أفضل 5 وصفات لتحضير قشور اليوسفي المسكرة في المنزل

بعد تناول اليوسفي، تبقى كمية كبيرة من قشره، خاصةً خلال عطلة رأس السنة. يمكن إعادة استخدام هذه القشور كقشور مُحلاة. إنها مثالية لحفلات الشاي، ويمكن استخدامها كبديل للحلوى والشوكولاتة. تُضاف الفاكهة المُحلاة إلى الفطائر والكعك لإضفاء نكهة ورائحة حمضية. يُنصح باستكشاف وصفات لصنع قشور اليوسفي المُحلاة في المنزل.

ما هي فوائد قشور اليوسفي؟

يحتوي اليوسفي على الماء، وفيتامين ب، وحمض الأسكوربيك، والكاروتين. تحتوي كل 100 غرام منه على 53 سعرة حرارية، وهو غني بالمعادن والعناصر الدقيقة، مثل الكالسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والبوتاسيوم، والحديد، والفوسفور.

توجد المواد المفيدة بشكل رئيسي في قشر اليوسفي، الذي يتميز أيضًا بخصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا. هذا يجعله مناسبًا للاستخدامات اللاحقة.

بعد المعالجة الحرارية، يتم الاحتفاظ بـ 70% من الفيتامينات والمعادن في القشر.

يوصى بتناول اليوسفي المسكر في الحالات التالية:

• مشاكل في الجهاز الهضمي؛
• التهاب الشعب الهوائية؛
• السعال الجاف؛
• بارد؛
• فطريات الأظافر؛
• ارتفاع ضغط الدم، عدم انتظام ضربات القلب.

يتم تحلية قشر اليوسفي بشكل منفصل أو بمزجه مع قشر الليمون أو الجريب فروت أو البرتقال.

أين يتم استخدام قشر اليوسفي المسكر؟

يُؤكل اليوسفي المُسكّر كحلوى مستقلة، ويُستخدم كحشوة للمخبوزات. كما تُستخدم الفاكهة المُسكّرة المقطعة لتزيين الكعك، والمافن، والفطائر، والمعجنات، وكعكات عيد الفصح. يتم إضافة الفاكهة المسكرة إلى الشاي بدلاً من السكر - وهذا يحسن طعم المشروب ويعطيه رائحة الحمضيات.

كيفية صنع الفاكهة المسكرة

تتضمن عملية التحضير الرئيسية غلي قشور الحمضيات مع شراب السكر على نار هادئة. من المهم عدم ترك السكر المحبب يحترق، لأنه سيغمق لونه ويضفي عليه طعمًا مرًا. يُنصح باستخدام قدور كبيرة لهذه العملية لمنع غليان الشراب.

يمكنكِ إضافة نكهة حارة ولاذعة إلى الحلوى باستخدام القرفة والفانيليا واليانسون والهيل والقرنفل. جففي القشور في مكان جيد التهوية. ضعيها على رف سلكي مدهون بزيت دوار الشمس. ضعي صينية خبز مبطنة بورق زبدة أسفلها لامتصاص أي زيت زائد. عند التحضير الجيد، يجب ألا تلتصق الفاكهة ببعضها، فتشبه المربى.

تحضير المكون الرئيسي

لتحضير حلوى لذيذة وعصيرية، اختر فاكهة عضوية غير مشمعة. تجنب الفاكهة الناضجة جدًا، أو غير الناضجة، أو المكسورة، أو التالفة. قشّر الفاكهة، واغسلها، ثم قطّعها إلى مربعات، أو معينات، أو مثلثات.

بعد الغسل، ضع القشور المقطعة في ماء بارد واتركها منقوعة لمدة 72 ساعة. غيّر الماء مرة أو مرتين يوميًا لإزالة المرارة وتسريع انتفاخ القشور. انقل القشور إلى قدر، وغطِّها بالماء، واتركها على نار هادئة حتى تنضج.

طبخ الحلوى على الموقد

يمكنكِ تحضير قشور مُسكّرة من كيلوغرام واحد من قشور اليوسفي المُحضّرة. أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثمّ اتركيه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق، ثمّ صفّيه في مصفاة. في وعاء منفصل، حضّري شرابًا من كيلوغرام واحد من السكر المحبب و1.5-2 كوب من الماء.

ضع الفاكهة المطبوخة في السائل الساخن واتركها حتى تغلي. ارفعها عن النار واتركها منقوعة لمدة 4-5 ساعات، مغطاة. اغلي القشور مرة أخرى واتركها تبرد لمدة 24 ساعة. كرر عملية الطهي مرتين إضافيتين.

بعد نضج القشور تمامًا، تُخلط بحمض الستريك. يُمكن إضافة منكهات وصبغات كحولية لتعزيز النكهة. تُستخرج الفاكهة من السائل بملعقة مثقوبة، وتُوضع على رف سلكي، وتُجفف في الفرن.

