أفضل 20 وصفة لتحضير كعكات رأس السنة الجديدة بنفسك

خلال عطلة رأس السنة، ترغبون في إعداد شيء مميز. هناك العديد من وصفات الحلويات التي يمكنكم الاستمتاع بها في أمسيات الشتاء الباردة. ومن بينها الكعكات المزينة بطابع رأس السنة.

نصائح لصنع كعكات رأس السنة بنفسك

بما أن هذه الحلوى مُعدّة لواحدة من أكثر الأعياد حيويةً وغموضًا في آنٍ واحد، فيجب أن يتناسب أسلوبها مع ذلك. يُولى اهتمام كبير بالشكل والديكور. يمكنكِ تحضير هذه الكعكات بنفسكِ في المنزل.

كيفية اختيار وتحضير المكونات الرئيسية بشكل صحيح؟

تحضير مكونات كعكات رأس السنة لا يختلف عن تحضيرها في أي يوم آخر. المكونات الأساسية متوفرة دائمًا في مطبخ كل ربة منزل:

• دقيق؛
• سكر؛
• بيض؛
• زيت؛
• لبن؛
• الكريمة الحامضة.

تجدون في المتجر المكسرات والفواكه المجففة والفواكه الطازجة والشوكولاتة ومكونات أخرى. يتطلب خبز الزنجبيل توابلًا.

كيفية عمل كوكيز للعام الجديد 2020؟

مع تعدد الوصفات المتاحة، ستجد كل ربة منزل الوصفة التي تُحبها. هذه الكوكيز سهلة التحضير للغاية. باتباع الوصفة، ستكون عطرة ولذيذة.

بسكويت السكر مع الكريمة الحامضة

تُعتبر من أبسط الوصفات. مكونات الوصفة:

• كريمة حامضة - 245 غرام؛
• الزبدة - 155 غرام؛
• دقيق القمح - 510 غرام؛
• سكر حبيبي - 160 غرام؛
• الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة

خطوات الطبخ:

1. يجب أن يبقى الزيت في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات قبل الطهي.
2. ويضاف إليه الفانيلين والسكر.
3. تضاف الكريمة الحامضة إلى الخليط وتقلب.
4. يُضاف الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر، ويُخلط أولاً مع مسحوق الخبز.
5. يتم عجن العجينة لتصبح لينة.

ضعي العجينة، مغلفةً بغلاف بلاستيكي، في الثلاجة لمدة ٢٥-٤٥ دقيقة. بعد ذلك، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام. افردي كرة العجين حتى تصبح قشرة بسمك ٥-٦ مم. رشي سطحها بالسكر المحبب الممزوج بالفانيليا.

تُقطع منه أشكال متنوعة. تُدهن الصينية بالزبدة، وتُوضع عليها البسكويتات. تُخبز بسكويتات الزنجبيل لمدة ٢٠ دقيقة على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية في فرن مُسخّن مسبقًا.

بسكويت قصب الحلوى

يُنصح الطهاة ذوو الخبرة بشدة بتحضير كعكات الزنجبيل على شكل عصا احتفالًا برأس السنة الجديدة. يُعد هذا المنتج أحد أهم رموز العطلات الشتوية. المكونات:

• سكر بني - 75 غرام؛
• الزبدة - 110 غرام؛
• دقيق - 210 غرام؛
• صفار - 1 قطعة؛
• الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة؛
• القرفة - رشة.

التحضير على النحو التالي:

1. قبل الطهي ببضع ساعات، أخرجي الزبدة من الثلاجة حتى يكون لديها الوقت الكافي لتنضج.
2. يتم طحن السكر بأي طريقة مناسبة.
3. يتم خلط المكونات المحضرة وخفقها في محضرة الطعام.
4. أضيفي صفار البيض إلى الخليط واخفقيه مرة أخرى باستخدام الخلاط.
5. يضاف القرفة إلى الخليط وتعجن العجينة باليد حتى تصبح مطاطية.
6. يتم تقسيم العجينة الناتجة إلى أجزاء متساوية، ويضاف الكاكاو إلى أحدها.
7. يتم وضع كلا المستحضرين في البرد لمدة نصف ساعة.

يُقسّم العجين الأبيض والبني إلى كرات متساوية الحجم. يجب أن يكون عدد الكرات متساويًا. ثم تُشكّل الكرات على شكل نقانق رفيعة متساوية الطول.

