متى يتم حصاد البصل المزروع في الخريف والربيع من الحديقة للتخزين، وكيفية تحديد التوقيت

لتحديد موعد حصاد البصل للتخزين، انتبه لعلامات النضج. يُعتبر البصل ناضجًا عندما تجفّ قممه وتصفرّ، وتتدلى سيقانه نحو الأرض.

ما هي فوائد البصل؟

للبصل فوائد عديدة، فهو غني بالأحماض العضوية والزيوت العطرية والفيتامينات والأحماض الأمينية والجلوكوز.

منذ القدم، استُخدم العصير الطازج لمكافحة نزلات البرد. ولذلك، يُوصف غالبًا بأنه مضاد حيوي طبيعي. علاوة على ذلك، يُعزز شربه القدرة الجنسية لدى الرجال ويُحفز إنتاج الحيوانات المنوية.

لكن فوائد البصل لا تقتصر على ذلك. فهذا النبات له تأثير مفيد على تكوين الدم والأيض، ويُحسّن الهضم، ويُساعد على التخلص من السوائل الزائدة في الجسم.

يجب حصاد البصل فقط عند نضجه. فالحصاد المبكر والمتأخر لا يؤثران فقط على الطعم، بل أيضًا على القيمة الغذائية للمنتج.

تعتمد فترة النضج بشكل مباشر على الظروف المناخية للمنطقة، لذلك لا يوجد تاريخ محدد، متى يتم حصاد البصل، لا وجود له.

يقوم البستانيون ذوو الخبرة بمراقبة العلامات الخارجية للنضج عن كثب حتى لا يفوتوا ذروة النضج.

خطر الحصاد في غير وقته

إن تحديد الوقت المناسب لحصاد البصل مهم جدًا، لأن نضج الخضروات لا يحدد جودة الحصاد فحسب، بل يحدد أيضًا كيفية تخزينه.

من المهم أن تتذكر أنه يجب عليك جمع البصيلات الناضجة تمامًا والتي لم تظل في التربة لفترة طويلة.

قد يؤدي الحصاد قبل أن ينضج البصل بالكامل إلى عدم نمو البصل بشكل كامل، مما يجعل الرقبة عرضة للفيروسات ومسببات الأمراض الأخرى.

يؤدي تأخر الحصاد إلى فقدان الخضار تدريجيًا لقشورها الواقية، بينما يستمر البصل في تطوير نظامه الجذري. لا يفقد المنتج قيمته الغذائية تدريجيًا فحسب، بل يفقد أيضًا مدة صلاحيته.

متى يجب التوقف عن سقي البصل

يجب إيقاف الري قبل الحصاد بأربعة عشر يومًا تقريبًا. فالرطوبة الوفيرة تُشجّع النبات على نمو أوراق جديدة بدلًا من تغطيته بالقشور الجافة. وخلال هطول الأمطار لفترات طويلة، يُفضّل وضع غطاء بلاستيكي على الأحواض لحماية المحصول من فائض الماء.

الري ضروري خلال النصف الأول من موسم النمو، عندما تبدأ الأوراق الخضراء بالنمو. جذور البصلة قصيرة، ولا تستطيع امتصاص الرطوبة من أعماقها. ينمو البصل بطريقة تجعل كل وريقة تالية تنضج داخل سابقتها. بدون رطوبة، تجف القشور، ولكن بعد الري بغزارة، تتشكل طبقة جديدة غنية بالعصير ورطبة. هذا التوزيع غير المتساوي لا يُناسب التخزين طويل الأمد. علاوة على ذلك، يكون عنق البصلة عرضة للتعفن السريع.

متى يتم حصاد البصل من الحديقة

عند اختيار موعد حصاد البصل، لا تنتظر حتى تسقط جميع الشجيرات. إذا سقط نصفها، فقد بدأ موسم الحصاد.

لا توجد إجابة قاطعة على سؤال موعد حصاد البصل. قد يتم الحصاد في أوقات مختلفة، نظرًا لاختلاف مناخ كل منطقة.

غالبًا ما يُحصد البصل في نهاية يوليو، إذ غالبًا ما يُصاحب شهر أغسطس هطول أمطار طويلة وانخفاض درجات الحرارة ليلًا. قد تُسهم هذه التغيرات في تعفن المصابيح، وكذلك إصابتهم بالفطريات.

