أفضل 16 وصفة لمربى الموز الشتوي

مربى الموز طريقة رائعة لتحضير مشروبات لذيذة لزملاء العمل والأصدقاء والعائلة في فصل الشتاء. وهو متوفر على مدار السنة، لذا يمكنكِ تحضيره في أي وقت. يكون الأمر أسهل في الخريف، حيث تتوفر الفواكه والتوت الموسمي. يمكن إضافته إلى مربى الموز، المربى، والمعلبات. بالمناسبة، يمكن تجفيف الموز، أو تجميده، أو تخليله، أو معالجته لفصل الشتاء.

تعقيدات تحضير الموز لفصل الشتاء

يُشترى الموز المُعَلَّب غير ناضج قليلاً. قشرته خضراء، ولحمه متماسك وفاتح اللون. في المنزل، لا يُخزَّن في الثلاجة، إذ يغمق لونه بسرعة. يُفضَّل حفظه في مكان بارد بعيدًا عن الضوء.

قوام الفاكهة طري ومتماسك، مما يسهل هرسها. يؤثر نضج الموز على طعم ولون الحلوى. إذا كان الموز ناضجًا أكثر من اللازم، ستكون الحلوى أقل شهية وأغمق لونًا. يمكن لمن يتبعون حمية غذائية تحضير هذه المربى بدون سكر، لكن مدة صلاحيتها قصيرة، ويجب حفظها في الثلاجة.

تحضير المكونات

تُحدد الوصفات وزن الموز بدون قشر. لذلك، يُنصح باستخدام كمية أكبر بنسبة 40% من الموز المقشر. الموز ثقيل الوزن. لتعزيز نكهة مربى الموز، تتم إضافة الفواكه أو التوت الحلو والحامض إلى المربى. اطبخها في أجزاء صغيرة.

ما هو نوع الحاوية اللازمة للتعليب؟

مرطبانات زجاجية صغيرة لا تزيد سعتها عن 500 مل مناسبة لتحضير المربى. يسهل تعقيمها في الميكروويف. يمكنك تسخين عدة مرطبانات في الميكروويف لمدة 5-10 دقائق. قبل التسخين في الميكروويف، املأ ربع المرطبانات بالماء الساخن.

وصفات الموز اللذيذة في الشتاء

ربات البيوت العمليات لا يستغنين عن الموز الرخيص، فهو ضروري لهن. يستخدمنه في صنع حلويات رائعة، ومخبوزات، ومربى يدوم لسنوات.

تحضير الفواكه المسكرة

تُحلى بقايا الفاكهة لاستخدامها لاحقًا. ولمن يُحبّون الحلويات، تُعدّ بديلًا للحلوى. يُضيفها مُحبّو الطعام الصحي إلى عصيدة الصباح ويُزيّنون بها جبنهم القريش.

المنتج غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

في الشتاء، يُساعد الموز المُسكّر على الوقاية من نزلات البرد، كما يُعزز جهاز المناعة. كما يُحسّن محتواه العالي من الألياف وظائف الأمعاء. لتحضير هذه الحلوى الصحية، يستخدم الطهاة المنزليون الحد الأدنى من المكونات:

• 1 جزء من الماء؛
• 3 أجزاء من السكر؛
• 3 أجزاء من الموز الثابت، وليس الناضج أكثر من اللازم.

تزن الحصة الواحدة من 300 إلى 350 غرامًا. أثناء طهي الشراب، تُقطّع الفاكهة إلى شرائح. تُغمس الشرائح في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. لسهولة الاستخدام، تُوضع في مصفاة. بعد التبييض، تُوضع المصفاة لفترة وجيزة في الماء البارد. لا يتغير لون الشرائح بعد الطهي.

اطبخ الشراب على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق تقريبًا. اضبط درجة الحرارة للحفاظ على الغليان. أضف شرائح الموز. اطبخها لمدة ١٥ دقيقة. ارفع القدر عن النار وغطِّه. اترك شرائح الموز منقوعة في الشراب لمدة ٨ ساعات على الأقل. ثم انقلها بملعقة مثقوبة إلى مصفاة.

بعد أربع ساعات، تُوضع الدوائر في طبقة واحدة على ورق البرشمان. ثم تُجفف الفاكهة المسكرة. تختلف طرق التجفيف:

• في الشمس؛
• في الفرن؛
• في المجفف.

درجة الحرارة المثالية هي 70 درجة مئوية. لضمان تجفيف متساوٍ، تُقلب الفاكهة المسكرة عدة مرات. تُبرّد الشرائح الجاهزة، وتُرشّ بالسكر البودرة، ثم توضع في صندوق من الورق المقوى أو كيس ورقي.

تجفيف الفاكهة

تحتوي رقائق البطاطس المجففة على فيتامين ب₆، الذي يُحسّن عملية الأيض. تُعدّ وجبة خفيفة سهلة الحمل إلى العمل.

