الفوائد الصحية وموانع استخدام الكشمش الأبيض

تُرجمت كلمة "الكشمش" من الكلمة السلافية القديمة "سمورود" (الكشمش)، وتعني "الرائحة القوية". هذا النبات، الفريد بفوائده الصحية، يجذب الانتباه ليس فقط بنكهته الزكية، بل برائحته العطرة أيضًا. هذه الخاصية تُمكّن الناس من استخدام ثماره، بالإضافة إلى أوراقه وأغصانه، لأغراض طبية وطهوية. يُعد الكشمش الأبيض أقل شيوعًا من الكشمش الأسود أو الأحمر، ولكن هذا لا يعني أنه أقل فائدة. ما هي آثار الكشمش الأبيض على الجسم، وما هي خصائصه المفيدة، وما هي موانع استخدامه؟ هل هناك حد أقصى للجرعة اليومية، ولماذا تُفضل النساء هذا النوع من التوت؟

التركيب الكيميائي والمحتوى الحراري للتوت

تم تهجين الكشمش الأبيض اصطناعيًا من خلال التربية الانتقائية. يحتوي الكشمش على عناصر غذائية وعناصر دقيقة وكبيرة:

• فيتامينات أ، ب، ج، هـ؛
• السكريات الأحادية (معظمها الجلوكوز والفركتوز) - 3-6٪؛
• الألياف الغذائية - 4٪؛
• البكتين - 1٪؛
• الماء - 75-85٪؛
• الأحماض العضوية والألياف - ما يصل إلى 2٪؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 0.1٪؛
• الحديد، الكالسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم.

قد تختلف نسبة كل عنصر حسب نضج التوت. تتمتع الثمار في مرحلة النضج بتوازن مثالي للعناصر الغذائية. تحتوي 100 غرام من التوت على القيم الغذائية التالية:

• البروتينات - 0.5 غرام؛
• الدهون - 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 8 جرام؛
• المحتوى من السعرات الحرارية - 42 سعرة حرارية.

ماذا يستخدمون؟

إن الخصائص العلاجية للكشمش الأبيض لا تكمن فقط في ثمار النبات، بل أيضًا في الأوراق والبراعم.

التوت

الكشمش الأبيض الطازج ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. تناول ثماره يقوي جهاز المناعة بشكل ملحوظ. تُستخدم هذه الفاكهة على نطاق واسع في الطب الشعبي، حيث يُستخدم مغلي الكشمش الأبيض لعلاج الحمى الشديدة، والروماتيزم، والسعال، وتصلب الشرايين، وفقر الدم، ونقص الفيتامينات. كما يُعدّ مغلي الثمار قيّمًا للغاية لاستعادة صحة الجسم بعد المرض.

يمكن تحضير مغلي من التوت المجفف. يُستخدم التوت الطازج في تحضير العصائر ومشروبات الفاكهة، التي تُحفّز الشهية، وتُعزّز صحة الجهاز الهضمي، وتُخفّض نسبة الكوليسترول في الدم. يُعدّ هذا النبات مفيدًا لمن يعانون من الحساسية، إذ إنّ التوت خالٍ تقريبًا من مسببات الحساسية.

الأوراق والأغصان

تتميز أوراق النبات برائحة زكية لا تُنسى، وتُستخدم لإضفاء نكهة على المشروبات وتوفير الفيتامينات. كما تتميز بخصائص مضادة للبكتيريا، وتساعد على تقليل التخمر، وتقوي مينا الأسنان. لهذا السبب، تُستخدم غالبًا في التتبيلات والمربى.

يساهم غنى أوراقها بفيتامين C في شعبيتها الكبيرة في وصفات التجميل الشعبية.

تُستخدم أوراق الكشمش على نطاق واسع في صناعة الأقنعة والمستحضرات. يساعد مغليها على إزالة السموم الضارة والعناصر المشعة من الجسم، وينظم مستويات حمض الأكساليك واليوريك. كما أن مغلي أغصان النبات له تأثير إيجابي على الصحة العامة. يمكن إضافة الأوراق إلى السلطات أو غيرها من الأطباق.

