كيفية تخزين المشمش في المنزل: القواعد وأفضل الممارسات

المشمش غني بالفيتامينات وأملاح الحديد واليود والبوتاسيوم. يؤثر على عمليات الأيض والهضم ونشاط الدماغ، ويزيد من مستوى الهيموغلوبين. لذلك، يُنصح بتناوله لأطول فترة ممكنة. وللقيام بذلك، يجب معرفة كيفية اختيار المشمش وتخزينه بشكل صحيح، بما في ذلك الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المناسبتين، بالإضافة إلى اختيار الحاوية ومكان التخزين المناسبين.

شروط تخزين المشمش لفترة طويلة

تُستخدم الثمار مجمدة ومجففة وطازجة. لضمان تخزين طويل الأمد في أي حالة، يُرجى مراعاة الصنف ووقت الحصاد.

اختيار مجموعة متنوعة

هناك العديد من الأصناف، تختلف في الطعم والرائحة وحجم الثمار ووقت النضج. للتخزين طويل الأمد، يُنصح باستخدام الأصناف المتأخرة النضج:

• نار؛
• شرارة؛
• حاضر؛
• ليل؛
• سرور؛
• مفاجأة؛
• انتصار الشمالي؛
• مرح؛
• هاردي؛
• مفضل؛
• كيتشيجينسكي؛
• عسل.

تعتبر ثمار المحاصيل المذكورة صالحة للتخزين في صورة طازجة ومجففة ومجمدة ومعلبة.

قواعد الحصاد: التوقيت

يبدأ الحصاد عند نضج الثمار، أي عندما تكتسب المظهر والنكهة والرائحة المميزة للصنف.

هام: يجب جمع الثمار في الطقس الجاف، بعد تبخر الندى.

لن تُخزَّن الفاكهة المُقطوفة خلال أشد أوقات النهار حرارةً. يُنصح باستخدام أداة قطف الفاكهة للحصاد من الأغصان العالية. المشمش المُقطوف جيدًا يُحفظ جيدًا.

اختيار المحاصيل للتخزين

اختر فاكهة ذات قشرة صلبة وناعمة. يجب ألا تظهر عليها أي عيوب أو علامات أو آثار آفات. يمكنك التحقق من مدة صلاحيتها بالضغط على الثمرة. عند الضغط عليها، يجب أن تبقى صلبة.

عند الفرز، تُحفظ المنتجات الطرية المتعفنة جانبًا لمنع تعفن العينات السليمة. ثم تُعالَج هذه المنتجات لتُحضَّر كومبوتات.

هل من الممكن قطف الفواكه غير الناضجة؟

يحتوي المشمش على الإيثيلين، الذي يُحفّز النضج. لذلك، يُمكن قطفه بأمان من الشجرة وهو لا يزال أخضر قليلاً وغير ناضج.

كيفية إنضاج الفاكهة غير الناضجة في المنزل

لإنضاج الثمار، تُوضع في غرفة دافئة تتراوح درجة حرارتها بين 15 و20 درجة مئوية. يُوضع المحصول في كيس ورقي ويُغطى. بعد بضعة أيام، تنضج الثمار.

شروط التخزين المطلوبة

لحفظ المشمش في شقة بالمدينة، يجب عليك اختيار مكان بدرجة حرارة ورطوبة مناسبة.

الموقع والإضاءة

مفتاح تخزين الفاكهة يكمن في اختيار موقع بدرجة حرارة مناسبة. من بين المواقع المناسبة:

• مخزن؛
• خزانة المطبخ؛
• ثلاجة؛
• الفريزر.

البرد يمنع الفاكهة من التلف، ولكنه يؤثر على نكهتها وملمسها. يجب أن تكون أماكن التخزين مضاءة بشكل كافٍ، مع الحرص على عدم تعرض الفاكهة لأشعة الشمس المباشرة.

تارا

من الأفضل تخزين المشمش المحصود في حاويات من الورق والخشب.

في أكياس ورقية

يمكن تعبئة الفاكهة في أكياس ورقية رقيقة أو صناديق من الورق المقوى. يجب ألا تلامس الفاكهة بعضها البعض.

في صناديق خشبية

يُنصح بتغليف كل فاكهة بورق رقيق ووضعها في صناديق خشبية. يُفضّل تكديسها في طبقة أو طبقتين.

يتم فحص الفاكهة المُخزّنة بانتظام. في حال ملاحظة أي فاكهة فاسدة، يجب إزالتها من الدرج لمنع تلف غيرها.

درجة حرارة

تعتمد مدة صلاحية المنتجات على درجة الحرارة. عند درجة حرارة 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت)، يمكن أن تبقى الفاكهة صالحة للأكل لمدة أسبوع إلى أسبوعين. عند درجة حرارة -5 درجات مئوية (-4 درجات فهرنهايت)، يمكن أن تبقى صالحة للأكل لمدة تصل إلى شهر. عند درجة حرارة 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت) فأكثر، تفسد الفاكهة بشكل أسرع.

هام: درجة الحرارة الموصى بها لتخزين الفاكهة هي 0-2 درجة مئوية.

رطوبة

يجب أن تكون الرطوبة النسبية ٩٠-٩٥٪. يتواجد هذا المناخ المحلي في الأقبية والطوابق السفلية. من المهم مراقبة الرطوبة النسبية في مخازن الفاكهة وتجنب انخفاضها.

كيفية حماية المحاصيل من الحشرات

لحماية الفاكهة من الحشرات والغبار، غطِّها بورق رقيق أو شاش. ولمنع دخول النمل، ضع أرجل الطاولة التي تُخزَّن فيها الفاكهة في الماء.

