أفضل 6 وصفات لتحضير المشمش المجفف في المنزل

المشمش المجفف صحي ولذيذ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تُفقد بالحرارة. يُمكن تناول هذه الفاكهة على مدار العام، مما يُوفر فوائد صحية. كما يُضاف المشمش المجفف إلى الوجبات الغذائية بكثرة لأنه يُحفز وظائف الأمعاء، ويُنظف الجهاز الهضمي من السموم، وله تأثير مُليّن خفيف.

ما اسم المشمش المجفف وما فوائده؟

يعتمد اسم الفاكهة على خصائصها:

1. الكايسا عبارة عن مشمش مجفف منزوع النواة بالكامل.
2. المشمش المجفف هو عبارة عن فاكهة مقطعة إلى نصفين بعد إزالة البذور.
3. يتم استخدام المشمش المجفف في كثير من الأحيان لصنع الكومبوت؛ فهو عبارة عن فاكهة تحتوي على بذرة في داخلها.

الآن حان وقت مناقشة فوائد الفواكه المجففة، والتي تشمل:

• تحتوي على معادن وفيتامينات مفيدة؛
• تحسين وظيفة الأمعاء وإزالة السموم؛
• يتم استخدامها لإنقاص الوزن لأنها تحتوي على تأثير ملين؛
• تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي عند تناوله باعتدال.

تعمل الفاكهة على تعزيز الشعور بالشبع، فهي تحتوي على السكروز والفركتوز، وتشبع الجوع بشكل جيد وتحفز عملية التمثيل الغذائي.

طرق تجفيف المشمش في المنزل

هناك عدة طرق يمكن أن تساعدك في الحصول على فاكهة ذات خصائص مختلفة.

نقوم بإعداد الكيسا - فاكهة كاملة منزوعة النوى

ستساعدك هذه الوصفة على تحضير منتج مماثل. إليك ما يجب فعله:

1. اغسل الفاكهة وأزل البذور وافحصها.
2. قومي بتغطيتهم بالسكر حتى يخرج العصير خلال 3-4 ساعات.
3. نقوم بتصفية هذا العصير ونقوم بتحضير القطر منه.
4. صب الشراب فوق الفاكهة، درجة حرارة الشراب هي 85 درجة.
5. ثم نضع المشمش على صينية الخبز في الفرن ونرسله ليجف.
6. ندخلها إلى درجة حرارة 85 درجة لمدة نصف ساعة.
7. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 60 درجة، بعد 35 دقيقة – إلى 40.
8. نضع الفاكهة وننتظر حتى يصفى العصير ثم نضعها في مكان مشمس.
9. في 7 أيام سيكون المشمش جاهزًا.

تحضير المشمش المجفف - أنصاف المشمش منزوعة النوى

تُستخدم أصناف مزروعة لهذا الغرض. يمكن بسهولة تحويل الثمار الكبيرة والكثيفة إلى مشمش مجفف. للقيام بذلك، اقطع المشمش إلى نصفين، وأزل النوى، ثم جففه بالطريقة التي تفضلها.

تجفيف المشمش المجفف – فاكهة ذات نوى

يُجفف المشمش تحت الشمس. في المناطق الجنوبية، تُترك الثمار على الأشجار لتجف قبل الحصاد.

ويمكنك أيضًا تجفيف الفواكه في الهواء الطلق، محاكيًا الظروف الطبيعية.

كيفية تجفيف المحصول في المنزل

هناك أجهزة تساعدك على تحضير المشمش المجفف بنفسك.

التجفيف في الفرن

الأمر يسير على هذا النحو:

• ضعي الفاكهة على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة؛
• أولاً، قم بإزالة البذور، ثم اغسلها وافحصها؛
• اضبطي درجة الحرارة على 50 درجة وأضيفي الفاكهة؛
• لا تغلق باب الفرن بشكل كامل، بل قم بتغطيته للسماح بخروج الرطوبة؛
• ستستغرق العملية ما يصل إلى 10 ساعات، ولكن على الرغم من ذلك، تعتبر سريعة.

التجفيف في المقلاة الهوائية

سيساعدك وجود هذا الجهاز في مطبخك على تجفيف الفاكهة بسرعة. ما عليك فعله:

1. ضعي المشمش المغسول مسبقًا على رفوف الشواية الخاصة بالجهاز.
2. اضبطي درجة الحرارة على 120 درجة، وانتظري لمدة 20-30 دقيقة.

في الميكروويف

تقوم أفران الميكروويف بتجفيف الفاكهة بشكل كبير عن طريق تبخير مياهها، لذا تتطلب العملية اهتمامًا دقيقًا بكيفية حدوثها:

• ضعي الفاكهة في وعاء، بعد غسلها مسبقًا تحت الماء الجاري؛
• نضبط الطاقة على ما لا يزيد عن ثلاثمائة واط، والمؤقت على دقيقتين؛
• إذا لم تجف الفاكهة خلال هذا الوقت، قم بزيادة الوقت بمقدار 30 ثانية.

تجفيف الشمس

سوف تساعد أشعة الشمس على تجفيف الفواكه، ماذا سنفعل:

1. ضعيهم على رف سلكي، وغطيهم بالشاش، واتركيهم لمدة 5-6 ساعات.
2. خلال هذا الوقت، سوف تجف وتتوقف عن إفراز العصير.
3. ثم ننقل المشمش إلى مكان مشمس ونجففه حتى يصبح جاهزًا.
4. ستستغرق العملية من أسبوع إلى أسبوعين، اعتمادًا على حجم الفاكهة والطقس.

في الخارج، في الهواء النقي

ولعل الطريقة الأبسط والتي تناسب من يعيشون في المناطق الجنوبية من البلاد هي:

• يتم وضع الثمار على صينية الخبز، بعد غسلها وفحصها؛
• لا تغطيه بغطاء أو صحيفة، ضعه في مكان جيد التهوية، ودوران الهواء مهم؛
• اتركها لعدة أيام، مع التقليب بشكل دوري حتى لا تبدأ بالتعفن.

نصيحة: من المهم حماية الفاكهة من الحشرات. يُمكن استخدام الشاش في هذا؛ إذ يُستخدم عادةً لتغطية الفاكهة أثناء تجفيفها.

في مجفف كهربائي

سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للحصول على المشمش المجفف اللذيذ:

1. ضع الفواكه في صف واحد على صينية التجفيف.
2. سنقوم بالتجفيف لمدة أول ساعتين على درجة حرارة 50 درجة.
3. ثم 8 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة، والساعتين المتبقيتين – مرة أخرى عند درجة حرارة 50 درجة.

نصائح وتوصيات من ربات البيوت

هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب أن تعرفها قبل البدء في تحضير الفواكه المجففة:

• لا ينبغي لك استخدام الأصناف البرية، فهي غير مناسبة؛
• يمكن أن تبدأ الفاكهة بالتعفن إذا تم تجفيفها في الشمس أو في الهواء الطلق أو دون اتباع القواعد؛
• من الأفضل تخزين المشمش المجفف والمحضر في أكياس الملابس في مكان بارد؛
• قبل أن تبدأ بتجفيف الفاكهة، يجب عليك غسلها وفرزها وفحصها بحثًا عن العفن.

المشمش المجفف صحي ولذيذ، ويُستخدم في الطبخ ومستحضرات التجميل. كما يُمكن استخدامه لتزيين الحلويات المنزلية، ولتحضير كومبوت لذيذ وحلو.