أفضل 5 وصفات لتحضير الكمثرى المجففة في المنزل

ليس من الممكن دائمًا حفظ الفاكهة الطازجة لفترة طويلة مع الحفاظ على نكهتها الممتازة وبعض عناصرها الغذائية. من أكثر طرق الحفظ فعالية تجفيف الكمثرى في المنزل. تتميز هذه الفاكهة المجففة بنكهة ورائحة غنية وجذابة، ويمكن تناولها كحلوى مستقلة أو إضافتها إلى أطباق متنوعة.

الخصائص المفيدة للكمثرى المجففة

استُخدمت الكمثرى في الطب الشعبي منذ القدم، ولها خصائص قابضة، ومدرة للبول، وخافضة للحرارة، ومضادة للالتهابات. تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة وجميع أنواع الإنزيمات والأحماض العضوية المفيدة ومواد البكتين.

قيمة الطاقة

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكمثرى المجففة الجاهزة 250-270 سعرة حرارية، وتحتوي على 2.3 جرام من البروتين، و0.6 جرام فقط من الدهون و62.6 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من الفاكهة.

ما هي أفضل الأنواع؟

تشمل الأصناف المناسبة تلك ذات اللب المتماسك، وعصيره متوسط ​​(بدون سوائل زائدة). يجب أن تكون صغيرة إلى متوسطة الحجم، خالية من القابض، وذات نكهة ورائحة طيبة. يُنصح بالأصناف التالية:

• ليمون؛
• فيكتوريا؛
• الجمال التلغاري؛
• مؤتمر؛
• البرغموت؛
• جمال الغابة.

تحضير الفاكهة

أولاً، تُغسل الفاكهة جيداً ثم تُترك لتجف. بعد ذلك، تُزال النواة والبذور، ثم تُقطع إلى قطع أو شرائح رفيعة نسبياً، حسب الوصفة.

علاوة على ذلك، يمكن تجفيف الكمثرى ذات الثمار الصغيرة كاملة.

طرق تحضير الكمثرى المجففة

في المنزل، تُحضّر الكمثرى المجففة اللذيذة بنقعها في النبيذ وشراب السكر. تُجفف كاملةً أو تُقطّع إلى شرائح. في الصيف، تُجفف في الهواء الطلق، وفي الخريف، يُستخدم الفرن أو المجفف الكهربائي.

في الشمس

أولاً، اختر مكان التجفيف المناسب. يجب حفظ الكمثرى في الهواء الطلق، في مكان مناسب، وتحت أشعة الشمس المباشرة دائمًا. اغسلها وجففها وقطّعها إلى شرائح، ثم ضعها بحيث يكون جانبها المقطوع للخارج على صينية خبز نظيفة. غطِّها بقطعة قماش شاش وجففها في الشمس لمدة تصل إلى أسبوع. ثم انقلها إلى الظل وجففها لمدة يومين آخرين.

في مجفف كهربائي

لهذه الطريقة، يجب اختيار ثمار متماسكة، متماسكة، وغير ناضجة. وحسب ذوقك، يمكن نقع الثمار مسبقًا في شراب السكر أو استخدامها طازجة. مكونات تحضير الإجاص المجفف الحلو:

• الفواكه – 2 كيلوغرام؛
• سكر – 700 جرام.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تُغسل الثمار وتُجفف وتُزال بذورها. ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُرش بالسكر. ثم تُنقع لمدة يومين إلى ثلاثة أيام (يفضل في درجة حرارة الغرفة).
2. ثم توضع شرائح السكر في مصفاة ويترك العصير حتى يصفى جيدا.
3. الآن قومي بتحضير شراب السكر (استخدمي أجزاء متساوية من الماء والسكر) واتركيه حتى يغلي.
4. يتم غمس الشرائح المجففة في الشراب الساخن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
5. ثم توضع الشرائح مرة أخرى في المصفاة وتترك لمدة ساعة، وخلال هذه الفترة يجب أن يتم تصفية كل السائل الزائد منها.
6. بعد ذلك يتم وضع الشرائح على صواني نظيفة داخل مجفف كهربائي ويتم ضبط درجة الحرارة على +60 درجة مئوية ويتم تجفيفها لمدة 14-15 ساعة.