ضع الشرائح البنية والبيضاء جنبًا إلى جنب، ثم لفّها بشكل حلزوني. لفّ أحد الجانبين للحصول على شكل عصا. كرّر هذه العملية مع الكرات المتبقية. اخبز الكوكيز لمدة ١٠ دقائق على درجة حرارة ١٨٥ درجة مئوية.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة خلاصة الفانيليا أو اللوز إلى العجينة للحصول على نكهة أكثر.

كراميل التفاح

لخبز الكوكيز، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• بيض دجاج - 2 قطعة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 500 غرام؛
• الزبدة - 200 غرام؛
• الملح - رشة؛
• الحليب - 40 مل؛
• سكر - 160 غرام (للكراميل)؛
• كريمة - 75 مل (للكراميل)؛
• الزبدة - 160 غرام (للكراميل)؛
• الملح - 5 غرام (للكراميل).

للحشوة:

• التفاح - 2 قطعة؛
• سكر حبيبي - 60 جم؛
• عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة؛
• القرفة وجوزة الطيب المبشورة والزنجبيل؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة

تحضير:

1. يتم خلط الدقيق مع الزبدة والملح والسكر.
2. أثناء خفق المكونات، أضيفي البيض المخفوق والحليب تدريجيًا.
3. يتم تقسيم العجينة النهائية إلى 4 كرات متساوية وتوضع في الثلاجة لتبرد.
4. يسكب السكر المخصص للكراميل في قدر ويسخن.
5. يجب تحريك السكر باستمرار حتى تذوب الكتل تمامًا.
6. يتم إضافة الزبدة إلى السكر.
7. يتم رفع الخليط عن النار فور ذوبان الزبدة.
8. يضاف إليه الكريمة والملح ويخلط كل شيء.
9. بالنسبة للحشوة، يتم تقطيع التفاح إلى مكعبات وتغطيته بعصير الليمون.
10. في وعاء منفصل، قومي بخلط البهارات مع النشا.
11. يضاف الخليط الجاف إلى التفاح ويتم خلط كل شيء.

بعد تجهيز جميع قطع الكوكيز، حان وقت تجميعها. للقيام بذلك، أخرج جزءًا من العجين من الثلاجة وافرده بشكل رقيق. قطّع دوائر من العجين وضعها على صينية خبز. ثم ضع الصينية المبطنة في الثلاجة.

تُكرّر العملية نفسها مع باقي قطع العجين. يُحشى مركز الدائرة بحشوة التفاح، ويُوزّع الكراميل فوقه. تُغطّى الكعكة بنفس دائرة العجين. تُجمّع الكعكات المتبقية بنفس الطريقة.

أثناء تسخين الفرن، ادهني خبز الزنجبيل بصفار البيض. استخدمي سكينًا أو شوكة لعمل ثقوب في الأعلى. اخبزيه لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). يجب أن يصبح لون العجين ذهبيًا عند نضجه.

كوكيز الفانيليا الفيينية

للاختبار:

• دقيق القمح - 255 غرام؛
• الزبدة - 160 غرام؛
• سكر بودرة - 65 غرام؛
• بياض البيض - 1 قطعة؛
• مستخلص الفانيليا؛
• الملح - رشة.

طريقة التحضير:

1. يتم تحضير خليط كريمي من الزبدة والملح والسكر.
2. يضاف إليه الفانيليا وبياض البيض.
3. بعد الخلط، أضيفي الدقيق ملعقة ملعقة واعجني العجينة.
4. املأ كيس الحلويات بالخليط. استخدم رأسًا على شكل نجمة.

بطّن صينية خبز بورق زبدة، ثم انثر عليها الدقيق. ضع كعكات الزنجبيل في الصينية. اخبزها على حرارة 175 درجة مئوية (355 درجة فهرنهايت) لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. بعد إخراجها من الفرن، رشّ كعكات الزنجبيل بالسكر الحبيبي أو البودرة.

بسكويت كرة الثلج

المكونات التي ستحتاجها:

• دقيق - 320 غرام؛
• الزبدة - 215 غرام؛
• سكر حبيبي - 160 غرام؛
• سكر بودرة - 50 غرام؛
• الملح - 3 غرام؛
• لوز مفروم - 1 ملعقة كبيرة؛
• قشر البرتقال - 10 غرام

طريقة تحضير العجينة:

1. في قدر، ضعي الزبدة والسكر والفانيليا واخفقيهم بالمضرب اليدوي.
2. يتم خلط الدقيق مع الملح وإضافته إلى الزبدة.
3. يتم خلط المكونات باستخدام ملعقة.
4. يتم إضافة المكسرات وقشر البرتقال إلى الخليط.

شكّلي كرات من العجين بحجم حبة الجوز وضعيها على صينية خبز. قبل فرد الكرات، شغّلي الفرن. اخبزيها لمدة لا تزيد عن ١٢ دقيقة على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.