إذا كان الجو غائمًا وباردًا بعض الشيء، وأوراق الخضراوات لا تزال خضراء وغير ملتوية نحو الأرض، فينبغي تأجيل الحصاد حتى نهاية أغسطس. لضمان حصاد عالي الجودة، عليك متابعة توقعات الطقس والاهتمام بالنباتات جيدًا.

بطريقة أو بأخرى، يجب أن يتم حصاد البصل قبل بداية شهر سبتمبر.

يستغرق النبات حوالي سبعين يومًا لينضج. هذا يعني أن البصل المزروع في الربيع، إذا زُرع في ١٥ مايو، يُمكن حصاده في أوائل أغسطس.

في العصور القديمة، كان يتم الانتهاء من جمع النبات في يوم إيليا، أي في الثاني من أغسطس.

كيفية تسريع نضج البصيلات

أحيانًا يكون الطقس مفاجئًا بعض الشيء، وعندما يحين وقت قطف البصل، لا تبدو قممه جاهزة للذبول. قد تعيق الأمطار المطولة ودرجات الحرارة المنخفضة نضج الأبصال. في هذه الحالة، يمكنك تسريع العملية صناعيًا.

هناك عدة طرق لتسريع الحصاد:

1. الطريقة الأكثر فعالية هي تقليم نظام الجذور بعمق حوالي خمسة سنتيمترات تحت القاعدة. تُجرى هذه العملية قبل أربعة أسابيع من الحصاد المتوقع. عادةً ما تُستخدم مجرفة.
2. قبل الحصاد بأسبوعين أو ثلاثة أسابيع، ارفع البصيلات بمذراة. سيؤدي ذلك إلى تمزيق الجذور جزئيًا.
3. تُستخدم طريقة النضج الاصطناعي التالية قبل عشرة أيام من الحفر. تتضمن هذه الطريقة إزالة التربة من بصيلات النبات، وإزالة حوالي نصفها.

كيفية حفر البصل بشكل صحيح

للتخزين طويل الأمد للحصاد، من المهم ليس فقط اختيار فترة الحصاد المناسبة، ولكن أيضًا الالتزام بتكنولوجيا الحصاد:

1. يُستخرج البصل للتخزين بعد سقوط ما بين ستين وثمانين بالمائة من نبتاته. ويُحصد بعد عشرة أيام، مما يسمح للبصيلات المتبقية بالنضج الكامل. قد يؤدي انتظار سقوط القمم تمامًا إلى تغيير طعم البصل.
2. تُزال الأبصال من التربة الرخوة يدويًا، مع سحب القمم الجافة. إذا زُرعت النبتة في تربة طينية ثقيلة، يُحصد النبات باستخدام الأداة المناسبة. استخدم مجرفة لرفع الأبصال وإزالتها بعناية من التربة. أزل أي تكتلات تربة من الأبصال يدويًا فقط، مما يساعد على حماية الحصاد من التلف الميكانيكي.

حصاد البصل أثناء المطر

إذا رافق المطر حصاد البصل، فقد يكون من الصعب في بعض الأحيان على البستانيين تحديد نضج البصل، وقد يتم حفر البصيلات غير الناضجة مع الخضروات ذات الجودة.

جفف المحصول المحصود في مكان جيد التهوية. ضع الخضراوات على الأرض واقلبها دوريًا. لا تُزل التربة الزائدة إلا بعد جفاف الثمار تمامًا.

ماذا تفعل إذا فسد البصل أثناء التجفيف؟ تُفصل الأبصال الفاسدة عن السليمة وتُستخدم في التعليب. يُجفف البصل المنقوع بمياه الأمطار لمدة أسبوع، ثم يُحفظ في صناديق خشبية.

كيفية تجفيف البصل بشكل صحيح

هناك عدة طرق لتجفيف البصل المحفور:

1. اترك الخضراوات في حوض الحديقة. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء حوالي 30 درجة مئوية. لمنع ندى الصباح من تبليل الرؤوس، غطِّها بقطعة قماش في المساء. تستغرق عملية التجفيف من عشرة إلى خمسة عشر يومًا.
2. جدل البصل. للقيام بذلك، اربط حبلًا مزدوجًا بالبصل. بعد ذلك، يمكنك البدء في جدل سيقان البصل، وتثبيتها بالحبل. يُعلق البصل المحصود قرب السقف ليجف. لاستخدامه لاحقًا، ما عليك سوى قصّ الأجزاء العلوية.

