أفضل 10 وصفات لطهي التفاح في الشراب لفصل الشتاء

التفاح في الشراب من بين المربى الشتوية المفضلة. هذه الحلوى اللذيذة محبوبة من قِبل الصغار والكبار على حد سواء. تحضير هذه الحلوى الشهية سهل للغاية؛ السر يكمن في اختيار الفاكهة المناسبة، وتجهيز الأوعية، واتباع التعليمات خطوة بخطوة. مع حلول فصل الشتاء، ستستمتع العائلة بأكملها بحلوى منزلية لذيذة.

أسرار وحيل لطهي التفاح في الشراب

من خلال حفظ التفاح في الشراب، يمكنك الحصول على فائدة مزدوجة: يمكن تخفيف الشراب في الماء وشربه على شكل كومبوت، ويمكن استخدام شرائح الفاكهة كحشوة للفطائر أو تناولها ببساطة كعلاج عطري مع الشاي.

هناك بعض المميزات والقواعد التي يجب مراعاتها عند تحضير هذه الحلوى:

• لا ينبغي استخدام الفواكه الناضجة في التعليب، وإلا فإنها ستتحول إلى عصيدة أثناء المعالجة.
• من الأفضل اختيار الأصناف الحلوة، ثم ستكون الشرائح ذات نكهة العسل.
• لا يتم استخدام الفواكه التي تظهر عليها علامات العفن أو الإصابة بالحشرات حتى لا تفسد طعم الحلوى.

تحضير جميع المكونات والحاويات

قبل التعليب، حضّر الفاكهة. صنّفها، اغسلها تحت الماء الجاري، قشرها (إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك)، ثم قطّعها إلى أجزاء.

احضري أوعية زجاجية بسعة 1 إلى 2 لتر، ثم قومي بتنظيفها من الأوساخ باستخدام صودا الخبز وقومي بتعقيمها. هناك طرق مختلفة لتسخين البرطمانات، اعتمادًا على تفضيلات ربة المنزل: فوق فوهة غلاية الماء المغلي، في الميكروويف، في قدر مع الماء المغلي، في الفرن.

أفضل الوصفات لفصل الشتاء

مع مجموعتنا من أفضل وصفات التفاح بشراب السكر، سيجد كل طاهٍ منزلي خياره المفضل. وستساعدك التعليمات خطوة بخطوة مع وصف مفصل للعملية على تجنب الأخطاء.

الاستعدادات الشتوية التقليدية

يُحضّر التفاح الحلو المعلّب وفقًا لوصفة تقليدية. المكونات المطلوبة هي:

• 1.5 كجم من الفاكهة؛
• 300 غرام من السكر الحبيبي؛
• 1 لتر من الماء.

يُغسل التفاح، ويُنزع عنه العناقيد والبذور، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة، ويعتمد عددها على حجم الثمرة. يُترك القشر، مما يُساعد شرائح التفاح على الحفاظ على شكلها بشكل أفضل أثناء الطهي. تُوضع القطع الناتجة في مرطبانات نظيفة ومعقمة.

اغلي الماء واسكبيه فوق التفاح. اتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة، ثم صفّي السائل في القدر. عند هذه النقطة، أضيفي الكمية المطلوبة من السكر واتركي المزيج يغلي مرة أخرى. اسكبي الشراب فوق شرائح التفاح وأغلقي الأغطية فورًا. اقلب البرطمانات واتركيها تبرد تمامًا تحت منشفة.

طبخ شرائح التفاح في شراب السكر

لتحضير هذه الوصفة، قومي بتحضير المكونات التالية:

• 2.5 كجم من الفاكهة؛
• 500 غرام من السكر الحبيبي؛
• 1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• 2 لتر من الماء النظيف.

اغسل التفاح، وقطّعه إلى أرباع، وأزل السيقان والبذور. ثم قطّعه إلى أسافين، ولكن ليس بشكل رقيق جدًا. حضّر شرابًا من الماء والسكر وحمض الستريك. اغلي أسافين التفاح لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم انقلها إلى مرطبانات معقمة. صبّ الشراب المغلي فوق الحلوى الجاهزة وأغلقها بإحكام. اتركها تبرد كالمعتاد.

مربى شفاف

حتى الطاهي المنزلي عديم الخبرة يستطيع صنع مربى صافٍ بقطع التفاح. الوصفة بسيطة ولا تتطلب جلسات طهي طويلة.

تتكون مجموعة المكونات من الآتي:

• 1 كجم من الفاكهة؛
• 700 جرام من السكر الحبيبي.

اغسل التفاح وقطّعه إلى شرائح بطول 5-7 سم، مع إزالة اللب. ضعه في وعاء أو صينية مينا، مع رشّ كل طبقة بالسكر.

يجب ترك المستحضر طوال الليل في درجة حرارة الغرفة للسماح للفاكهة بإخراج العصير.

في الصباح، ضع الوعاء على الموقد، واتركه يغلي على نار هادئة، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعه عن النار واتركه يبرد طوال الليل. ثم كرر العملية. كررها في اليوم التالي، وفي المساء، ضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأحكم إغلاقها.

