أفضل 7 وصفات سهلة لتحضير مربى الخوخ في الشتاء

من بين المربى الحلوة الشتوية، يبرز مربى النكتارين، المُحضّر وفقًا لوصفة بسيطة. يُمكن تحضيره بنوع واحد فقط من الفاكهة أو بإضافة فواكه وتوت أخرى. كما يُمكن تحضير مربى غير تقليدي ولذيذ بإضافة الحمضيات أو المكسرات أو الفانيليا. يُمكن تحضير هذه الحلوى اللذيذة ليس فقط على الموقد، بل أيضًا في قدر الطهي البطيء. إذا خُزّن بشكل صحيح، سيدوم لسنوات.

أسرار صنع مربى الخوخ اللذيذ

يختلف المربى عن المربى والمعلبات بإضافة البكتين أو الآجار آجار أثناء الطهي لإعطاء المنتج النهائي حالة تشبه الهلام. يُنتج النكتارين مربى لذيذًا وعطريًا يشبه الجيلي مع قطع الفاكهة.

كيفية اختيار الفاكهة وتحضيرها

للمربى، اختر فاكهةً صلبةً حتى لا تتفتت عند الطهي. الفاكهة الناضجة والطرية هي الأفضل، بشرط ألا تكون ناضجةً أكثر من اللازم وخاليةً من التلف أو علامات التعفن.

قبل الطهي، يتم تقطيع الخوخ إلى قطع، وإزالة البذور.

تعقيم الحاويات للتعليب

تُغسل البرطمانات الصغيرة جيدًا وتُعقم بالبخار أو في الفرن على درجة حرارة ١٠٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة. تُغلى الأغطية لمدة ٣ دقائق. يجب أن تكون البرطمانات جافة قبل تعبئتها بالمربى.

أفضل الوصفات لفصل الشتاء

تحضير المربى لفصل الشتاء سهل. يمكنكِ تحضير الخوخ بالسكر دون أي إضافات، أو تجربة أنواع مختلفة من الفواكه والتوت.

الطريقة الكلاسيكية

يتم تحضير المربى الكلاسيكي من الحد الأدنى من المكونات، دون إضافة أنواع مختلفة من الفواكه.

مكونات:

• 500 غرام من الخوخ؛
• 2 كوب من السكر.

يُقطّع النكتارين منزوع النوى إلى مكعبات صغيرة. تُوضع الفاكهة المقطعة في وعاء طهي مناسب، ويُضاف إليها السكر. يُترك الخليط ليرتاح لعدة ساعات حتى تظهر عصارته.

بعد ذلك، تُوضع الفاكهة على الموقد وتُطهى على نار هادئة حتى يتماسك الخليط. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات ويُغلق بإحكام.

الطبخ في جهاز متعدد الطهي

يمكن تحضير المربى اللذيذ والعطري بسهولة في طنجرة بطيئة.

مُجَمَّع:

• كيلوغرام من الخوخ؛
• 0.5 كيس فانيليا؛
• كيلوغرام من السكر.

اغسل الخوخ، أزل النوى، وقطّعه إلى قطع صغيرة. ضع الشرائح في وعاء الطهي متعدد الاستخدامات، ورشّها بالسكر، وحرّكها. اترك الفاكهة منقوعة لمدة ساعتين ونصف في درجة حرارة الغرفة.

ثم أضف الفانيليا وحرك. اضبط وضع "الطهي" على ١٠٥ درجات مئوية (٢١٢ درجة فهرنهايت) لمدة ٤٥ دقيقة. اطبخ المربى مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر. بعد سماع صوت التنبيه، اسكبه في البرطمانات وأغلقها بإحكام.

تشكيلة من الخوخ والكرز

أصناف الكرز المتأخرة النضج مناسبة لصنع المربى.

المنتجات الضرورية:

• كيلوغرام من الخوخ منزوع النوى؛
• 400 غرام من الكرز؛
• البكتين؛
• 1.4 كيلوغرام من السكر؛
• ليمونة صغيرة.

