أفضل 10 وصفات لمربى التفاح والليمون اللذيذ لفصل الشتاء

في أغسطس، يحين وقت تحضير مربى الفاكهة الحلوة لفصل الشتاء. يُعدّ مربى التفاح الخيار الأكثر شيوعًا. يُنصح بتجربة وصفات مربى التفاح بالليمون. هذه الحلوى لذيذة المنظر ومفيدة في فصل الشتاء، حيث يفتقر الجسم إلى الفيتامينات.

مميزات تحضير مربى التفاح بالليمون لفصل الشتاء

بعد حصاد التفاح، يُنصح بحفظه لفصل الشتاء، وليس فقط طازجًا. ففي النهاية، لن تستمتع بالفاكهة إلا لثلاثة أشهر. لذا، يُنصح بتحضير مربى التفاح. ستكون قطع التفاح المحفوظة في شراب السكر بلون العنبر ولذيذة، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية. يمكنك إضافة الليمون إلى الشراب، مما يُضفي نكهة لاذعة على التفاح الحلو.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

المكوّن الرئيسي في المربى هو التفاح. اختر ثمارًا ناضجة وغير تالفة. يُطهى التفاح على شكل أسافين. لذلك، اغسل التفاح جيدًا وأزل اللب. يُقطّع الجزء المتبقي إلى شرائح.

يجب إزالة بذور الليمون والأوردة البيضاء الكثيفة.

من الأفضل طهي الطعام في مقلاة خاصة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمنع الاحتراق.

تعقيم الحاويات

يجب أن تكون سعة عبوات المربى الزجاجية 0.7-1.0 لتر. تجنب استخدام البرطمانات ذات الشقوق أو الخدوش. بعد غسل العبوة جيدًا، عقّمها باستخدام:

• فرن؛
• باخرة؛
• جهاز طهي متعدد الاستخدامات؛
• قدر من الماء المغلي.

يجب ترك البرطمانات فوق البخار لمدة عشر دقائق. استخدم أغطيةً مطلية لإغلاقها، كما تُعقم في الفرن مع البرطمانات. يتم تخزين المربى جيدًا في القبو تحت الأغطية النايلون.

وصفات شعبية لتحضير حلوى التفاح والليمون

هناك طرق عديدة لطهي التفاح بالليمون لفصل الشتاء. لمنع شرائح التفاح من الإفراط في الطهي والهرس، يُفضل تحضير شراب السكر أولًا.

طريقة الطبخ التقليدية

إليك طريقة سريعة لتحضير حلوى التفاح لفصل الشتاء:

1. نغلي كيلوغراماً من السكر مع كوب من الماء حتى نحصل على شراب شفاف.
2. يتم تقشير 2 كيلوغرام من التفاح وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح متساوية.
3. قم بغمس قطع الفاكهة المحضرة في الشراب.
4. يُترك ليغلي على نار متوسطة، ثم يُخفف الحرارة عند ظهور الرغوة.
5. قم بإزالة الرغوة، ثم قم بالتحريك، واتركه حتى ينضج.
6. أضف قطعتين من الليمون.
7. بعد 5 دقائق، ارفعيها عن النار.

بعد خلط خليط التفاح والليمون جيدًا، ضعيه في البرطمانات.

وصفة مع إضافة قشر الليمون

لمن يستمتعون بالمربى اللذيذ، يُضاف قشر الليمون إلى الشراب مع التفاح. يُقشر قشر الحمضيات بمبشرة. بعد غلي شرائح التفاح في شراب السكر حتى يصبح شفافًا، يُضاف القشر. ثم، مع التقليب، تُضاف قطع الليمون منزوعة البذور. يُطهى المزيج لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. يُترك ليبرد قليلًا قبل نقله إلى وعاء.

مع الجوز

المربى الحار واللذيذ بشكل مدهش مصنوع من:

• كيلوغرامات من التفاح الشتوي؛
• ليمون؛
• 150 غرام من الجوز المقشر.

ضعي التفاح المُقطّع إلى مكعبات، وشرائح الليمون، و2-3 حبات من البهارات، وورقة غار في قدر. أضيفي 600 غرام من السكر ونصف كوب من الماء.

قلّبي المزيج برفق، ثم ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي. بعد غليه على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة نصف ساعة. أزيلي التوابل.

أضيفي قطع المكسرات المقلية قليلاً في مقلاة جافة واطهيها لمدة 20 دقيقة.

مع الفانيليا والقرفة

رشّ شرائح التفاح والليمون المُحضّرة بالسكر. اتركها لمدة ٢٠ دقيقة، ثمّ اطبخها على نار هادئة. يمكنك استخدام نصف ليمونة بدلًا من ليمونة كاملة. كما يمكنك تقطيع نصف برتقالة.

