طريقة عمل هريس البرقوق لفصل الشتاء في المنزل: وصفات بدون سكر، مع الحليب المكثف، ومع البرقوق

هريس البرقوق حلوى شهية، لذيذة، وصحية. مثالي للكبار والصغار. مع قليل من السكر أو بدونه، يُضفي لمسة رائعة على أي قائمة طعام. يحتوي البرقوق على العديد من الفيتامينات، بما في ذلك البوتاسيوم. يُحفظ معظمها في وقت طهي قصير. وصفات تحضير هريس البرقوق لفصل الشتاء تُساعدك على حفظ الفاكهة. كل هذا بسعر معقول.

طريقة تحضير هريس البرقوق لفصل الشتاء

هناك بعض الميزات التي يجب أخذها في الاعتبار عند تحضير هذا المنتج:

• يجب فرز التوت بعناية، وأن يكون خاليًا من التلف والتعفن؛
• تختلف كمية السكر المستخدمة حسب الذوق الشخصي؛

عند تسخين الخليط، اختر أواني طهي مطلية بالمينا. هذا يقلل بشكل كبير من خطر احتراق المنتج..

تحضير المكون الرئيسي

لتحضير هريس البرقوق، اختر برقوقًا طازجًا متماسك القوام وغير ناضج أكثر من اللازم. اغسل البرقوق جيدًا تحت الماء الجاري، وأزل النوى، ثم اطبخه حسب وصفتك المفضلة.

وصفات بسيطة لتحضير هريس البرقوق

من السهل جدًا تحضير هذا المنتج في المنزل، وهناك عدة طرق للقيام بذلك.

خالي من السكر

هذه هي أبسط طريقة. للقيام بذلك، اغسل البرقوق، واقطعه إلى نصفين على طول الأخدود، وأزل النوى. بعد ذلك، أضف طبقة من الماء بسمك 1.5-2 سم إلى القدر واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، اترك البرقوق على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

ثم صفّي الخليط الناتج باستخدام مصفاة. يمكنكِ استخدام الخلاط، فهذا يُسهّل العمل ويُسرّعه.

بعد ذلك، ضع الخليط على الموقد واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا. خلال هذه الفترة، عقّم البرطمانات والأغطية، ثم أضف الهريس الساخن وأغلقه بإحكام. بعد ذلك، لُفّ البرطمانات ببطانية واتركها تبرد تدريجيًا.

مع السكر

طريقة التحضير مشابهة للطريقة السابقة، ولكنها تختلف بإضافة السكر إلى الهريس الناتج. توضع حبات التوت المقشرة والمغسولة في قدر، وتُرش بالسكر بنسبة جزء واحد من السكر إلى جزئين من البرقوق. بعد ذلك، تُهرس الفاكهة وتُغلى لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، ثم تُحفظ في مرطبانات معقمة وتُغطى ببطانية دافئة لتبرد.

في الميكروويف

تختلف طريقة الطهي في الميكروويف عن الطريقة التقليدية. يُقشر التوت، ويُنزع النوى، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يُوضع في وعاء مناسب للميكروويف. ثم يُسخّن الوعاء في الميكروويف لمدة عشر دقائق على أعلى طاقة.

ثم أخرج التوت واهرسه بالشوكة. بعد ذلك، ضعه في الميكروويف مرة أخرى لمدة 7-8 دقائق، ثم قلّبه. كرر هذه العملية 3-4 مرات حتى يصبح الخليط ناعمًا. بعد ذلك، ضع الهريس في مرطبانات، وأغلقها بإحكام، وخزّنها.

مع القرفة

يتميز هذا المهروس برائحة فاكهية لطيفة مع لمحات خفيفة من التوابل. لتحضيره، ستحتاج إلى:

1. سكر.
2. البرقوق.
3. القرفة المطحونة.
4. فانيلين.

يُحضّر البرقوق بالطريقة التقليدية: يُغسل ويُقشّر ويُغطّى بقليل من الماء، ثم يُوضع على الموقد. بعد أن يلين البرقوق، يُهرس في مصفاة مع إضافة السكر والفانيليا والقرفة المطحونة. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدة 14-15 دقيقة. يُوضع المزيج الساخن في مرطبانات معقمة، ويُغلق بإحكام، ويُترك ليبرد.

مع الحليب المكثف

لتحضير هريس البرقوق بالحليب المكثف، عليك تحضير البرقوق كما في جميع الوصفات - اغسله تحت الماء الجاري، ثم قطعه إلى نصفين وإزالة البذور.

بعد ذلك، ضع الفاكهة في قدر على الموقد. بعد مرور أربعين دقيقة، اخلط المزيج الناتج، وأضف القليل من السكر والحليب المكثف، وحرك المزيج. بعد ذلك، احفظ المهروس في مرطبانات معقمة واحفظه.

من البرقوق

يمكن تحضير هذا المهروس في أي وقت من السنة، فهو لا يتطلب برقوقًا طازجًا. كل ما تحتاجه هو البرقوق والماء. أولًا، اغسل البرقوق جيدًا وأزل النوى. ثم انقع التوت في ماء دافئ لجعله أكثر طراوة.

بعد مرور 24 ساعة، صفي الماء، واشطفي البرقوق تحت الماء الجاري، وضعيه في قدر واملأيه بالماء بحيث يغطي التوت بالكامل.

غطِّ القدر بغطاء محكم واتركه على نار هادئة لمدة تسعين دقيقة حتى يسخن التوت تدريجيًا. ثم أخرج التوت بحرص وانقله إلى الخلاط. أعد الخليط إلى القدر واتركه على النار حتى يغلي. بعد الغليان، يمكنك صبّ المهروس الساخن في مرطبانات معقمة، وإغلاقها بأغطية معقمة، وحفظه بعد أن يبرد.

تخزين

قد تختلف مدة صلاحية المنتج المعلب اعتمادًا على:

• الوصفة المختارة؛
• جودة التوت المختار؛
• وجود أو عدم وجود قبو؛
• الالتزام بقواعد التخزين أو انتهاكها.

مع أن الفواكه المعلبة وهريس التوت أقل حساسية من اللحوم أو الأسماك، إلا أنها قد تفسد. ويلعب مستوى تعقيم المنتج نفسه، بالإضافة إلى العبوات والأغطية التي سيُحفظ فيها، دورًا هامًا.

إذا انتفخ غطاء العلبة أثناء التخزين، فهذه علامة أكيدة على عدم جواز استهلاك المنتج تحت أي ظرف من الظروف. قد يشير هذا إلى نمو بكتيريا التسمم الغذائي، والتي قد تكون قاتلة عند تناولها.

يُفضّل تخزين المهروس والمربى الأخرى في قبو، حيث تكون درجة الحرارة منخفضة، مما يُطيل مدة صلاحيتها. مع ذلك، يُمكن أيضًا تخزين المرطبانات المُعلّبة داخل المنزل، بعيدًا عن أجهزة التدفئة وأشعة الشمس المباشرة. عند استخدام المهروس، تذكّر أن البرقوق، بجميع أنواعه، له تأثير مُليّن.