وصفات خطوة بخطوة للفواكه المسكرة في المنزل من التفاح غير الناضج والناضج لفصل الشتاء، مع أو بدون طهي

يُستخدم التفاح في الطبخ: المربى، والكومبوت، والمربى، وغيرها. كما يُمكن صنع التفاح المُسكّر.. التفاح المُسكّر بالشراب متعة لا تُقاوم. يُستخدم هذا الطبق كبديل للحلويات كالحلوى. يُستخدم في الطبخ (في الكعك، والكعك، واللفائف)، وفي الحلويات، ويمكن أيضًا تناوله مع الشاي.

هذا المنتج الصحي غني بالفيتامينات والألياف والبكتين والعناصر الدقيقة. يمكن شراء الفاكهة المسكرة ليس فقط من المتاجر، بل يمكنك أيضًا تحضيرها في المنزل.

كيفية تحضير التفاح المسكر لفصل الشتاء

لتحضير حلوى ستنال إعجاب الأطفال والكبار على حد سواء، عليك القيام بما يلي:

• من المستحسن استخدام التفاح المصنوع منزليًا، حيث أن له رائحة وطعمًا ممتازًا؛
• للطبخ من الأفضل استخدام الفواكه ذات اللب الكثيف وليس العصير؛
• قطعها بشكل رقيق (بهذه الطريقة سوف تنقع بشكل أفضل وتجف بشكل أسرع)؛
• عند تحضير الفاكهة المسكرة، يتم استبدال الماء الموجود في الفاكهة بالسكر.

اختيار التفاح وتحضيره

لتحضير هذا الطبق، يجب أولاً اختيار وتحضير المواد الخام (في هذه الحالة، التفاح). كما يمكن تحضير الفاكهة المسكرة من التفاح غير الناضج.

يعد اختيار المواد الخام وتحضيرها أمرا في غاية الأهمية:

• يجب فرز التفاح المزروع منزليًا. يُنصح بعدم استخدام التفاح الفاسد أو التالف أو المكسور للطهي؛
• اغسل الفواكه جيدا؛
• وضع ليجف؛
• قم بإزالة قلب كل تفاحة وإزالة الساق؛
• إذا كانت التفاحة كبيرة، قومي بتقطيعها إلى شرائح رقيقة، وإذا كانت صغيرة، قومي بتقطيعها إلى نصفين أو قومي بثقبها عدة مرات.

وصفات التفاح المسكر محلي الصنع

هناك العديد من الخيارات لتحضير الفاكهة المسكرة بطرق مختلفة، حيث يتناسب التفاح مع العديد من المكونات.

وصفة سريعة

لتحضير التفاح المسكر بسرعة تحتاج إلى:

• قومي بتقشير كيلوغرام واحد من التفاح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة؛
• قم بتحضير الشراب مسبقًا: أضف قشر التفاح إلى لتر واحد من الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق؛
• صفي الشراب وأضيفي إليه التفاح المقطع إلى مكعبات؛
• اطهيها لمدة 5 دقائق أخرى؛
• ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد لمدة 4-5 ساعات؛
• بعد مرور الوقت المخصص، قم بإزالة الفواكه المسكرة من الشراب وضعها في مصفاة لتصريف أي سائل متبقٍ؛
• ضع ورق البرشمان على صينية الخبز؛
• يتم وضع القطع المسكرة على صينية الخبز في طبقة واحدة؛
• جففيها في الفرن لمدة تصل إلى ساعة على درجة حرارة 50-55 درجة.

بدون طبخ

بالطبع، تريدين تحضير هذه الأطعمة الشهية بأسرع وقت ممكن، ويفضل أن يكون ذلك بدون طهي.

مع ذلك، لا يُمكن تحضير هذه الحلوى دون طبخها في شراب. فبدون طبخها، لن تكون فاكهة مسكرة، بل طبقًا مختلفًا.

