17 وصفة بسيطة لتحضير كومبوت التوت البري لفصل الشتاء

يمكنكِ تحضير كومبوت التوت البري لفصل الشتاء باستخدام وصفة بسيطة. لا يتطلب هذا المشروب سوى السكر والتوت نفسه. جهّزي أولًا الشراب، ثم اسلقي التوت البري فيه (اسلقيه قليلًا). يمكنكِ أيضًا تحضير الكومبوت باستخدام وصفة أخرى. على سبيل المثال، اسكبي الشراب الساخن على التوت النيء، ثم أعيدي السائل إلى القدر واتركيه حتى يغلي.

فوائد وأضرار كومبوت التوت البري

أرونيا تشوكبيري هو الاسم النباتي لشجيرة تشوكبيري السوداء. هذه الشجيرات متوسطة الحجم، كثيفة، مغطاة بكثافة بعناقيد أرجوانية سوداء، يمكن العثور عليها في الحدائق الأمامية في وسط البلاد.

ينضج توت الشوك متأخرًا، في نهاية سبتمبر. كلما طالت فترة بقاء التوت على الأغصان، زادت حلاوته. يمكنك صنع كومبوت عطري منها، والذي سيصبح في الشتاء كنزًا حقيقيًا من الفيتامينات (C، A، P، B، E، K، PP) والعناصر الدقيقة المفيدة (الحديد والفلور والنحاس).

يساعد المشروب على تحسين وظائف القلب والدورة الدموية، وخفض ضغط الدم، وتطبيع مستويات الكوليسترول، وإزالة السموم من الجسم، وتعزيز المناعة، ويساعد في علاج أمراض الكلى، ومرض المرارة، والروماتيزم، والتهاب المعدة.

مع ذلك، لا يُنصح بتناول هذا الكومبوت لمن يعانون من ارتفاع مؤشر البروثرومبين، لأنه يزيد من تخثر الدم. كما يُمنع تناول التوت البري لمن يعانون من انخفاض ضغط الدم، لأنه قد يزيد من انخفاضه. كما لا يُنصح به لمن يعانون من قرحة المعدة.

مميزات تحضير مشروب التوت البري

للتحضير، ستحتاج إلى سكر، وقليل من عصير الليمون، والتوت نفسه. يتميز المربى بلون وطعم يُذكرنا بمشروب كوكاكولا. يجب أن يكون ناضجًا، خاليًا من الثقوب الدودية والتلف. يُحفظ الكومبوت عادةً في مرطبانات سعة 3 لترات، ويُحضّر في قدر كبير من المينا. لمرطبان واحد سعة 3 لترات، ستحتاج إلى 2.5 لتر من السائل و0.5 كجم من التوت.

أولاً، حضّر الشراب. لكل لتر من السائل، استخدم من ٠٫٣ إلى ١ كجم من السكر. هذا الخليط يكفي لكوب من المواد الخام. ضع القدر مع السائل على الموقد، وعندما يغلي، أضف السكر المحبب. اسلق التوت في الشراب الساخن لمدة ٣-٥ دقائق، ثم اسكبه في مرطبان وغطِّه بالشراب نفسه.

يمكنك إضافة توت روان إلى المرق المغلي وتركه يغلي على نار هادئة. ثم أعد الشراب والتوت إلى الغليان، ثم ارفعهما عن النار فورًا. صبّ المشروب الساخن في مرطبانات وأغلقها بإحكام. إذا كانت نسبة السكر قليلة، أضف القليل من حمض الستريك، وبسترة مرطبانات سعة 3 لترات لمدة 15-20 دقيقة قبل إغلاقها بإحكام.

أفضل الوصفات لفصل الشتاء

عادةً ما تُغلّف المربى الشتوية في مرطبانات سعة 3 لترات. تُستخدم أنواع مختلفة من التوت والفواكه لتحضير المشروب. يمكن أن يحتوي الخليط على من 2 إلى 4 مكونات. يُنصح بغلي المكونات، بأحجام مختلفة، في شراب على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، تدريجيًا. يُطهى الخليط في قدر مطلي بالمينا على نار هادئة.

يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الحمض إلى المشروب لتحسين لونه ومنع نمو الكائنات الدقيقة. أغلق البرطمانات بإحكام وهي ساخنة، ثم اقلبها.

وصفة كلاسيكية لبرطمان سعة 3 لتر

مُجَمَّع:

• 505 جرام من روان؛
• 2.5 لتر من الماء؛
• 0.5 كجم سكر؛
• 30 مل عصير ليمون.

تشكيلة من التوت الروان الأسود والأحمر

مكونات:

• كأس من التوت الأسود؛
• كأس من التوت الأحمر
• 2.5 لتر من الماء؛
• 505 جرام سكر حبيبي.