خصائص مفيدة للفواكه

الكشمش الأبيض فاكهة غذائية ذات خصائص وقائية وعلاجية. تحتوي ثماره على ثلاثة مكونات رئيسية: فيتامين ج، والبكتين، ومواد بيتا النشطة. ورغم أن فوائد فيتامين ج معروفة جيدًا، إلا أن قلة من الناس يدركون فوائد مواد بيتا النشطة. ومع ذلك، تُصنف هذه المواد كمواد مضادة للسموم، وتُعزز النشاط العقلي والبدني. يُعد تناول الكشمش مفيدًا للجميع: أطفالًا، وبالغين، ورجالًا، ونساءً.

للرجال والنساء

يحظى الكشمش بشعبية كبيرة بين النساء نظرًا لانخفاض سعراته الحرارية. ويُعتبر توت الكشمش توت الشباب لخصائصه التي تساعد على طرد المواد الضارة من الجسم.

يعود استخدامه على نطاق واسع في مستحضرات التجميل النسائية إلى الفوائد الهائلة التي يقدمها الكشمش في الحفاظ على شباب ومرونة بشرة الوجه وتقليل شدة التصبغ المرتبط بالعمر.

تُضاف بذور هذا النبات إلى قشوره ومقشراته، وتُستخدم في صناعة مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة. حتى الرجال يُقدّرون فوائده: يُحسّن الكشمش الأبيض وظائف الجهاز البولي التناسلي، ويُحسّن تدفق الدم، ويُعزز الأداء الجنسي.

للأطفال

يمكن تقديم الفواكه ذات الألوان الزاهية للأطفال ابتداءً من عمر 8-10 أشهر، طازجة أو مطبوخة. لا يحتوي التوت الأبيض على مواد ملونة قد تؤثر سلبًا على جسم الطفل. تناول الفاكهة يمد الأطفال بالفيتامينات ويقوي جهازهم المناعي. إذا كان الطفل عرضة للحساسية، فقد يُسبب أي طعام جديد رد فعل تحسسي. يُفضل إدخال التوت في نظام طفلك الغذائي تدريجيًا، بعد استشارة طبيب الأطفال.

تفاصيل الاستخدام أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية

ينبغي تنويع النظام الغذائي للحوامل والمرضعات، ليشمل التوت والفواكه المفيدة للجهاز المناعي. لا يوجد أي حظر على تناول الكشمش الأبيض أثناء الحمل أو الرضاعة، بشرط عدم وجود حساسية تجاهه.

مع ذلك، يُفضّل الاقتصار على كميات صغيرة من هذه الفاكهة. فقد ثَبُتَ أن الكشمش الأبيض مضاد للحساسية، ويُعتبر غذاءً سهل الهضم.

ومع ذلك، لا يستحق الأمر المخاطرة بصحة طفلك، لأنه من غير المعروف كيف سيتفاعل جسم الطفل الصغير مع تناول كمية زائدة من فيتامين سي. ويمكن زيادة الكميات تدريجيًا.

التأثير العلاجي على الجسم

تعود الفوائد الصحية الجليلة للكشمش الأبيض، جزئيًا، إلى البكتين. لهذا العنصر تأثير مفيد على الدورة الدموية، ويزيل الأملاح والسموم، ويساعد على خفض الكوليسترول.

تعتبر خصائص التوت هذه مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومشاكل عضلة القلب والوزن الزائد.

لمحتوى فيتامين سي العالي تأثير مفيد على الجهازين الصماء والعصبي. كما تُقدم الأحماض العضوية فوائد: يُثبّت البوتاسيوم توازن الماء والأملاح، ويُحسّن الكالسيوم بنية العظام والأسنان. كما أن تناول الفاكهة مفيد لما يلي:

• تنظيف الأوعية الدموية؛
• إفراز الصفراء؛
• تطبيع عملية الهضم؛
• تقوية جدران الكبد؛
• زيادة قوة الجهاز المناعي؛
• استعادة البصر؛
• تطبيع عمل الأعضاء التناسلية؛
• علاج فقر الدم.

