كيفية تجفيف البصل بشكل صحيح لفصل الشتاء و5 طرق سريعة في المنزل

بعد حصاد محصول كبير من البصل، من المهم معرفة كيفية تجفيفه بشكل صحيح لفصل الشتاء. بالإضافة إلى الأبصال، يُجفف البصل الأخضر أيضًا. في المنزل، تُعدّ المقلاة الهوائية، أو المجفف الكهربائي، أو الفرن خيارات مناسبة. يمكنك أيضًا تجفيف البصل في الهواء الطلق أو بربطه على شكل ضفائر. تجفيف المحصول ليس سوى نصف المهمة؛ المفتاح هو تخزينه بشكل صحيح. التخزين غير السليم قد يؤدي إلى بعض الصعوبات والمشاكل.

توقيت الحصاد والقواعد

في المتوسط، يستغرق نمو البصل من أربعة إلى خمسة أشهر، لكن كل شيء يعتمد على الظروف الجوية. فالصيف الحار يُسرع نضج البصل، بينما يُبطئ الطقس الممطر عملية النضج.

إذا كانت البصيلات مغطاة بقشرة سميكة ولامعة وبدأت الريش في الجفاف، يكون المحصول جاهزًا للحصاد. يجب أن يتم ذلك في الطقس الجاف، مع حفر المصابيح بعناية باستخدام مجرفة حتى لا تتلف الرأس.

ليس هناك حاجة لقص الجزء العلوي على الفور، يتم تنفيذ هذه العملية بعد أسبوعين.

مواصفات تجفيف المصابيح

بعد الحصاد، يجب الاهتمام بالتجفيف جيدًا. هذه العملية ضرورية لتخزين الخضراوات طويل الأمد.

بلاكيز

تُجفف البذور المُجمّعة في غرفة دافئة. للقيام بذلك، تُسكب حبة البركة على قطعة قماش وتُنشر بطبقة رقيقة.

بمجرد أن تجف البذور، يتم وضعها في كيس من القماش وتخزينها في غرفة باردة.

البصل

في الطقس الحار، يُنشر اللفت على ألواح من الخشب الرقائقي ويُجفف في الشمس لمدة يومين. بعد ذلك، يُنقل المحصول إلى مطبخ صيفي، حيث تُحافظ درجة الحرارة على 25 درجة مئوية. تُنشر الخضراوات على شبكة وتُجفف لمدة أسبوعين. خلال هذه الفترة، يُقلب البصل يوميًا لضمان جفافه تمامًا من جميع الجوانب. بعد ذلك، يُفرز، وتُقلم الجذور والقمم، ويُعبأ في شبكات.

سيفكا

في الطقس الصافي والدافئ، تُنشر مجموعات البصل بالتساوي على قطعة قماش وتُترك لتجف لمدة أسبوع ونصف. في الليل، يُغطى المحصول بغطاء بلاستيكي لمنع رطوبة ندى الصباح. بعد التجفيف، تُوضع مجموعات البصل في أكياس قماشية وزنها 3 كيلوغرامات، بعد تقليم قممها.

ريش البصل الأخضر

لحفظ البصل الأخضر طوال فصل الشتاء، يجب تجفيفه: في الفرن، أو في مجفف كهربائي، أو في مقلاة هوائية. للقيام بذلك، اغسل الخضراوات، وجففها بمنشفة ورقية، ثم افرمها فرماً ناعماً. افرد الخضراوات المقطعة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، واخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) لمدة ساعتين مع التقليب من حين لآخر. احفظ التتبيلة الجاهزة في مكان مظلم للتخزين طويل الأمد.

كيفية تجفيف البصل لفصل الشتاء في المنزل

يمكنك تجفيف البصل في المنزل باستخدام الفرن، أو المقلاة الهوائية، أو المجفف الكهربائي. يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. البصل المفروم يجف أسرع، وهو مناسب للطهي.

في الهواء الطلق

تجفيف البصل في الهواء الطلق ليس صعبًا. ضع حلقات البصل على لوح من الخشب الرقائقي في طبقة واحدة، ثم ضعها في الظل، وحركها يوميًا حتى تجف تمامًا. لا يُمكن تجفيف البصل في الهواء الطلق إلا في الطقس الحار.

في مجفف كهربائي

لتجفيف البصل بشكل صحيح في مجفف كهربائي، قطّعه إلى شرائح رفيعة، ثم اشطفه، وأزل أي رطوبة تمامًا بمنشفة ورقية. بعد ذلك، افرد الشرائح في طبقة رقيقة على صينية خاصة، واضبط درجة الحرارة على 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت). يجف التتبيل بسرعة، في غضون 5-6 ساعات.

في مقلاة هوائية

يمكنك تجفيف الخضراوات في مقلاة هوائية خلال ساعة. للقيام بذلك، شغّل الجهاز بأقصى سرعة، واضبط درجة الحرارة على 70 درجة.

في الفرن

يستغرق تجفيف البصل في الفرن ست ساعات. ضع البصل المفروم على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ضعه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) دون إغلاق الباب بإحكام. قلّب البصل المفروم باستمرار أثناء عملية التجفيف.

تجفيف البصل على شكل ضفائر

قبل تخزين الخضراوات، يُفضّل بعض البستانيين تجديلها. تُساعد هذه الطريقة على تجفيف البصيلات تمامًا دون شغل مساحة كبيرة.

للنسج، خذ حبلًا مطويًا إلى نصفين، واربط به رأسًا طويلًا من البصل، وابدأ في التضفير، مع نسج الخضار تدريجيًا.

كيفية معرفة ما إذا كانت المصابيح جافة

بعد أن يجف البصل في الشمس، يصبح جلده أجشًا ويكتسب لونًا ذهبيًا، وتجف جذور وعنق البصل تمامًا.

يصبح التوابل المجفف خفيفًا، وله رائحة بالكاد يمكن إدراكها، وعند فركه، يشعر المرء بدهنية خفيفة.

كيفية وأين يتم تخزين الحصاد المجفف

ضع البصل المجفف والمفروم في مرطبان جاف، وأغلقه بغطاء نايلون ذي ثقوب صغيرة، أو غطِّه بقطعة من ورق القصدير، وأحكم إغلاقه بشريط مطاطي أو شريط لاصق. يمكنك أيضًا استخدام كيس قماشي أو صندوق من الورق المقوى للتخزين. يجب أن تكون غرفة تخزين التوابل جافة وقليلة الرطوبة. يُفضل وضع المرطبان على طاولة مطبخ أو خزانة.

يمكن تخزين الأبصال الكاملة في شبكات أو ضفائر أو صناديق خشبية في مكان مظلم وبارد وجيد التهوية. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن درجة مئوية واحدة، وأن تتراوح نسبة الرطوبة بين 80 و85%.

الصعوبات والمشاكل الناجمة عن التخزين غير السليم

إذا لم يُخزَّن البصل بشكل صحيح، فسيتعفَّن المحصول بأكمله. لتجنب خسائر فادحة، افرز الخضراوات، وتخلص من الفاسد منها، وجفف البصيلات المبللة.

يمكن أن يصبح البصل المفروم، المستخدم كتوابل، رطبًا ويفقد نكهته أثناء التخزين.