مع نبق البحر

وصفة:

• كأس من نبق البحر؛
• كوب من التوت البري؛
• 2.5 لتر من الماء؛
• 505 جرام سكر.

مع النعناع

مُجَمَّع:

• 0.55 كجم من التوت؛
• 2.5 لتر من السائل؛
• 560 غرام من السكر؛
• غصن من النعناع

مع التفاح

ما هي المكونات التي يمكن استخدامها لصنع المربى؟

• 250 غرام من التوت؛
• 350 غرام من التفاح، مقطعة إلى 2-4 قطع؛
• 2.3 لتر من الماء؛
• 0.55 كجم من السكر الحبيبي.

مع إضافة الروان الأحمر

مُجَمَّع:

• 255 غرام من التوت البري؛
• 255 غرام من الروان الأحمر؛
• 2.5 لتر من السائل؛
• 0.56 كجم من السكر الحبيبي.

مع سلوي

مُجَمَّع:

• كأس من العليق الأسود؛
• كوب من التوت البري؛
• 2.45 لتر من السائل؛
• 0.57 كجم من السكر.

مع الزعرور

وصفة:

• 255 غرام من التوت البري؛
• 255 غرام من الزعرور؛
• 2.4 لتر من الماء؛
• 0.55 كجم من السكر الحبيبي.

مع البرتقال

وصفة:

• 0.45 كجم من التوت البري؛
• 1 برتقالة مقطعة إلى شرائح دائرية؛
• 600 غرام من السكر؛
• 2.5 لتر من السائل.

مع تفاح السلطعون

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من التفاح البري الكامل؛
• 205 غرام من التوت البري؛
• 560 غرام من السكر الحبيبي؛
• 2 لتر من الماء.

كومبوت التوت البري والكمثرى

وصفة:

• 0.45 كجم من الكمثرى (كاملة أو مقطعة إلى نصفين)؛
• 205 غرام من التوت البري؛
• 0.54 كجم سكر؛
• 2 لتر من السائل.

نصنع مشروبًا من التوت البري والبرقوق الكرزي

عناصر:

• 255 غرام من التوت البري؛
• 255 غرام من البرقوق الكرزي؛
• 700 غرام من السكر الحبيبي؛
• 2.5 لتر من الماء.

دويتو التوت البري والعنب

وصفة:

• كوب من التوت البري؛
• كأس من العنب؛
• 0.55 كجم سكر محبب؛
• 2.5 لتر من الماء.

التحضير بدون تعقيم

مُجَمَّع:

• 0.55 كجم من التوت البري؛
• 0.65 كجم سكر؛
• 2.5 لتر من الماء؛
• 30 مل عصير ليمون.

كومبوت التوت البري مع أوراق الكرز

وصفة:

• 0.55 كجم من التوت البري؛
• 2 لتر من الماء؛
• 0.56 كجم سكر محبب؛
• 10 أوراق الكرز.

وصفة في خمس دقائق

مُجَمَّع:

• 0.54 كجم روان؛
• 505 جرام سكر؛
• 2.5 لتر من السائل.

طريقة الطبخ:

• ضع قدرًا من الماء على الموقد؛
• تحضير الشراب؛
• اسلقي التوت في شراب ساخن لمدة 5 دقائق؛
• صب التوت البري المسلوق في جرة؛
• صب الشراب الساخن على التوت ولفه على الفور.

كومبوت الأرونيا ونبق البحر

مُجَمَّع:

• 250 غرام من التوت البري؛
• 255 غرام من نبق البحر؛
• 0.55 كجم سكر محبب؛
• 2.5 لتر من الماء.

ميزات تخزين المشروب

يمكن تخزين الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة في الشقة. يُفضّل تخصيص غرفة باردة منفصلة لها. تخزينها في درجة حرارة عالية جدًا سيؤثر سلبًا على طعم وجودة المشروب.

يمكن وضع البرطمانات التي تحتوي على المربى في قبو (في المنزل الريفي أو في المرآب) أو في مخزن بارد.

درجة الحرارة المثلى للتخزين تتراوح بين ١٠ و٢٠ درجة مئوية. في هذه الظروف، يُمكن تخزين الأطعمة المعلبة لمدة تصل إلى ١٢ شهرًا.

عادةً ما تُحضّر جميع تحضيرات الشتاء لمدة عام. أما للموسم التالي، فيُحضّر مربى جديد باستخدام مكونات طازجة. يُفضّل حفظ مرطبان المشروب المفتوح في الثلاجة. يُفضّل استهلاك هذا الكومبوت خلال أسبوع واحد.

إذا كان السائل شديد الحلاوة، يُمكن تخفيفه بالماء المغلي. كلما كان الشراب المُستخدم في تحضير الكومبوت أكثر تركيزًا، قلّ احتمال تخمر العصير وانفجار البرطمان.