وصفة بسيطة لصنع مربى التوت البري والتفاح

مربى أرونيا بالتفاح طبقٌ شهي. ما يميز هذا الطبق الشهي هو نكهته اللاذعة. كلما زادت كمية التوت الأحمر في الوصفة، زادت رائحته وضوحًا. مع ذلك، إذا أُفرط في الكمية، سيصبح الطعم لاذعًا جدًا. لتجنب ذلك، يُضيف الطهاة التوابل (القرفة وغيرها) والسكر الحبيبي إلى المربى. إضافة التفاح تُضفي نكهةً أغنى.

توصيات للتحضير السليم لعملية الطبخ

جرّب الكثيرون مربى التفاح. حتى الطفل سيستمتع به. مع ذلك، من غير المرجح أن يُستهلك مربى التفاح مع التوت البري بكثرة.

في الوقت الحاضر، ليس من المستغرب أن تجد في المنزل عدة برطمانات من مربى التوت البري. لطالما استُخدم هذا التوت في تحضير مختلف أنواع الأطباق الحلوة، إلى جانب المربى (الكومبوت، والشايب، وحشوات الفطائر، والشاي، وغيرها). يتميز التوت البري بطعم لاذع، ولكن عند استخدامه باعتدال مع مكونات أخرى، يكاد يكون غير ملحوظ.

التوت البري غنيٌّ بالمكونات المفيدة (المعادن والفيتامينات)، والتي تُفيد الجسم بأكمله وتُعزز الصحة. مع ذلك، فإنّ قابضية النبات العالية تمنع تناوله طازجًا، مع أن هذا قد يُثير قلق البعض.

لتحسين النكهة وتغييرها بشكل طفيف، غالبًا ما تُضاف فواكه أو توابل أخرى إلى المربى. ومن أشهرها الكمثرى والسفرجل والتفاح والبرقوق. وعند مزجها مع التوت البري، تُخفف من حدة الطعم اللاذع، مما يمنح المربى مذاقًا أغنى وأكثر نعومة.

عند تحضير المربى ينصح باتباع عدة نصائح وهي:

1. لتحضير المربى، استخدم التفاح الطازج والتوت البري بنسبة ١:١. يمكن تعديل النكهة بتغيير كميات كل مكون. على سبيل المثال، كلما زادت كمية التفاح، كانت النكهة أغنى وأقل حدة.
2. إذا كنت تستخدم التفاح الحامض، فستحتاج إلى كمية أكبر من السكر الحبيبي.
3. لتحسين الطعم وإضافة "ملاحظات" جديدة أثناء تحضير المربى، يضاف بلسم الليمون (ينعش الطبق)، والقرفة (على شكل عصا أو مسحوق)، وقشر الليمون.
4. لتجنب أي مشاكل أثناء الطهي، يُنصح باستخدام أواني مطلية بالمينا بدلاً من الألومنيوم. وينطبق الأمر نفسه على الملاعق المستخدمة لتحريك المربى (ويفضل أن تكون خشبية).

ملاحظة! لا يُستخدم التوت البري والتفاح في صنع المربى فحسب، بل يُصنع منهما أيضًا مربى رائعة. أولًا، اغلي المكونات، ثم صفّها، وأضف السكر، ثم اغليها مرة أخرى (انتظر حتى يصبح الخليط كثيفًا).

تستخدم بعض ربات البيوت قرون الفانيليا أو مستخلصها لتحسين المذاق وإضافة نكهات رقيقة إلى الطبق.

تحضير المكونات

قبل البدء بتحضير المربى، عليك تحضير المكونات بعناية. يجب أن يكون التوت البري والتفاح طازجين وسليمين. هذا يضمن أن يكون المنتج النهائي لذيذًا، والأهم من ذلك، صحيًا. عند تحضير مربى التوت البري، ضع ذلك في اعتبارك، فالجميع يتطلع إلى تجربة طعم الصيف في شتاء قارس البرودة والثلج.

ولضمان أن يكون للطعام نكهة غنية ورقيقة، يوصى بالالتزام بالقواعد التالية:

1. عند تحضير المربى، يُفضّل استخدام التوت البري المُقطوف في الخريف. فالتوت المتأخر النضج يكون أقل حموضةً وأكثر حلاوةً.
2. سيكون المذاق ألذ إذا أخذت التفاح المتأخر الصلب دون ضرر.

يجب غسل المكونات المُحضّرة جيدًا ثم تجفيفها. قشّر التفاح وقطّعه إلى مربعات صغيرة. انزع التوت البري من سيقانه، وفرزه بعناية، ثم اغسله مرة أخرى.

إذا كان المربى يحتوي على عصير الليمون أو قشره، فمن المستحسن اختيار الفواكه الحمضية التي يفضل أن تكون متوسطة الحجم ولها قشرة صفراء زاهية دون أي ضرر.

ملاحظة! لإضفاء طراوة ونعومة على الطبق، يُنصح بنقع التوت البري في الماء المغلي مرتين أو ثلاث مرات لبضع ثوانٍ.

طريقة عمل مربى التفاح مع التوت البري

تتضمن الوصفة البسيطة لصنع المربى استخدام المنتجات التالية:

• التفاح (كيلوغرام واحد)؛
• ثلاثمائة غرام من التوت البري؛
• خمسمائة جرام من السكر.

لتعزيز النكهة، أضيف أيضًا عصا من القرفة.

مبادئ تحضير الطبق لفصل الشتاء:

1. أولاً، حضّر شرابًا حلوًا (كوبان من السكر الخشن ونفس الكمية من الماء). ضع المكونات في وعاء واتركها حتى تغلي. أضف عود قرفة.
2. بعد أن يغلي، أضف التفاح المقطع واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. بعد أن يغمق لونه ويطرى، أضف التوت البري واتركه على نار هادئة لمدة 15-25 دقيقة.
3. أطفئ النار وأملأ البرطمانات بالمربى ثم أغلق الأغطية.

تخزين المربى

ل مربى الروان الأسود للحفاظ على فوائده لفترة طويلة، لا يُنصح بتبريد البرطمانات مباشرةً بعد التحضير. يُفضل الانتظار حتى تبرد. تتراوح درجة حرارة التخزين بين +3 و5 درجات مئوية شتاءً و+20 درجة مئوية صيفًا.