أفضل وصفات تجفيف التفاح في المنزل لفصل الشتاء، وأي الفواكه تختارين

في أمسيات الشتاء الطويلة، من دواعي سروري أن تدلل نفسك بشرائح التفاح المجفف اللذيذة. تحضيرها ليس صعبًا على الإطلاق، فهو أسهل بكثير من صنع المربى، وأرخص أيضًا. تجفيف الفاكهة لا يتطلب سكرًا، كما أن الوقت المستغرق في ذلك قليل. النتيجة النهائية لذيذة للغاية وغنية بالفيتامينات. هناك عدة طرق للقيام بذلك. كيفية تجفيف التفاح الناضج لفصل الشتاء في شقة أو منزل خاص.

مميزات تجفيف التفاح

اختر فاكهة ذات لحم أبيض متماسك. ستكون مرنة ولذيذة عند تجفيفها. أفضل أنواعها هي أنتونوفكا، وبيبين، وأبورت.

هام! لا تخلط شرائح الفاكهة الكبيرة والصغيرة معًا. بعضها سيستغرق وقتًا أطول للجفاف، بينما يستغرق البعض الآخر وقتًا أقل.

أفضل مادة خام للتجفيف هي التفاح المزروع منزليًا في حديقتك. أما التفاح المستورد، فيُعالَج بالشمع والمواد الكيميائية، مما يحافظ على خصائصه المفيدة أثناء التجفيف.

لا تستخدم فاكهة مكسورة أو فاسدة، فهي في مرحلة التخمير، لذا سيكون طعم المنتج النهائي غير مستساغ.

كيفية تحضير الفواكه؟

اغسل التفاح المختار جيدًا وقطّعه إلى شرائح رفيعة، سمك كل منها 3-7 مم. أزل بذور التفاح بسكين خاص. بهذه الطريقة، تستغرق العملية بأكملها دقائق معدودة.

نظراً لارتفاع نسبة الحديد في لب الفاكهة، فإنه يتأكسد بسرعة عند تعرضه للهواء. انقع القطع المطبوخة في محلول ملح الطعام (لبضع ثوانٍ فقط) أو رشّ القليل من عصير الليمون على كل قطعة. ثم ضع القطع في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.

الآن يجب عليهم الراحة لبعض الوقت على منشفة جافة.

طرق تجفيف التفاح في المنزل

هناك طرق متنوعة لتجفيف الفاكهة، داخليًا وخارجيًا. بعضها يُستخدم منذ مئات السنين، بينما يُستخدم البعض الآخر حديثًا. ولكن مهما كانت الطريقة المُستخدمة، ستبقى شرائح الفاكهة المجففة لذيذة وعطرية.

في فرن الحمل الحراري

الأفران المجهزة بهذه الميزة مريحة للغاية. فهي مزودة بمروحة خاصة على الجدار الخلفي. يتم توزيع الهواء الساخن بتدفق منتظم، مما يضمن تجفيف التفاح من جميع الجوانب.

للتجفيف، سوف تحتاج إلى القيام بما يلي:

• سخّن الفرن مسبقًا إلى ٥٠ درجة مئوية (١٢٢ درجة فهرنهايت). عند ارتفاع درجة الحرارة، ستتكوّن قشرة على التفاح، ويصبح هشًا، ويفقد مرونته.
• بطّن صواني الخبز بورق زبدة، ورتّب الشرائح في طبقة واحدة متساوية. ضع الصواني في الفرن. لا داعي لفتح الباب في بداية عملية التجفيف. إذا ارتفعت درجة الحرارة، يمكنك فتحه قليلاً. ستُساعد المروحة على تبخر الرطوبة الزائدة من الفاكهة بسرعة.
• بعد حوالي ساعتين، قلّب الشرائح. ثم أعدها إلى الفرن وجففها لمدة 30 إلى 60 دقيقة.

• مع جفاف التفاح، سينخفض ​​حجمه. هذه إشارة لرفع درجة الحرارة إلى حوالي 70 درجة مئوية خلال الساعة التالية.
• ثم أعد الفرن إلى درجة حرارته الأصلية (٥٠ درجة مئوية). يمكنك ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا وترك الفاكهة تجف لمدة ٣ ساعات أخرى.
• بعد انقضاء هذه المدة، أخرج قطعتين من التفاح، واتركهما يبردان، ثم اختبرهما بأصابعك. إذا شعرتَ أنهما مرنتان ولم يخرج منهما أي عصير، فقد اكتملت عملية التجفيف. يجب أن يبرد التفاح تمامًا. هذه الشرائح مثالية لتحضير كومبوت حلو أو كوجبة خفيفة خلال فصل الشتاء.

في الميكروويف

في الصيف، ليس من الممكن دائمًا استخدام الفرن نظرًا لحرارته الشديدة. يُعدّ الميكروويف بديلًا رائعًا، إذ يُقلّل وقت الطهي من ساعات إلى 5 أو 7 دقائق فقط.

لتجفيف الفواكه، ستحتاج إلى:

1. قطعي التفاح إلى شرائح ووزعيها بالتساوي على طبق.
2. القوة المثالية هي 200-300 واط.
3. بعد بضع دقائق، قم بإزالة الطبق واقلب كل شريحة إلى الجانب الآخر.
4. اترك الفاكهة لتجف لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. هذه المدة كافية للشرائح الرقيقة جدًا. إذا كانت لا تزال تتسرب منها السوائل، فأضف دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.

في الشمس

هذه ليست أسرع طريقة لتجفيف الفاكهة. تذكر أن درجة الحرارة الخارجية يجب أن تبقى 30 درجة مئوية على الأقل لعدة أيام. تجفيف التفاح في جو غائم أمر غير منطقي.

