كيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح في المنزل باستخدام مجفف كهربائي أو فرن

يزرع العديد من البستانيين التفاح في حدائقهم. ومن المعروف أن الحفاظ على نضارة الفاكهة حتى الشتاء أمرٌ صعب، لذا يلجأ البعض إلى تجفيفها. ولكن، قبل القيام بذلك، من المهم فهم كيفية تجفيف التفاح في المنزل للحفاظ على رائحته ونكهته اللذيذة.

ما هي فوائد التفاح المجفف؟

تُعتبر الفواكه المجففة أطعمةً صحيةً للغاية، إذ تُساعد في علاج العديد من الأمراض. لذلك، يُفضّل بعض الناس تجفيف التفاح لعلاج أمراض خطيرة. تُساعد هذه الفواكه المجففة في تخفيف الحالات التالية:

• الأورام؛
• القلب والأوعية الدموية؛
• مزمن؛
• الجهاز البولي التناسلي.

ينصح الخبراء أيضًا بتناول شرائح التفاح المجففة لتنقية الدم من الكوليسترول وتعزيز نمو العظام. وينصح بعض الأطباء بتناول المزيد من الفواكه المجففة لمرضى هشاشة العظام.

ما هي الأصناف التي يمكن تجفيفها وما هي الأصناف التي لا يمكن؟

ليست كل أنواع التفاح صالحة للتجفيف الإضافي. لذلك، من المهم تحديد أنواع التفاح المناسبة للتجفيف الشتوي مسبقًا. وتشمل هذه الأنواع:

• ناليف أبيض. شجرة تفاح متوسطة الحجم، يصل ارتفاعها إلى خمسة أمتار. ثمارها غنية بالعصارة وتجف بسهولة.
• البوليطس. لمن يرغب بتجفيف تفاح الصيف، يمكنه زراعة هذا الصنف. إنه فاكهة عالية الغلة تجف بسرعة.
• سلافيانكا. صنف ميشورين عالي الغلة، يحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين. يتميز تفاحه بلحم ناعم وعصير، يحفظ جيدًا ويجف جيدًا.

تحضير التفاح للتجفيف

قبل البدء بتجفيف التفاح، عليك تحضيره أولًا.

تتم عملية التحضير على عدة مراحل:

• الاختيار. قبل تقطيع الفاكهة، من الضروري اختيار الفاكهة التي لا يوجد عليها أي ضرر على سطحها.
• الغسيل. يتم غسل التفاح المختار جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب.
• التقشير. بعد الغسل، قشّر الفاكهة وأزل اللب والبذور.
• التقطيع. قشّر التفاح واغسله، ثم قطّعه إلى شرائح صغيرة. استخدم سكين مطبخ حادًا للتقطيع.

خيارات تجفيف الفاكهة

هناك خمس طرق شائعة لتجفيف التفاح المحصود.

في الهواء الطلق

يمكن لسكان الأكواخ الصيفية تجفيف الفاكهة في الهواء الطلق خلال فصل الصيف. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتجفيف الفاكهة. قبل التجفيف، تُعلق حلقات التفاح المقطعة على خيط قوي، ثم تُعرض لأشعة الشمس. يُنصح بتعليقها في هذا الوضع لمدة أسبوع على الأقل. إذا لم تجف الفاكهة تمامًا خلال هذه الفترة، فانتظر يومين أو ثلاثة أيام أخرى.

يتم نقل التفاح المجفف في الخارج إلى غرفة مظلمة وباردة حيث يمكن تخزينه حتى الشتاء.

في الفرن، على الموقد، في الموقد

عندما لا يمكنك تجفيف الفاكهة في الهواء الطلق، يمكنك القيام بذلك باستخدام موقد غاز. مع أن الأمر سهل، من المهم فهم الإرشادات الأساسية لتجفيف التفاح.

أولاً، وزّع شرائح التفاح بالتساوي على صينية خبز. ثم سخّن الفرن مسبقًا إلى 80 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت) وضع التفاح فيه. بعد 3-4 ساعات، أخرجه وتحقق من تبخر كل العصير. إذا لم يتبخر، فأعد صينية الخبز مع الشرائح إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

في مجفف كهربائي

ينصح العديد من الخبراء بتجفيف التفاح في فرن كهربائي خاص. تُعتبر هذه التقنية عالمية، إذ إنها مناسبة ليس فقط للفواكه، بل أيضًا للفطر والخضراوات والأعشاب والأسماك ومنتجات اللحوم.

يجب وضع جميع الفاكهة المقطعة بعناية في مجفف كهربائي على صينية خاصة. ثم شغّل المجفف واضبط وضع التشغيل على تسخين الهواء إلى 65-70 درجة مئوية. تُعالَج التفاحات لمدة خمس ساعات، وبعد ذلك يُمكن إخراجها.

في الميكروويف

يمكنكِ تجفيف التفاح في فرن ميكروويف عادي، وهو متوفر في كل منزل تقريبًا. تجفيف الفاكهة بهذه الطريقة يحافظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية.

تجفيف التفاح في الميكروويف سهل للغاية. للقيام بذلك، ضع شرائح التفاح على طبق، ثم ضعه في الميكروويف. ثم اضبط المؤقت على لوحة التحكم لمدة دقيقة ونصف، واضبط الطاقة على 300 واط. ثم كرر العملية، ولكن على طاقة أعلى تتراوح بين 30 و50 واط.

