وصفات لتحضير كومبوت التفاح والكمثرى الطازج لفصل الشتاء، وكيفية طهي المربى وتخزينه

التفاح والكمثرى من أكثر الفواكه شيوعًا وشعبية في روسيا. وبينما يُعدّ الصيف وقتًا مثاليًا للاستمتاع بهذه الفاكهة الشهية، إلا أن المواسم الأخرى لا تُقدّمها بنفس القدر من الكرم. أحد الحلول هو كومبوت التفاح والكمثرى، والذي يُمكن الاستمتاع به على مدار السنة. سنناقش أدناه كيفية تحضيره والمكونات الأساسية.

ميزات الطبخ

قبل الطهي، يجب على كل ربة منزل أن تتعرف على تفاصيل عملية الطهي:

1. للكومبوت، اختر ثمارًا كاملةً خاليةً من أي علامات تلف. إذا كان سطحها متضررًا بشدة من الحشرات أو العفن، فلا تستخدمها في المربى.
2. اختاري الفاكهة التي تتمتع بملمس ثابت عند اللمس.
3. لا تنسى غسل التفاح والكمثرى قبل البدء بعملية الطهي.
4. انتبه لحالة الأغطية التي ستستخدمها لإغلاق البرطمانات. يجب أن تكون سليمة أو مشوهة، ومُحكمة الإغلاق بسدادات مطاطية.
5. عقم الأوعية والأغطية. هذا يُطيل مدة صلاحية مُستحضراتك، ويضمن لك بقائها طازجة.

يرجى ملاحظة: كلما قمت بالتحضير بعناية لعملية التخمير، كلما كان المشروب ألذ وأكثر صحة.

طريقة عمل كومبوت من الكمثرى والتفاح الطازج لفصل الشتاء

فيما يلي وصفة أساسية ستسمح لك بإعداد مشروب لذيذ وغني بالفيتامينات.

تتكون عملية الطهي من المراحل التالية:

• تحضير الفاكهة؛
• صب الماء المغلي على التفاح والكمثرى؛
• الاستعداد؛
• إعداد وتقديم كومبوت التفاح والكمثرى؛

انتبه جيدًا لحجم الفاكهة. إذا كانت كبيرة، فيجب تقطيعها، مما يُفسد جمالها. تبدو التفاحات والكمثرى الصغيرة الكاملة أجمل بكثير في مرطبان.

تحضير الفاكهة

يمكن تحضير الكومبوت من نوعين من الفاكهة:

• منتجات طازجة؛
• التفاح والكمثرى المجففة.

تفضل ربات البيوت ذوات الخبرة المنتجات الطازجة، لأنها تحتوي على أقصى قدر من الفيتامينات.

للتحضير لعملية الطهي، عليك أن:

• قطف الفاكهة من الشجرة أو شرائها من المتجر؛
• اغسل التفاح والكمثرى جيدًا، دون توفير الوقت أو الماء؛
• ينصح الطهاة المنزليون ذوو الخبرة بترك قشر الفاكهة وإزالته فقط عند الضرورة القصوى. هذا سيجعل مشروبك أغنى وأكثر صحة.
• إذا كان عليك تقطيع الفاكهة إلى شرائح لأنها كبيرة الحجم، قم بإزالة اللب؛
• حجم الشرائح ليس مهمًا جدًا، لكن يُفضل تقطيع الفاكهة إلى أرباع. بهذه الطريقة، ستحصل على شرائح متساوية الحجم، تبدو رائعة في البرطمان والقارورة.
• حاول إضافة كميات متساوية من كل فاكهة إلى البرطمان. هذا يضمن نكهة متوازنة ومتنوعة.

هام! تذكّر إزالة جميع السيقان والأوراق. لا تُضِفها إلى الكومبوت.

صب الماء المغلي على الفواكه

بعد تجهيز الفاكهة والوعاء جيدًا، صبّ الماء المغلي عليها. للقيام بذلك، اتبع الخطوات التالية:

• ضعي الفاكهة في مرطبانات معقمة مسبقًا بكمية تكفي لملء نصف الحجم المتوفر؛
• بعد ذلك، تُسكب الفاكهة بالماء المغلي، وتُترك البرطمانات جانبًا؛
• مدة ترك الفاكهة منقوعة تعتمد على تفضيلاتك. البعض ينتظر ساعة على الأقل، والبعض الآخر من ١٠ إلى ١٥ دقيقة، لكنهم يضيفون الماء ويصفونه ثلاث مرات على الأقل. اختر الخيار الأنسب لك.

وتذكر أن أهم شيء في هذه العملية هو اتباع القواعد العامة لحفظ المنتجات الغذائية، والتي تضمن المستوى اللازم من المتطلبات الصحية والنظافة.

حضّر الكومبوت على أكمل وجه

بعد نقع التفاح والكمثرى في الماء للمدة المطلوبة، صفّ السائل في قدر. أضف السكر المحبب بنسبة ١:١، حسب كمية الفاكهة المستخدمة. مكونات اختيارية:

• القرفة؛
• أوراق النعناع؛
• عصير الليمون أو البرتقال.

ستُضفي هذه المكونات نكهةً زكيةً ونكهاتٍ جديدةً ومنعشةً على الكومبوت. اطبخ الشراب على نارٍ متوسطة حتى تذوب جميع المكونات الإضافية تمامًا. تذكّر تقليب الشراب أثناء الطهي. بعد أن يغلي السائل ويصبح قوامه متجانسًا، اسكبه في مرطباناتٍ واملأها حتى حافتها.

تُعقم البرطمانات وتُغلق بإحكام وتُقلب رأسًا على عقب. ثم تُوضع في مكان مُجهز خصيصًا ومُبطّن بقطعة قماش. تُغطى البرطمانات ببطانية وتُترك في هذا الوضع لمدة ٢٤ ساعة.

قدم كومبوت التفاح والكمثرى.

يُفضّل تقديم الكومبوت باردًا، مع سكب السائل في أكواب أو أكواب. إذا كان الشراب مركّزًا جدًا، يُخفّف بالماء للحصول على القوام المطلوب.

ومن المعتاد تقديم الكومبوت بالملاعق أو الشوك حتى يتمكن الضيوف من الاستمتاع بالفاكهة المتبقية في قاع الكأس.

تخزين الكومبوت

إذا اتبعت جميع تعليمات تحضير الكومبوت، يُمكن تخزين البرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عامين. يُفضّل استخدام قبو أو قبو جيد التهوية لهذا الغرض.