ماذا يُمكن تحضيره من الكرز الأحمر لفصل الشتاء؟ وصفات لصنع المربى والمربى والعصير.

ثمار الكرز الأحمر غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة للصحة. وقد ألهمت خصائصها العلاجية طهاة المنازل لابتكار وصفات شتوية متنوعة باستخدام الكرز الأحمر. إليكم أبرز الخيارات: من المربى البسيط إلى دقيق الكرز الأحمر. تحتوي هذه الفاكهة على مواد تتطلب عناية واحتياطات خاصة. لذلك، يجب اتباع قواعد معينة عند تحضير وتخزين هذا التوت.

نصائح لتحضير الكرز الطيور لفصل الشتاء

ثمار الكرز الطيور مزيجٌ غنيٌّ بالفيتامينات، يتمتع بخصائص علاجية متعددة الجوانب. تُستخدم لتعزيز المناعة ضد الأمراض المُعدية، ولعلاج أمراض الأمعاء والإسهال. تحتوي على التانينات التي تُخفف من هذه الأعراض المزعجة. يُشرب مغليها القابض لعلاج أمراض القلب والجهاز العصبي.

تتميز حلوى كرز الطيور برائحة خفيفة ونكهة لاذعة. وقد ألهم حمض الكافيين الموجود في التوت الطهاة المنزليين لإضافته إلى القهوة، مما يُنتج مشروبًا صحيًا ومنعشًا. يُستخدم دقيق كرز الطيور في صنع الكيسيل والمخبوزات. ومع ذلك، يتطلب كرز الطيور عناية فائقة.

تُعتبر المنتجات المصنوعة منه علاجات شعبية أكثر من حلوى الشاي، وذلك لاحتوائه على حمض الهيدروسيانيك والقلويدات.

تتطلب العناصر الموجودة في التوت الالتزام بقواعد معينة عند حفظها:

1. يُحفظ الكرز المعلب لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. تحتوي النوى على تركيزات عالية من حمض الهيدروسيانيك، وهو سام للجسم. يمكنك إطالة مدة صلاحيته بإزالة النوى.
2. تتطلب الأطباق والأغطية التعقيم.
3. اعتمادًا على وصفة الطبخ، يتم اختيار مكان التخزين: ثلاجة، أو قبو، أو مساحة معيشة دافئة.
4. من الأفضل طهي الطعام في أواني مطلية بالمينا أو السيراميك.
5. يمكن تخزين الفواكه المجففة والدقيق لمدة 2-3 سنوات.
6. يتم تخزين العصير والشراب في الثلاجة فقط ولا تزيد مدة صلاحيته عن شهرين.

يُمنع استخدام كرز الطيور للأطفال والحوامل والمرضعات. فالقلويدات التي يحتويها تُشكل خطورةً بتركيزات عالية.هذه نقطة مهمة يجب تذكرها. غالبًا، بسبب جهل هذه الخصائص، يُنصح الأمهات الجدد والحوامل بتناول مشروبات طبية لتعزيز المناعة.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

أولاً، عليك جمع التوت، ثم سيتم تخزين الاستعدادات لفترة طويلة:

• عند قطف الكرز الطيور، اترك السيقان حتى تظل التوت دون أن تتضرر.
• اغسليهم مع السيقان حتى لا يتسرب العصير.
• اغسلي التوت الأحمر 3-4 مرات، ثم ضعيه في مصفاة.
• بعد الغسيل، قومي بتجفيف الفواكه بوضعها على قطعة قماش سميكة.
• يمكن تخزين التوت فيرجينيا في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا، ولكن من الأفضل معالجته في الأيام القليلة الأولى للحفاظ على نضارته وفيتاميناته (كلما تم تخزينه لفترة أطول، كلما قلّت خصائصه المفيدة).
• يؤثر نضج التوت على نكهة المربى. يحتوي الكرز الأحمر على نسبة أعلى من فيتامين أ، مما يُنتج مربى لاذعًا. أما الكرز الأسود الناضج فيُنتج حلاوة عطرية رقيقة.

وصفة مربى الكرز الطيور

هذه الحلاوة اللاذعة ستُضفي إشراقة على أمسيات الشتاء الباردة وتمنحك القوة. تحضير المربى سهل. ما عليك سوى استخدام كميات متساوية من التوت والسكر.

