تستعد العديد من ربات البيوت أدجيكا الطماطم الخضراء لفصل الشتاء يُطلق عليه اسم "أوبيديني". غالبًا ما تتراكم في الخريف كميات كبيرة من الفاكهة غير الناضجة، التي لا تتحول إلى اللون الأحمر، بل تتعفن ببساطة. يتميز هذا المربى بنكهة لاذعة، ويُناسب أطباق البطاطس. يُمكن تقديمه حتى كمقبلات مع أي مشروب كحولي.
ميزات الطبخ
قلّب الصلصة أثناء الطهي، مع إزالة أي رغوة تظهر. يجب تعقيم الأدجيكا الجاهزة في عبواتها.
اختيار وتحضير الخضروات
تُصبح الطماطم غير الناضجة المكوّن الرئيسي. تُنقع أولاً في ماء مملح لمدة ساعة، ثم تُهرس.
تعقيم البرطمانات
تُستخدم مرطبانات زجاجية صغيرة، ويتم تعقيمها بطريقة سهلة.
وصفات لذيذة للأدجيكا لفصل الشتاء
هناك طرق عديدة لإعداد وجبة خفيفة.
طبق تقليدي بالبصل
يتم خلط الفواكه غير الناضجة والبصل والفلفل الحار مع الملح والسكر المحبب والخل ويتم غليها لمدة 35-40 دقيقة.
أدجيكا حارة
المكون الرئيسي هو الفلفل الحار المملح، ويضاف إليه حمض الستريك والفلفل الأسود المطحون.
مع التفاح
يُحضّر الأدجيكا بالفواكه بنفس الطريقة، فقط بإضافة التفاح الحامض.
مع الفجل
سخّن الطماطم وجذور الفجل والفلفل الحلو لمدة نصف ساعة. أضف الملح قبل نهاية الطهي بعشر دقائق.
مع الكوسة
تُخلط الفاكهة غير الناضجة، والكوسا، والبصل، والملح، وحمض الستريك معًا. يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة.
مع السفرجل
تُملح الطماطم والسفرجل الخالي من البذور والجزر والثوم وتُسلق لمدة ٥٠ دقيقة. يُضاف الفلفل الحار والكزبرة المطحونة، وتُكرر العملية لنفس المدة.
وصفة بسيطة من الطماطم والثوم تسمى "Obedenie"
تُترك الخضار غير الناضجة على النار لمدة 40 دقيقة. يُضاف الثوم وزيت دوار الشمس والملح. يُترك الخليط حتى يغلي.
توابل بدون طهي - وصفات المطبخ الجورجي
المكون الرئيسي هو الفلفل الحار وجذور الفجل، يتم تحليتها وتمليحها ووضعها في حاويات.
تشكيلة من الطماطم الحمراء والخضراء
تُطهى الطماطم الحمراء غير الناضجة والبصل على نار هادئة لمدة ساعة. تُضاف الكزبرة والملح وحمض الستريك، ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
صلصة البرقوق الحارة
يُغلى البرقوق منزوع النوى والطماطم وجذور الفجل لمدة نصف ساعة. يُضاف الملح ويُغلى الخليط لمدة خمس دقائق.
مدة وقواعد التخزين
يتم تخزين المربى على الرف السفلي من الثلاجة فقط لمدة 2-3 أسابيع.
المشاركات ذات الصلة:
أفضل 40 وصفة لحوم للعام الجديد 2020 باستخدام لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ولحم الضأن
أفضل 40 وصفة لأطباق ساخنة للعام الجديد 2020: ماذا تطبخ؟
ماذا نطبخ للعام الجديد 2020: قائمة طعام جديدة ومثيرة لمائدة العيد
صنع كافيار الباذنجان اللذيذ مع الفلفل والطماطم
متى يتم حصاد الكراث من الحديقة للتخزين وأوقات النضج
وصفات مقبلات باردة وساخنة ومبتكرة للعام الجديد 2020
أفضل وصفات ليشو الباذنجان لفصل الشتاء، مع التعقيم وبدونه.
50 نوع وصنف من البصل المعمر مع الوصف والزراعة والرعاية