مدة صلاحية المشمش الطازج

عند درجة حرارة صفر مئوية ورطوبة ٩٠٪، يُمكن تخزين المنتجات لمدة تصل إلى أسبوعين. أما المنتجات الطازجة، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

طرق الاستعداد لفصل الشتاء

يُعدّ حفظ الفواكه العطرية أفضل طريقة للاستمتاع بها صيفًا وشتاءً. وهناك عدة طرق لحفظها للتخزين طويل الأمد.

يحفظ في الثلاجة

يمكنك الاستمتاع بالمنتجات الطازجة لمدة أسبوع كامل إذا خزّنتها في الثلاجة على رفّ الخضراوات. ضع الفاكهة في أوعية طعام محكمة الإغلاق. إذا برّدتها ببساطة في وعاء، فلن تدوم أكثر من يومين.

عند درجة حرارة صفر مئوية، تبقى الثمار صالحة للأكل لمدة 30 يومًا. بعد هذه الفترة، يُنصح بتناولها لأنها تبدأ بفقدان نكهتها ورائحتها.

تجفيف

لتحضير الفواكه المجففة، اغسل المحصول المحصود تحت الماء الجاري، ثم أزل النوى، ورتبها في صينية. حافظ على مكان مظلم.

تُوضع الثمار المقطوعة في مكان مُعرض للتيارات الهوائية لمدة 4-5 أيام. تُباعد الشرائح عن بعضها البعض. ثم تُخرج إلى الشمس وتُترك لمدة أسبوع آخر. بعد هذه العملية، تُعبأ الثمار المجففة في أكياس منفصلة. يُمكن تخزينها على هذا النحو لمدة ستة أشهر.

التجميد في الفريزر

يمكنك حفظ المنتجات لفترة طويلة بوضعها في المُجمد. هناك عدة خيارات لتخزين الفاكهة في المُجمد.

في شراب

لتحضير الفاكهة بالشراب، تُقطّع الفاكهة المغسولة والمجففة إلى شرائح، ثم تُوضع في حاويات خاصة.

لتحضير شراب السكر نحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 500 جرام من السكر؛
• 0.5 لتر من الماء؛
• 1-2 ملعقة كبيرة من الليمون أو أي عصير طبيعي آخر.

امزج المكونات في قدر واتركها حتى تغلي. بعد غليان الماء، ارفع القدر عن النار. صبّ الشراب البارد فوق شرائح الفاكهة، ثم ضعه في المُجمد. قبل التقديم، انقل الوعاء إلى رف في الثلاجة لتذويب الفاكهة تدريجيًا.

في هريس

لتحضير المهروس، اختر فاكهة ناضجة طرية. اغسلها، أزل بذورها، وضعها في الخلاط. يمكنك أيضًا هرسها باستخدام مصفاة.

لتحضير الطبق يجب عليك أن تأخذ:

• 1 كيلوغرام من الفاكهة المطحونة؛
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون؛
• 200 جرام من السكر إذا لم تكن الفاكهة حلوة بدرجة كافية.

يتم خلط جميع المكونات ثم سكبها في حاويات ووضعها في الفريزر.

مع السكر

أسهل وأسرع طريقة لحفظ الفاكهة هي تغليفها بالسكر. للقيام بذلك، خذ فاكهة طرية وقطّعها إلى أرباع. ثم ضعها في وعاء خاص ورشّها بالسكر. ضع الوعاء في المُجمد.

الشيء الجيد في هذه الوصفة هو أن الفاكهة لا تفقد لونها أو رائحتها عند إذابتها.

نصفي المشمش

يُفضّل حفظ المنتج في نصفين مُجمّدين. للقيام بذلك، اتبع الخطوات التالية:

• مقطعة إلى نصفين؛
• إزالة البذور؛
• موزعة في طبقة واحدة؛
• يوضع في الفريزر لمدة يومين؛
• وضع في أكياس الفريزر.

هذه الطريقة تُوفّر مساحة في الثلاجة. يُمكن أيضًا إضافة أنصافها إلى الفطائر أو استخدامها لتحضير الكومبوت.

في مجملها

يمكنك تجميد الفاكهة كاملةً دون تقطيعها. ضع الفاكهة كاملةً في طبقة واحدة وجمدها. بعد تجميدها، انقلها إلى أكياس أو حاويات. هذا النوع من الفاكهة المجمدة مثاليٌّ لتحضير مشروبات الفاكهة والكومبوت.

ما هي أفضل طريقة لتخزين المشمش؟

للحفاظ على القيمة الغذائية للفاكهة، يجب تخزينها بشكل صحيح. لذلك، نوصي باتباع الإرشادات التالية:

• فصل الثمار الجيدة عن الثمار الفاسدة؛
• ينبغي أن تنضج الفاكهة غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة؛
• قم بتخزينه في الثلاجة على رف منفصل، بعيدًا عن الأسماك واللحوم.

من المستحسن تجميد الفاكهة التي تم قطفها قبل التجميد مباشرة.

أخطاء التخزين

يرتكب الكثيرون أخطاءً عند تخزين الفاكهة. لمنع تلفها، لا تضع الفاكهة غير الناضجة في المُجمد. ففي درجات الحرارة المنخفضة، لن تنضج تمامًا وستبقى بلا طعم.

غسل الفاكهة قبل التجميد مباشرةً قد يُسبب العفن. لذلك، يُنصح بتجفيف الفاكهة المغسولة والمجمّدة فقط.

يُحافظ المشمش المُخزَّن جيدًا على نضارته لفترة طويلة. هناك عدة طرق لتحقيق ذلك، كل منها يُتيح لك الاستمتاع بالفاكهة ليس فقط في الصيف، بل طوال العام أيضًا.