قواعد تناول الكشمش

يجب أن يفي الكشمش الذي يتم شراؤه من المتجر أو السوق أو المزروع في حديقتك الخاصة بالمتطلبات الإلزامية: لم يتم استخدام أي أسمدة كيميائية خطرة لتسريع النمو.

من المهم أن نتذكر أن لكل نبتة موسم نضج. شراء الكشمش قبل موعد الحصاد الأول أمرٌ خطير.

يجب أن يكون التوت طازجًا، متماسكًا، وخاليًا من الروائح الكريهة. بعد الشراء أو القطف، احرص على شطفه تحت الماء الجاري وإزالة أي بقايا أو أوراق. يجب التخلص من التوت الطري والمهروس. يمكن تخزين التوت الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

المدخول اليومي

القاعدة الأساسية لتناول الكشمش، نظرًا لغناه بالفيتامينات، هي الاعتدال. وكما ذكرنا سابقًا، هذا النوع من الكشمش مضاد للحساسية. مع ذلك، لا تتجاوز الحصة الواحدة المُريحة للجسم 30-40 حبة. يُمكنك تناول ما يصل إلى كيلوغرام واحد من هذه الفاكهة يوميًا.

ما هو الشكل الذي ينصح بإضافته إلى النظام الغذائي؟

يُؤكل الكشمش الأبيض طازجًا، ويُستخدم ثمرها في صنع الجيلي والمربى والمرملاد والكومبوت ومشروبات الفاكهة. يُعدّ مغلي الكشمش المجفف مفيدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم، ويمكن مزجه مع أنواع أخرى من الكشمش أو الفواكه.

عصير ومشروب فواكه

يمكنك الاستمتاع بفوائد عصير الكشمش الأبيض أو مشروب الفاكهة في الصيف والطقس البارد. خلال فصل الصيف، يمكن استخدام هذه المشروبات كمبرد ومنعش ومنشطة. أما في الشتاء، فيعزز شربها جهاز المناعة ويساعد في مكافحة نزلات البرد. لتحضير مشروب الفاكهة، ستحتاج إلى:

• تقطيع 300 غرام من الفاكهة، وتصفي العصير المتبقي في وعاء منفصل؛
• اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا؛
• تحضير الشراب: إضافة 5 ملاعق كبيرة من السكر إلى 1 لتر من الماء وتركه حتى يغلي؛
• أضيفي التوت المفروم إلى الشراب، واطهي لمدة 5-7 دقائق؛
• ارفعيها عن النار، ثم صفيها من خلال مصفاة.

بعد أن يبرد المشروب تمامًا، أضف العصير المتبقي وحركه. يُفضل تقديمه طازجًا. عند حفظه في الثلاجة، استخدم غطاءً محكمًا.

التوت الطازج

يُستخدم التوت الطازج على نطاق واسع في الطهي: للخبز، والمربيات، والصلصات (حتى في أطباق اللحوم). لا يُستخدم هذا النوع من الكشمش عادةً في صنع المربى بمفرده، لأن طعمه لاذع جدًا، ويتطلب كمية كبيرة من السكر. للحفاظ على نضارة التوت لفترة أطول، يجب تحضيره بعناية للتخزين: غسله وتجفيفه.

الفواكه المجففة والمجمدة

لتحضير الكشمش المجفف، اغسله جيدًا، وأزل الأغصان والحطام، ثم انشر الكشمش على سطح مستوٍ بدرجة حرارة 45 درجة مئوية (مثل الفرن أو العلية). للكشمش المجفف نفس فوائد الكشمش الطازج. يمكن استخدامه في تحضير الكومبوت ومشروبات الفاكهة.

للتجميد، من المهم تحضير التوت بشكل صحيح: تجفيفه جيدًا من الماء، ووضعه في أكياس تخزين في أجزاء تزن 500 جرام.

يُحافظ المُجمد على جميع خصائص الكشمش بشكلٍ مثالي. يُمكن استخدام الفواكه المُجمدة في أي طبق.