يعتبر اللفت المجفف من اللفت الكثيف ذو القشور الجافة. إزالة مجموعات البصل من الحديقة للتخزين، يتم قطع قممها الجافة.

كيفية تخزين البصل في المنزل

بعد حصاد البصل، يحين وقت تخزينه. يمكنك تخزين بصيلات البصل داخل المنزل حتى الصيف القادم باستخدام حاوية جيدة التهوية. صندوق خشبي، أو سلة، أو كيس قماشي مناسب.

عندما يتم تخزين البصل في أكياس بلاستيكية وأوعية زجاجية فإنه يتعفن بسرعة.

يُحفظ البصل المحصود بعد تجفيفه جيدًا أو تهويته إذا أُزيل من الأرض أثناء المطر. يُحفظ البصل الناضج والكامل والخالي من العفن فقط. يُزال أي أجزاء علوية وجذور بالمقص فورًا، ويُفرز أي عينات كبيرة أو صغيرة.

أفضل مكان لتخزين هذه الخضار لفترة طويلة دون مشاكل هو القبو أو القبو. مع ذلك، غالبًا ما يفتقر سكان الشقق إلى هذه المساحة. لحفظ المنتج، يجب استيفاء شرطين أساسيين:

• يجب وضع البصل في مكان جاف؛
• تحتاج إلى حاوية جيدة التهوية لتخزين الخضروات.

أفضل جهاز ل حفظ البصل الصناديق الخشبية مثالية للتخزين الشتوي. فهي مثقوبة لضمان دوران هواء جيد. هذه الحاويات سهلة الاستخدام للغاية، ويمكن تكديسها فوق بعضها البعض، مما يوفر مساحة كبيرة.

إذا لم تكن هذه الحاويات متاحة، فستكون خيارات التخزين الأخرى كافية:

1. صناديق كرتونية. تأكد فقط من ثقبها لضمان تدفق الهواء والتهوية.
2. سلال من الخوص. مصنوعة من مواد طبيعية وجميلة المظهر.
3. أكياس قماشية أو ورقية. تجنب استخدام أكياس كبيرة الحجم لتجنب تراكم طبقات ضخمة.
4. الشباك. فهي توفر دورانًا ممتازًا وتسهل رؤية البصل الذي تعفن بمرور الوقت أو الذي نبت.
5. جوارب نايلون. لمظهر أكثر جمالاً، جدلي سيقان البصل بدلاً من تقطيعها. إذا أحسنتِ صنعها، ستضيف هذه الطريقة لمسةً جماليةً إلى مطبخكِ وتساعد على تنقية الهواء.
6. طريقة أخرى غير مألوفة هي تخزينها في علب بيض الدجاج. ضع خضارًا واحدًا في كل حجرة، ثم ضعها ببساطة في المساحة الفارغة.

الأصناف المبكرة أقل تحملاً للتخزين طويل الأمد. يُنصح باستهلاك الخضراوات خلال شهر من الحصاد. خلال فصل الصيف، قشّر البصل واحفظه في الثلاجة. ضع البصل في كيس محكم الإغلاق، وأضف 100 غرام من الماء العادي، ثم اربط الكيس بإحكام. تذكر تغيير الماء كل 72 ساعة. هذه الطريقة تمنع تعفن البصل وتحافظ عليه طازجًا لفترة طويلة.

لكن لا يُمكن ترك هذه الخضرة للصدفة. يجب فرزها من حين لآخر، وإزالة البصل المتعفن والمُنبت والطري. إذا امتص البصل رطوبة زائدة، فتخلص منه فورًا للحفاظ على المحصول المتبقي.

مواعيد حصاد البصل حسب المنطقة

تكتمل نضج معظم أصناف البصل في منطقة الأرض السوداء بحلول أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. ومع ذلك، يصعب تحديد موعد نضج الأحواض بدقة.

في منطقة الأرض السوداء الوسطى ومنطقة فورونيج، يكون الشتاء معتدلاً للغاية، مما يسمح بزراعة البصل في فصل الشتاء. في هذه الحالة، يبدأ البستانيون حصاد البصل قبل أسبوعين من زراعة الربيع. ويزرعون أصنافًا مبكرة أو متوسطة الموسم. يحفر البستانيون أحواض الزراعة في الأشهر الأولى من الصيف. عادةً ما تكون فترة الحصاد بين أواخر يونيو وأوائل يوليو.