في المجفف

مراحل:

• تحضير الفاكهة: تغسل جيداً، تنزع النواة، تقطع إلى شرائح؛
• حضّر الشراب. لهذه الوصفة، خذ شراب العسل: ١٠٠-١٥٠ مل من الماء بدرجة حرارة ٤٠ درجة مئوية، و٣٠٠ مل من العسل. اخلط جيدًا. ضع بعض العسل جانبًا.
• ضع الفاكهة المُحضّرة في قدر كبير، ثم اسكب الشراب. اخلط جيدًا.
• ينبغي أن يغطي الشراب التفاح بالكامل؛
• ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 12 ساعة لتتشرب الفاكهة؛
• بعد انقضاء الوقت المحدد، قم بإزالة المقلاة، وأخرج الفاكهة وضعها بعناية في وعاء المجفف الكهربائي؛
• ضعي القليل من العسل المتبقي على كل شريحة؛
• اضبط المجفف الكهربائي على درجة حرارة ٤٠ درجة مئوية. جفف الفاكهة حسب الحاجة، من نصف يوم إلى ١٦ ساعة.
• قومي بخلط المكونات النهائية مع السكر البودرة.

من تفاح الجنة

تفاح رانيتكي مثالي لهذا الطبق بفضل قوامه المتماسك ونكهته اللذيذة. يُطهى التفاح كاملاً.

مراحل:

• تحضير كيلوغرام واحد من التفاح، ويفضل أن يكون بنفس الحجم؛
• اثقبي كل تفاحة باستخدام عود أسنان أو دبوس في أماكن مختلفة؛
• رميها في الماء المغلي؛
• يسلق في الماء المغلي لمدة 3 ثواني؛
• ثم ضعيها على الفور في الماء البارد لمدة 3 ثواني؛
• تحضير شراب السكر (لكل كوب من الماء بكمية 250 مل، خذ 1-1.2 كيلوغرام من السكر)؛
• اطهي الفاكهة لمدة 10-12 دقيقة؛
• ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد لعدة ساعات (أو حتى 24 ساعة)؛
• ثم أضف بضع شرائح من الليمون واتركه حتى يغلي. اطبخه لمدة ١٠-١٢ دقيقة. ثم اتركه ليبرد مرة أخرى لمدة ١٢ ساعة تقريبًا.
• بعد ١٢ ساعة، أعده إلى النار. اطبخه لمدة تصل إلى ٢٠ دقيقة. سيصبح تفاح السلطعون شفافًا؛
• تخلص من التفاح في مصفاة؛
• ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز ورتبي الفاكهة عليه في طبقة واحدة؛
• جفف في الهواء تحت أشعة الشمس لمدة 3-4 أيام.

في الفرن

الوصفة هي نفسها الموصوفة أعلاه، ولكن بدلاً من أشعة الشمس المباشرة، يتم استخدام الفرن - تحتاج التفاح إلى التجفيف لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة.

مع القرفة

القرفة من التوابل الشائعة الاستخدام في الطبخ. يمكن تحضير الفاكهة المسكرة بالقرفة.

مراحل:

• مراحل تحضير وطبخ التفاح هي نفسها المراحل المذكورة في الوصفات السابقة؛
• القرفة - ملعقة صغيرة مخلوطة مع 300 غرام من السكر وملعقة من حمض الستريك؛
• قبل التجفيف، رش الفاكهة بالخليط الناتج.

مع الكرز

يُضفي الكرز نكهةً فريدةً، مع لمسةٍ من المرارة. انزع بذور كميةٍ صغيرةٍ من الكرز وأضفها إلى الشراب قبل دقيقتين إلى ثلاث دقائق من انتهاء الطهي. أضف ملعقةً كبيرةً من شراب القيقب. باقي الخطوات هي نفسها المذكورة أعلاه.

في شراب البرتقال

البرتقال هو من الفواكه الحمضية التي تضيف طعمًا ورائحة منعشة للأطباق.

يُشبه الطهي في شراب البرتقال الطهي في شراب السكر تقريبًا. الفرق الوحيد هو استخدام عصير البرتقال بدلًا من الماء. يُمكن إضافة كمية قليلة من قشر البرتقال لتعزيز نكهته.

كيفية تخزين الفاكهة المسكرة

للحفاظ على خصائصها المفيدة ورائحتها وطعمها بشكل أفضل، يجب تخزينها بشكل صحيح:

• في وعاء زجاجي، التخزين في حاويات من الصفيح أو البلاستيك مقبول؛
• يفضل أن يكون في الرق؛
• يحفظ في مكان مظلم وجاف.

بالطبع، عملية صنع الفاكهة المسكرة تستغرق وقتًا وجهدًا أكبر من المربى مثلًا. ولكن بمجرد أن تُحضّر هذه الحلوى اللذيذة، يمكنك نسيانها.

الفواكه المسكرة هي حلوى لذيذة ستمنحك نكهة الصيف خلال فصل الشتاء الطويل البارد.

شهية طيبة!