اغلي قطع الفاكهة لمدة ٤٠-٤٥ دقيقة مع التحريك المستمر. ثم، قبل نهاية الطهي بخمس دقائق، أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة والفانيليا.

يتم طهي الحلوى حتى تنضج ثم توضع في البرطمانات.

مع الزنجبيل

اصنع شرابًا من كيلوغرام واحد من السكر. عندما يصبح الشراب صافيًا، أضف التفاح إليه بنسبة 1:1. يُفضل نقع التفاح في عصير ليمونة واحدة. يُطهى على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. في هذه الأثناء، ابشر جذر الزنجبيل. يجب أن يكون طول الجذر حوالي 6 سم. أضف لب ليمونة واحدة مع الزنجبيل المبشور.

اطبخه لمدة نصف ساعة بعد الغليان. يُنصح بإزالة الرغوة بانتظام.

مربى التفاح الرقيق والشفاف في شرائح

يمكنك الحصول على خليط رقيق من التفاح والليمون عن طريق رش الفاكهة المقطعة بالسكر طوال الليل. في الصباح، قلّبي المزيج وضعيه على الموقد. بعد الغليان، اتركيه على نار هادئة لمدة ٨-١٠ دقائق.

في جهاز متعدد الطهي

سيساعدك هذا الجهاز المنزلي على تحضير الأطعمة الشهية في فصل الشتاء بسرعة، دون إضاعة الوقت أو الجهد.

ضع كيلوغرامًا واحدًا من قطع التفاح والليمون في الوعاء، واحدة تلو الأخرى. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر. تأكد من إضافة ربع كوب من الماء. قلّب المكونات معًا، ثم شغّل وضع "الطهي على نار هادئة".

يستغرق الطهي 30-40 دقيقة.

وصفة في خمس دقائق

لتحضير القطر، خذ نصف كمية السكر وأضف القليل من الماء. يصبح القطر جاهزًا عندما يصبح صافيًا. اسكبه فوق شرائح التفاح والليمون المُجهزة واتركه يغلي طوال الليل. في اليوم التالي، أضف الكمية المتبقية من السكر واتركها حتى تغلي. بعد 5 دقائق، ارفعه عن النار واتركه يبرد. كرر هذه العملية مرتين.

العنبر مع الليمون

لتحضير حلوى كهرمانية رائعة، خذ ليمونة وبرتقالة بقشرهما. قطّع جميع الفاكهة إلى قطع، مع إزالة البذور واللب الصلب. رشّها بالسكر واتركها لمدة 3-4 ساعات.

الآن، ضع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. أزل أي رغوة متبقية بخفض الحرارة. قلّب الحلوى لمدة 40 دقيقة.

يمكنك طهي كتلة الفاكهة على 3-4 مراحل لمدة 10 دقائق مع استراحة لمدة 3 ساعات.

مربى التفاح السميك مع الحمضيات

للحصول على مربى كثيف، نحتاج إلى تفاح غني بالبكتين. صنفا أنتونوفكا وسيميرينكو هما الأنسب.

قشّر التفاح. لا ترمِ القشر، بل ضعه في كيس شاش. صبّ نصف كوب من الماء في قدر، ثمّ ضع فوقه كيلوغرامًا من التفاح المقشر والمفروم فرماً خشناً. أنزل كيس الشاش بحيث تظهر الخيوط. اطبخه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. عندما ينضج التفاح، ارفع القدر عن النار.

أزل كيس الشاش، وصفِّ قطع الفاكهة من السائل الزائد. ثم اهرسها بمصفاة أو في الخلاط.

لكل كيلوغرام من التفاح، أضف 600 غرام من السكر، ثم انثره على خليط التفاح. أضف عصير ليمونة واحدة.

اطبخ المربى على نار هادئة لفترة طويلة. يمكنك أيضًا استخدام الفرن. افرد خليط التفاح على صينية خبز بطبقة رقيقة، ثم ضعه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اتركه لمدة ساعة، مع خفض درجة الحرارة بمقدار 50 درجة مئوية.

من المستحسن وضع المربى في البرطمانات وهو ساخن.

مدة وشروط تخزين الأغذية المعلبة

يتم تخزين مربى التفاح والحمضيات تحت أغطية عادية في مكان بارد وتناوله طوال فصل الشتاء.

يمكنك أيضًا تحضير مكافأة عن طريق لفها، ولكن عليك التأكد من أن الأغطية مطلية بالورنيش.

درجة الحرارة المثالية لتخزين المربى تصل إلى +٥ درجات مئوية. المربى المُخزّن في درجة حرارة الغرفة لا يفسد إذا خُزّن في مرطبانات معقمة جيدًا.