بعد زراعة الخضروات في الربيع في هذه المناطق، يتم حصاد نباتات البصل بعد بضعة أسابيع من المحاصيل الشتوية.

في مناطق أخرى من روسيا، تعتمد فترة النضج بشكل مباشر على الظروف المناخية، وتتراوح بين 60 و85 يومًا بعد الزراعة. أما في المناطق الشمالية والوسطى، فتتشابه هذه الفترة إلى حد كبير.

• يتم حصاد نباتات البصل في منطقة موسكو في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر؛
• سيبيريا تبدأ العمل في منتصف أغسطس تقريبًا؛
• تستمر عملية حفر الخضروات في المناطق الجنوبية حتى بداية شهر سبتمبر، إذا لم يكن هناك هطول أمطار لفترة طويلة.

تكنولوجيا حصاد البصل

عند حصاد الخضراوات مبكرًا، لا تتكون عليها طبقة واقية بعد، وتميل للتشقق بسبب الحصاد المتأخر. إذا تساقطت قمم البصل وتحول لونها إلى الأصفر، أو أقرب إلى البني، فهذا هو المؤشر الرئيسي على نضج البصل وجاهزيته للحصاد. مع ذلك، أحيانًا، يبقى الجزء العلوي، أي القمم، عديم اللون لفترة طويلة ولا يلتصق. هناك عدة طرق سهلة يمكن أن تساعد في تسريع العملية:

1. باستخدام مجرفة، تُقتلع جذور البصلة. هذا يقلل من وصول العناصر الغذائية من التربة، مما يُعزز نضجها السريع. يمكن تحقيق ذلك باستخدام مذراة لرفع البصلات وفصلها عن الأرض.
2. يمكنك تقليم الريش، ولكن في هذه الحالة من المؤكد أنك ستخسر بعض المحصول.
3. قبل خمسة عشر يومًا من نمو البصل، توقف عن الريّ، وفكّ التربة، والتسميد لمنع نموّ القمم، ولضمان انتقال جميع العناصر الغذائية إلى البصلة. عند هذه النقطة، تبدأ تغييرات ملحوظة، مثل جفاف الأوراق والقشور والأعناق.

يجب حصاد البصل في طقس جيد وقبل أن تنخفض درجات الحرارة إلى ما دون الصفر. البصل المعرض للتجمد لا يُخزن جيدًا. من المهم الحصاد قبل موسم الأمطار، لأن الرطوبة تُشجع على ظهور جذور جديدة واستمرار نمو البصل.

من التربة اللينة، اسحب البصلة من أوراقها. إذا كانت التربة كثيفة، فاحفرها قليلًا، ثم أزلها بحرص لتجنب إتلاف نظام الجذر. عندما تكون التربة في أدنى مستوى رطوبتها، انزعها واتركها في الهواء الطلق لمدة أسبوع حتى تجف، مما يسمح لجميع المعادن المفيدة بالوصول إلى البصلة.

هناك خياران رئيسيان لحصاد هذا المحصول: يدويًا أو باستخدام المعدات الميكانيكية.

عند حصاد البصل يدويًا، يتم حفره برفق من فراش الحديقة، مما يؤدي إلى إزعاج جذور النبات وإعاقة نموه والتأكد من عدم امتصاصه للمعادن، وبالتالي تقليل الوقت الذي يستغرقه حتى ينضج.

الحصاد الميكانيكي أكثر تعقيدًا بعض الشيء. تُستخدم هذه الطريقة عند زراعة كميات كبيرة من المحاصيل.

ويتم ذلك بطريقتين:

1. مرحلة واحدة. يُفصل البصل ببساطة عن الأرض ويُوضع في مركبات للنقل والتخزين والبيع لاحقًا. هذا يُقلل وقت الحصاد وتكاليف العمالة، بالإضافة إلى تقليل الخسائر الناتجة عن تلف البصل.
2. طريقة من مرحلتين. أولاً، يُترك البصل في الحقل لينضج، ثم يُحصد. هذا يزيد من الخسائر. مع ذلك، تُعدّ هذه الطريقة أكثر فعالية في التربة الثقيلة والمتماسكة، إذ تُزيل الكتل الكبيرة من التربة، إذ يُحصد البصل يدويًا بعد نقعه في التربة السطحية، وتُفصل الثمار عن أي أوساخ غير مرغوب فيها، ولا يتبقى سوى البصل المقشر.