8 أفضل وصفات مربى الفراولة بالتوت الكامل لفصل الشتاء

الفراولة عطرة ولذيذة، وفترة صلاحيتها قصيرة، لذا تُستخدم غالبًا في المربى. بتحضير مربى الفراولة الناضجة الكاملة، ستتمكن من الاستمتاع بهذه الفاكهة الشهية طوال فصل الشتاء. يمكن تحضير المربى باستخدام وصفات متنوعة، لكل منها مكوناتها وتقنيات طهيها الفريدة.

مواصفات مربى الفراولة بالحبوب الكاملة

عند تحضير مربى الفراولة، من المهم فهم بعض التفاصيل المهمة. لأن المربى يجب ألا يكون لذيذًا فحسب، بل مفيدًا أيضًا، فلا يُطهى لفترة أطول من الموصى بها. الإفراط في طهي المربى يفقده خصائصه المفيدة، بما في ذلك المعادن والفيتامينات. خزّن المربى الجاهز في مكان بارد ومظلل، مثل القبو أو الخزانة أو المخزن.

كيفية اختيار وتحضير الفراولة في الحديقة

يتم اختيار التوت الناضج والثابت فقط لصنع المربى. ستحتفظ هذه العينات بشكلها الأصلي طوال مراحل الطهي. إذا استخدمتَ فراولة طرية، فسوف تتسرب منها كمية كبيرة من العصير، مما ينتج عنه منتج سائل.

عند اختيار التوت، من المهم أيضًا مراعاة حجمه. التوت كبير الحجم غير مناسب، إذ يستغرق وقتًا أطول في الطهي، وبالتالي يفقد خصائصه المفيدة. يُفضل اختيار التوت متوسط ​​الحجم، فهو الأكثر حلاوة. ولمنع فقدان التوت لشكله أو تلفه، اغسله برفق تحت ضغط ماء منخفض باستخدام مصفاة أو وعاء كبير.

ما هي الحاوية المناسبة للدحرجة؟

يُوضع مربى الفراولة في مرطبانات زجاجية. تُعدّ مرطبانات سعة لتر واحد مثالية. قبل الاستخدام، تُغسل المرطبانات بمحلول صودا الخبز وتُعقم. تتضمن عملية التعقيم تسخين المرطبانات إلى درجة حرارة تتراوح بين 60 و80 درجة مئوية في الماء. إذا سُكب المربى في المرطبانات وهو لا يزال يغلي، فلا حاجة للتعقيم.

أفضل الوصفات

هناك وصفات متنوعة لتحضير مربى التوت الحلو. لاختيار الوصفة المناسبة، يُنصح بالتعرف على قائمة المكونات اللازمة وطريقة التحضير، بالإضافة إلى تحديد تفضيلاتك الشخصية فيما يتعلق بمذاق وقوام الحلوى الجاهزة.

النسخة الكلاسيكية

أبسط وصفة هي النسخة الكلاسيكية. المكونات المستخدمة هي:

• 1 كجم فراولة؛
• 1.3 كجم من السكر الحبيبي.

قبل الطهي، اغسل التوت، وضعه في وعاء مطلي بالمينا، واخلطه مع السكر. بعد 7-8 ساعات، سيُفرز التوت عصارته، ويمكنك البدء في طهيه لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. أثناء الطهي، أزل أي رغوة بحرص، مع الحرص على عدم إتلاف التوت. اترك الخليط يبرد، وكرر عملية الطهي مرتين، مع تقليل الوقت إلى 3-4 دقائق. ثم صب المربى في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مربى الفراولة السميك والشفاف مع التوت الكامل

يُستخدم مربى الفراولة السميك عادةً كحشوة للمخبوزات. أولاً، يُخلط نصف كمية التوت المختارة مع السكر، وفي وعاء منفصل، يُذاب السكر المتبقي في الماء. بعد أن يُخرج التوت عصيره، يُصفى ويُخلط مع الشراب، ثم يُترك المزيج حتى يغلي. بعد أن يغلي السائل لمدة 4-5 دقائق، يُضاف التوت إلى القدر.