وصفة:

1. ضع حبات الكرز المغسولة في قدر، ثم غطِّها بالماء. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى التوت ببضعة سنتيمترات.
2. عندما يغلي الماء، انتظري دقيقتين ثم أطفئي النار.
3. صفي المرق المبرد باستخدام قطعة قماش شاش، وافركي اللب، ثم امزجي كل شيء.
4. وزن الكتلة: بالنسبة للحجم الناتج، خذ الكمية المقابلة من السكر.
5. أضف السكر، ثم أعد القدر إلى النار واتركه حتى يغلي. المربى جاهز.

ضع الكرز ساخنًا في مرطبانات معقمة. لفّه ببطانية، مع توجيه الأغطية لأعلى. أبسط طريقة لا تستغرق وقتًا طويلاً، لكن النتيجة النهائية لذيذة. في هذه الوصفة، تُحسب كمية السكر بناءً على حجم الكرز المهروس. اغسل حبات الكرز وجففها، ثم اطحنها في مفرمة اللحم. ثم أضف السكر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. يُوضع الخليط النهائي بعد ذلك في مرطبانات معقمة.

كومبوت الكرز الطيور والكشمش الأحمر

يمكنكِ تحضير كومبوت أحمر غنيّ وعطري بإضافة الكشمش. يُشكّل مزيج هذه الفاكهة الصحية كوكتيلًا غنيًا بالفيتامينات.

ستحتاج إلى نصف كيلو من التوت والسكر، بالإضافة إلى الماء المصفى:

1. قم بإعداد البرطمانات والأغطية ذات سعة ثلاثة لترات مسبقًا: قم بتعقيمها.
2. املأ البرطمانات النظيفة بالفاكهة، بحيث تملأ ربعها تقريبًا.
3. تحضير القطر: 500 غرام من السكر، 3 لترات من الماء.
4. صب الشراب في البرطمانات بكميات متساوية.
5. املأ الحجم المتبقي بالماء النظيف.
6. تغطية بأغطية معدنية.
7. ضعي البرطمانات في جهاز التعقيم (يمكن القيام بذلك في الفرن إذا اخترت أقل درجة حرارة؛ ووقت التعقيم هو نصف ساعة بعد غليان المحتويات).
8. أخرج البرطمانات وقم بلفهم.
9. قم بإعداد بطانية ولف الكومبوت بها مع توجيه الأغطية لأعلى.

عصير الكرز الطيور

عصير الفيتامينات سوف يملأك في الشتاء ويعطيك القوة.

وصفة بسيطة للمساعدة:

1. اغسل وجفف الكرز الطيور.
2. انقليها إلى قدر واتركيها تغلي في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
3. صفي العصير الناتج.
4. أعصر التوت من خلال القماش القطني.
5. أضف السكر حسب الرغبة.
6. اغلي العصير لمدة 5 دقائق.
7. صب في الحاويات.

يمكن حفظ هذا المشروب في الثلاجة لمدة ستة أشهر. مع ذلك، من المرجح ألا يدوم طويلاً، لأن إغراء تجربته كبير جدًا.

جيلي لذيذ

الجيلي إضافة رائعة لأي طاولة حلوى. إنه جميل ولذيذ. كيف تُحضّر حلوى الكرز الشهيّة لفصل الشتاء؟

سوف تحتاج إلى:

• السكر (800 غرام لكل 1 كجم من التوت)؛
• كرز الطيور؛
• ماء.

صب الماء على حبات الكرز حتى تُغطى بالكامل. اطبخها حتى تنضج. يمكنك هرس التوت برفق باستخدام مدقة خشبية في المقلاة مباشرةً لإخراج العصير. اعصر العصير الناتج باستخدام قطعة قماش شاش. أعد عصير التوت الأحمر إلى النار. قلل كمية السائل حتى يقل حجمه بمقدار الربع.

قومي بتوزيع الجيلي الساخن على البرطمانات المجهزة حسب كافة القواعد.

قهوة مصنوعة من دقيق الكرز الطيور

يُضفي توت فرجينيا على القهوة رائحةً لاذعةً، كما يُضيف فيتاميناتٍ وخصائصَ مفيدة. ويحتوي على حمض الكافيين، ولذلك يُضاف دقيق كرز الطيور بكثرة إلى القهوة. مشروبٌ مثاليٌّ لتنشيط أمسيات الشتاء الطويلة!