ما هي الأمراض التي يجب تجنب الكشمش الأبيض فيها؟

على الرغم من استخدام الكشمش الأبيض لعلاج أمراض مختلفة، إلا أن مكوناته (وخاصةً فيتامين ج) تُشكل مخاطر صحية على من يُمنعون من تناوله. إذ يزيد تناوله من حموضة المعدة، وهو ما يُمنع استخدامه لمن يعانون من التهاب المعدة أو القرحة. ينبغي على المصابين بالهيموفيليا والتهاب الكبد الوبائي أ التحكم في استهلاكهم للكشمش. يُنصح بتناوله بعد الوجبات.

وصفات الشفاء من الطب التقليدي

تمتلئ وصفات الطب التقليدي بأنواع مختلفة من استخدام الكشمش الأبيض:

• يُنصح بهذا الشاي لعلاج حصوات الكلى، ولتنظيم مستويات حمض الأكساليك، وكمنشط عام. لتحضيره، اسحق أوراق النبات وأغصانه الرقيقة وبراعمه، ثم صبّ الماء المغلي عليها. اترك الخليط منقوعًا لعدة ساعات، مع لفّه بغطاء دافئ مسبقًا. يمكن إضافة العسل حسب الرغبة. اشرب ١٢٥-١٥٠ مل يوميًا.
• منقوع - يُستخدم لعلاج أمراض اللثة والأسنان. لتحضيره، يُسكب 250 مل من الماء المغلي على ملعقة كبيرة من البراعم والأوراق المطحونة مسبقًا، ويُنقع في حمام مائي لمدة 10 دقائق. يُترك ليبرد ويُصفى. يُستخدم كغسول للفم بعد تنظيف الأسنان.
• كمادات مضادة لحب الشباب: اسكبي ملعقتين كبيرتين من أوراق الكشمش في كوب من الماء المغلي، واتركيها لمدة 20 دقيقة. انقعي ضمادات الشاش في المحلول، ثم ضعيها على الوجه لمدة 20-30 دقيقة.

هلام

يمكنكِ صنع جيلي الكشمش الأبيض. سيساعد هذا الكشمش على الاحتفاظ بمحتواه من البكتين. للتحضير، ستحتاجين إلى:

• الفواكه الناضجة - 1 كجم؛
• الماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 300 غرام.

لتحضير الجيلي، اهرس الكشمش حتى يصبح ناعمًا، ثم اخلطه بالماء واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، أضف السكر. اطبخه لمدة ٢٥ دقيقة.

مربى الكشمش الأبيض والجريب فروت

يمكن تحضير مربى الكشمش بسرعة وسهولة لفصل الشتاء، فهو يتميز بطعم حلو وحامض مع لمسة من المرارة ورائحة خفيفة. لتحضيره، ستحتاج إلى:

1. اغسلي ونظفي 500 غرام من الكشمش.
2. قومي بتقشير الجريب فروت وتقطيعه إلى شرائح.
3. اخلطي المكونات مع السكر (حسب الرغبة من 300 إلى 500 غرام).
4. يوضع على النار ويترك يغلي لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الخليط سميكًا.

يوضع المربى في البرطمانات ويحفظ.

سلطة الكشمش الأبيض واللفت

هذه الحلوى المميزة مناسبة للكبار والصغار، ولن تؤثر على قوامك، وستغذي جسمك بعناصر مفيدة. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• اللفت - 200 غرام؛
• العسل - 20 غرام؛
• النعناع - 2 ورقة؛
• القشدة الحامضة - 40 غرام؛
• عصير الليمون - 40 غرام؛
• الكشمش - 80 غرام؛
• الملح - 3 جرام.

يُقطع اللفت إلى شرائح ويُخلط بالملح. في وعاء، تُخلط الكريمة الحامضة وعصير الليمون. يُصفى الكشمش، مع إزالة المخلفات والسيقان، ويُضاف إلى اللفت. تُزين السلطة النهائية بالكريمة الحامضة وعصير الليمون، وتُزين بالنعناع الطازج.