إنها وجبة خفيفة لذيذة يمكن تناولها في الطقس الغائم؛ فهي تحفز إنتاج مادة السيروتونين، وهي مادة مسؤولة عن الحالة المزاجية.

يتم تجفيف الشرائح بطرق مختلفة:

• في الشمس؛
• في مجفف كهربائي؛
• في الفرن.

تُوضع في طبقة واحدة على ورق زبدة لمنع الاسمرار، وتُرشّ بعصير الليمون. في ظروف صناعية، يستغرق التجفيف من ١٠ إلى ١٢ ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن ٥٠ درجة مئوية.

وصفة شراب الموز العطري

شراب الفاكهة مُكوّن أساسي في الكوكتيلات والحلويات، ويُستخدم غالبًا كصلصة. صنع الشراب من الموز سهل. استخدمه:

• 500 فاكهة مقشرة؛
• 2 ملعقة كبيرة من السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة من الماء.

باستخدام الخلاط، اهرس الفاكهة. صبّ الماء فوق الخليط، وأضف السكر، ثمّ ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. صبّ الشراب الناتج في زجاجة محكمة الغلق. يُمكن حفظه في الثلاجة لمدة 30-60 يومًا.

مربى الموز

لفصل الشتاء، حضّر مربى القرفة والليمون. هذا المربى العطري مثالي مع الشاي بعد نزهة يوم الأحد.

بالنسبة للشراب سوف تحتاج إلى:

• 150 مل من الماء؛
• 400 غرام من السكر؛
• عصير ليمونة واحدة.

اغلي المزيج، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق، ثم أضف قطع الموز والقرفة وقشر الليمون غير المطحون. بعد 20 دقيقة، أزل عود القرفة وقشر الليمون. اهرس الموز في الخلاط، ثم قلّل كمية المربى، وأخيرًا أضف الخمور.

استهلاك الغذاء:

• الموز 1 كجم؛
• 30 مل من الخمور؛
• 1 عود قرفة؛
• قشر ليمونة واحدة.

مربى رائع مع الروم والتفاح

يستغرق تحضير مرطبان المربى ساعة واحدة. صب الماء في قدر، وأضف شرائح الموز وشرائح التفاح المقشرة. اعصر نصف ليمونة. أضف السكر والروم. اخلط المكونات جيدًا.

ضع القدر على الموقد واطبخه لمدة 40 دقيقة. اترك الخليط يبرد، ثم اهرسه بالخلاط اليدوي. اترك المربى يغلي لمدة 3 دقائق، ثم اسكبه ساخنًا في مرطبان معقم.

لصق

الفاكهة المستخدمة في تحضير الباستيلا ناضجة جدًا، لذا لونها ليس شهيًا. تُهرس في الخلاط، ثم تُفرد طبقة رقيقة من الهريس على ورقة زبدة. تُوضع صواني الخبز مع الباستيلا في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية.

جفف معجون الموز لمدة ٨-١٢ ساعة. أبقِ باب الفرن مفتوحًا لخروج البخار. تُقشر الباستيلا المجففة بسهولة من ورق البرشمان. لفّها على شكل لفافة وقطعها إلى قطع عشوائية.

هل من الممكن تجميد الفاكهة لفصل الشتاء؟

لتحضير العصائر والعصيدة والمخبوزات، يُجمد الموز بقشره ويوضع في أكياس التجميد. أما للحلويات وإضافات الآيس كريم، فيُجمد الموز بقشره. يُقطع الموز إلى شرائح، ويوضع على صينية، ثم في حجرة التجميد السريع. بعد ساعتين فقط، يُعبأ في أكياس، ويُؤرخ، ويُحفظ في حجرة التجميد.

مربى البرتقال

قم بتخزين المربى في وعاء محكم الإغلاق. يحتفظ برائحته لفترة طويلة ويطهى بسرعة.

إنهم يأخذون:

• 0.5 كجم موز؛
• اعصري العصير من 4 برتقالات و2 ليمونة؛
• 350 غرام من السكر؛
• 20 جرام من الجيلاتين.

قشّر الموز واهرسه بالشوكة أو اخلطه. اطبخ هريس الموز وعصير الحمضيات والسكر على نار هادئة. عندما يصبح المزيج بلون البرغندي، أضف الجيلاتين وحرّكه ثم اسكبه في مرطبانات.

مربى

بالنسبة للعديد من ربات البيوت، يُعدّ الموز المعلب أمرًا جديدًا. عادةً ما تكون مكونات هذه المربى الحلوة من التوت والفواكه المزروعة في الحديقة أو المشتراة من السوق.

كلاسيكي

أولاً، اغلي الشراب. بعد أن يغلي، أضيف شرائح الموز. اطبخها على نار هادئة حتى تنضج. أطفئ الموقد واترك القدر مضاءً. اترك المربى يبرد، ثم انقله إلى مرطبان. احفظه في الثلاجة.

لتحضير مربى الموز الكلاسيكي، خذ:

• 3 موزات؛
• بالنسبة للشراب، 1 كوب سكر و ⅓ كوب ماء مغلي.