لتحضير المشروب، ستحتاج إلى قهوة مطحونة طازجة وملعقة صغيرة من دقيق الكرز. يمكنك إضافة السكر والحليب حسب الرغبة. ضع جميع المكونات في إبريق قهوة تركية، وأضف الماء النظيف، واتركه حتى يغلي. القهوة جاهزة!

مربى

المربى البسيط سهل جدًا صنعه، بينما يظل الرائحة والمذاق ممتازين:

1. تحضير التوت - 1 كجم.
2. تحضير الشراب: لكل 750 مل من الماء ستحتاج إلى نصف كيلو من السكر.
3. ضعي كرز الطيور في مصفاة في المحلول المغلي لعدة دقائق.
4. انقلي التوت المسلوق إلى قدر نظيف.
5. أضف 750 جرامًا آخر من السكر إلى الشراب.
6. قم بخلط التوت والشراب ثم اتركه حتى يغلي.
7. بعد مرور 15 دقيقة يصبح المربى جاهزًا للفه.

شراب

المخبوزات والحلويات بشراب الكرز لذيذة وصحية. تحضير هذه الحلوى الشهية ليس صعبًا، ولكنه يتطلب صبرًا ووقتًا. أولًا، ستحتاج إلى تحضير عصير التوت الأحمر. تجد الوصفة أعلاه.

ثم قلل كمية العصير إلى النصف وأضف السكر. النسبة هي ٢٠٠ غرام من السكر الأبيض الحبيبي لكل لتر. اطبخ لمدة ٥ دقائق أخرى ثم اسكبه في أوعية نظيفة. احفظ الشراب في الثلاجة.

دقيق

دقيق التوت الأحمر منتج شبه مُصنّع. يُضاف إلى القهوة والمخبوزات، ويُستخدم في صنع الجيلي. إذا تم تحضيره بشكل صحيح، يُمكن أن يدوم صلاحيته لعدة سنوات.

تحضير الدقيق سهل للغاية. اطحن التوت المجفف في مطحنة قهوة. خزّنه في مكان جاف ومظلم. يُنصح باستخدام عبوات زجاجية بأغطية محكمة الإغلاق.

الكرز الطائر المجفف

هذه أسهل طريقة لحفظ الفاكهة لفصل الشتاء دون طهي. يمكنك تجفيف الكرز في العلية، أو في الفرن، أو في مجفف كهربائي. الطريقة الأخيرة هي الأسهل ولا تستغرق سوى 4 ساعات.

للتجفيف، استخدم أقل درجة حرارة في الفرن واترك باب الفرن مفتوحًا. غطِّ صينية الخبز بورق زبدة.

كيفية التجميد

تجميد التوت أسهل بكثير. ما عليك سوى تحضيره: اغسله وجففه، ثم ضعه في أوعية نظيفة. يمكن استخدام المنتج المُجمد في تحضير مغلي الفواكه، والمخبوزات، والبسكويت، وغيرها من الحلويات اللذيذة.

من الأفضل عدم إزالة السيقان، لأن هذا سيحافظ على التوت آمنًا وسيجعل فصله أسهل بعد تجميده.

تخزين

تعتمد مدة صلاحية مربى الكرز على طريقة تحضيره. تحتوي النوى على تركيزات عالية من حمض الهيدروسيانيك، وهو ضار بالصحة. لذلك، يُنصح بتناول مربى الكرز المعلب خلال ستة أشهر. يمكن تخزين العصير والشراب والكرز الطازج المطحون في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين. يحتفظ دقيق الكرز بخصائصه لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات.

الأمراض التي يستخدم التوت كعلاج مساعد لها:

• إسهال؛
• مشاكل في الجهاز الهضمي؛
• أمراض النساء؛
• لتحسين المناعة؛
• كإجراء وقائي ضد العدوى الفيروسية؛
• لأمراض الجهاز القلبي الوعائي؛
• للأمراض العصبية.

ينبغي تناول حلوى كرز الطيور بحذر. فهي أقرب إلى العلاج الشعبي منها إلى الحلويات. يتميز المربى أو المربى بطعم لاذع ومرير قليلاً ورائحة خفيفة.