أفضل 10 وصفات بسيطة لتحضير كومبوت الكرز الأحمر لفصل الشتاء، مع التعقيم أو بدونه

كومبوت الكرز الأحمر مفيدٌ جدًا خلال فصل الشتاء، إذ يُساعد على تعويض نقص الفيتامينات ومكافحة نزلات البرد. علاوةً على ذلك، يتميز هذا المشروب بمذاقه الرائع. مع ذلك، يُنصح بعدم الإفراط في تناوله، فقد يُسبب خللًا في وظائف الأمعاء. كما لا يُنصح بتناول الكومبوت المصنوع من هذه الفاكهة لمرضى القلب أو الإمساك.

تعقيدات تحضير كومبوت الكرز للطيور في الشتاء

تتميز عملية حفظ التوت بالعديد من المميزات، ومن أبرزها ما يلي:

• تتمتع الثمار بفترة صلاحية جيدة، ويجوز تخزينها لمدة 7-8 أيام قبل تعليبها في الثلاجة؛
• عند تحضير كومبوتات الشتاء، استخدم التوت الطازج فقط. التوت المُجمد مناسب فقط للمشروبات التي لا تدوم لأكثر من يومين.
• من أجل الحصول على ثراء لون المستحضر، من الضروري استخدام التوت الأكثر نضجًا، ولكن ليس الناضج جدًا، لأنه سيكون جافًا؛
• من الحيل الأخرى للحصول على مشروب أغنى هي طول مدة غليه - فكلما طالت مدة غليه، كان الكومبوت أغنى. لا يُستهلك إلا بعد أن يكتسب لونًا زاهيًا؛
• لزيادة مدة الصلاحية، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الخل أو حمض الستريك إلى الحاوية التي تحتوي على الكومبوت؛
• يمكنكِ تحضير المشروب لفصل الشتاء مع التعقيم أو بدونه. مع ذلك، في هذه الحالة، يُنصح باستخدام عبوات لا تقل سعتها عن 3 لترات لضمان طهي الفاكهة جيدًا بالبخار.

ما هي أفضل أنواع التوت للاختيار؟

التوت الأحمر والأسود مناسبان للحفظ الشتوي. الشرط الوحيد للون هو أقصى تشبع. وإلا، فقد يكون المنتج غير ناضج أو فاسدًا.

يجب الاهتمام بشكل خاص بقشرة التوت - يجب أن يكون لها بنية ناعمة ومتساوية بدون كدمات أو أي عيوب.

يجب التخلص من التوت الدودي فورًا. قد يؤدي عدم اتباع هذه النصائح وحصاد التوت غير المناسب إلى إفساد المشروب قبل أوانه.

كيفية تحضير الكرز الطيور بشكل صحيح

لتحضير الكرز الطيور للتعليب، يجب تحضيره بشكل صحيح:

• سوف تحتاج التوت إلى تنظيفها من الحطام والأوراق، وشطفها جيدًا تحت ماء الصنبور الجاري وتجفيفها؛
• ستحتاج الأوعية الزجاجية المستخدمة في التحضير إلى التعقيم، ويمكن القيام بذلك في الفرن أو الميكروويف أو فوق مقلاة بها بخار؛
• ستحتاج الأغطية المخصصة لللف أيضًا إلى المعالجة الحرارية؛ حيث يجب غليها في الماء؛
• من الأفضل استخدام السكر من عبوة تم شراؤها من المتجر، لأن المنتج المعبأ في المنزل قد يحتوي بالفعل على فتات مختلفة وأشياء أخرى؛
• يجب إغلاق علب المشروب بأغطية معدنية ولفها بمفتاح. ثم، اقلب العبوة رأسًا على عقب وضعها جانبًا حتى تبرد تمامًا، ملفوفة ببطانية دافئة.

كيفية عمل كومبوت الكرز في المنزل

لمحبي هذه المشروبات المصنوعة من التوت، تتوفر خيارات واسعة لاختيار الوصفة الأنسب، نظرًا لتنوعها. ننصحكم باستكشاف أفضلها.

وصفة بسيطة لبرطمان سعة 3 لتر

لـ 500 جرام من المكون الرئيسي ستحتاج إلى:

• حوالي 2 لتر من الماء؛
• 500 جرام من السكر.

صب 200 مل من الماء المغلي في وعاء كبير مع التوت. يجب غلي هذا الخليط، ولكن يجب ألا تتجاوز مدة الطهي 5 دقائق. ثم غطِّ الوعاء واتركه جانبًا لمدة 5 ساعات. خلال هذه الفترة، حضّر ماء السكر واغليه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. أخيرًا، صب التوت في البرطمانات، واسكب محلول السكر فوقها، ثم ابدأ بإغلاقها بإحكام.