وصفة التجفيف الكلاسيكية

تُجفف قشور اليوسفي طبيعيًا في الهواء الطلق، على الشرفة، تحت أشعة الشمس المباشرة. يُمكن استخدام الفرن أو الميكروويف أو مجفف الفواكه لتسريع عملية التجفيف.

لتحضير الفواكه المسكرة، عليك تخزين:

• قشور اليوسفي 1 كجم؛
• سكر 800 غرام؛
• ماء 250-300 مل؛
• رشة ملح.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

• تغسل القشور وتوضع في ماء بارد وتملح وتترك لمدة 5-6 ساعات.
• يتم تصفية الماء وإضافة الماء المملح إليه ويترك المنقوع منقوعًا لمدة 6-7 ساعات أخرى.
• يتم عصر المواد الخام وتجفيفها على منشفة ورقية/وافل.
• في وعاء منفصل، قومي بخلط الماء مع السكر واتركيه يغلي حتى يذوب تمامًا.
• صب القشور في الشراب، خففي الحرارة واتركيها على النار لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• ارفع الخليط عن النار واتركه منقوعًا لمدة 60 دقيقة. كرّر عملية الطهي، ثم برّد القشور وصفّ السائل.

يتم فرد القشور على صينية الخبز ووضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 55-60 ^اضعيها في الفرن. جففي المكونات لمدة 60 دقيقة، مع الحرص على عدم جفافها.

طريقة سريعة لتحضير الفواكه المسكرة

يمكنكِ توفير وقت الطهي باتباع هذه الوصفة. هذه الحلوى الحمضية مصنوعة من:

• 200 غرام من قشر اليوسفي؛
• سكر 400 غرام؛
• حامض الستريك ½ ملعقة صغيرة؛
• ماء 1.5 لتر؛
• رشة ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

• توضع القشور المغسولة في وعاء مملوء بالماء، وتوضع على الموقد، وتُغلى، وتُطهى على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق.
• يُصفى المحلول الخام بمصفاة ويُغسل تحت ماء الصنبور. يُغطى القشر بالماء، ويُضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح، ويُترك المزيج حتى يغلي.
• يتم تكرار عملية الطبخ 3 مرات، ثم يتم تصفية القشور في مصفاة وتقطيعها.
• في وعاء منفصل، اخلط الماء (250 مل) مع السكر واتركه حتى يغلي. ضع القشور في الشراب واتركها على نار هادئة حتى يصبح لونها صافيًا.
• يصفى الخليط بواسطة مصفاة ويجفف في الفرن لمدة 45 دقيقة.

يُنصح بتخزين اليوسفي المُسكّر في مرطبانات معقمة. أغلقها بإحكام بالغطاء وضعها في الثلاجة. لا داعي للتخلص من شراب السكر، يمكنك استخدامه لنقع الكيك أو الفطائر.

اليوسفي المسكر الحار

تُضفي القرفة نكهةً حارةً على المربى. هذه الحلوى الفاكهية المنزلية الصنع تُعدّ بديلاً مثالياً للحلويات الجاهزة المليئة بالمواد الحافظة والملونات والمُثبّتات ومُحسّنات النكهة.

يتم تحضير قشر الحمضيات المسكر الحار باستخدام:

• قشور اليوسفي 1 كجم؛
• سكر 800 غرام؛
• ماء 300 مل؛
• القرفة 0.5 ملعقة صغيرة؛
• رشة ملح واحدة؛
• سكر بودرة.

التحضير خطوة بخطوة:

• تغسل القشور وتغطى بالماء وتملح وتترك لمدة 5-6 ساعات.
• يُغيّر الماء ويُترك لمدة ست ساعات. يُصفّى السائل وتُجفّف القشور.
• في وعاء منفصل، حضّر شرابًا من السكر والماء. ضع القشور في السائل الساخن واتركها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق.
• يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد. يُغلى المزيج مجددًا، ويُصفّى، ويُبرّد، وتُجفف القشور.

توضع القشور على صينية الخبز وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 60-70 درجة ^ااخبزيها في الفرن لمدة 60 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر. بعد أن تبرد تمامًا، غطّيها بالسكر البودرة، ثم انقليها إلى مرطبان.

كيفية وأين يتم تخزين الاستعدادات الشتوية

لتخزين قشور اليوسفي المسكرة، ستحتاج إلى وعاء محكم الإغلاق. تُوضع الشرائح المُسكّرة طبقةً تلو الأخرى في مرطبان مُعقّم، مع وضع ورق زبدة بين كل طبقة. يُمكن تخزين الخليط في الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي لمدة تصل إلى ستة أشهر. يُمكن تخزين الفاكهة المُحضّرة باستخدام هذه الوصفة السريعة في وعاء مُحكم الإغلاق لمدة تصل إلى 14 يومًا.