يجب طهي المربى السميك مرتين، مع أخذ استراحة للتبريد.

وصفة مع شراب كثيف دون طهي التوت

تتطلب هذه الوصفة تحضير الشراب بخلط السكر والماء على نار متوسطة. بعد ذوبان السكر تمامًا، يُسكب المحلول الناتج فوق الفراولة. يُوزّع المزيج الساخن بالتساوي على الفراولة، ثم يُترك ليبرد تمامًا.

عصير خمس دقائق مع حمض الستريك

يُوضع التوت في قدر، ويُرشّ بالسكر، ويُترك لعدة ساعات حتى يُخرج عصارته. ثم تُغلى المكونات وتُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة بانتظام. تُكرر عملية الطهي على نار هادئة ثلاث مرات، مع ترك الخليط يبرد في كل مرة. بعد الدورة الثانية، يُضاف حمض الستريك، الذي يعمل كمادة حافظة ويُضفي نكهة لاذعة خفيفة على الشراب الحلو. كما يُضفي حمض الستريك لونًا فاتحًا على المربى.

علاج عطري مع أجار أجار

لتحضير هذه الحلوى العطرية، امزج الفراولة مع السكر واخلطهما بالخلاط اليدوي. غالبًا ما يُحضّر الخليط على شكل مربى، مع ترك قطع الفاكهة كاملة.

أضف القليل من حمض الستريك إلى الخليط المخفوق لإثراء النكهة. ضع الخليط على نار هادئة، واتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة. أثناء الطهي، أزل أي رغوة، وأضف 10 غرامات من الأجار أجار، بعد خلطه مسبقًا مع 50 مل من الماء.

الفراولة اللذيذة في الجيلاتين

بتكثيف خليط التوت، يمكنكِ تحضير الجيلي. اتبعي الخطوات التالية:

1. يتم خلط الجيلاتين مع الماء ويترك حتى ينتفخ.
2. يتم غسل الفراولة المختارة وإزالة سيقانها ووضعها في قدر وتغطيتها بالجيلاتين المذاب.
3. أتركي الخليط يغلي ثم اطهيه لمدة 10 دقائق مع إزالة الرغوة باستمرار.
4. يتم سحق الفواكه المسلوقة بملعقة خشبية، ثم يصفى الخليط في وعاء جديد ويعصر.
5. يغلي العصير المتبقي مرة أخرى، ويضاف إليه القليل من السكر ويستمر الطهي حتى يذوب.
6. أضف المزيد من السكر واستمر في طهي الجيلي.
7. في نهاية الطهي، أضيفي الجيلاتين المتورم وحركي واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
8. يتم سكب الجيلي النهائي في حاويات معقمة ومغلقة بالأغطية.

خيار التحضير في جهاز الطهي المتعدد

يُعدّ الطهي باستخدام قدر الطهي البطيء مفيدًا للمبتدئين الذين ليس لديهم خبرة في الطهي. لتحضير طبق، ما عليك سوى وضع جميع المكونات القياسية في وعاء قدر الطهي البطيء، وتشغيل البرنامج المناسب، وإزالة أي رغوة بشكل دوري.

مربى خالي من السكر

امزج التوت مع حمض الستريك دون استخدام السكر. ضع المكونات في قدر واطبخها لثلاث دورات، مع تركها لتبرد بين كل دورة وأخرى. صبّ المربى الجاهز في عبوات معقمة وأغلقها بإحكام.

مدة وقواعد تخزين الفراغات

ينبغي تخزين مربى الفراولة في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. التبريد مقبول أيضًا. متوسط ​​مدة صلاحية المربى سنة واحدة، بشرط إغلاق البرطمانات بإحكام.