مع الليمون

يُكمّل الليمون بتناغم نكهة الموز الخفيفة. لتحضير مرطبان مربى، ستحتاج إلى:

• 1 كجم من الموز؛
• 1 ليمونة؛
• 750 غرام من السكر.

تحتاج إلى فاكهة غير ناضجة ذات لب متماسك. قطّعها إلى شرائح، وضعها في وعاء، واسكب عليها عصير الليمون. بعد ساعة، أضف السكر وحرّك، ثم ضعها على الموقد. اخفض درجة الحرارة في البداية، ثم ارفعها عند الغليان.

اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار. ستتشكل رغوة على السطح. أزل الرغوة واسكب المربى في مرطبان. عندما يبرد، ضع دائرة ورقية منقوعة في الكونياك فوقه وأغلق الغطاء.

مع البرتقال

قشّر الفاكهة وقطّعها إلى قطع عشوائية. امزجها في قدر مع السكر والماء. اطبخها لمدة 35 دقيقة على نار هادئة. حرّك المزيج باستمرار. يحترق بسهولة. المكونات بالنسب التالية:

• 1 جزء من الماء؛
• 1 جزء من البرتقال؛
• 2 أجزاء من الموز؛
• 2 جزء من السكر.

جزء واحد - ٥٠٠ غرام. جزءان - ١٠٠٠ غرام.

مع التفاح

قشّر التفاح، قطّع لبه إلى أسافين، ثم اسكبه في قدر. أضف الماء واتركه على نار هادئة. تُضاف شرائح الموز بعد قليل. عندما تنضج الفاكهة، اهرسها بالخلاط اليدوي. أضف السكر إلى الهريس، وحرّك، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثمّ قدّمه.

يتم الحفاظ على النسب التالية:

• التفاح 2 كجم؛
• الموز 1 كجم؛
• ماء نصف كوب؛
• 700 غرام سكر

مع حمض الستريك واليانسون النجمي

لتعزيز النكهة، تُضاف حبات اليانسون النجمي، على شكل نجوم، إلى المربى. تحتوي هذه الحبات على العديد من المواد الفعالة بيولوجيًا والزيوت العطرية. المكونات:

• 1 حبة يانسون نجمي؛
• 1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• 180 غرام من السكر؛
• قليل من الفانيلين؛
• 4 موزات (كبيرة).

أولاً، اهرسي الموز بالشوكة. ثم امزجيه مع الحمض والسكر والفانيليا. اتركيه يغلي مع إضافة اليانسون النجمي. قد يحترق الخليط، لذا حرّكيه باستمرار. عندما يغلي المزيج، أطفئ النار. بعد 4 ساعات، اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

مع الكشمش الأحمر

تبقى ثمار الكشمش الأحمر مجمدة على الشجيرات حتى الصقيع، دون أن تنكسر. نكهتها اللاذعة تنسجم تمامًا مع حلاوة الموز الخفيفة. يُضاف العصير إلى المربى. يتطلب تحضير لتر واحد حوالي كيلوغرامين من الثمار.

منتجات:

• 1 لتر من العصير؛
• 4 موزات؛
• 0.5 كجم من السكر.

اهرسي الموز بالشوكة، واخلطيه مع العصير والسكر. اطبخيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك المستمر.

مع البطيخ الناضج

يستغرق تحضير هذا المربى وقتًا طويلاً. يُفضل البدء مساءً. قشّر البطيخ وأزل بذوره. قطّعه إلى مكعبات. ضعه في وعاء، ورشّه بالسكر، وحرّكه. غطِّ الوعاء واتركه طوال الليل. في الصباح، اعصر ليمونة واحدة على المربى، وحرّكه، ثم ضعه على الموقد.

اطبخ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أضف ليمونة واحدة غير مقشرة، وموزًا مقطعًا إلى شرائح، وموزًا مقطعًا إلى شرائح إلى الخليط المغلي. استمر في الغلي حتى تنضج الفاكهة تمامًا. يجب أن تحصل على هريس. اطبخ حتى يصبح المزيج كثيفًا، ثم انقله إلى مرطبان.

بالنسبة لهذا المربى خذ:

• 800 غرام من السكر؛
• 800 غرام من قطع البطيخ؛
• 500 غرام من الموز المقشر؛
• 2 ليمونة.

ظروف التخزين وفتراته

أسهل طريقة لتخزين مربى الموز هي تعبئته في مرطبانات صغيرة بأغطية معدنية. يُحفظ جيدًا في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يُحفظ بعيدًا عن أجهزة التدفئة.

قد تُلحق أشعة الشمس المباشرة الضرر بالمربى. من المهم تذكر ذلك. يجب وضع العبوات ذات الأغطية النايلون في قبو أو ثلاجة. في هذه الحالة، يُحفظ مربى الموز لمدة ٢٤ شهرًا. أما الفاكهة المسكرة المُحضرة جيدًا، فتُحفظ لمدة تصل إلى عام.