يُسكب السكر البودرة في وعاء مسطح، وتُدحرج فيه الكرات الساخنة. بعد أن تبرد قليلاً، تُكرر العملية. كلما كان السكر البودرة أنعم، كلما كان أفضل.

كعكات رأس السنة السويدية

المكونات اللازمة للتحضير:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الزبدة - 160 غرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• سكر - 140 غرام؛
• سكر ملون - 90 غرام؛
• الهيل - 2 ملعقة صغيرة؛
• قشر الليمون - 0.5 ملعقة كبيرة لتر؛
• الفانيليا.

طريقة تحضير العجينة:

1. يتم خفق الزبدة مع السكر.
2. يضاف الفانيليا والبيض وقشر الليمون إلى الخليط.
3. يتم خلط الدقيق مع الهيل والملح.
4. يتم خلط جميع المكونات المحضرة ثم تعجن العجينة.
5. يتم تحضير النقانق من العجين، وتغطيتها بالسيلوفان ووضعها في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة.

يُرشّ عجين السجق بالسكر الملون، ويُقطّع بسكين حاد إلى قطع بسمك سنتيمتر واحد. يُخبز في الفرن على ورق زبدة على درجة حرارة 155 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

كوكيز جوز الهند اللذيذة

عناصر:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الزبدة - 190 غرام؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• صفار مسلوق - 5 قطع؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة كبيرة

اخفقي صفار البيض مع الزبدة حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الكريمة الحامضة والسكر والبيكنج باودر والدقيق. يجب أن تكون العجينة الناتجة خالية من الكتل.

تُشكّل العجينة على شكل كرات وتُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 150 درجة مئوية. أثناء خبز البسكويت، يُحضّر صوص الشوكولاتة. يُغمّس بسكويت الزنجبيل في الصوص ورقائق جوز الهند. يُترك ليبرد قبل تناوله.

بسكويت الحظ الصيني "حظ القدر"

ما هي المكونات المطلوبة:

• دقيق - 75 غرام؛
• الزبدة - 50 غرام؛
• بيض دجاج - 3 قطع؛
• سكر بودرة - 130 غرام.

طريقة تحضير العجينة:

1. يتم خفق البياض المفصول عن الصفار حتى يصبح رغويًا مع إضافة السكر البودرة.
2. يتم إضافة الزبدة الطرية والدقيق إلى البياض.
3. اخلطي كل المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح العجينة سائلة.

أثناء تسخين الفرن، جهّز صينية الخبز بتغليفها بورق زبدة. لمنع التصاق العجينة، ادهن ورق الزبدة بالزيت. ضع العجينة في صينية الخبز وافردها حتى تصبح على شكل فطيرة صغيرة.

اخبزي الكوكيز حتى تتحمر حوافها. وهي لا تزال ساخنة، أخرجيها من صينية الخبز ولفيها مع أمنياتك على شكل صدفة. لضمان تماسكها تمامًا، ضعيها في كوب صغير.إذا أصبحت العجينة سميكة، قومي بتخفيفها بكمية قليلة من الماء.

كعكات عيد الميلاد الإيطالية

تحضير المكونات:

• دقيق - 300 غرام؛
• العسل - 240 غرام؛
• الروم - 2 ملعقة كبيرة؛
• مكسرات مشكلة - 400 غرام؛
• التين المجفف - 250 غرام؛
• الزبيب - 130 غرام؛
• الشوكولاتة الداكنة المبشورة - 80 غرام؛
• سمنة.

خطوات الطبخ:

1. يتم تحميص المكسرات في مقلاة أو تجفيفها في الفرن.
2. يتم تقطيع التين والمكسرات إلى قطع كبيرة.
3. يتم نقع الزبيب في الروم.
4. يذاب العسل في حمام مائي ثم يبرد.

تُخلط المكونات المُحضّرة وتُترك في وعاء مُحكم الإغلاق طوال الليل. في اليوم التالي، تُفرد العجينة إلى طبقة بسمك ٢.٥ سم وتُخبز في صينية مدهونة بالزيت. بعد أن تبرد الكعكة، تُقطّع إلى قطع وتُقدّم.

كعكات إكليل رأس السنة الجديدة

مكونات:

• دقيق - 150 غرام؛
• الزبدة - 90 غرام؛
• سكر بودرة - 45 غرام؛
• ماء بارد - 2 ملعقة صغيرة؛
• التوت البري المجفف - 45 غرام؛
• الملح - رشة؛
• فستق غير مملح - 25 جم.

