيذ.
5. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الخليط يغلي بعد ذلك.
6. عندما يصبح التحضير جاهزًا، يتم نقل الشرائح إلى الجرار، وملؤها بالشراب وإغلاقها بالأغطية.

الكمثرى في شراب السكر، كاملة، مع الخل

ما هي المنتجات التي تحتاجها:

• الكمثرى؛
• سكر؛
• خل المائدة؛
• ماء بارد (كمية صغيرة)؛
• الهيل؛
• قرنفل.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الفاكهة ثم ضعيها على منشفة أو صحيفة حتى يجف الماء.
2. إذا كانت الثمار صغيرة، يُمكن تركها كاملة. أما الثمار الكبيرة، فتُقطّع إلى نصفين.
3. اخلط الماء والخل، وأضف التوابل.
4. يوضع على النار ويطهى الشراب.
5. ثم أضف الكمثرى. اطبخها حتى تنضج. لاختبار نضجها، اثقبها بسكين أو شوكة.

حفظ الكمثرى في الشراب

هذه الوصفة لا تتطلب سوى الماء والفواكه الناضجة والسكر. يمكنك إضافة أنواع مختلفة من التوابل، مثل القرنفل أو الهيل أو اليانسون النجمي أو الفانيليا، حسب الرغبة. سيزيد هذا من لذة الكمثرى المعلبة. قطّع الفاكهة بالطريقة التي تفضلها. حضّر الشراب؛ أثناء غليانه، أضف الفاكهة. أضف التوابل. اتركه على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة تقريبًا. عندما تنضج الفاكهة، يكون المربى جاهزًا.

كيفية تخزين الطبق ومدة تخزينه

يتم إرسال المربى النهائي إلى مكان بارد حيث لا تخترق أشعة الشمس، على سبيل المثال، الطابق السفلي أو القبو. يمكن أيضًا تخزين الأطعمة المعلبة في الثلاجة أو على الشرفة. مدة صلاحيتها سنتان. أما المنتجات غير المعقمة، فيُنصح باستهلاكها خلال عام.