عملية الطبخ:

• أولاً، ابحث عن مكان مشمس معظم اليوم. ضع طاولة هناك، مغطاة بغطاء مطبخ مشمع وأوراق نظيفة. يُفضل تجنب الصحف، لأنها ستُصدر رائحة حبر الطابعة تحت أشعة الشمس الحارقة.
• ثم انشر قطع التفاح المجففة المحضرة على الورق بطبقة رقيقة. رائحة الفاكهة ستجذب الدبابير وذباب الفاكهة. غطِّ الطبق بقطعة قماش شاش.

• يجب تحريك التفاح بشكل دوري طوال اليوم حتى يجف من جميع الجوانب.
• يُنصح بإدخال الفاكهة إلى الداخل بعد غروب الشمس. إذا تراكم عليها ندى الصباح باستمرار أو هطل المطر طوال الليل، فستذهب جهودك سدى.
• سيستغرق تحضير البريتزل وفقًا لهذه الوصفة البسيطة حوالي أسبوع أو أكثر قليلاً.

إذا لم يكن تجفيف التفاح في الهواء الطلق عمليًا، يمكنك ربط الشرائح وتعليقها داخل المنزل. العلية أو الشرفة الجافة والنظيفة مثالية لذلك. السر يكمن في ضمان دوران الهواء النقي والجاف باستمرار.

نصيحة! اجعل الشرائح أكثر سُمكًا، وإلا ستتكسر عند خيطها. اترك مسافة بين القطع. سيكون المنتج جاهزًا خلال أسبوعين.

في مجفف كهربائي

هذا الجهاز مصمم خصيصًا لتجفيف الفاكهة. قطّع التفاح إلى شرائح بنفس سُمك صينية التجفيف. وإلا، لن تجف الفاكهة بالتساوي. سيكون نصف الشريحة مطبوخًا تمامًا، بينما النصف الآخر لن ينضج.

لتحضير الفواكه المجففة، ستحتاج إلى:

1. رتّب الشرائح بعناية على الصواني. ثم ضعها في المجفف على مستويات مختلفة، وشغّل الجهاز.
2. من الضروري التأكد من أن مؤشر درجة الحرارة لا يزيد عن +55 درجة.
3. الحد الأدنى لوقت التجفيف هو 7 ساعات.
4. بعد ذلك، أطفئ الجهاز. بعد أن يبرد التفاح، تأكد من نضجه.
5. إذا لم يتبخر العصير من القطع بعد، يتم تمديد وقت التجفيف لمدة 2-3 ساعات.

استخدام المقلاة الهوائية

يمنحك هذا الجهاز مرونة أكبر. لتحضير مجفف فواكه عطري، ما عليك سوى رشّ شرائح التفاح الطازجة بالزنجبيل أو الفانيليا أو القرفة. ستكون النكهة رائعة.

عملية الطبخ:

1. بالنسبة لهذا الجهاز، يجب تقطيع التفاح إلى شرائح أكثر سمكًا (5 إلى 8 ملم).
2. يتم وضع أي طعام في المقلاة الهوائية على الشواية، وليس في الأسفل.
3. الآن تم ضبط المؤقت على وضع تدفق الهواء المنخفض ودرجة الحرارة 100 درجة.
4. يمكنك التحقق من جاهزية التفاح بعد مرور 50-60 دقيقة.
5. إذا كانت لديك أي شكوك حول جاهزية المنتج، يمكنك تمديد وقت الطهي بنصف ساعة.

كيفية تخزين الفواكه المجففة بشكل صحيح؟

الظروف المثالية لتجفيف التفاح هي الجفاف، والبرودة، والظلام، والتعرض المستمر للأكسجين. في بيئة دافئة وعفنة، يفسد المنتج بسرعة.

لا تستخدم أبدًا الأكياس أو الحاويات البلاستيكية، فقد تُسبب هذه العبوات العفن على الفواكه المجففة.

تعتبر الحقائب الصغيرة المصنوعة من قماش سميك وجيد التهوية أو أغطية الوسائد القطنية القديمة مناسبة بشكل أفضل.

الصناديق الكرتونية، أو سلال الخوص، أو الصناديق الخشبية الصغيرة حلٌّ جيد. غطِّ قاعها بأوراق. فقط تأكد من إبعاد الحشرات.

يُنصح بفرز التفاح المجفف بانتظام. في حال إصابته بالآفات، لا تتخلص منه. يمكنك إعادة تجفيف التفاح في الفرن (لمدة نصف ساعة تقريبًا على درجة حرارة 60 درجة مئوية) أو حفظه في المُجمد لفترة. نظّف الوعاء جيدًا وضع أوراقًا جديدة بينه وبين الأكياس. إذا كنت تستخدم أكياسًا قماشية، فاغسلها واكوِها بمكواة ساخنة.

إذا تم استيفاء جميع الشروط، فسيتم تخزين الفواكه المجففة بشكل آمن لعدة سنوات، دون أي خسارة تقريبًا.

تحضير الفواكه المجففة عملية سهلة. يمكن استخدام شرائح التفاح الشهية في تحضير الكومبوت أو إضافتها إلى الشاي. كما أنها تُشكّل حشوة رائعة لمختلف أنواع المخبوزات. تُضفي هذه الفواكه المجففة نكهة فريدة عند تناولها مع اليقطين. استخداماتها في المطبخ تعتمد كليًا على خيال الطاهي. كما أنها مصدر لا غنى عنه للفيتامينات والمعادن طوال فصل الشتاء.