امزج المكونات المحضرة في عجينة قصيرة، ثم ضعها في المُجمد لمدة 35 دقيقة. قطّع أكاليل من العجينة المفرودة، ثم زيّنها بالفستق الحلبي والتوت البري. اخبزها على درجة حرارة 185 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

بسكويت التمر

مكونات:

• دقيق - 200 غرام؛
• الزبدة - نصف كوب؛
• السميد - 450 غرام؛
• الحليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 190 مل؛
• ماء الورد - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة طازجة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. يتم خلط الزيت (النباتي والزبدة) والدقيق والسميد حتى يصبح الخليط ناعمًا ويترك طوال الليل.
2. في الصباح، يتم إذابة الخميرة في الحليب الدافئ مع إضافة الملح.
3. يضاف السائل إلى العجينة ويخلط.
4. يتم خلط معجون التمر مع ماء الورد والزيت النباتي.
5. يتم تشكيل العجينة على شكل كرات ثم يتم تغليف عجينة التمر بداخلها.
6. يتم الضغط على الكرات الناتجة إلى الأسفل.

يتم خبز الكوكيز في الفرن على درجة حرارة 175 درجة لمدة 25 دقيقة.

بسكويت ساندويتش القهوة

ما سوف تحتاجه:

• دقيق - 175 غرام؛
• الزبدة - 130 غرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• سكر بودرة - 95 غرام؛
• الكاكاو - 45 غرام؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة كبيرة

اخلط جميع المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة. قطّع دوائر من العجينة المفرودة واخبزها في الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. شكّل شطائر بأي حشوة من البسكويت المبرد.

كوكيز السكر مع الجبن الكريمي

الوصفة هي نفسها وصفة بسكويت السكر بالكريمة الحامضة. يُستخدم الجبن الكريمي بدلاً من منتجات الألبان. ولإضفاء نكهة مميزة، تُضاف المكسرات المفرومة إلى العجينة.

كعكات خبز الزنجبيل "أجراس"

يتم تحضير العجين وفقًا لوصفة كلاسيكية، ويُستخدم لتشكيل بسكويت على شكل جرس، ومغطى بطبقة من الثلج الملون.

كوكيز M&M's

تعتمد الوصفة على بسكويت طري عادي. تُضاف حلوى M&M أثناء الخلط. كرات الشوكولاتة لا تذوب أثناء الخبز وتضيف نكهة مثيرة للاهتمام إلى البسكويت.

بسكويتات الزبدة القصيرة للعام الجديد

وصفة أخرى كلاسيكية لخبز الزنجبيل، يُمكن تحضيرها في أي وقت من السنة. لإضفاء نكهة احتفالية وتنوع، يُمكن إضافة الكاكاو أو القهوة أو الشوكولاتة إلى العجينة. زيّنها حسب الرغبة.

وصفات التزجيج

لا تقوم الكتلة الحلوة بتزيين الكوكيز فحسب، بل تشبعها أيضًا بملاحظات نكهة جديدة.

كلاسيكي

امزج 200 غرام من السكر الخشن مع بياض البيض واخفقه. أضف حمض الستريك أو عصير الليمون الطازج إلى بياض البيض المخفوق. يحافظ التزيين على شكله بشكل مثالي.

كراميل

سخّن ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب مع ١٠٠ غرام من سكر القصب. عندما يغلي خليط الحليب والسكر، ارفعه عن النار وأضف كوبًا من السكر البودرة. اخفق الكريمة، ثم أضف الفانيليا قبل التقديم.

طلاء ملون احترافي

تُسكب ملعقة كبيرة من الحليب في كوب من السكر البودرة. تُضاف ملعقتان صغيرتان من شراب السكر إلى العجينة وتُخفق. يُسكب التزجيج في عبوات منفصلة، ​​ويُضاف إليه اللون المطلوب.

البرتقالي

اسكبي 5 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج في وعاء مع 80 غرامًا من السكر المطحون. يجب أن يكون التزيين سائلًا قليلًا. بما أنه سائل، سيتغلغل في العجينة، مما يزيد من لذة الكيك.

الشوكولاتة

امزجي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو، وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة، ورشة فانيليا، وملعقتين صغيرتين من الزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا. بعد أن يصبح المزيج ناعمًا، أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الحليب.

كيفية تزيين كعك عيد الميلاد؟

يعتمد الأمر كله على نوع التزيين الذي تختاره. إذا كان سائلاً جدًا، اغمس البسكويت فيه أو ادهنه بفرشاة. ولصنع أشكال جميلة، استخدم كيس حلويات أو كيس تزيين مزود برؤوس. السر يكمن في استخدام خيالك.