يُقطّع الخوخ إلى مكعبات صغيرة، وتُنزع نوى الكرز، ويُوضع الخليط في قدر. تُرشّ الفاكهة بالسكر، ويُضاف إليها عصرة من عصير الليمون، ويُخلط المزيج جيدًا.

بعد ساعتين، ضع المربى على الموقد، واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أضف البكتين، واتركه يغلي لمدة ٢٠ دقيقة أخرى. ثم يُسكب المربى في مرطبانات ويُغلق بإحكام.

مربى المشمش والبرقوق

يجمع البرقوق والمشمش بشكل مثالي من حيث الطعم؛ ويمكن لهذا الثنائي أن يكمل أي فاكهة حمضية.

مكونات:

• كيلوغرام من البرقوق والنكتارين؛
• نفس كمية المشمش؛
• ليمونة واحدة؛
• كيلوغرام من السكر.

اغسل الفاكهة وأزل نواتها. قشّر الليمون وقطّعه إلى حلقات كبيرة. ضع الفاكهة في وعاء عميق مطلي بالمينا، وغطِّه بالسكر، واتركه منقوعًا لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى تظهر عصارته.

اطبخ الخليط على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة. بعد نضج المربى، أزل شرائح الليمون. بعد ثلاث ساعات، اطبخ المربى على نار هادئة لمدة ٤٥ دقيقة أخرى. بعد أن يبرد، غطِّه واحفظه في مكان بارد طوال الليل.

في الصباح، يُطهى المزيج المُكثّف على نار هادئة لمدة عشر دقائق. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات ويُغلق بإحكام.

حلوى النكتارين مع اللوز والحمضيات

يمكنكِ تحضير حلوى لذيذة وصحية في المنزل. يُحبّها الأطفال كثيرًا.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام من الخوخ؛
• 2 برتقالة؛
• ليمونة صغيرة واحدة؛
• 200 غرام من اللوز.

قطّع شرائح البرتقال والنكتارين إلى قطع صغيرة. رشّ الفاكهة بالسكر واتركها في مكان بارد حتى يُخرج عصيرها. حمّص اللوز في مقلاة جافة لبضع دقائق.

اغلي الفاكهة في الشراب على نار هادئة لبضع دقائق، ثم أضف عصير ليمونة واحدة والمكسرات المحمصة. اطبخها لمدة 50 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. ضعها في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

وصفة بالفانيليا

يمكن تحضير المربى حسب الوصفة الكلاسيكية، ولكن أضيفي الفانيليا عند خلط الفاكهة مع السكر.

مربى الخوخ العطري مع الليمون

باستخدام الحد الأدنى من المكونات، يمكنك تحضير حلوى لذيذة بشكل لا يصدق.

المكونات الضرورية:

• 800 جرام من الخوخ؛
• نصف ليمونة؛
• 500 جرام من السكر.

اغسل الفاكهة، أزل النوى، وقطّع اللب إلى قطع عشوائية. اعصر الليمون، وأزل القشر، وقطّع اللب. ضع شرائح الفاكهة في وعاء عميق، ورشّها بالسكر، ثم اسكب العصير.

ضع لب الليمون وقشره في كيس شاش واغمره في الفاكهة المسكرة. غطِّ الكيس واتركه منقوعًا طوال الليل في مكان بارد. في الصباح، صفِّ العصير وقلِّل كميته إلى النصف.

ضع الفاكهة في الشراب واطبخها لمدة 40 دقيقة. اطحن المربى المبرد، واتركه حتى يغلي، ثم أغلقه بإحكام.

شروط وأحكام تخزين الأطعمة المحفوظة في الشتاء

يمكن تخزين المربى لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. يُفضّل القيام بذلك في قبو مظلم بدرجة حرارة منخفضة. كما تُعدّ خزانة المؤن، أو خزانة المطبخ، أو الثلاجة مناسبةً للتخزين طويل الأمد.