في الفرن

بعملية تجفيف لطيفة، يتبخر العصير تدريجيًا، تاركًا لب الفاكهة، ولكنه يفقد حجمه بالطبع. يمكن تحقيق ذلك باستخدام فرن (غاز أو كهرباء).

التحضير خطوة بخطوة:

1. أولاً، تُغسل الثمرة جيداً وتُجفف، ثم تُزال النواة والبذور. ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة.
2. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة مثالية تبلغ +60 درجة مئوية.
3. يتم تغطية صينية الخبز بشرائح الكمثرى ووضعها في الفرن.
4. عند التجفيف، من المهم مراقبة درجة الحرارة باستمرار والتحقق من حالة الكمثرى دوريًا. عندما تبدأ القطع بالانكماش، تُخفّض درجة الحرارة إلى ٥٠-٥٥ درجة مئوية، وتُجفّف لمدة ٣-٤ ساعات.
5. بعد ذلك، تُفحص الفاكهة. إذا كانت شرائح الفاكهة لا تزال طرية ومائية، تُعاد إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت).
6. ستكون الكمثرى لذيذة بشكل خاص إذا قمت بنقعها في شراب السكر الساخن لمدة 10 دقائق ثم تجفيفها في الفرن.

وصفة غير عادية للكمثرى المجففة المنقوعة في النبيذ الساخن

ستكون الكمثرى المنقوعة في نبيذ عطري قبل تجفيفها من أشهى الأطباق. يُفضل تحضير النبيذ الساخن أولًا، ثم تحضير الفاكهة. مكونات المشروب:

• النبيذ الأحمر – 250 مليلتر؛
• سكر – 120 جرام؛
• ليمونة - نصف؛
• البهارات - 8 حبات بازلاء؛
• الزنجبيل - قطعة صغيرة؛
• الزبيب – ملعقتان كبيرتان؛
• يانسون نجمي – نجمة واحدة؛
• القرنفل – 3-4 براعم؛
• ماء نظيف – 50 مليلتر.

التحضير خطوة بخطوة:

1. ضعي النبيذ والتوابل على الموقد واتركيها حتى تغلي.
2. اغسل الكمثرى، أزل البذور، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة (0.5 سم في المتوسط). الكمثرى المتماسكة وغير الناضجة قليلاً هي الأنسب لهذه الوصفة.
3. يتم وضع الشرائح في النبيذ الساخن وتترك لتنقع لمدة 24 ساعة.
4. ثم توضع الشرائح في مصفاة وتترك حتى تتصفى لمدة ساعة.
5. ضعي شرائح الكمثرى المجففة في طبقة واحدة على صينية الخبز ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى +80 درجة مئوية.
6. يجب تجفيف الفاكهة لمدة 9-10 ساعات على الأقل، مع الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. بعد ذلك، ضع الفاكهة على ورق زبدة واتركها تجف لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.

نقوم بتحضير الفواكه العطرية بالقرفة

تُكتسب نكهة مميزة ورائحة غنية وخلابة بنقع الفاكهة في شراب السكر والقرفة قبل التجفيف. ولا تختلف عملية التجفيف اللاحقة عن التجفيف بالفرن أو بالكهرباء.

كيفية تخزين المنتج النهائي؟

الخيار الأمثل هو تخزينها في ثلاجة منزلية، حيث تصل مدة صلاحيتها إلى عام ونصف. عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة (في مكان جاف ومظلم)، ستحتفظ بجميع خصائصها لمدة تصل إلى ستة أشهر. خزّن الكمثرى المجففة في كيس ورقي أو مرطبان بغطاء محكم.

إذا كانت الثمار جافة جدًا، فقد تصل مدة صلاحيتها إلى عام واحد.

ماذا تصنع من الفاكهة المحضرة؟

تضاف الكمثرى المجففة إلى الحلويات المختلفة، والمخبوزات، والموسلي، والمربى، والهلام، والكومبوت، والعصيدة الحلوة، وتؤكل طازجة كوجبة خفيفة أو حلوى.