هام! لمنع تفتت المربى أثناء الطهي، لا تُقلّبها. اضغط القطع برفق لتغمرها في الشراب.

فواكه مقطعة إلى قطع في شراب الكشمش

يتم حفظ شرائح التفاح ليس فقط في شراب السكر، ولكن أيضًا في شراب الكشمش، مما يعطي التحضير رائحة ونكهة التوت المميزة.

للبدء، قم بالتحضير:

• 1 لتر من عصير الكشمش؛
• 1 كجم من الفاكهة؛
• 500 جرام من السكر الحبيبي.

يُقطّع التفاح إلى شرائح ويُوضع في مرطبانات معقمة. يُسكب عصير الكشمش في قدر مطلي بالمينا، وتُضاف الكمية المطلوبة من السكر. عندما يغلي الشراب ويذوب المُحلي تمامًا، يُسكب التفاح في مرطبانات زجاجية، وتُوضع أغطية معدنية فوقه، وتُعقم المرطبانات. بعد ذلك، تُغلق المرطبانات وتُترك لتبرد.

تفاح أنتونوفكا في شراب السكر

يمكن تعليب تفاح أنتونوفكا الصغير كاملاً. مع ذلك، سيحتاج إلى كمية سكر أكبر من الأصناف الأكثر حلاوة.

مكونات التحضير:

• 1.5 كجم تفاح؛
• 700 غرام من السكر الحبيبي؛
• 1 لتر من الماء.

يُغسل التفاح ويُقطع من اللب بعناية. يُوضع التفاح كاملاً في مرطبانات مُبخّرة. يُسكب عليه الماء المغلي ويُترك لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه الكمية المطلوبة من السكر. عندما يغلي، يُسكب تفاح أنتونوفكا فيه، وتُغلق الأغطية بإحكام، وتُوضع المرطبانات تحت بطانية دافئة لتبرد.

وصفة عطرية بالفانيليا

ستضفي الفانيليا على مربى التفاح رائحةً مميزة. ستحتاجين إلى كمية قليلة منها لوعاء سعة 3 لترات.

مكونات الوصفة:

• 1 كيلوغرام من التفاح الحلو الناضج؛
• 500 غرام من السكر الحبيبي؛
• ماء؛
• على طرف السكين فانيليا (يمكنك أيضًا استخدام سكر الفانيليا، فقط ضعف الكمية).

اغسل التفاح وقشره، ثم ضعه في مرطبانات. حضّر شرابًا من السكر والماء والفانيليا، واسكبه فوق شرائح التفاح. ضع المرطبانات في جهاز تعقيم، وأغلقها بإحكام، ثم اقلبها، ولفّها لتبرد ببطء.

بدون تعقيم

يمكنكِ تحضير شرائح التفاح في شراب مُحلى دون تعقيم. للقيام بذلك، ستحتاجين إلى سكب الماء المغلي على الخليط عدة مرات. عادةً، تُجرى عمليتا تحضير. في المرة الثالثة، أغلقي الأوعية بإحكام بأغطية معدنية وضعيها تحت بطانية لتبرد. من الأفضل تخزين مثل هذا المستحضر بدون تعقيم في قبو أو قبو بارد حتى لا تفسد المربى.

مع الزعفران

يُضفي الزعفران نكهةً فريدةً على تحضير شرائح التفاح. ضع الشرائح في مرطبانات معقمة. أثناء غليان الشراب، أضف أغصان الزعفران واسكبها فوق التفاح. ثم عقّمها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أغلقها واتركها تبرد ببطء.

مع حمض الستريك

لا يُنعش حمض الستريك نكهة الأوتاد فحسب، بل يعمل أيضًا كمادة حافظة، ويمنع فساد المربى. استخدم نصف ملعقة صغيرة من الحمض لكل لتر من الماء؛ وإلا، فستكون الوصفة مطابقة للوصفة التقليدية.

الطبخ في جهاز متعدد الطهي

إذا كان لديكِ قدر طهي بطيء في مطبخكِ، فاستخدميه لتحضير هذه الحلوى الشتوية. لنصف كيلوغرام من التفاح، أضيفي 50 غرامًا من السكر و50 غرامًا من الزبدة. أضيفي الزبدة أولًا، انتظري حتى تذوب تمامًا، ثم أضيفي السكر. ضعي شرائح التفاح في الكراميل المُجهز، واطهيها على وضع "الخبز" حتى يصبح لونها ذهبيًا. يمكن تناول هذه الحلوى مباشرةً أو استخدامها كحشوة للفطائر.

شروط وأحكام التخزين

في المتوسط، لا تتجاوز مدة صلاحية شرائح التفاح في الشراب عامًا واحدًا. إذا لم تُعقم المربى، يُنصح باستهلاكها خلال ستة أشهر. يُعدّ القبو البارد أو القبو مثاليًا للتخزين، وإذا لم يتوفر أي منهما، فيُفضّل استخدام لوجيا أو مخزن معزول.

الشيء الرئيسي هو عدم دخول الضوء إلى هناك ودرجة حرارة الهواء لا تتجاوز 15 درجة.