في جهاز متعدد الطهي

يمكن أن يساعدك جهاز الطهي البطيء البسيط على تجفيف محصولك بسرعة. تتضمن هذه الطريقة مرحلتين لتجفيف التفاح. أولاً، يُجفف في جهاز الطهي البطيء على درجة حرارة تتراوح بين 75 و80 درجة مئوية (165 و175 درجة فهرنهايت). تستغرق هذه العملية من ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد ذلك، يُضبط الجهاز على درجة حرارة أقل من 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت). ثم تُجفف شرائح التفاح على هذا الوضع لمدة ساعة أخرى.

كيف يمكنك معرفة إذا كانت التفاح جافة أم لا؟

من لم يجفف التفاح من قبل لا يعرف كيفية تحديد جفافه. للقيام بذلك، افحص القشرة بعناية. إذا لم تكن لزجة، واكتسبت لونًا داكنًا قليلًا، لكنها لا تزال تحتفظ بمرونتها، فقد اكتملت عملية التجفيف. للتحقق، اضغط بإصبعك على إحدى التفاحات المجففة. يجب ألا تنكسر التفاحة المجففة تمامًا عند الضغط عليها.

تتميز الفواكه غير المجففة بسطح رطب يتسرب منه العصائر. كما أنها أكثر ليونة ومرونة.

أين هو أفضل مكان لتخزين المنتج النهائي؟

للحفاظ على الفواكه المجففة طازجة لفترة أطول، عليك التعرف على متطلبات التخزين.

في الطابق السفلي

غالبًا ما يخزن سكان المنازل الخاصة التفاح المجفف في القبو. الأقبية جيدة التهوية مناسبة للتخزين. إذا كان القبو رطبًا جدًا، فلن يكون مناسبًا للتخزين طويل الأمد للفواكه المجففة، لأنها تفسد بسرعة في مثل هذه الظروف. في القبو، يُنصح بتعليق شرائح التفاح المجففة بحبل لمنع تعفنها وضمان تهوية جيدة.

في البيت

يحتاج الكثيرون إلى تخزين الفواكه المجففة داخل المنزل لفترات طويلة. لا ينبغي وضعها بالقرب من المشعاعات أو أي مصدر طاقة آخر، لأن ذلك يُسبب تلفها بسرعة. كذلك، لا تُخزّن الفواكه المجففة على الشرفة في الشتاء، حيث تكون الرطوبة عالية. المكان الأمثل للتخزين هو غرفة مظلمة بدرجة حرارة تتراوح بين 18 و20 درجة مئوية.

اختيار الحاويات

اختيار الحاوية المناسبة لتخزين الفواكه المجففة أمر بالغ الأهمية. تجنب تخزين التفاح المجفف في أكياس بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية لفترات طويلة. فهذه الأكياس تمنع وصول الأكسجين إلى الفاكهة، مما يؤدي إلى فسادها تدريجيًا. تُعتبر الأكياس القماشية السميكة أفضل الحاويات لتخزين الفواكه المجففة، فهي تسمح بمرور الأكسجين وتحمي المنتج من الحشرات بشكل موثوق.

قواعد وشروط هامة لتخزين التفاح

لحفظ الفواكه المجففة، يجب معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بالحفاظ على درجة حرارة مناسبة، لأن مدة صلاحية الفاكهة تعتمد على درجة الحرارة. يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة، بين 16 و20 درجة مئوية.

قد تؤدي مستويات الرطوبة العالية أو المنخفضة جدًا إلى تلف التفاح المجفف. كما يجب أن تكون رطوبة الغرفة التي تُحفظ فيها الفواكه المجففة معتدلة.

مدة صلاحية التفاح المجفف

متوسط ​​مدة صلاحية التفاح المجفف ثلاث سنوات ونصف. خلال هذه الفترة، يجب فحص الفاكهة المجففة بانتظام. الفحص البصري ضروري لتحديد التفاح الفاسد فورًا والتخلص منه.

بعض أنواع الفاكهة لها مدة صلاحية أقل من ثلاث سنوات. على سبيل المثال، تفسد أصناف الصيف أسرع، وعند تجفيفها، لا تدوم سوى عام ونصف.

ماذا تفعل إذا ظهرت الآفات

إذا لم تُخزَّن الفاكهة المجففة بشكل صحيح، فقد تصاب بالعث والحشرات الخطيرة الأخرى، مما قد يُفسد المنتج بأكمله. في حال ظهور أي آفات، يجب إزالتها فورًا. أولًا، افحص الفاكهة المجففة بعناية وأزل أي بيض موجود على سطحها. ثم اخبزها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة 70-75 درجة مئوية.

ماذا تفعل إذا ظهر العفن

إذا حُفظت الفواكه المجففة لفترة طويلة في مناطق ذات رطوبة عالية، فقد يتكوّن العفن. لحفظ التفاح، اشطفه تحت الماء الجاري وجففه مرة أخرى في الفرن. إذا لم يتم ذلك، فإن الفواكه المجففة سوف تصبح مغطاة بالكامل بالعفن والتعفن.

استخدام التجفيف في الشتاء

يمكن تناول التفاح المجفف، كما يمكن استخدامه في تحضير المربى والكومبوت. كما يُضاف غالبًا إلى فطائر الفاكهة وحلوى التفاح. كما يُعدّ التفاح المجفف مثاليًا لسلطات الفاكهة مع المشمش والموز والبرتقال وغيرها من الفواكه.

خاتمة

يرغب الكثير من هواة جمع التفاح في الصيف في حفظه حتى الشتاء. وللحفاظ عليه، يُجففونه. ولكن قبل ذلك، من المهم التعرف على الطرق الشائعة لتحضير الفواكه المجففة، بالإضافة إلى تفاصيل تخزينها في شقة أو قبو.