بدون تعقيم

لتحضير المستحضر بدون تعقيم، ستحتاج إلى 3 أكواب من المكون الرئيسي (يتم حساب المكونات لعبوة سعة 3 لتر):

• 3 أكواب من السكر؛
• ماء مغلي لملء الحاوية حتى حافتها (حوالي 2 لتر).

ضع جميع المكونات في وعاء، واملأه بالماء المغلي حتى نهايته، وأغلقه بإحكام في أسرع وقت ممكن. سيكون المشروب جاهزًا للاستهلاك خلال 60-90 يومًا؛ إذ يجب نقعه جيدًا.

مع التفاح

لصنع فراغ بهذا المكون، ستحتاج إلى:

• 0.25 كيلوغرام من التوت؛
• 0.5 كيلوغرام من التفاح؛
• 0.4 كيلوغرام من السكر؛
• ماء.

ضع التوت المُجهز والتفاح الخالي من البذور في قدر، وأضف الماء البارد، واتركه على نار هادئة حتى ينضج المشروب. ثم أضف باقي المكونات واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق على الأقل، ثم اسكبه في أوعية وأغلقها بإحكام.

مع التوت

إذا كنت تُحضّر كومبوتًا بتوت العليق، فسيُخفّف التوت من حموضة المشروب. في هذه الوصفة، لكل كيلوغرام واحد من المكوّن الرئيسي (الجرعة مُخصصة لعبوتين سعة 3 لترات):

• 0.5 كيلوغرام من التوت؛
• 4 لترات من الماء؛
• 4 أكواب من السكر.

اسلق حبات الكرز لمدة 3 دقائق على الأقل، ثم صفّها، ثم وزّعها في البرطمانات. حضّر محلولًا من الماء والسكر واغليه لمدة 3 دقائق على الأقل. ثم اسكبه في البرطمانات مع الخليط وأغلقها بإحكام.

مع الكشمش الأحمر

لكل كيلوغرام واحد من المكون الرئيسي، قم بتحضير:

• 0.5 كيلوغرام من الكشمش؛
• 2 كوب من السكر؛
• 1.5 لتر من الماء.

صبّ الماء فوق خليط التوت واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم أضف السكر واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. ثم صبّ المشروب المُحضّر في وعاء زجاجي وأغلقه بإحكام.

مع الخل

يُضاف هذا المكون إلى مرطبانات التعليب لتقليل خطر التلف. لحفظ الكرز، يُضاف أولاً الكرز المسلوق إلى مرطبان سعة 3 لترات، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الخل، ثم يُضاف الماء المغلي والسكر، ويُبدأ التعليب في أسرع وقت ممكن.

مع ثمر الورد

هذا المزيج من التوت في الكومبوت له تأثير مفيد على الجسم، وجهازه المناعي، وجهازه الهضمي. تتكامل المكونات بشكل رائع، مما يُضفي نكهة فريدة.

لـ 0.5 كيلوغرام من المكون الرئيسي ستحتاج إلى تحضير:

• 200 غرام من ثمر الورد؛
• 300 جرام من السكر؛
• 2 لتر من الماء.

حضّر محلول السكر واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق بعد الغليان. ثم اسكب خليط التوت في القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. اترك المشروب منقوعًا لمدة 5 ساعات على الأقل. بعد ذلك، انقل التوت إلى أوعية محكمة الغلق، واترك الخليط يغلي على الموقد، ثم اسكبه في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مملوءة مرتين

يُنصح بهذه الطريقة لإطالة مدة صلاحية المشروب، خاصةً إذا كنت تستخدم فواكهًا ذات نوى (مثل البرقوق والكرز وغيرها). صبّ الماء المغلي في وعاء المكوّن الرئيسي، وغطّيه، واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا. بعد ذلك، صبّ السائل من الوعاء في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم أضف باقي المكوّن. اترك الشراب يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم صبّه في أوعية التوت، وأغلقها بإحكام.

مع عنب الثعلب

لتحضير كوب واحد من المكون الرئيسي ستحتاج إلى:

• 1 كوب من عنب الثعلب؛
• 1 كوب من السكر؛
• 1.5 لتر من الماء؛
• يمكنك إضافة شريحة من الليمون إذا رغبت بذلك.

افرز التوت جيدًا. حضّر محلولًا من الماء والسكر، ثم اسكب التوت فيه، واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق على الأقل بعد الغليان. ثم اسكبه في حاويات وأغلقها بإحكام.

تخزين

لا تُخزّن الخليط المُحضّر لأكثر من ستة أشهر، إذ تبدأ ثمار الكرز بإفراز حمض الهيدروسيانيك الموجود في النوى. شرب المشروب بعد هذه الفترة قد يُسبّب التسمم.لإطالة مدة الصلاحية، يُنصح بإضافة حمض الستريك أو الخل إلى العبوة. يُمكن تخزين هذا الخليط لمدة تصل إلى عام.